Xinrui Group – Plantation Base – N-GMO-soijakasvit
Soijapapuja viljeltiin Aasiassa noin 3000 vuotta sitten.Soija tuotiin ensimmäisen kerran Eurooppaan 1700-luvun alussa ja Ison-Britannian siirtomaihin Pohjois-Amerikassa vuonna 1765, missä sitä viljeltiin ensimmäisen kerran heinää varten.Benjamin Franklin kirjoitti vuonna 1770 kirjeen, jossa hän mainitsi soijapapujen tuomisesta kotiin Englannista.Soijapavuista tuli tärkeä viljelykasvi Aasian ulkopuolella vasta noin vuonna 1910. Soija tuotiin Afrikkaan Kiinasta 1800-luvun lopulla, ja se on nykyään laajalle levinnyt koko mantereella.
Amerikassa soijaa pidettiin vain teollisuustuotteena, eikä sitä käytetty elintarvikkeena ennen 1920-lukua.Soijapapujen perinteisiä käymättömiä elintarvikkeita ovat soijamaito ja jälkimmäisestä tofu ja tofukuori.Fermentoituja ruokia ovat muun muassa soijakastike, fermentoitu papupasta, natto ja tempeh.Alun perin,soijaproteiinitiivisteitä ja -isolaatteja käytettiin lihateollisuudessa rasvan ja veden sitomiseen lihasovelluksissa sekä proteiinipitoisuuden lisäämiseen alemmissa makkaroissa.Ne olivat karkeasti jalostettuja, ja jos niitä lisättiin yli 5 %:n määrinä, ne antoivat lopputuotteelle "papumaisen" maun.Teknologian kehittyessä soijatuotteita jalostettiin edelleen ja niillä on nykyään neutraali maku.
Aiemmin soijateollisuus pyysi hyväksyntää, mutta nykyään soijapaputuotteita löytyy jokaisesta supermarketista.Manteleiden, saksanpähkinöiden ja maapähkinöiden rinnalla on eri makuisia soijamaitoa ja paahdettuja soijapapuja.Nykyään soijaproteiineja ei pidetä vain täyteaineena, vaan "hyvänä ruoana", ja urheilijat käyttävät niitä ruokavalio- ja lihasmassaa rakentavissa juomissa tai virkistävissä hedelmäsmoothieissa.
Xinrui Group – N-GMO-soijapavut
Soijapapuja pidetään täydellisen proteiinin lähteenä.Täydellinen proteiini on proteiini, joka sisältää merkittäviä määriä kaikkia välttämättömiä aminohappoja, joita ihmiskeholle on tarjottava, koska keho ei pysty syntetisoimaan niitä.Tästä syystä soija on hyvä proteiinin lähde monien muiden joukossa kasvissyöjille ja vegaaneille tai ihmisille, jotka haluavat vähentää syömänsä lihan määrää.Ne voivat korvata lihan soijaproteiinituotteilla ilman suuria muutoksia muualla ruokavaliossa.Soijapavuista saadaan monia muita tuotteita, kuten soijajauhoa, teksturoitua kasviproteiinia, soijaöljyä, soijaproteiinitiivistettä, soijaproteiini-isolaattia, soijajogurttia, soijamaitoa ja rehua tilalla kasvatetuille kaloille, siipikarjalle ja nautakarjalle.
| Soijapapujen ravintoarvot (100 g) | |||||
| Nimi | Proteiini (g) | rasva (g) | Hiilihydraatit (g) | suolaa (g) | Energia (cal) |
| Soija, raaka | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Soijapapujen rasvaarvot (100 g) | ||||
| Nimi | Kokonaisrasva (g) | tyydyttyneet rasvat (g) | Tyydyttymättömät rasvat (g) | Monityydyttymätön rasva (g) |
| Soija, raaka | 19.94 | 2,884 | 4.404 | 11.255 |
| Lähde: USDA Nutrient-tietokanta | ||||
Kiinnostuksen dramaattinen lisääntyminen soijatuotteita kohtaan johtuu suurelta osin Food and Drug Administrationin vuonna 1995 antamasta päätöksestä, joka salli terveysväitteet elintarvikkeille, jotka sisältävät 6,25 g proteiinia annosta kohti.FDA hyväksyi soijan viralliseksi kolesterolia alentavaksi ruoaksi muiden sydän- ja terveyshyötyjen ohella.FDA myönsi soijalle seuraavan terveysväitteen: "25 grammaa soijaproteiinia päivässä osana vähärasvaista ja kolesterolia sisältävää ruokavaliota voi vähentää sydänsairauksien riskiä."
| Proteiinipitoiset jauheet, 100 g annos | |||||
| Nimi | Proteiini (g) | rasva (g) | Hiilihydraatit (g) | suolaa (mg) | Energia (cal) |
| Soijajauho, täysrasvainen, raaka | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Soijajauho, vähärasvainen | 45.51 | 8.90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Soijajauho, rasvaton | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Soijajauho, rasvaton, raaka, raakaproteiini | 49.20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Soijaproteiinitiiviste | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Soijaproteiini-isolaatti, kaliumtyyppinen | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Soijaproteiini-isolaatti (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1 400 | 378 |
| Lähde: USDA Nutrient-tietokanta | |||||
Soijajauhotvalmistetaan jauhamalla soijapapuja.Uutetun öljyn määrästä riippuen jauhot voivat olla täysrasvaisia tai rasvattomia.Se voidaan valmistaa hienoksi jauheeksi tai karkeammaksi soijarouheeksi.Eri soijajauhojen proteiinipitoisuus:
● Täysrasvainen soijajauho - 35%.
