Grúpa Xinrui – Bonn Plandála – Plandaí Pónaire Soighe N-GMO
Saothraíodh pónairí soighe san Áise thart ar 3,000 bliain ó shin. Tugadh pónairí soighe isteach san Eoraip den chéad uair go luath san 18ú haois agus chuig coilíneachtaí na Breataine i Meiriceá Thuaidh sa bhliain 1765, áit ar saothraíodh iad den chéad uair le haghaidh féir. Scríobh Benjamin Franklin litir sa bhliain 1770 ag lua pónairí soighe a thabhairt abhaile ó Shasana. Níor tháinig pónairí soighe chun bheith ina mbarr tábhachtach lasmuigh den Áise go dtí thart ar 1910. Tugadh pónairí soighe isteach san Afraic ón tSín ag deireadh an 19ú haois agus tá siad forleathan ar fud na mór-roinne anois.
I Meiriceá, measadh gur táirge tionsclaíoch amháin a bhí i soighe agus níor úsáideadh é mar bhia roimh na 1920idí. I measc na n-úsáidí traidisiúnta neamhchoipthe a baineadh as pónairí soighe tá bainne soighe agus tófu agus craiceann tófu ón dara ceann. I measc na mbianna coipthe tá anlann soighe, greamaigh pónairí coipthe, natto, agus tempeh, i measc nithe eile. Ar dtús,Baineadh úsáid as tiúchain agus aonrúcháin próitéine soighe ag an tionscal feola chun saill agus uisce a cheangal in iarratais feola agus chun cion próitéine in ispíní de ghrád níos ísle a mhéadú.Rinneadh iad a scagadh go garbh agus má cuireadh os cionn 5% díobh leis, thug siad blas “pónaire” don táirge críochnaithe. De réir mar a chuaigh an teicneolaíocht chun cinn, rinneadh táirgí soighe a scagadh tuilleadh agus tá blas neodrach orthu inniu.
San am atá thart, bhí tionscal na bpónairí soighe ag impí ar ghlacadh ach inniu is féidir táirgí pónairí soighe a fháil i ngach ollmhargadh. Bíonn bainne pónairí soighe agus pónairí soighe rósta le blasanna difriúla in aice le halmóinní, gallchnónna agus cnónna talún. Sa lá atá inniu ann, meastar nach ábhar líonta amháin iad próitéiní pónairí soighe, ach "bia maith" agus úsáideann lúthchleasaithe iad i ndeochanna aiste bia agus tógála matáin nó mar smúdáin torthaí úra.
Grúpa Xinrui – Pónairí Soighe N-GMO
Meastar gur foinse próitéine iomláine iad pónairí soighe. Is próitéin iomlán í próitéin ina bhfuil méideanna suntasacha de na aimínaigéid riachtanacha go léir a chaithfear a sholáthar don chorp daonna mar gheall ar neamhábaltacht an choirp iad a shintéisiú. Ar an gcúis seo, is foinse mhaith próitéine í pónairí soighe i measc go leor eile do veigeatóirí agus veigeáin nó do dhaoine ar mian leo an méid feola a itheann siad a laghdú. Is féidir leo feoil a athsholáthar le táirgí próitéine soighe gan mórán coigeartuithe a dhéanamh in áit eile ar an aiste bia. Faightear go leor táirgí eile ón bpónaire soighe amhail: plúr pónairí soighe, próitéin glasraí uigeach, ola pónairí soighe, tiúchan próitéine soighe, leithlis próitéine soighe, iógart pónairí soighe, bainne pónairí soighe agus beatha ainmhithe d'iasc, d'éanlaith chlóis agus d'eallach feirme.
| Luachanna Cothaitheacha Pónaire Soighe (100 g) | |||||
| Ainm | Próitéin (g) | Saill (g) | Carbaihiodráití (g) | Salann (g) | Fuinneamh (cal) |
| Pónaire soighe, amh | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Luachanna Saill Pónaire Soighe (100 g) | ||||
| Ainm | Saill Iomlán (g) | Saill Sáithithe (g) | Saill Mhonai-neamhsháithithe (g) | Saill Il-neamhsháithithe (g) |
| Pónaire soighe, amh | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Foinse: Bunachar sonraí cothaitheach USDA | ||||
Is é an chúis is mó atá leis an méadú suntasach ar spéis i dtáirgí pónaire soighe ná rialú 1995 ón Riarachán Bia agus Drugaí lena gceadaítear éilimh sláinte do bhianna ina bhfuil 6.25 g próitéine in aghaidh an riar. D’fhormheas an FDA pónaire soighe mar bhia oifigiúil íslithe colaistéaróil mar aon le sochair eile croí agus sláinte. D’aontaigh an FDA an t-éileamh sláinte seo a leanas do phónaire soighe: “D’fhéadfadh 25 gram de phróitéin pónaire soighe in aghaidh an lae, mar chuid d’aiste bia íseal i saill sháithithe agus colaistéaról, an baol galar croí a laghdú.”
| Púdair shaibhir i bpróitéin, 100g de riar | |||||
| Ainm | Próitéin (g) | Saill (g) | Carbaihiodráití (g) | Salann (mg) | Fuinneamh (cal) |
| Plúr soighe, lán-saille, amh | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Plúr soighe, íseal-saille | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Plúr soighe, díshaillte | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Min soighe, díshaillte, amh, próitéin amh | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Tiúchan próitéine soighe | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Próitéin soighe leithlisithe, cineál potaisiam | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Aonrú próitéin soighe (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| Foinse: Bunachar sonraí cothaitheach USDA | |||||
Plúr soighedéantar é trí phónairí soighe a mhuilleáil. Ag brath ar an méid ola a bhaintear as, is féidir an plúr a bheith lán-saille nó dí-saille. Is féidir é a dhéanamh mar phúdar mín nó mar ghríosáin soighe níos garbh. Ábhar próitéine plúir soighe éagsúla:
● Plúr soighe lán-saille - 35%.
