2020a landareetan oinarritutako erupzioen urtea izango dela dirudi.
Urtarrilean, 300.000 pertsona baino gehiagok babestu zuten Erresuma Batuko "Begetarianoa 2020" kanpaina. Erresuma Batuko janari azkarreko jatetxe eta supermerkatu askok beren eskaintzak zabaldu dituzte landareetan oinarritutako mugimendu ezagun batean. Innova Market Insights-ek "landareetan oinarritutako iraultza" ere aipatu zuen 2020ko bigarren joera gisa; Aldi berean, Nelsonen txostenak erakusten du iazko 3.300 milioi dolar baino gehiagoko landareetan oinarritutako elikagaien salmenten gainetik, eta 2020rako 5.000 milioi dolar baino gehiago izatea espero dela.
Landare-oinarria batez ere hainbat landare-proteinatan oinarritzen da. Zein da landare-proteinen merkatuaren egoera mundu osoan? Zeintzuk dira landare-proteinen garapenaren atzean dauden indarrak? Zeintzuk dira landare-proteinen etorkizuneko aplikazio-joerak 2020an? Jarrai nazazu jakiteko.
1. Landare-proteinen merkatu globala
Markets and Markets agentziaren arabera, landare-proteinen merkatu globalak 18.500 milioi dolar estatubatuar izatea espero da 2019an, % 14ko hazkunde tasa metatua izango duela 2019an hasita, eta 40.600 milioi dolar estatubatuarretara iristea 2025erako. Landare-oinarritutako proteina produktuak soja, gari eta ilar bezalako landareetatik eratorriak dira. Landare-proteinen aplikazioen artean daude proteina-edariak, esneki-ordezkoak, haragi-ordezkoak, proteina-barrak, nutrizio-osagarriak, haragi prozesatua, hegaztiak eta itsaskiak, gozogintza, janaria eta kirol-nutrizio produktuak. Landare-proteinen aplikazioek produktuaren nutrizio- eta propietate funtzionalak hobetu ditzakete, hala nola ehundura, emultsionatzaile-propietateak, disolbagarritasuna, egonkortasuna eta itsaspena, etab.
Iturria: Merkatuak eta Merkatuak
Landare-proteinen aplikazioa elikagai eta edari produktu berrietan ere gero eta handiagoa izan da munduan. Innova-ren Global New Product Database-ren arabera, mundu osoko elikagai eta edari produktu berrien landare-proteinen adierazpenak jarraitzen dituena, 2014 eta 2018 artean, horien proportzioa hazten jarraitu zuen, Ipar Amerika, Ekialde Hurbila eta Afrika izan ezik. Ipar Amerikan behera egin arren, Ipar Amerikako produktu berrien kaleratzeen ehunekoa munduko nagusietako bat izaten jarraitzen du, 2018ko produktu berrien kaleratze guztien % 15,4 izanik. Asiako landare-proteinen adierazpenek izan zuten igoerarik nabarmenena, 2018ko kaleratze berri guztien % 13,4 izanik, 2014tik % 2,4ko igoera.
Iturria: Innova Market Insights
2. Landare-proteinen merkatuaren eragile nagusia
1)Argitalpen berrien kopurua handitu da
Elikagai eta edarien industrian, gero eta produktu berri gehiagok erabiliko dute landare-proteina produktuaren ezaugarri nagusi gisa. Innova Market Insights-en arabera, landare-proteina aldarrikatzen duten elikagai eta edarien merkaturatze berrien jarraipena egin zen globalki, % 9ko hazkunde-tasa metatuarekin 2014 eta 2018 artean.
2)Kontsumitzaileen elikadura ohituren aldaketa, "dieta garbia" defendatuz
Kontsumitzaileek arreta handiagoa jartzen diete elikagai-iturriei, eta landareak dira "iturri garbiak" direla uste dutenak. "Dieta garbi" baten aldeko joera, neurri handi batean, elikagai osasuntsuak, etikoak, naturalak eta gutxiago prozesatu nahiago dituzten millennialek bultzatzen dute.
