Isolat de protéines de soja injectable et dispersif. Notre nouveau type d'isolat de protéines de soja, le SPI injectable et dispersif, se dissout dans l'eau froide en 30 secondes et ne forme aucune couche après 30 minutes de repos. La faible viscosité du liquide mélangé facilite son injection dans les blocs de viande. Après injection, l'isolat de protéines de soja peut être mélangé à la viande crue pour améliorer la rétention d'eau, la ténacité et la fragilité du goût, et augmenter le rendement. Dispersable, il est absorbé par la viande par malaxage et malaxage. Il est très efficace dans la viande de volaille, car il ne présente pas de panse jaunâtre lors de la coupe transversale, ce qui en fait un produit phare sur le marché chinois des produits carnés transformés à basse température. Applications représentatives : jambon, bacon, viandes hachées.

Notre nouveau type de protéine de soja isolée – la SPI injectable et dispersive – se dissout dans l'eau froide en 30 secondes et ne forme aucune couche après 30 minutes de repos. La faible viscosité du liquide mélangé facilite son injection dans les blocs de viande. Après injection, l'isolat de protéines de soja peut être mélangé à la viande crue pour améliorer la rétention d'eau, la ténacité et la fragilité du goût, et augmenter le rendement du produit.

Il est dispersible et absorbé par la viande par malaxage et massage. Il est très efficace dans la viande de volaille, car il ne laisse pas de traces jaunâtres lors de la coupe transversale, ce qui en fait un produit dominant sur le marché chinois des produits carnés transformés à basse température.

Application représentative : jambon, bacon, galettes de viande.