● Plúr soighe íseal-saille - 45%.
● Plúr soighe díshaillte - 47%.
Próitéiní Soighe
Tá na trí chothaitheach atá riachtanach le haghaidh dea-chothaithe i bpónairí soighe: próitéin iomlán, carbaihiodráit agus saill chomh maith le vitimíní agus mianraí lena n-áirítear cailciam, aigéad fólach agus iarann. Tá comhdhéanamh próitéine soighe beagnach comhionann ó thaobh cáilíochta de le próitéin feola, bainne agus uibhe. Tá 61% saille il-neamhsháithithe agus 24% saille monai-neamhsháithithe in ola pónaire soighe, atá inchomparáide le cion iomlán saille neamhsháithithe olaí glasraí eile. Níl aon cholesterol in ola pónaire soighe.
Tá próitéin soighe i bhfeoil a phróiseáiltear go tráchtála ar fud an domhain inniu. Úsáidtear próitéiní soighe i madraí te, ispíní eile, bianna matán iomlán, sailéid, barráin pizza pepperoni, pióga feola, ispíní vegetarianacha etc. Fuair lucht caitheamh aimsire amach freisin gur chuir cur leis an próitéin soighe deis dóibh níos mó uisce a chur leis agus uigeacht na hispíní a fheabhsú. Chuir sé deireadh le crapadh agus rinne sé na hispíní níos ramhra.
Úsáidtear tiúchain agus aonrúcháin soighe in ispíní, i mburgairí agus i dtáirgí feola eile. Próitéiní soighe nuair a mheasctar iad le feoil mheilte.foirmeoidh glóthachnuair a théitear iad, gabhann siad leacht agus taise. Méadaíonn siad daingne agus súmhaireacht an táirge agus laghdaíonn siad caillteanas cócaireachta le linn friochadh. Ina theannta sin, saibhríonn siad cion próitéine go leor táirgí agus déanann siad níos sláintiúla iad trí mhéid na saille sáithithe agus an cholesterol a laghdú a bheadh i láthair murach sin. Is iad púdair próitéine soighe an próitéin is coitianta a chuirtear le táirgí feola ag thart ar 2-3% toisc go bhféadfadh na méideanna níos mó blas "pónaire" a thabhairt don táirge. Ceanglaíonn siad uisce go han-mhaith agus clúdaíonn siad cáithníní saille le heibleacht mhín. Cuireann sé seo cosc ar shaillte cnapáin a dhéanamh le chéile. Beidh an ispíní níos súmhaire, níos pluimpe agus beidh níos lú crapadh orthu.
Tiúchan próitéine soighe(thart ar 60% próitéine), istáirge nádúrthaina bhfuil thart ar 60% próitéine agus a choinníonn formhór snáithín aiste bia an phónaire soighe. Is féidir le SPC 4 chuid uisce a cheangal. Mar sin féin,ní chruthaíonn tiúchain soighe an glóthach fíorÓs rud é go bhfuil cuid den snáithín dothuaslagtha iontu a chuireann cosc ar fhoirmiú glóthaí; ní chruthaíonn siad ach greamaigh. Ní chruthaíonn sé seo fadhb mar ní bheidh an fuidrimh ispíní eiblithe chomh fada agus a dhéantar na deochanna iógart nó smúdáin. Roimh phróiseáil, déantar tiúchan próitéine soighe a athhiodráitiú ag cóimheas 1:3.
Próitéin soighe leithlisithe, is táirge nádúrtha é ina bhfuil 90% próitéine ar a laghad agus gan aon chomhábhair eile. Déantar é as min soighe dí-saillte tríd an gcuid is mó de na saillte agus na carbaihiodráití a bhaint. Dá bhrí sin, tá próitéin soighe leithlisitheblas an-neodrachi gcomparáid le táirgí soighe eile. Ós rud é go bhfuil próitéin soighe iargúlta níos scagtha, cosnaíonn sé beagán níos mó ná tiúchan próitéine soighe. Is féidir le próitéin soighe iargúlta 5 chuid uisce a cheangal. Is eiblitheoirí den scoth saille agus a gcuidcumas an glóthach fíor a tháirgeadhcuireann sé le daingne mhéadaithe an táirge. Cuirtear aonraitheoirí leis chun súmhaireacht, comhtháthú agus slaodacht a chur le réimse táirgí feola, bia mara agus éanlaithe clóis.
Grúpa Xinrui – ISP Branda Ruiqianjia – Glóthach agus eibliú maith
Chun ispíní ardchaighdeáin a dhéanamh, is é an cóimheas meascáin molta ná 1 chuid d'aonrú próitéine soighe le 3.3 chuid uisce. Roghnaítear SPI le haghaidh táirgí íogaire a bhfuil blas den scoth ag teastáil uathu amhail iógart, cáis, bianna matán iomlána agus deochanna sláintiúla.De ghnáth bíonn 90% próitéine i bpróitéin soighe scoite a mhonaraíonn Xinrui Group - Shandong Kawah Oils agus a onnmhairíonn Guanxian Ruichang Trading.
N-GMO –SPI Déanta ag Grúpa Xinrui - Olaí Kawah Shandong
Am an phoist: 17 Nollaig 2019
