2020a landareetan oinarritutako erupzioen urtea dela dirudi.
Urtarrilean, 300.000 pertsona baino gehiagok lagundu zuten Erresuma Batuko "2020 Begetarianoa" kanpaina.Erresuma Batuko janari lasterreko jatetxe eta supermerkatu askok beren eskaintza zabaldu dute landareetan oinarritutako mugimendu ezagun batean.Innova Market Insights-ek "landareetan oinarritutako iraultza" ere zerrendatu zuen 2020ko bigarren joera gisa;Aldi berean, Nelson-en txostenak erakusten du iazko landare-oinarritutako elikagaien salmentez gain, 3.300 milioi dolar baino gehiago, hau da, 2020rako 5.000 milioi dolar gainditzea espero da.
Landare-oinarria landare-proteina ezberdinek onartzen dute batez ere.Zein da landare-proteinen merkatuaren egoera mundu osoan?Zeintzuk dira landare-proteinen garapenaren eragileak?Zeintzuk dira landare-proteinaren aplikazio joerak 2020an?Mesedez, jarraitu nazazu jakiteko.
1. Landare-proteinen merkatu globala
Merkatuen eta Merkatuen arabera, landare-proteinen merkatu globalak 2019an 18.500 milioi dolarreko balioa izango duela espero da. 2019an hasita % 14.0ko CAgr haziko da eta 2025ean 40.600 milioi USD izatera iritsiko da. Landareetan oinarritutako proteina produktuak dira. soja, garia eta ilarrak bezalako landareetatik eratorria.Landare-proteinen aplikazioak proteina-edariak, esnekien ordezkoak, haragiaren ordezkoak, proteina-barrak, nutrizio-osagarriak, haragi prozesatua, hegaztiak eta itsaskiak, gozogintza, elikagaiak eta kirol-elikadura-produktuak dira.Landare-proteinen aplikazioek produktuaren nutrizio-propietateak eta funtzionalak hobetu ditzakete, hala nola ehundura, propietate emultsionatzaileak, disolbagarritasuna, egonkortasuna eta atxikimendua, etab.
Iturria: Merkatuak eta Merkatuak
Elikagai eta edarien produktu berrietan landare-proteinaren aplikazioa ere handitzen ari da munduan.Innovaren Global New Product Databasearen arabera, mundu osoan elikagai eta edarien produktu berrien landare-proteinen aldarrikapenen jarraipena egiten duena, 2014 eta 2018 artean, horien proportzioak hazten jarraitu zuen, Ipar Amerikan, Ekialde Hurbilean eta Afrikan izan ezik.Ipar Amerikan beherakada izan arren, Ipar Amerikan produktu berrien kaleratzeen kuota munduko liderretako bat izaten jarraitzen du, 2018an produktu berrien kaleratze guztien % 15,4 izan baitzen. Asiako landare-proteinen erreklamazioak izan ziren igoerarik esanguratsuena, % 13,4koa. 2018ko estreinaldi berri guztien artean, 2014tik %2,4ko igoera.
Iturria: Innova Market Insights
2. Landare-proteinen merkatuaren eragilea
1)Argitalpen berrien kopurua handitu da
Elikagaien eta edarien industrian, gero eta produktu berri gehiagok landare-proteina erabiliko dute produktuaren ezaugarri nagusi gisa.innova Market Insights-en arabera, landare-proteinen aldarrikapenak dituzten elikagai eta edarien kaleratze berrien jarraipena egin zen mundu osoan + % 9ko CAgr 2014 eta 2018 artean.
2)Kontsumitzaileen elikadura ohiturak aldatzea, dieta "garbia" aldarrikatuz
Kontsumitzaileek arreta handiagoa jartzen diete elikagai-iturriei, eta landareak dira iturri "garbi"tzat jotzen dituztenak."Dieta garbiaren" joera, neurri handi batean, elikagai osasuntsu, etiko, natural eta gutxiago prozesatu nahiago dituzten milenialek bultzatu dute.
Bestalde, kontsumitzaileen elikadura-ohiturak pixkanaka aldatzen ari dira, haragiak murrizten ari dira eta landare-proteinak hartzeko joera handiagoa dute.Erresuma Batuan, "2020 begetarianoa" kanpaina 300.000 pertsona baino gehiagok lagundu zuten eta Erresuma Batuko janari azkarreko jatetxe eta supermerkatu askok eskaintza zabaldu dute landareetan oinarritutako mugimendu ezagun batean parte hartzeko.
3)Enpresa handiek landare-proteinen merkatuan inbertitzen dute
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang Taldea
● Gushen taldea
● Xinrui Taldea
● Shandong Kawah Olioak
● Industria Talde Zoragarria
● Usainen ustiategiak
● Goldensea Industry
● Sinogloria
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui taldea
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group - Shandong Kawah Oil-ek 45.000.000 USD inbertitu zituen 2016an soja-proteina isolatuen 4 produkzio-lerro ezartzeko, urtero 6000 tonako ekoizpenarekin, 12 urteko soja-olioa ateratzeko fabrikan oinarrituta.
Txinak izan zuen mundu mailako soja proteina isolatuaren ehuneko 79 prozesatzeko ahalmen handiena, guztizko ahalmena 500.000 t/y da eta 2019an 350.000t ekoizteko benetako kopurua guztira.
ADM (AEB) eta DuPont (AEB) dira merkatu globaleko bi erraldoiak.Enpresa hauek hedapena eta inbertsioa egin dute landare-proteinaren merkatua zabaltzeko estrategia nagusia.2019ko urtarrilean, ADMk bere presentzia zabaldu zuen Brasilen, Campo Granden, Brasilen, Hego Mato Grosso estatuan, 250.000.000 USD-tan balioetsitako soja proteina ekoizteko oinarri berri bat eraikiz.Konpainiak proteina kontzentratu eta isolatu funtzional sorta bat ekoitziko du ADMren egungo produktu-lerrorako.
