به نظر می رسد سال 2020 سال فوران های گیاهی باشد.
در ژانویه، بیش از 300000 نفر از کمپین "گیاهخواران 2020" بریتانیا حمایت کردند.بسیاری از رستوران‌ها و سوپرمارکت‌های فست‌فود در بریتانیا، عرضه‌های خود را به یک جنبش محبوب گیاهی گسترش داده‌اند.Innova Market Insights همچنین "انقلاب مبتنی بر گیاه" را به عنوان دومین روند در سال 2020 فهرست کرده است.در همان زمان، گزارش نلسون نشان می‌دهد که علاوه بر فروش غذاهای گیاهی در سال گذشته بیش از 3.3 میلیارد دلار آمریکا، که انتظار می‌رود تا سال 2020 از 5 میلیارد دلار فراتر رود.
پایه گیاهی عمدتاً توسط پروتئین های گیاهی مختلف پشتیبانی می شود.وضعیت بازار پروتئین گیاهی در سراسر جهان چگونه است؟نیروهای محرک پشت توسعه پروتئین گیاهی چیست؟روند کاربرد پروتئین گیاهی در آینده در سال 2020 چیست؟لطفا من را دنبال کنید تا متوجه شوید.
1. بازار جهانی پروتئین گیاهی
با توجه به Markets and Markets، انتظار می‌رود بازار جهانی پروتئین گیاهی در سال 2019 ارزشی معادل 18.5 میلیارد دلار داشته باشد، انتظار می‌رود که از سال 2019 با CAgr 14.0 درصد رشد کند و تا سال 2025 به 40.6 میلیارد دلار برسد. محصولات پروتئینی گیاهی مشتق شده از گیاهانی مانند سویا، گندم و نخود.کاربردهای پروتئین گیاهی شامل نوشیدنی‌های پروتئینی، جایگزین‌های لبنی، جایگزین‌های گوشت، میله‌های پروتئینی، مکمل‌های غذایی، گوشت فرآوری‌شده، مرغ و غذاهای دریایی، نانوایی، محصولات غذایی و ورزشی است.کاربردهای پروتئین گیاهی می تواند خواص تغذیه ای و عملکردی محصول مانند بافت، خواص امولسیون کنندگی، حلالیت، پایداری و چسبندگی و غیره را افزایش دهد.
منبع: بازارها و بازارها
استفاده از پروتئین گیاهی در محصولات غذایی و آشامیدنی جدید نیز در جهان رو به افزایش است.بر اساس پایگاه داده جهانی محصولات جدید Innova که ادعاهای پروتئین گیاهی را در مورد محصولات غذایی و نوشیدنی جدید در سراسر جهان دنبال می کند، بین سال های 2014 تا 2018، نسبت آنها به رشد خود ادامه داد، به استثنای آمریکای شمالی، خاورمیانه و آفریقا.علیرغم کاهش در آمریکای شمالی، سهم عرضه محصولات جدید در آمریکای شمالی همچنان یکی از پیشروترین محصولات جهان است و 15.4 درصد از کل محصولات جدید منتشر شده در سال 2018 را به خود اختصاص داده است. ادعاهای پروتئین گیاهی در آسیا با 13.4 درصد بیشترین افزایش را داشته است. از تمام نسخه های جدید در سال 2018، افزایش 2.4 درصدی نسبت به سال 2014.
منبع: Innova Market Insights
2. بازار نیروی محرکه پروتئین گیاهی
1)تعداد نسخه های جدید افزایش یافته است
در صنعت غذا و نوشیدنی، محصولات جدید بیشتر و بیشتر از پروتئین گیاهی به عنوان برجسته ترین محصول استفاده می کنند.با توجه به Innova Market Insights، مواد غذایی و نوشیدنی‌های جدید منتشر شده با ادعای پروتئین گیاهی در سطح جهانی با CAgr + 9 درصد بین سالهای 2014 و 2018 ردیابی شدند.
2)تغییر عادات غذایی مصرف کننده، حمایت از رژیم غذایی "پاک".
مصرف کنندگان توجه بیشتری به منابع غذایی دارند و گیاهان همان چیزی هستند که آنها را منابع "پاک" می دانند.گرایش به سمت «رژیم غذایی پاک» عمدتاً توسط هزاره‌ها هدایت می‌شود که غذاهای سالم، اخلاقی، طبیعی و کمتر فرآوری‌شده را ترجیح می‌دهند.