Bestalde, kontsumitzaileen elikadura ohiturak pixkanaka aldatzen ari dira, haragiak murrizten ari dira eta landare-proteina gehiago jaten dute. Erresuma Batuan, "begetarianoa 2020" kanpaina 300.000 pertsona baino gehiagok babestu zuten eta Erresuma Batuko janari azkarreko jatetxe eta supermerkatu askok beren eskaintzak zabaldu dituzte landareetan oinarritutako mugimendu ezagun batean parte hartzeko.
3)Enpresa handiek landare-proteinen merkatuan inbertitzen dute
● Zuzendari Nagusia
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang Taldea
● Gushen taldea
● Xinrui Taldea
● Shandong Kawah olioak
● Industria Talde Zoragarria
● Usainen Holdings
● Goldensea Industria
● Sinogloria
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui taldea
● MECAGROUP
● Biokimika sonikoa
● Ruiqianjia
Xinrui Taldeak – Shandong Kawah Oilsek 45.000.000 USD inbertitu zituen 2016an, 12 urteko soja-olioa erauzteko fabrikan oinarritutako urtean 6.000 tona ekoizteko 4 soja-proteina isolatuen ekoizpen-lerro ezartzeko.
Txinak zuen munduko soja proteina isolatuaren % 79 prozesatzeko ahalmen handiena, guztira 500.000 tona/urteko ahalmena du eta guztira 350.000 tona ekoitzi zituen 2019an.
ADM (AEB) eta DuPont (AEB) dira merkatu globaleko bi erraldoiak. Enpresa hauek hedapena eta inbertsioa bihurtu dituzte landare-proteinen merkatua zabaltzeko estrategia nagusi. 2019ko urtarrilean, ADMk bere presentzia zabaldu zuen Brasilen, soja-proteina ekoizteko base berri bat eraikiz Campo Granden, Mato Grosso Hegoaldeko estatuan, Brasilen, 250.000.000 USD-tan balio duena. Enpresak proteina-kontzentratu eta isolatu funtzionalen gama bat ekoiztuko du ADMren egungo produktu-lerrorako.
3. Landare-proteinen aplikazio-joera
1)Soja-proteinak merkatua menderatzea espero da datozen 5 urteetan, ilar eta olo-proteinak joera berri gisa agertuko direlarik.
Soja-proteina asko erabiltzen da elikagai eta edarien industrian, proteina askoko dietaren eskaria eta soja-proteinaren gero eta ospea handiagoa direla eta. 1919an Aritzonek landare-proteina iturriei buruz egindako inkesta batean, soja-proteina zerrendaren buru izan zen, 3.120 milioi dolar estatubatuarrekin. Innova datuen arabera, soja-proteina izan zen landare-proteinak 2014 eta 2018 artean iragarritako elikagai eta edarien produktu berrien osagai nagusia, eta erlazionatutako produktu berrien % 9k onartu ziren. Soja-proteinak kolesterol mailak jaisten laguntzen du, metabolismoa eta hezur-dentsitatea hobetzen ditu, eta minbizia izateko arriskua ere murriztu dezake. Soja-proteina isolatua nutrizio-barretan, haragi-ordezkoetan, labeko produktuetan, kirol-nutrizio produktuetan eta edarietan erabil daiteke, etab.
Sojaz gain, ilar-proteinen kontsumoa azkar handitu da azken urteotan. Mundu mailako ilar-proteinen kontsumoa bikoiztu egin da 2015etik, Enk Hoogenkamp elikagai-enpresa bateko aholkulari teknikoaren datuen arabera, 275.000 tonaraino iritsiz 2020rako. Kontsumoa % 30 haziko da, 580.000 tonaraino 2025erako.