3. Landare Proteinaren aplikazio joera
1)Datozen 5 urteetan soja proteina merkatuan nagusitzea espero da, ilar eta olo proteina joera berri gisa agertuko delarik.
Soja proteina asko erabiltzen da elikagaien eta edarien industrian, proteina handiko dietaren eskaria eta soja proteinaren ospea gero eta handiagoa delako.Aritzon-ek 1919an landare-proteina-iturriei buruzko inkesta batean, soja-proteina zerrendaburua izan zen AEBetako 3.120 milioi dolarrekin.Innovaren datuen arabera, 2014 eta 2018 artean landare-proteinek iragarritako elikagai eta edarien produktu berrien osagai nagusia izan zen soja-proteina, erlazionatutako produktu berrien % 9 onartu baitziren.Soja proteinak kolesterol-maila jaisten laguntzen du, metabolismoa, hezur-dentsitatea hobetzen du eta minbizia izateko arriskua ere murrizten du.Soja proteina isolatua nutrizio-tabernetan, haragiaren ordezkoetan, gozogintza-produktuetan, kirol-elikadura-produktuetan eta edarian, etab.
Sojaz gain, ilar proteina-kontsumoa azkar handitu da azken urteotan.Ilar proteina globalaren kontsumoa bikoiztu egin da 2015etik, Enk Hoogenkamp elikagai-konpainiako aholkulari teknikoaren datuen arabera, 275.000 tonaraino, 2020rako. Bere kontsumoa % 30 haziko da 2025erako 580.000 tonaraino.
Olo-proteina landare-proteina potentzial handiko mota bat da.Oloaren edukia proteinaren% 19, oloaren proteina aminoazidoetan eta funtsezko aminoazidoetan aberatsa da, kalitate handiko nutrizio proteina da.Olo-esnea garatu berri den esnerik gabeko landare-esne bat da.Olo-esnearen eta esnearen artean antzekotasun funtzional ugari daude.Biak krematsuak dira eta testura leuna eta koherentzia dute.Mintelen datuen arabera, Europako merkatuak 2017ko apiriletik 2018ko martxora produktu berriak zerrendatu zituen, oloan oinarritutako edariak eta jogurtak ehuneko 14,8 izan ziren, urtebete lehenago ehuneko 9,8aren aldean.
2)Protein solatuak datozen 5 urteetan landare-proteinen merkatuan nagusitzea espero da
Protein isolatuak proteina eduki eta digerigarritasun handia dauka.Proteina isolatuak asko erabiltzen dira proteinarekin eta elikadurarekin lotutako aplikazioetan, hala nola kirol elikaduran, proteina edarietan eta nutrizio osagarrietan.Azken urteotan, bere ezaugarri funtzional desberdinak direla eta, asko erabili izan da hainbat edari eta esnekietan, kirolariak, gorputz-jartzaileak, barazkijaleentzat.
3) Kirol elikadura, pintxoak dira aplikazio joera
Kirol elikadurako produktuak eta pintxoak etorkizuneko aplikazioetarako joera dira.Innova Market Insights-en arabera, Produktu Berrien Datu Base Globalak landare-proteinen aldarrikapenak dituen elikagai eta edarien produktu berri baten abian jartzearen jarraipena egiten du. Kirol-elikadura-kategoriaren hazkundea da agerikoena, urteko batez besteko hazkunde-tasa konposatua %32koa izan baita 2014tik. 2018, eta ondoren merienda, urteko batez besteko % 14ko CGR batekin.
Proteinen elikadura barra jatorriz kirol elikadurari dagokio, kontsumitzaileen kontzientzia hobetu zenean, pixkanaka pintxoen kategoriara hurbildu zen.Gaur egun, proteina-barrak ez dira kirolarientzat bakarrik, gosarirako edo eguneroko mokadu bat hartzeko barra nutriente bat bilatzen duen kontsumitzaile arruntarentzat ere.
Landare-proteinen aplikazioa proteina-nutrizio barran azken urteotan:
● BEKIND Fruitu lehorrak taberna
Iturria: Taobao
● Doktoretza Elikadura Taberna
64 g (pieza bakoitzeko) 23 g landare-proteina ditu.
Iturria: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
Probar bakoitzak 1.000 milioi 10 probiotiko aktibo eta 10 g begetal proteina ditu.
Iturria: Google
● PDang Nutrition Taberna
Barra bakoitzak 9-10 g begetal proteina ditu, glutenik gabekoak.
Iturria: Paleo Fundazioa
●Blake's Proteina Barra
Iturria: Kickstarter
3. Laburpena
2020a landareetan oinarritutako erupzioen urtea dela dirudi eta Elikadura Taberna da mokaduetan ezagunena.Marsek BEKIND fruitu lehor barra jarri zuen martxan, ariketa osteko energia-osagarri eta otorduen ordezko eszena helburu, 2019ko abenduan, Txinako Urte Berriko mokadu-opari paketerako joerak ere.Landare proteinak joera jarraitu al dezake eta nutrizio tabernetan pilatu?Ikusiko dugu.
Erreferentziak:
1. Landare-oinarritutako proteinen merkatua motaren arabera (isolatuak, kontzentratuak, proteina-irina), aplikazioa (proteina-edariak, esne-alternatibak, haragi-alternatibak, proteina-barrak, haragi prozesatua, hegaztiak eta itsaskiak, okindegi produktua), iturria eta eskualdea - Iragarpen globala 2025 arte，Merkatuak eta merkatuak
2. Landare Proteinen sorrera, Innova Market Insights
Argitalpenaren ordua: 2020-01-11