Datu teknikoak:
| Elementua | Estandarra |
| Mota | Gel emultsio mota |
| Itxura | Hauts hori argia edo esne zuria |
| Estiloa | Hauts lehorra |
| Dastamena eta Usaimena | Zapore normala, usain berezirik gabea |
| Proteina | Gutxienez %90 (oinarri lehorrean) |
| Hezetasuna | Gehienez %7 |
| Lizarra | Gehienez %6 |
| Potolo | Gehienez, %1 |
| Fintasuna | Gutxieneko %98 (100 sare bidez) |
| Plaka kopurua guztira | Gehienez 10000 cfu/g |
| E.Coli | Negatiboa |
| Salmonella | Negatiboa |
| As | Gehienez 0,5 mg/kg |
| Pb | Gehienez 0,5 mg/kg |
| Hg | Gehienez.10μg/kg |
Oharra: funtzio berezien adierazleak bezeroak zehaztu ditzake.
Pertsonaia Funtzionalak
● Emultsionagarritasuna
Soja proteina isolatua surfaktante bat da, uraren eta olioaren gainazaleko tentsioa murrizteaz gain, uraren eta airearen gainazaleko tentsioa murrizten duena.Emultsio egonkorra osatzeko erraza.Labean, izoztutako elikagaien eta zopa elikagaien ekoizpenean, soja proteina isolatua emultsionatzaile gisa gehitzeak produktuaren egoera mantendu dezake.
Gainditu 1 (proteina): 5 (ura): 5 (koipea), laginaren erroilua elastikoa da oliorik edo urik isuri gabe.
●Gelagarritasuna
Proteina isolatuak biskositate, plastikotasun eta elastikotasun handiak ditu, uraren eramaile gisa ez ezik, zapore agente, azukre eta beste konplexu batzuen eramaile gisa ere erabil daitekeena, elikagaiak prozesatzeko oso onuragarria dena.
Gainditu 1 (proteina): 5 (ura): 2 (koipea), laginaren erroilua leuna eta garbia da, elastikoa olio edo urik isuri gabe.
●Hidratagarritasuna
Soja proteina isolatua bere peptido-katearen eskeletoan zehar, base polar asko dauka, beraz, ura xurgatzea, ura atxikitzea eta hedatzea ditu, proteina isolatuen xurgatze-ratio hidraulikoaren hidratagarritasuna proteina kontzentratuarena baino askoz handiagoa da eta ia tenperaturaren eraginik gabe. Prozesatzeko isolatutako proteinak hezetasuna mantentzeko gaitasuna ere badu, ura atxikitzeko ahalmen handiena 14 g ur/g proteina da.
●Olioaren xurgapena
Haragi-produktuei gehitutako soja-proteina isolatuak, emultsioa eta gel-matrizea sor ditzake gantzak gainazalera mugi ez daitezen, eta, horrela, gantz xurgapena edo gantz lotzea sustatzeko zeregina du, haragi-produktuen prozesatzean koipe eta zuku galera murrizteko. formaren egonkortasuna mantentzen laguntzen du, proteina isolatuaren olioaren xurgapen-tasa % 154 da.
●Aparra
Haragia txikitu ondoren, proteina isolatu eta arrautza zuringo nahasketa bat aplikatzen da bere zuntz gainazalean, erraz lehortzen den film bat osatzeko, usain galtzea saihesten duena, hidratazio-prozesua errazten duena eta produktu birhidratatuei arrazoizko egitura ematen diena.
●Filmaren Formagarritasuna
Soja-proteinan, proteina isolatuaren aparra da onena, eta soja-proteinaren aparra elikagaiak egitura solte eta zapore ona izan ditzake.
Aplikazio
●Haragi produktuak
Ruiqianjia soja proteina isolatua - gel-emultsio mota edo injekzio mota haragi-produktuei goi-mailako produktuei gehitzeak haragi-produktuen ehundura eta zaporea hobetzeaz gain, proteina edukia areagotzen du eta bitaminak indartzen ditu.Bere funtzio sendoa dela eta, % 2 ~ 5ek uraren atxikipenean, liposukzioan, saltsa bereizketa saihestu, kalitatea hobetu eta zaporea hobetu dezake.Isolatutako soja-proteina haragi-produktuak prozesatzeko erabiltzen da, hala nola urdaiazpikoa, errendimendua % 20 handitu daiteke, lapiko beroko produktuetan, hala nola haragi bolak, behi-bola mamitsuak, oilasko bularreko bolak, Minnan haragi lurrintsua, tenpura, tenpura, txistorra kurruskaria loreduna, musu txistorra, Taiwaneko txistorra errea, txakur beroa, kebab, Sichuan oilasko pintxoak, oilasko kartilagoa, koronel oilasko nuggets, oilasko mcnuggets, Orleanseko ahate errea, hegoak egokituak, ozpinetako danborrak, bazkaria, ogitartekoak eta beste haragi produktuak prozesatzea.Soja proteina isolatuak produktuaren egitura ere hobe dezake.