Olo-proteina ere potentzial handiko landare-proteina mota bat da. Oloak % 19ko proteina dauka, olo-proteina aminoazidoetan eta aminoazido esentzialetan aberatsa da, kalitate handiko proteina nutrizionala da. Olo-esnea esnekirik gabeko landare-esne berri bat da. Antzekotasun funtzional asko daude olo-esnearen eta esnearen artean. Biak krematsuak dira eta ehundura eta koherentzia leuna dute. Mintelen datuen arabera, 2017ko apiriletik 2018ko martxora bitartean Europako merkatuan produktu berriak zerrendatu ziren, olo-oinarritutako edariak eta jogurtak % 14,8 izan ziren, aurreko urteko % 9,8arekin alderatuta.
2)Proteina ssolatoak landare-proteinen merkatua menderatuko duela aurreikusten da datozen 5 urteetan
Proteina isolatuak proteina eduki eta digerigarritasun handia du. Proteina isolatuak asko erabiltzen dira proteinekin eta nutrizioarekin lotutako aplikazioetan, hala nola kirol nutrizioan, proteina edarietan eta nutrizio osagarrietan. Azken urteotan, bere ezaugarri funtzional desberdinak direla eta, asko erabili da edari eta esnekietan, kirolari, kulturista eta begetarianoentzako.
3) Kirol nutrizioa, pintxoak aplikazio joera dira
Kirol nutrizio produktuak eta pintxoak etorkizuneko aplikazioetarako joera dira. Innova Market Insights-en arabera, Produktu Berrien Datu-base Globalak landare-proteina aldarrikatzen duten elikagai eta edari produktu berri baten merkaturatzea jarraitzen du. Kirol nutrizioaren kategoriaren hazkundea da nabarmenena, 2014tik 2018ra % 32ko urteko batez besteko hazkunde-tasa konposatuarekin, eta ondoren pintxoak datoz, % 14ko urteko batez besteko hazkunde-tasa metatuarekin.
Proteina-barrak jatorriz kirol-nutrizioaren barruan sartzen dira, baina kontsumitzaileen kontzientziazioa hobetu ahala, pixkanaka-pixkanaka mokadu kategoriara hurbildu dira. Gaur egun, proteina-barrak ez dira kirolarientzat bakarrik, baita gosaltzeko edo eguneroko mokadu gisa mokadu bat hartzeko barra nutritibo baten bila dabilen kontsumitzaile arruntarentzat ere.
Landare-proteinen aplikazioa proteina-barretan azken urteotan:
● BEKIND Fruitu lehorren barra
Iturria: Taobao
● Doktoregoko Nutrizio Barra
64g (pieza bakoitzeko) 23g landare-proteina dauka.
Iturria: Innova Market Insights
● Probar Energia Barra
Probar bakoitzak mila milioi 10 probiotiko aktibo eta 10 g landare-proteina ditu.
Iturria: Google
● PDang Nutrizio Barra
Barra bakoitzak 9-10 g landare-proteina ditu, glutenik gabe.
Iturria: Paleo Fundazioa
●Blake'Proteina barra
Iturria: Kickstarter
3. Laburpena
2020a landare-oinarritutako eztanden urtea dela dirudi eta Nutrizio Barra da mokadu ezagunena. Marsek BEKIND fruitu lehorren barra merkaturatu zuen 2019ko abenduan, ariketa osteko energia-osagarri eta otordu-ordezko eszenari begira, baita Txinatar Urte Berriko mokadu-oparien joera ere. Landare-proteinak joera horri jarrai diezaioke eta nutrizio-barretan pilatu al daiteke? Ikusiko dugu.
Erreferentziak:
1. Landare-oinarritutako Proteinen Merkatua Motaren (Isolatuak, Kontzentratuak, Proteina Irina), Aplikazioaren (Proteina Edariak, Esneki Alternatiboak, Haragi Alternatiboak, Proteina Barrak, Haragi Prozesatua, Hegaztiak eta Itsaskiak, Okindegi Produktua), Jatorriaren eta Eskualdearen arabera - 2025erako Mundu Mailako Aurreikuspena, Merkatuak eta Merkatuak
2. Landare-proteinen sorrera, Innova Market Insights
Argitaratze data: 2020ko urtarrilaren 11a
