Buidheann Xinrui – Bunait Phlanntachas – Lusan Pònairean Soighe N-GMO
Chaidh pònairean soighe a fhàs ann an Àisia mu 3,000 bliadhna air ais. Chaidh pònairean soighe a thoirt a-steach don Roinn Eòrpa an toiseach tràth san 18mh linn agus do choloinidhean Breatannach ann an Ameireaga a Tuath ann an 1765, far an deach a fhàs an toiseach airson feòir. Sgrìobh Benjamin Franklin litir ann an 1770 ag ainmeachadh gun deach pònairean soighe a thoirt dhachaigh à Sasainn. Cha tàinig pònairean soighe gu bhith na bhàrr cudromach taobh a-muigh Àisia gu timcheall air 1910. Chaidh pònairean soighe a thoirt a-steach do Afraga à Sìona aig deireadh an 19mh linn agus tha e a-nis air a sgaoileadh air feadh na mòr-thìr.
Ann an Ameireagaidh, cha robh soy air a mheas ach mar thoradh gnìomhachais agus cha robh e air a chleachdadh mar bhiadh ro na 1920an. Am measg nan cleachdaidhean traidiseanta neo-choipeadh airson pònairean soighe tha bainne soighe agus tofu agus craiceann tofu bhon fhear mu dheireadh. Am measg bhiadhan coipeadh tha sabhs soighe, pasgan pònairean coipeadh, natto, agus tempeh, am measg feadhainn eile. An toiseach,Chaidh tiugh-phròtain agus isolates pròtain soighe a chleachdadh leis a’ ghnìomhachas feòla gus geir is uisge a cheangal ann an tagraidhean feòla agus gus susbaint pròtain a mheudachadh ann an isbeanan de ìre nas ìsle.Chaidh an grinneachadh gu garbh agus ma chaidh an cur ris aig meudan os cionn 5%, thug iad blas “pònaire” don toradh crìochnaichte. Mar a chaidh teicneòlas air adhart, chaidh toraidhean soighe a ghrinneachadh nas fhaide agus tha blas neodrach orra an-diugh.
San àm a dh’fhalbh bha gnìomhachas nam pònairean soighe ag iarraidh gabhail ris ach an-diugh gheibhear toraidhean pònairean soighe anns a h-uile mòr-bhùth. Tha bainne pònairean soighe le diofar bhlasan agus pònairean soighe ròsta ri taobh almoin, chnothan-calltainn agus chnothan-talmhainn. An-diugh thathas a’ meas pròtainean pònairean soighe chan e a-mhàin stuth lìonaidh, ach “biadh math” agus bidh lùth-chleasaichean gan cleachdadh ann an deochan daithead is togail fèithean no mar smoothies measan ùrachail.
Buidheann Xinrui - Pònairean soighe N-GMO
Thathas den bheachd gur e pònairean soighe stòr pròtain iomlan. Is e pròtain iomlan pròtain anns a bheil meudan mòra de na h-amino-aigéid riatanach uile a dh’ fheumar a thoirt don bhodhaig air sgàth nach urrainn don bhodhaig an co-chur. Air an adhbhar seo, tha pònairean soighe na stòr pròtain math am measg mòran eile dha luchd-glasraich is vegans no dha daoine a tha airson an ìre feòla a bhios iad ag ithe a lughdachadh. Faodaidh iad feòil a chur an àite le toraidhean pròtain pònairean soighe gun a bhith feumach air atharrachaidhean mòra ann an àiteachan eile san daithead. Gheibhear mòran thoraidhean eile bhon phònairean soighe leithid: flùr pònairean soighe, pròtain glasraich le inneach, ola pònairean soighe, dùmhlachd pròtain pònairean soighe, pròtain pònairean soighe air a sgaradh, iogart pònairean soighe, bainne pònairean soighe agus biadh bheathaichean airson iasg, cearcan is crodh air tuathanasan.