از سوی دیگر، عادات غذایی مصرف کنندگان به تدریج در حال تغییر است، آنها گوشت را کاهش می دهند و بیشتر مستعد پروتئین گیاهی هستند.در بریتانیا، کمپین "گیاه خواری 2020" توسط بیش از 300000 نفر حمایت شد و بسیاری از رستوران ها و سوپرمارکت های فست فود در بریتانیا پیشنهادات خود را برای شرکت در یک جنبش محبوب مبتنی بر گیاهان گسترش داده اند.
3)شرکت های بزرگ در بازار پروتئین گیاهی سرمایه گذاری می کنند
● ADM
● کارگیل
● CHS
● دوپونت
● گروه یووانگ
● گروه گوشن
● گروه Xinrui
● روغن های شاندونگ کاوه
● گروه صنعتی فوق العاده
● Scents Holdings
● صنعت گلدنسی
● سینوگلری
● FUJIOIL
● IMCOPA
● شاندونگ سانوی
● گروه Hongzui
● MECAGROUP
● سونیک بیوشیم
● Ruiqianjia
گروه Xinrui – Shandong Kawah Oils در سال 2016 برای ایجاد 4 خط تولید پروتئین ایزوله پروتئین سویا با خروجی 6000 تن سالانه بر اساس کارخانه 12 ساله استخراج روغن سویا، 45,000,000 دلار سرمایه گذاری کرد.
چین بزرگترین ظرفیت برای فرآوری 79 درصد ایزوله پروتئین سویا در جهان را داشت، ظرفیت کل 500000 تن در سال و مقدار واقعی تولید در مجموع 350000 تن در سال 2019 است.
ADM (ایالات متحده) و DuPont (ایالات متحده آمریکا) دو غول در بازار جهانی هستند.این شرکت ها توسعه و سرمایه گذاری را راهبرد اصلی برای گسترش بازار خود در زمینه پروتئین گیاهی قرار داده اند.در ژانویه 2019، ADM با ساخت یک پایگاه جدید تولید پروتئین سویا در کامپو گراند، ایالت ماتو گروسو جنوبی، برزیل، به ارزش 250،000،000 دلار، حضور خود را در برزیل گسترش داد.این شرکت طیف وسیعی از کنسانتره ها و ایزوله های پروتئین عملکردی را برای خط تولید فعلی ADM تولید خواهد کرد.
3. روند کاربرد پروتئین گیاهی
1)انتظار می رود پروتئین سویا در 5 سال آینده با ظهور پروتئین نخود و جو به عنوان روند جدید بر بازار تسلط یابد.
پروتئین سویا به دلیل تقاضا برای رژیم غذایی با پروتئین بالا و افزایش محبوبیت پروتئین سویا به طور گسترده در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود.در بررسی منابع پروتئین گیاهی توسط Aritzon در سال 1919، پروتئین سویا با 3.12 میلیارد دلار در صدر فهرست قرار گرفت.بر اساس داده‌های Innova، پروتئین سویا ماده اصلی در محصولات غذایی و نوشیدنی‌های جدید اعلام شده توسط پروتئین گیاهی بین سالهای 2014 تا 2018 بود که 9 درصد از محصولات جدید مرتبط را پذیرفتند.پروتئین سویا به کاهش سطح کلسترول، بهبود متابولیسم، تراکم استخوان و همچنین کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند.ایزوله پروتئین سویا را می توان در میله های تغذیه، جایگزین های گوشت، محصولات پخت، محصولات تغذیه ورزشی و نوشیدنی ها و غیره استفاده کرد.
به غیر از سویا، مصرف پروتئین نخود در سال های اخیر به سرعت افزایش یافته است.مصرف جهانی پروتئین نخود از سال 2015 دو برابر شده است، طبق داده های مشاور فنی شرکت مواد غذایی انک هوگن کمپ، تا سال 2020 به 275000 تن رسیده است. مصرف آن تا سال 2025 با 30 درصد رشد به 580000 تن خواهد رسید.
