Lihavalmisteista ja ravitsevista terveysruoista aina tietyille ihmisryhmille tarkoitettuihin erityisruokavalioihin. Eristetyllä soijaproteiini-isolaatilla on edelleen suuri potentiaali kaivautua esiin.
Lihatuotteet: Soijaproteiini-isolaatin "menneisyys"
Joka tapauksessa soijaproteiini-isolaatin "loistavuudella" on osuutta lihavalmisteiden syväjalostuksen nopeassa kehityksessä Kiinassa. Soijaproteiini-isolaatteja voidaan käyttää lihavalmisteissa paitsi ei-funktionaalisena täyteaineena myös funktionaalisena lisäaineena lihavalmisteiden rakenteen parantamiseksi ja maun lisäämiseksi. Vaikka niiden käyttömäärä olisi 2–2,5 %, sillä voi olla merkitystä vedenpidätyskyvyssä, rasvaimussa, kastikkeen erottumisen estämisessä, laadun ja maun parantamisessa sekä tuotteiden säilyvyyden pidentämisessä. Korkeampi suorituskyky-hinta-suhde tekee siitä ensisijaisen valinnan lihavalmisteiden syväjalostukseen. Vuoden 2000 tienoilla Kiinan soijaproteiini-isolaatti oli vielä pääasiassa riippuvainen tuonnista, mutta Shuanghuin, Yurunin, Jinluon ja muiden lihavalmisteita jalostavien yritysten jatkuvasti kasvatettu kysyntä johti kotimaisen soijaproteiini-isolaattiteollisuuden kehitykseen. Esimerkiksi Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – leviathan-väristen soijaproteiini-isolaattien valmistaja perustettiin vuonna 2017, ja sen tuotanto oli 50 000 tonnia vuodessa. Tehdas perustettiin vuonna 2004 soijaöljyä uuttamaan.
Korkealaatuinen ja ravitseva ruoka: soijaproteiini-isolaatin "esillä"
Jos kymmenen vuotta sitten soijaproteiini-isolaattia käytettiin pääasiassa lihavalmisteissa, nyt kuluttajat ovat tietoisia soijapapujen hyödyistä korkealaatuisina ja ravitsevina elintarvikkeina. Soijaproteiini-isolaatin markkinat ovat muuttumassa. Saint Louisissa sijaitsevan American Soybean Councilin tekemän kyselyn mukaan 75 % vastaajista uskoo, että soijapaputuotteilla on toissijainen terveysvaikutus. Toisessa soijaruokaa ja terveyttä käsittelevässä otoksessa kuluttajien yleisimmin mainitsemia soijapapujen terveyshyötyjä ovat: proteiinin lähteet (16 %), vähärasvainen (14 %), sydänterveys (12 %), hyödyt naisille (11 %) ja alhainen kolesteroli (10 %). Kyselyn mukaan amerikkalaisten, jotka söivät soijaruokaa tai soijajuomia vähintään kerran kuukaudessa, osuus nousi 42 prosenttiin vuoden 2006 30 prosentista. Kuluttajien "hyvät vaikutelmat" soijapavuista ovat myös sytyttäneet yritysten innostuksen, ja useat korkealaatuiset ja ravitsevat soijaproteiini-isolaatin ympärille rakennetut elintarvikkeet valtasivat nopeasti markkinat. Archer Daniels Midland Co. lisäsi soijaproteiini-isolaattia useisiin matalan ja neutraalin pH:n juomiin, jolloin sitä oli jopa 10 grammaa; Beyond Meatin perustaja Ethan Brown kertoi yrityksen lisänneen soijaproteiinia keinotekoiseen lihaansa: ”Tavoitteenamme on tarjota kuluttajille puhdasta kasviproteiinia, joka pystyy täydellisesti jäljittelemään lihan makua, rakennetta ja ravintoarvoa.” ”Kuuluisassa Supply Side West -näyttelyssä soijaproteiini-isolaattia käytetään enemmän erilaisissa patukkaruoissa. Urheiluravinnetikku monikerroksisille kermakekseille, joita voidaan käyttää liikunnan jälkeiseen palautumiseen, sisältää 26 grammaa proteiinia, mukaan lukien soijaproteiini-isolaattia. Soijaproteiini-isolaattia käytetään myös toisessa lastenravinnetikussa. Tämä soijaproteiini-isolaatti käynnisti terveellisen ravitsemuksen trendin, joka levisi nopeasti myös Kiinaan. Amwayn tähtituotteisiin, Nutraledo-kasviproteiinijauheeseen, lisättiin myös soijaproteiini-isolaattia.