| Luachan Beathachaidh Pònairean Soighe (100 g) | |||||
| Ainm | Pròtain (g) | Geir (g) | Gualaisgean (g) | Salann (g) | Lùth (cal) |
| Pònairean soighe, amh | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Luachan Geir Soighe (100 g) | ||||
| Ainm | Geir Iomlan (g) | Geir Shàthaichte (g) | Geir neo-shàthaichte (g) | Geir ioma-neo-shàthaichte (g) |
| Pònairean soighe, amh | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Stòr: Stòr-dàta beathachaidh USDA | ||||
Tha an àrdachadh mòr ann an ùidh ann an toraidhean soy air a chreidsinn gu ìre mhòr air riaghladh 1995 bho Rianachd Bidhe is Dhrugaichean a’ ceadachadh tagraidhean slàinte airson biadhan anns a bheil 6.25g de phròtain gach frithealadh. Dh’aontaich an FDA ri soy mar bhiadh oifigeil a lughdaicheas cholesterol còmhla ri buannachdan eile don chridhe agus don shlàinte. Thug an FDA seachad an tagradh slàinte a leanas airson soy: “Faodaidh 25 gram de phròtain soy gach latha, mar phàirt de dhaithead ìosal ann an geir shàthaichte agus cholesterol, cunnart galar cridhe a lughdachadh.”
| Pùdar beairteach ann am pròtain, seirbheis 100g | |||||
| Ainm | Pròtain (g) | Geir (g) | Gualaisgean (g) | Salann (mg) | Lùth (cal) |
| Flùr soighe, làn geir, amh | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Flùr soighe, ìosal ann an geir | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Flùr soighe, gun geir | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Min-soighe, gun geir, amh, pròtain amh | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Tiugh pròtain soighe | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Pròtain soighe air a sgaradh, seòrsa potasium | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Pròtain soy aonaranach (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| Stòr: Stòr-dàta beathachaidh USDA | |||||
Flùr soigheair a dhèanamh le bhith a’ bleith pònairean soighe. A rèir na tha de dh’ola air a thoirt a-mach, faodaidh am flùr a bhith làn-geir no gun gheir. Faodar a dhèanamh mar phùdar mìn no mar ghrìosan soighe nas garbh. Susbaint pròtain diofar fhlùraichean soighe:
● Flùr soighe làn-geir - 35%.
● Flùr soighe ìosal ann an geir - 45%.
● Flùr soighe gun gheir - 47%.
Pròtainean Soighe
Tha na trì beathachadh a tha a dhìth airson deagh bheathachadh ann am pònairean soighe: pròtain iomlan, gualaisg agus geir a bharrachd air vitamain agus mèinnirean a’ gabhail a-steach calcium, searbhag folic agus iarann. Tha càileachd pròtain soighe cha mhòr co-ionann ri pròtain feòil, bainne agus ugh. Tha ola pònairean soighe 61% geir polyunsaturated agus 24% geir monounsaturated agus tha sin co-chosmhail ri susbaint iomlan geir neo-shàthaichte olaichean glasraich eile. Chan eil cholesterol ann an ola pònairean soighe.
Tha pròtain soighe ann am feòil a thèid a phròiseasadh gu malairteach air feadh an t-saoghail an-diugh. Bithear a’ cleachdadh pròtainean soighe ann an coin teth, isbeanan eile, biadh fèithe slàn, salamis, mullaich pizza pepperoni, patties feòla, isbeanan glasraich is eile. Tha luchd-cur-seachadan cuideachd air faighinn a-mach gun do leig cur beagan pròtain soighe leotha barrachd uisge a chur ris agus gun do leasaich e inneach an isbean. Chuir e às do chrìonadh agus rinn e an isbean nas reamhra.