●Surimi produktuak
Ruiqianjia isolatutako soja-proteina arrain-opiletan, arrain-tofuan, arrain-txuleta, kamabokoan, arrain-erroilduan, karakoletan, Ipar Itsasoko karramarroan, karramarro txikietan, haragi-barran, bieira-txistorra, ganba-txistorra, abaloi-txistorra, itsas pepinoa txistorra, arraina erabiltzen da. txistorra, krispetak arraina, arrain-haragia % 20 ~ 40 ordezka dezakeena.
●Esnekiak
Soja proteina isolatua - sakabanaketa mota esne-hautsaren ordezko gisa, esne-edarietan eta elikadura integralarekin eta kolesterolik gabeko hainbat esne-produktuetan gehituta, esne-elikagaien ordezkoa da.Soja proteina isolatuak esne gaingabetuaren hautsaren ordez, izozkiaren ekoizpenean erabiltzen dena, izozkiaren propietate emultsionatzaileak hobetu ditzake, laktosaren kristalizazioa atzeratzen du, "lixatzearen" fenomenoa saihesten du.
●Irina Produktuak
Gehitu ez Ruiqianjia soja proteina isolatuaren% 5 baino gehiago ogiaren ekoizpenean, ogiaren bolumena handitu, epidermisaren kolorea hobetu, ogiaren iraupena luzatu.Gehitu 2 ~ 3% isolatutako soja proteina fideoak prozesatzeko, irakiten ondoren haustura-tasa murrizteko, fideoen etekina hobetu eta kolore eta zapore atseginak mantendu.
Isolatutako soja proteina edariak, elikagai nutritiboak, elikagai hartzituak eta beste elikagai industrietan ere erabil daitezke, elikagaien kalitatea hobetzeko, elikadura handitzeko, serum kolesterola murrizteko, bihotzeko eta zerebrobaskularrak prebenitzeko zeregin berezia izateko.
●Prozesuaren Fluxua
Tenperatura baxuko soja-irina——Erauzketa——Bereizketa——Azido-isolamendua——Bereizketa——Garbiketa——Bereizketa——Neutralizazioa——Esterilizazioa——Flash lehortzea——Ihinztadura lehortzea——Fosfolipidoen ihinztadura ——Babesketa——Metalen detekzioa— —Paketatzea
●Prozesuaren Deskribapena
Erauzketa: tenperatura baxuko soja-bazkaria erauzketa deposituan jartzen da 1:9 ur-mailan, uraren tenperatura 40 ℃ da, alkaliak gehitzeak disoluzioaren PH-a 9an egiten du, tenperatura baxuko proteinak. soja-bazkaria uretan disolbatzen da.
Bereizketa: tenperatura baxuko soja-bazkariaren disoluzioa abiadura handiko bereizgailu batera sartzen da, disoluzio mistoan dagoen zuntz gordina (soja-babarrunak) proteinak dituen uretatik bereizten da (soja-esne mistoa).Soja-horrak pentsuen salmentarako isurtzen dira.Soja-esnea nahastea azidoa isolatzeko deposituan birziklatzen da.
Azido-isolamendua: soja-proteinaren puntu isoelektrikoaren printzipioa 4.2 da erabiliz, gehitu azidoa azido isolatzeko deposituan soja-esnearen PH-a 4.2 ingurura doitzeko, proteina hauspeatzeko.
Bereizketa: azidoa isolatu ondoren soja-esne mistoa bereizgailura sartzen da bereizteko, hauspeatutako proteina partikulak uretatik bereiz daitezen.Hondakin-uren araztegira isurtzen den ura (babarrun-ura) eta tratamenduaren ondoren isurtzea.Birziklatu proteina likidoa (mamia) aldi baterako depositu batera.
Garbiketa: gehitu ura aldi baterako deposituan 1 (mamia): 4 (ura) proportzioan eta irabiatu, mamiako gatza eta errautsa uretan disolba daitezen.
Bereizketa: behin-behineko deposituan dagoen mamia zentrifugatzailean sartzen da bereizteko.Ura hondakin-uren araztegira doa isurketa mailara iristeko, mamia neutralizazio depositura itzultzen da.
Neutralizazioa: gehitu alkalia neutralizazio deposituan mamiaren PH-a 7ra doitzeko.
Esterilizazioa: 140 ℃ tenperatura altua erabiliz mamia neutralizatu ondoren berehala esterilizatzeko.
Lehortzea: esterilizatutako mamia spray-lehorgailuan sartzen da eta 180 ℃-tan lehortzen da.
Ihinztatzea: produktuaren gainazalean tentsioaktiboak bota, produktuaren emultsio-egonkortasuna hobetzeko.
Baheketa: soja lehortutako proteina isolatua bahetzen da, % 98k 100 sareko bahe estandarra gainditzeko gai da.
Paketatzea: metalaren probaren ondoren, produktua pisatzeko eta ontziratzeko sisteman sartzen da.
Gomendagarria baino lehen: urtebete, fabrikazio datatik aurrera.
Shandong Kawah Oils-en kalitate handiko soja isolatu proteina ekoizpen tailer moderno polit eta garbi batean ekoizten da!
Pozik denbora guztian zerbitzatzeko!
Argitalpenaren ordua: 2019-07-29