Des produits carnés aux aliments diététiques et nutritifs, en passant par les préparations alimentaires spéciales pour des groupes spécifiques, l'isolat de protéines de soja présente encore un fort potentiel d'exploration.
Produits carnés : le « passé » de l’isolat de protéines de soja
Quoi qu'il en soit, le passé brillant de l'isolat de protéines de soja est lié au développement rapide de la transformation en profondeur des produits carnés en Chine. L'isolat de protéines de soja peut être utilisé dans les produits carnés, non seulement comme agent de remplissage non fonctionnel, mais aussi comme additif fonctionnel pour améliorer la texture et la saveur des produits carnés. Même à une concentration comprise entre 2 % et 2,5 %, il peut jouer un rôle dans la rétention d'eau, la liposuccion, prévenir la séparation des sauces, améliorer la qualité et le goût, et prolonger la durée de conservation des produits. Son excellent rapport performance/prix en fait le choix idéal pour la transformation en profondeur des produits carnés. Vers 2000, l'isolat de protéines de soja de la Chine dépendait encore principalement des importations, mais avec Shuanghui, Yurun, Jinluo et d'autres entreprises de transformation de produits carnés qui continuent d'augmenter la demande, ce qui a conduit au développement de l'industrie nationale de l'isolat de protéines de soja, comme Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd - le fabricant Léviathan d'ISP a été créé en 2017 avec une production de 50 000 tpa basée sur l'usine d'extraction d'huile de soja qui a été lancée en 2004.
Aliment nutritif de haute qualité : « Présent » d'isolat de protéines de soja
Il y a dix ans, l'isolat de protéines de soja était principalement utilisé dans les produits carnés. Aujourd'hui, les consommateurs sont conscients des bienfaits du soja en tant qu'aliment nutritif de haute qualité. Le marché de l'isolat de protéines de soja est en pleine mutation. Selon une enquête menée par l'American Soybean Council de Saint-Louis, 75 % des personnes interrogées estiment que les produits à base de soja ont des effets bénéfiques sur la santé. Dans un autre échantillon d'aliments à base de soja et de santé, les bienfaits du soja pour la santé les plus fréquemment cités par les consommateurs incluent : source de protéines (16 %), faible en matières grasses (14 %), santé cardiaque (12 %), bienfaits pour les femmes (11 %) et faible taux de cholestérol (10 %). Selon l'enquête, la proportion d'Américains consommant des aliments ou des boissons à base de soja au moins une fois par mois est passée à 42 %, contre 30 % en 2006. L'enthousiasme des consommateurs pour le soja a également suscité l'enthousiasme des entreprises, qui ont rapidement lancé sur le marché une gamme d'aliments nutritifs de haute qualité à base d'isolat de protéines de soja. Archer Daniels Midland Co. a ajouté de l'isolat de protéines de soja à une gamme de boissons à pH faible et neutre, jusqu'à 10 grammes. Beyond Meat a ajouté des protéines de soja à sa viande artificielle. Son fondateur, Ethan Brown, a déclaré : « Notre objectif est de fournir aux consommateurs des protéines végétales pures, capables de reproduire parfaitement le goût, la texture et la valeur nutritionnelle de la viande. » Lors du célèbre salon Supply Side West, l'isolat de protéines de soja est davantage utilisé dans divers types de barres. Un stick nutritionnel sportif pour biscuits à la crème multicouches, utilisable pour la récupération après l'effort, contient 26 grammes de protéines, dont de l'isolat de protéines de soja. L'isolat de protéines de soja est également utilisé dans un autre stick nutritionnel pour enfants. Cet isolat de protéines de soja a lancé une tendance en matière de nutrition saine qui s'est rapidement répandue en Chine. La poudre de protéines végétales Nutraledo, produit phare d'Amway, contient également de l'isolat de protéines de soja.
Produits diététiques spéciaux : l’« avenir » de l’isolat de protéines de soja
Dans un contexte d'amélioration de la consommation, la nutrition est devenue l'axe de développement futur du secteur de la nutrition et de la santé. L'isolat de protéines de soja, d'origine végétale, faible en matières grasses et sans cholestérol, entre autres caractéristiques, a permis de le transformer en un aliment de référence. Prenons l'exemple des préparations pour nourrissons en poudre à base de haricots : leur développement s'adresse principalement à des groupes spécifiques. Par exemple, les nourrissons intolérants au lactose ou au galactose, les nourrissons issus de familles végétariennes et les nourrissons allergiques aux protéines du lait peuvent consommer des préparations pour nourrissons en poudre à base de haricots. Aux États-Unis, ces préparations représentent 20 à 25 % du marché total des préparations pour nourrissons en poudre. En janvier, environ 36 % des nourrissons nourris artificiellement aux États-Unis consommaient des préparations pour nourrissons en poudre à base de haricots. Actuellement, les préparations pour nourrissons en poudre à base de haricots sont commercialisées sur le marché international par Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland et d'autres marques. Le développement des préparations pour nourrissons en poudre à base de légumineuses en Chine est très lent, et les produits commercialisés sont manifestement insuffisants. Comme chacun sait, le lait en poudre utilisé comme matière première pour les protéines en poudre est un sous-produit de la production fromagère, et la production de fromage en Chine n'est pas encore à grande échelle. Par conséquent, en tant que premier importateur mondial de lactosérum en poudre, la dépendance à long terme de la Chine aux importations a, dans une certaine mesure, influencé le prix de la poudre de protéines de lactosérum nationale. Le développement des préparations pour nourrissons en poudre à base de légumineuses pourrait atténuer la dépendance de la Chine à ces importations. La culture du soja est importante en Chine, et l'isolat de protéines de soja est plus économique. De plus, la sécurité de ses matières premières est plus facile à contrôler que celle des protéines d'origine animale. Prenons l'exemple de l'isolat de protéines de soja produit par Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd.. Afin de garantir la sécurité du produit final, nous utilisons non seulement du soja non OGM comme matière première, mais aussi une faible teneur en nitrites, un faible indice microbien et un faible taux d'humidité. Grâce à une biotechnologie avancée, nous améliorons efficacement la digestion et l'absorption des protéines. Nous bénéficions également des certifications casher, halal, BRC, ISO22000, IP-SGS et de la certification internationale AIB. Originaire de Chine, le soja est une culture vivrière importante depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, grâce au développement continu des sciences et des technologies, la transformation en profondeur du soja révèle pleinement son attrait. L'isolat de protéines de soja, produit phare de cette transformation, voit sa valeur d'utilisation s'accroître et sa large diffusion.
Date de publication : 14 octobre 2019