پروتئین جو دوسر نیز نوعی پروتئین گیاهی بالقوه عالی است.محتویات جو دوسر 19 درصد پروتئین، پروتئین جو دوسر غنی از اسیدهای آمینه و اسیدهای آمینه ضروری است، یک پروتئین تغذیه ای با کیفیت بالا است.شیر جو دوسر یک شیر گیاهی غیرلبنی تازه تولید شده است.شباهت های عملکردی زیادی بین شیر جو دوسر و شیر وجود دارد.هر دو کرمی هستند و بافت و قوام یکدستی دارند.بر اساس داده های Mintel، بازار اروپا در آوریل 2017 تا مارس 2018 محصولات جدید فهرست شده است، نوشیدنی های مبتنی بر جو و ماست در مقایسه با 9.8 درصد در سال گذشته، 14.8 درصد را به خود اختصاص داده است.
2)انتظار می‌رود که در 5 سال آینده سولات پروتئینی بر بازار پروتئین گیاهی تسلط یابد
پروتئین ایزوله حاوی محتوای پروتئین بالا و قابلیت هضم است.ایزوله های پروتئینی به طور گسترده در کاربردهای مرتبط با پروتئین و تغذیه مانند تغذیه ورزشی، نوشیدنی های پروتئینی و مکمل های غذایی استفاده می شوند.در سال های اخیر، به دلیل ویژگی های عملکردی متفاوت، به طور گسترده ای در انواع نوشیدنی ها و محصولات لبنی برای تهیه ورزشکاران، بدن سازان، گیاهخواران استفاده شده است.
3) تغذیه ورزشی، میان وعده ها روند کاربرد هستند
محصولات تغذیه ورزشی و تنقلات روندی برای کاربردهای آینده هستند.با توجه به Innova Market Insights، پایگاه داده جهانی محصولات جدید راه اندازی یک محصول غذایی و نوشیدنی جدید با ادعای پروتئین گیاهی را دنبال می کند، رشد دسته تغذیه ورزشی با میانگین نرخ رشد ترکیب سالانه 32 درصد از سال 2014 تا 2018، پس از آن میان وعده، با میانگین cgr سالانه 14٪.
نوار تغذیه پروتئین در اصل متعلق به تغذیه ورزشی است، با ارتقاء آگاهی مصرف کننده، به تدریج به دسته تنقلات نزدیک شد.امروزه، میله های پروتئینی فقط برای ورزشکاران نیست، بلکه برای مصرف کننده معمولی که به دنبال یک نوار مغذی برای صبحانه یا یک میان وعده روزانه است نیز استفاده می شود.
کاربرد پروتئین گیاهی در نوار تغذیه پروتئینی در سالهای اخیر:
● نوار آجیل BEKIND
منبع: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64 گرم (در هر قطعه) حاوی 23 گرم پروتئین گیاهی است.
منبع: Innova Market Insights
● نوار انرژی پروبار
هر پروبار حاوی 1 میلیارد و 10 پروبیوتیک فعال و 10 گرم پروتئین گیاهی است.
منبع: گوگل
● PDang Nutrition Bar
هر نوار دارای 9 تا 10 گرم پروتئین گیاهی بدون گلوتن است.
منبع: بنیاد پالئو
●بلیکنوار پروتئینی
منبع: Kickstarter
3. خلاصه
به نظر می رسد سال 2020 سال فوران های گیاهی باشد و Nutrition Bar محبوب ترین در میان وعده ها است.Mars نوار آجیل BEKIND را با هدف مکمل انرژی پس از ورزش و صحنه جایگزینی غذا در دسامبر 2019 راه اندازی کرد، همچنین گرایش به بسته هدیه میان وعده های سال نو چینی دارد.آیا پروتئین گیاهی می تواند از روند پیروی کند و در میله های تغذیه جمع شود؟خواهیم دید.
منابع:
1. بازار پروتئین گیاهی بر حسب نوع (ایزوله ها، کنسانتره ها، آرد پروتئینی)، کاربرد (نوشیدنی های پروتئینی، جایگزین های لبنی، جایگزین های گوشت، میله های پروتئینی، گوشت فرآوری شده، مرغ و غذاهای دریایی، محصولات نانوایی)، منبع، و منطقه - پیش بینی جهانی تا سال 2025، بازارها و بازارها
2. ایجاد پروتئین گیاهی، بینش بازار Innova
زمان ارسال: ژانویه-11-2020