Is cineál próitéine plandaí é próitéin soighe leithlisithe a bhfuil an cion próitéine is airde aige -90%. Déantar é as min soighe díshaillte tríd an gcuid is mó de na saillte agus na carbaihiodráití a bhaint, rud a thugann táirge ina bhfuil 90 faoin gcéad próitéine. Dá bhrí sin, tá blas an-neodrach ag próitéin soighe leithlisithe i gcomparáid le táirgí soighe eile. Toisc go mbaintear an chuid is mó de na carbaihiodráití, ní bhíonn gás sa phróitéin soighe mar thoradh ar iontógáil próitéine soighe leithlisithe.
Úsáidtear próitéin pónaire soighe leithlisithe, ar a dtugtar próitéin pónaire soighe leithlisithe freisin, sa tionscal bia ar chúiseanna cothaitheacha (méadú ar an gcion próitéine), céadfacha (mothúchán béil níos fearr, blas gan blas) agus feidhmiúla (le haghaidh feidhmeanna a éilíonn eibleacht, ionsú uisce agus saille agus airíonna greamaitheacha).
Úsáidtear próitéin soighe sna táirgí bia seo a leanas:
Próiseáil feola, táirgí reoite, táirgí éanlaithe clóis agus éisc
Roghanna eile feola
Tófu
Bianna bácáilte
Anraithí, anlainn agus bianna ullmhaithe
Ionadaithe béilí, gránaigh bhricfeasta
Barraí fuinnimh agus próitéine
Deochanna réidh le hól le haghaidh meáchain caillteanas
sneaiceanna
Cairt Shreabhadh de Phróitéin Soighe Leithlisithe
Min shoighe—Eastóscadh—Lártheifneoiriú—Aigéadú—Lártheifneoiriú—Neodrú—Steiriliú—Sliocht—Triomú Spraeála—Scagadh—Pacáil—Braith Miotail—Seachadadh chuig an Stóras.
Feidhmeanna Snáithín Pónaire Soighe
Saintréithe Snáithín Aiste Bia Soighe:
-Cumas ceangailteach uisce ard mar 1:8 ar a laghad;
-Saintréithe cobhsaí;
-Cumas éifeachtaí eiblitheora a choinneáil (tacaíocht a thabhairt dóibh);
-Neamhthuaslagthacht in uisce agus in ola;
-Chun glóthach a fhoirmiú in éineacht le próitéin soighe.
Buntáistí a bhaineann le Snáithín Aiste Bia Soighe a Úsáid
A bhuíochas leis an gcumas ard uisce-cheangailteach, méadaíonn sé toradh feola go mór, chun an costas táirgthe a laghdú. Agus mar gheall ar chobhsaíocht theirmeach snáithín inite faoi steiriliú ardteochta, úsáidtear go forleathan é i dtáirgeadh go leor cineálacha bia stánaithe. Chomh maith leis sin, glanann sé an lamhnán gall, cuireann sé cosc ar chlocha a fhoirmiú agus cuidíonn sé le colaistéaról a laghdú i bhfuil an duine.
Moltar snáithín cothaithe soighe sna cineálacha táirgí seo a leanas:
-Ispíní Bruite, Liamhása Bruite; Ispíní Leathdheataithe, Bruite-Deataithe;
-Feoil mhionaithe;
-Feoil leath-ullmhaithe mionghearrtha;
-Bia stánaithe, cosúil le Feoil Lóin, Tuinnín Stánaithe;
-Moltar meascán trátaí, greamaigh trátaí, anlann trátaí, agus anlainn eile.
Cairt Shreabhadh Snáithín Soighe
Calóga Soighe Díshaillte—Eastóscadh Próitéine—Lártheifneoiriú—Lártheifneoiriú Dúbailte—Coigeartú pH—Neodrú—Níochán—Brú—Mionú—Cóireáil Teasa—Triomú—Scagadh—Pacáil—Brath Miotail Críochfoirt—Seachadadh chuig an Stóras.
Am an phoist: 7 Márta 2020
