Tekniset tiedot:
| Tuote | Vakio |
| Tyyppi | Geeliemulsiotyyppi |
| Ulkomuoto | Vaaleankeltainen tai maidonvalkoinen jauhe |
| Tyyli | Kuivattu jauhe |
| Maku ja haju | Normaali maku, ilman erikoista hajua |
| Proteiini | Min.90 % (kuivapohjainen) |
| Kosteus | Korkeintaan 7 % |
| Tuhka | Korkeintaan 6 % |
| Lihava | Korkeintaan 1 % |
| Hienous | Min.98 % (100 meshin läpi) |
| Kokonaislautasmäärä | Max.10000 cfu/g |
| E. Coli | Negatiivinen |
| Salmonella | Negatiivinen |
| As | Max.0,5mg/kg |
| Pb | Max.0,5mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Huomautus: Asiakas voi määrittää erikoistoimintojen ilmaisimet.
Toiminnalliset hahmot
● Emulgoituvuus
Soijaproteiini-isolaatti on pinta-aktiivinen aine, joka ei voi vain vähentää veden ja öljyn pintajännitystä, vaan myös vähentää veden ja ilman pintajännitystä.Helppo muodostaa stabiili emulsio.Leivonnaisten, pakasteruokien ja keittoruokien tuotannossa soijaproteiini-isolaatin lisääminen emulgointiaineena voi säilyttää tuotteen tilan.
Läpäise testi 1(proteiini):5(vesi):5(rasva), näyterulla on elastinen ilman öljyn tai veden vuotamista.
●Geelityvyys
Se tekee proteiini-isolaatista korkean viskositeetin, plastisuuden ja elastisuuden, jota ei voida käyttää vain veden kantajana, vaan myös makuaineen, sokerin ja muiden kompleksien kantajana, mikä on erittäin hyödyllistä elintarvikkeiden jalostuksessa.
Läpäise testi 1(proteiini):5(vesi):2(rasva), näyterulla on sileä ja puhdas, joustava ilman öljyn tai veden vuotamista.
●Kosteuttavuus
Soijaproteiini-isolaatti pitkin peptidiketjun runkoa, sisältää paljon polaarista emästä, joten sillä on veden imeytyminen, vedenpidätys ja laajeneminen, eristetyn proteiinin imuhydraulinen suhde on paljon korkeampi kuin tiivistetyn proteiinin hydratoitavuus, ja lämpötila ei vaikuta siihen melkein, Prosessissa eristetyllä proteiinilla on myös kyky ylläpitää kosteutta, korkein vedenpidätyskyky on 14 g vettä/g proteiinia.
●Öljyn imukyky
Lihatuotteisiin lisätty eristetty soijaproteiini voi muodostaa emulsion ja geelimatriisin estämään rasvan siirtymistä pinnalle, mikä edistää rasvan imeytymistä tai sitoutumista, voi vähentää rasvan ja mehun menetystä lihavalmisteiden käsittelyn aikana, auttaa säilyttämään muodon vakauden, proteiini-isolaatin öljyn imeytymisnopeus on 154%.
●Vaahtoisuus
Lihan pilkkomisen jälkeen sen kuitupinnalle levitetään proteiini-isolaattia ja munanvalkuaista seosta, joka muodostaa helposti kuivuvan kalvon, joka estää hajun häviämisen, helpottaa nesteytysprosessia ja tarjoaa kohtuullisen rakenteen rehydratoiduille tuotteille.
●Kalvon muotoiltavuus
Soijaproteiinissa proteiini-isolaatin vaahtoisuus on paras, ja soijaproteiinin vaahtoisuus voi antaa ruualle löysää rakennetta ja hyvää makua.
Sovellus
●Lihatuotteet
Ruiqianjia-soijapapuproteiini-isolaatti – geeliemulsiotyyppinen tai injektiotyyppinen lisäys korkealaatuisiin lihatuotteisiin ei ainoastaan paranna lihavalmisteiden rakennetta ja makua, vaan myös lisää proteiinipitoisuutta ja vahvistaa vitamiineja.Vahvan funktionsa ansiosta 2–5% voi vaikuttaa vedenpidätykseen, rasvaimuon, estää kastikkeen erottelua, parantaa laatua ja parantaa makua.Eristettyä soijaproteiinia käytetään lihavalmisteiden, kuten kinkun jalostuksessa, saantoa voidaan lisätä 20 %, hot pot -tuotteissa, kuten lihapullat, mehukkaat naudanlihapullat, kananrintapullat, Minnanin tuoksuinen liha, tenpura, tempura, kukkiva rapea makkara, pussimakkara, Taiwan-paistimakkara, hot dog, kebab, Sichuanin kananvartaat, kananrusto, eversti-kanan nuggetit, broilerin paahtopaistit, Orleansin paahtopaistit, hoitosiivet, marinoidut koivet, lounasliha, voileivät ja muut lihavalmisteet.Soijaproteiini-isolaatti voi myös parantaa tuotteen rakennetta.
