Soja babarrunak eta esnea
Soja proteina soja landareetatik datorren proteina mota bat da.
3 formatan dator: soja-irina, kontzentratuak eta soja-proteina isolatuak.
Isolatuak proteina hautsetan eta osasun osagarrietan erabiltzen dira normalean, giharrak eraikitzeko dituzten ezaugarriengatik.
Soja-proteinak gorputzak modu naturalean ekoitzi ezin dituen aminoazido esentzialak ditu. Hori dela eta, dieta mugatua jarraitzen duten pertsona askok, begetarianoek adibidez, soja-proteina osagarriak kontsumitzen dituzte nutrizio-onurak lortzeko.
Aminoazido kopuru handia duelako, soja-proteina "proteina osoa" dela uste dute nutrizionistek, lekaleetan aurkitzen den proteinaren antzeko onurak dituelako.
Proteina iturri osagarri merkeenetako bat ere bada, eta tofuan eta soja esnean bezalako elikagaietan aurki daiteke.
Soja proteina isolatua askotan proteina irabiatuetan erabiltzen da gazuraren alternatiba gisa, pertsona batzuek sentikorrak izan daitezkeelako edo dieta arrazoiengatik kontsumitzea saihestu dezaketelako.
Zeintzuk dira soja proteina motak?
Bi soja proteina mota nagusi daude: soja proteina isolatua (Ruiqianjia marka) eta soja proteina kontzentratua. Bi produktu hauek soja-irinatik datoz, eta ondoren azala eta koipea kentzen zaio zati desberdinetan prozesatu aurretik.
Isolatua hauts formako proteina-osagarri bat da, soja-proteina-irabiakietan eta osagarrietan ohikoa dena. Isolatua % 90-95 proteina da eta ia ez du gantzik edo karbohidratorik.
Soja proteina kontzentratua, berriz, soja irina azalik/gantz gabetutik hartu eta karbohidrato batzuk kenduz fabrikatzen da. Askotan erabiltzen da gozogintzan, zerealetan eta hainbat elikagai produkturen osagai gisa. Kontzentratua oso erraz digeritzen da eta zuntz asko dauka, beraz, askotan gomendatzen da osasuna zaindu behar duten haurrentzat, adinekoentzat eta haurdun dauden emakumeentzat.
Soja Proteinaren Onurak
1. Haragi ordezkoa
AEBetako Elikagai eta Droga Administrazioaren arabera, soja-proteina animalia-produktuen ordezko ona izan daiteke landare-oinarritutako dietan.
2. Bihotzeko arazoei aurre egiten die
Sojak gorputzeko LDL kolesterol mailak murrizten ditu, eta hori funtsezkoa da bihotzeko gaixotasunen arazoei aurre egiteko.
3. Hezurren osasunerako bikaina
Sojak fitoestrogenoa dauka, eta horrek kaltzioa errazago xurgatzen du. Ondorioz, soja-proteina osagarri asko kaltzioz aberastuta datoz, kaltzio-ingesta handitzen lagunduz. Horrek hezur-masaren galera saihesteko eta osteoporosiaren aurka borrokatzen laguntzen du, hau da, hezurrak zahartzen zaren heinean hondatzen diren egoera baten aurka.
4. Energia handitzen du
Ariketa bizia egiten ari zara? Gimnasioan entrenamendu eroak egiten? Sojak gorputzak erabil ditzakeen eta energia bihur ditzakeen aminoazidoak ditu. Horrela, soja-proteinak ez dizu giharrak eraikitzen laguntzen bakarrik, baita energia mantentzen ere gihar-masa hori lortzeko gogor lan egiten duzunean!
5. Minbizia prebenitzen laguntzen du
Sojak genisteina-fitokimikoak ditu, eta horiek prostatako eta bularreko minbizia izateko arriskua murrizten dutela frogatu da, eta horrek erakargarri egiten du bai gizonezkoentzat bai emakumezkoentzat osasun-zaleentzat. Sojaren proteinan aurkitzen den genisteinak tumore-zelulen hazkuntza erabat geldiarazi dezake, minbizia bere bidean geldituz garatu eta okerrera egin aurretik.
Xinrui Taldea – Shandong Kawah Olioak: kalitate oneko soja proteina isolatua zuzenean esportatzen da fabrikatik.
Argitaratze data: 2020ko urtarrilaren 14a