Erityisruokavaliot: soijaproteiini-isolaatin "tulevaisuus"
Kulutuksen päivittymisen taustalla ravitsemusala on tullut ravitsemus- ja terveysalan tulevaisuuden kehityssuunnaksi. Soijaproteiini-isolaatti, joka on kasviperäinen, vähärasvainen ja sisältää nolla kolesterolia sekä muita ominaisuuksia, loi hyvän pohjan sille, että siitä tuli erityinen ruokavalio "voima". Esimerkiksi papupohjaisen äidinmaidonkorvikejauheen kehitys on suunnattu pääasiassa tietyille erityisryhmille. Esimerkiksi laktoosi- tai galaktoosi-intoleranssista kärsivät vauvat, kaikkien kasvissyöjäperheiden vauvat ja maitoproteiinille allergiset vauvat voivat syödä papupohjaista äidinmaidonkorvikejauhetta. Yhdysvalloissa papupohjaisen äidinmaidonkorvikejauheen osuus äidinmaidonkorvikejauheen kokonaismarkkinoista on 20–25 %. Noin 36 % Yhdysvalloissa tammikuussa keinotekoisesti ruokituista vauvoista syö papupohjaista äidinmaidonkorvikejauhetta. Tällä hetkellä ulkomaisilla markkinoilla on Abbottin, Wyethin, Nestlén, Fislandin ja muiden tuotemerkkien papupohjaisia äidinmaidonkorvikejauhetuotteita. Papupohjaisten äidinmaidonkorvikejauhetuotteiden kehitys Kiinassa on hyvin hidasta, ja markkinoiden tuotteet ovat selvästi riittämättömiä. Kuten tiedämme, proteiinijauheen raaka-aineena käytettävä maitojauhe on juustontuotannon sivutuote, eikä Kiinan juusto ole muodostanut laajamittaista tuotantoa. Siksi maailman suurimpana herajauheen tuojana pitkäaikainen riippuvuus tuonnista on jossain määrin vaikuttanut kotimaisen heraproteiinijauheen hintaan. Papupohjaisen äidinmaidonkorvikejauheen kehittäminen voi lievittää Kiinan riippuvuutta herajauheen tuonnista. Soijapapujen viljely on Kiinassa laajaa, ja soijaproteiini-isolaatti on taloudellisempaa. Ja sen raaka-aineiden lähteen turvallisuutta on helpompi valvoa kuin eläinperäisten proteiinien turvallisuutta. Esimerkiksi Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd.:n tuottaman soijaproteiini-isolaatin lopputuotteen turvallisuuden varmistamiseksi raaka-aineena ei ole ainoastaan muuntogeenitöntä soijapapua, vaan myös alhainen nitriittipitoisuus, alhainen mikrobi-indeksin hallinta, alhainen kosteuden hallinta ja edistynyt bioteknologia parantavat tehokkaasti proteiinin sulamista ja imeytymistä. Kosher-, Halal-, BRC-, ISO22000-, IP-SGS- ja kansainvälisen johtavan AIB-sertifioinnin ansiosta Kiina on soijapapujen alkuperämaa, ja soijapavut ovat olleet yksi Kiinan tärkeimmistä ravintokasveista muinaisista ajoista lähtien. Nykyään tieteen ja teknologian jatkuvan kehityksen myötä soijapapujen syväkäsittely saa soijapapujen viehätyksen täysin esiin, ja soijaproteiini-isolaatti on soijapapujen syväkäsittelyn "tähtituote", jonka käyttöarvoa voidaan hyödyntää syvällisemmin ja laajemmin.
Julkaisun aika: 14.10.2019