●Surimi tuotteet
Ruiqianjia eristettyä soijaproteiinia käytetään kalakakuissa, kalatofussa, kalapihvissä, kamabokossa, kalakäärylissä, kotilopalloissa, Pohjanmeren rapuissa, pilkorapussa, lihapatukkassa, kampasimpukkamakkarassa, katkarapumakkarassa, abalone makkarassa, merikurkkumakkarassa, kalassa makkaraa, popcorn-kalaa, joka voi korvata 20-40 % kalanlihaa.
●Maitotuotteet
Soijaproteiini-isolaatti – dispersiotyyppinen maitojauheen korvike, lisättynä ei-maitojuomiin ja erilaisiin maitotuotteisiin, monipuolisella ravinnolla ja kolesteroliton, on maitoruoan korvike.Soijaproteiini-isolaatti, joka korvaa rasvattoman maitojauheen, jota käytetään jäätelön valmistuksessa, voi parantaa jäätelön emulgointiominaisuuksia, viivästyttää laktoosin kiteytymistä, estää "hiekkailua".
●Jauhotuotteet
Lisää enintään 5% Ruiqianjia-soijaproteiini-isolaattia leivän valmistukseen, voi lisätä leivän määrää, parantaa ihon väriä, pidentää leivän säilyvyyttä.Lisää 2–3% eristettyä soijaproteiinia nuudeleiden käsittelyyn, voi vähentää rikkoutumisnopeutta keittämisen jälkeen, parantaa nuudeleiden saantoa ja säilyttää kauniin värin ja maun.
Eristettyä soijaproteiinia voidaan käyttää myös juomissa, ravitsevissa elintarvikkeissa, fermentoiduissa elintarvikkeissa ja muissa elintarviketeollisuudessa, parantamaan ruoan laatua, lisäämään ravintoa, alentamaan seerumin kolesterolia, olemaan ainutlaatuinen rooli sydän- ja aivoverisuonisairauksien ehkäisyssä.
●Prosessin kulku
Matalan lämpötilan soijapapujauho——Uutto——Erotus——Hapon eristäminen——Erotus——Pesu——Erotus——Neutralointi——Sterilointi——Pilahduskuivaus——Sumutuskuivaus——Fosfolipidiruiskutus——Seulonta——Metallin havaitseminen— -Pakkaus
●Prosessin kuvaus
Uutto: matalalämpötilainen soijapapujauho asetetaan uuttosäiliöön nopeudella 1:9 vettä, veden lämpötila on 40 ℃, alkalin lisäys tekee liuoksen pH:ksi 9, joten matalan lämpötilan proteiini soijajauho liukenee veteen.
Erotus: matalalämpötilainen soijajauholiuos syötetään nopeaan erottimeen, sekoitetussa liuoksessa oleva raakakuitu (soijapavun roskat) erotetaan proteiinipitoisesta vedestä (soijapapumaidosta).Soijapapu puretaan rehujen myyntiin.Soijapapumaidon sekoitus kierrätetään hapon eristyssäiliössä.
Hapon eristäminen: käyttämällä periaatetta, jonka mukaan soijaproteiinin isoelektrinen piste on 4,2, lisää happoa happoeristyssäiliöön säätääksesi sekoitettu soijamaidon pH noin 4,2:een proteiinin saostamiseksi.
Erotus: happoeristyksen jälkeen sekoitettu soijamaito syötetään erottimeen erotusta varten, jolloin saostuneet proteiinipartikkelit erottuvat vedestä.Jätevedenpuhdistamoon johdettu vesi (pavuvesi) ja poisto puhdistuksen jälkeen.Kierrätä proteiinineste (juustomassa) väliaikaiseen säiliöön.
Pesu: lisää tilapäiseen säiliöön vettä suhteessa 1 (juustoaine):4 (vesi) ja sekoita, jotta juustomassassa oleva suola ja tuhka liukenevat veteen.
Erotus: väliaikaisessa säiliössä oleva juustoaine syötetään sentrifugiin erotusta varten.Vesi menee jätevedenpuhdistamoon saavuttaakseen tyhjennystason, juustomassa palaa neutralointisäiliöön.
Neutralointi: lisää emästä neutralointisäiliöön säätääksesi juustomassan pH:ksi 7.
Sterilointi: käytä 140 ℃ korkeaa lämpötilaa juustomassan välittömään sterilointiin neutraloinnin jälkeen.
Kuivaus: steriloitu juustoaine syötetään suihkukuivaimeen ja kuivataan 180 ℃:ssa.
Ruiskutus: Suihkuta pinta-aktiivisia aineita tuotteen pinnalle tuotteen emulgoitumiskestävyyden parantamiseksi.
Seulonta: kuivattu soijaproteiini-isolaatti seulotaan, 98% pystyy läpäisemään 100 meshin standardiseulan
Pakkaus: metallitestin jälkeen tuote menee punnitus- ja pakkausjärjestelmään.
Parasta ennen: yksi vuosi valmistuspäivästä.
Shandong Kawah Oilin korkealaatuinen soija-isolaattiproteiini valmistetaan mukavassa ja puhtaassa, täysin automatisoidussa modernissa tuotantopajassa!
On ilo palvella sinua koko ajan!
Postitusaika: 29.7.2019