Bithear a’ cleachdadh tiughad is iomallachan soighe ann an isbeanan, burgairean agus toraidhean feòla eile. Pròtainean soighe nuair a thèid am measgachadh le feòil talmhainn.cruthaichidh e gelnuair a thèid a theasachadh, bidh iad a’ glacadh leaghan is taiseachd. Bidh iad a’ meudachadh daingneachd is sùghmhorachd an toraidh agus a’ lughdachadh call còcaireachd rè friogais. A bharrachd air an sin, bidh iad a’ neartachadh susbaint pròtain mòran thoraidhean agus gan dèanamh nas fhallaine le bhith a’ lughdachadh na tha de gheir shàthaichte agus cholesterol an làthair air dhòigh eile. Is e pùdar pròtain soighe am pròtain as cumanta a thèid a chur ri toraidhean feòla aig timcheall air 2-3% oir faodaidh na meudan nas motha blas “pònaireach” a thoirt don toradh. Bidh iad a’ ceangal uisge gu math agus a’ còmhdach mìrean geir le emulsion mìn. Tha seo a’ cur casg air geir bho bhith a’ cruinneachadh ri chèile. Bidh an isbean nas sùghmhoire, nas reamhra agus nas lugha de chrìonadh ann.
Tiugh pròtain soighe(mu 60% pròtain), 's etoradh nàdarraanns a bheil timcheall air 60% pròtain agus a chumas a’ mhòr-chuid de shnàithleach daithead an soighe. Faodaidh SPC 4 pàirtean de dh’uisge a cheangal. Ach,chan eil tiughad soighe a’ cruthachadh an fhìor gelleis gu bheil cuid den t-snàithleach neo-sholabailte annta a chuireas casg air cruthachadh gel; chan eil iad ach a’ cruthachadh pas. Chan eil seo ag adhbhrachadh duilgheadas leis nach bi am batter isbean air a emulsachadh a-riamh chun na h-ìre a tha na deochan iogart no smoothie. Mus tèid a phròiseasadh, thèid dùmhlachd pròtain soighe ath-uisgeachadh aig co-mheas de 1:3.
Pròtain soighe air a sgaradh, na thoradh nàdarra anns a bheil co-dhiù 90% pròtain agus gun ghrìtheidean sam bith eile. Tha e air a dhèanamh à min-shòigh gun gheir le bhith a’ toirt air falbh a’ mhòr-chuid de na geir agus na gualaisgean. Mar sin, tha aig pròtain soighe air a sgaradhblas glè neodrachan coimeas ri toraidhean soighe eile. Leis gu bheil pròtain soighe air a sgaradh nas grinne, tha e beagan nas daoire na dùmhlachd pròtain soighe. Faodaidh pròtain soighe sgaradh 5 pàirtean de dh’uisge a cheangal. Tha soighe sgaradh nan emulsifiers sàr-mhath de gheir agus an cuidcomas an gel fìor a thoirt gu buila’ cur ri barrachd daingneachd an toraidh. Bithear a’ cur isolates ris gus sùghmhorachd, co-leanailteachd agus slaodachd a chur ri measgachadh de thoraidhean feòil, biadh mara agus cearcan.
Buidheann Xinrui – Ruiqianjia Brand ISP – Gel agus emulsification math
Airson isbeanan càileachd a dhèanamh, is e an co-mheas measgachaidh a thathar a’ moladh 1 pàirt de phròtain soighe isolate gu 3.3 pàirtean de dh’uisge. Tha SPI air a thaghadh airson toraidhean fìnealta a dh’ fheumas blas nas fheàrr leithid iogart, càise, biadh fèithe slàn agus deochan fallain.Mar as trice tha 90% de phròtain ann am pròtain soighe aonraichte air a dhèanamh le Buidheann Xinrui - Shandong Kawah Oils agus air a às-mhalairt le Guanxian Ruichang Trading.
N-GMO –SPI Air a dhèanamh le Buidheann Xinrui - Olaichean Kawah Shandong
Àm puist: 17 Dùbhlachd 2019