● Vähärasvainen soijajauho - 45%.
● Rasvaton soijajauho - 47 %.
Soija proteiinit
Soijapavut sisältävät kaikkia kolmea hyvän ravinnon edellyttämää ravintoainetta: täysproteiinia, hiilihydraattia ja rasvaa sekä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, foolihappoa ja rautaa.Soijaproteiinin koostumus vastaa laadultaan lähes liha-, maito- ja munaproteiinia.Soijaöljy sisältää 61 % monityydyttymättömiä rasvoja ja 24 % kertatyydyttymättömiä rasvoja, mikä on verrattavissa muiden kasviöljyjen tyydyttymättömien rasvojen kokonaispitoisuuteen.Soijaöljy ei sisällä kolesterolia.
Kaupallisesti jalostettu liha sisältää soijaproteiinia nykyään kaikkialla maailmassa.Soijaproteiineja käytetään hot dogeissa, muissa makkaroissa, täyslihasruoissa, salamissa, pepperonipizzan täytteissä, lihapihvissä, kasvismakkaroissa jne. Harrastajat ovat myös havainneet, että soijaproteiinin lisääminen lisäsi vettä ja paransi makkaran rakennetta. .Se eliminoi kutistumisen ja teki makkarasta täyteläisemmän.
Soijatiivisteitä ja -isolaatteja käytetään makkaroissa, hampurilaisissa ja muissa lihatuotteissa.Soijaproteiini sekoitettuna jauhelihaanmuodostaa geelinkuumentuessaan sitoen nestettä ja kosteutta.Ne lisäävät tuotteen kiinteyttä ja mehukkuutta ja vähentävät kypsennyshävikkiä paistamisen aikana.Lisäksi ne rikastavat monien tuotteiden proteiinipitoisuutta ja tekevät niistä terveellisempiä vähentämällä muuten esiintyvien tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin määrää.Soijaproteiinijauheet ovat yleisimmin lisätty proteiini lihatuotteisiin noin 2-3 %, koska suuremmat määrät voivat antaa tuotteeseen "papumaisen" maun.Ne sitovat vettä erittäin hyvin ja peittävät rasvahiukkaset hienolla emulsiolla.Tämä estää rasvojen paakkuuntumisen.Makkarasta tulee mehukkaampi, täyteläisempi ja vähemmän kutistuva.
Soijaproteiinitiiviste(noin 60 % proteiinia), on aluonnontuotejoka sisältää noin 60 % proteiinia ja säilyttää suurimman osan soijapavun ravintokuidusta.SPC voi sitoa 4 osaa vettä.Kuitenkin,soijatiivisteet eivät muodosta oikeaa geeliäkoska ne sisältävät jonkin verran liukenematonta kuitua, joka estää geelin muodostumisen;ne muodostavat vain tahnan.Tämä ei aiheuta ongelmaa, koska makkarataikina ei koskaan emulgoidu siinä määrin kuin jogurtti tai smoothiejuomat.Ennen käsittelyä soijaproteiinitiiviste hydratoidaan uudelleen suhteessa 1:3.
Soijaproteiini-isolaatti, on luonnontuote, joka sisältää vähintään 90 % proteiinia eikä muita ainesosia.Se on valmistettu rasvattomasta soijajauhosta poistamalla useimmat rasvat ja hiilihydraatit.Siksi soijaproteiini-isolaatissa on aerittäin neutraali makuverrattuna muihin soijatuotteisiin.Koska soijaproteiini-isolaatti on jalostettua, se maksaa hieman enemmän kuin soijaproteiinitiiviste.Soijaproteiini-isolaatti voi sitoa 5 osaa vettä.Soija-isolaatit ovat erinomaisia rasvan ja niiden emulgointiaineitakyky tuottaa todellista geeliäauttaa lisäämään tuotteen kiinteyttä.Isolaatteja lisätään lisäämään mehukkuutta, koheesiota ja viskositeettia erilaisiin liha-, äyriäis- ja siipikarjatuotteisiin.
Xinrui Group – Ruiqianjia Brand ISP – Hyvä geeli ja emulgointi
Laadukkaiden makkaroiden valmistukseen suositeltu sekoitussuhde on 1 osa soijaproteiini-isolaattia 3,3 osaan vettä.SPI valitaan herkille tuotteille, jotka vaativat erinomaista makua, kuten jogurtti, juusto, täyslihasruoat ja terveelliset juomat.Xinrui Group - Shandong Kawah Oilsin valmistama ja Guanxian Ruichang Tradingin viemä eristetty soijaproteiini sisältää yleensä 90 % proteiinia.
N-GMO -SPI Valmistaja Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Postitusaika: 17-12-2019