Xinrui Taldea - Landaketa Oinarria - N-GMO Soja Landareak
Duela 3.000 urte inguru Asian landatzen zen soja.Soja XVIII. mendearen hasieran sartu zen Europan eta 1765ean Ipar Amerikako britainiar kolonietan, non belarra lortzeko hazi zen lehen aldiz.Benjamin Franklinek gutun bat idatzi zuen 1770ean Ingalaterratik soja etxera ekartzea aipatzen zuena.Soja ez zen Asiatik kanpo labore garrantzitsu bat bihurtu 1910. urtera arte. Soja Txinatik Afrikara sartu zen XIX. mendearen amaieran eta gaur egun kontinente osoan hedatuta dago.
Ameriketan soja produktu industrialtzat hartzen zen soilik eta ez zen elikagai gisa erabiltzen 1920ko hamarkada baino lehen.Hartzitu gabeko elikagaien erabilera tradizionalak soja-esnea eta azken honen tofu eta tofu azala dira.Hartzitutako elikagaien artean, soja saltsa, babarrun-pasta hartzitua, nattoa eta tempeh-a, besteak beste.Jatorriz,haragiaren industriak soja-proteina-kontzentratuak eta isolatuak erabiltzen zituen haragi-aplikazioetan koipea eta ura lotzeko eta maila baxuagoko hestebeteetan proteina-edukia handitzeko.Gordinki findu ziren eta % 5eko kantitatetik gora gehitzen baziren, "babarrun" zaporea ematen zioten amaitutako produktuari.Teknologia aurreratu ahala soja produktuak gehiago findu ziren eta gaur egun zapore neutroa erakusten dute.
Iraganean soja industriak onarpena eskatzen zuen baina gaur egun soja produktuak supermerkatu guztietan aurki daitezke.Zapore ezberdineko soja-esnea eta soja errea almendra, intxaur eta kakahueten ondoan daude.Gaur egun, soja-proteinak ez dira soilik betegarri-materialtzat hartzen, baizik eta "elikagai on bat" gisa, eta kirolariek dieta eta muskuluak eraikitzeko edarietan edo fruta irabiatu freskagarri gisa erabiltzen dituzte.
Xinrui Taldea –N-GMO Soja
Soja proteina osoen iturritzat hartzen da.Proteina osoa giza gorputzari eman behar zaizkion aminoazido esentzial guztien kantitate esanguratsuak dituena da, gorputzak sintetizatzeko gaitasunik ez duelako.Horregatik, soja proteina-iturri ona da beste askoren artean barazkijaleentzat eta beganoentzat edo jaten duten haragi kopurua murriztu nahi dutenentzat.Haragia soja proteina produktuekin ordezkatu dezakete dietaren beste leku batzuetan doikuntza handirik behar izan gabe.Sojatik beste produktu asko lortzen dira, hala nola: soja-irina, testuradun landare-proteina, soja-olioa, soja-proteina-kontzentratua, soja-proteina isolatua, soja-jogurta, soja-esnea eta hazkuntzako arrain, hegazti eta behien pentsuak.
| Soja-balioak (100 g) | |||||
| Izena | Proteina (g) | Gantz (g) | Karbohidratoak (g) | Gatza (g) | Energia (kal) |
| Soja, gordina | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Soja gantz balioak (100 g) | ||||
| Izena | Gantz osoa (g) | Gantz saturatuak (g) | Gantz monoinsaturatuak (g) | Gantz poliinsaturatua (g) |
| Soja, gordina | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Iturria: USDA Nutrient datu-basea | ||||
Soja-produktuen interesa handitu izana, neurri handi batean, Elikagaien eta Drogen Administrazioaren 1995eko epaiari dagokio, zerbitzatu bakoitzeko 6,25 g proteina duten elikagaien osasun-adierazpenak baimentzen zituena.FDAk soja kolesterola murrizteko elikagai ofizial gisa onartu zuen bihotzeko eta osasunerako beste onura batzuekin batera.FDAk honako osasun-adierazpena eman zion sojari dagokionez: "25 gramo soja proteina egunean, gantz saturatuetan eta kolesterol gutxiko dieta baten barruan, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten du".
| Proteina-hauts aberatsak, 100 g anoa | |||||
| Izena | Proteina (g) | Gantz (g) | Karbohidratoak (g) | Gatza (mg) | Energia (kal) |
| Soja irina, koipe osoa, gordina | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Soja irina, gantz gutxikoa | 45.51 | 8.90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Soja irina, koipegabetua | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Soja-bazkaria, koipegabetua, gordina, proteina gordina | 49.20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Soja proteina kontzentratua | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Soja proteina isolatua, potasio motakoa | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Soja proteina isolatua (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Iturria: USDA Nutrient datu-basea | |||||
Soja irinasoja ehotzean egiten da.Ateratako olio kantitatearen arabera irina gantz osoa edo deskoipea izan daiteke.Hauts fin gisa edo soja lehor lodiago gisa egin daiteke.Soja-irin ezberdinen proteina edukia:
● Gantz osoko soja-irina - % 35.
● Gantz gutxiko soja-irina - %45.
● Gantzatutako soja-irina - %47.
Soja Proteinak
Sojak elikadura ona izateko beharrezkoak diren hiru mantenugaiak ditu: proteina osoa, karbohidratoak eta gantzak, baita bitaminak eta mineralak ere, kaltzioa, azido folikoa eta burdina barne.Soja proteinaren konposizioa haragiaren, esnearen eta arrautzaren proteinaren kalitatearen parekoa da.Soja-olioa % 61 gantz poliinsaturatua eta % 24 gantz monoinsaturatua da, beste landare-olioen gantz insaturatuen eduki osoaren parekoa dena.Soja olioak ez dauka kolesterolik.
Komertzialki prozesatutako haragiek soja proteina dute gaur egun mundu osoan.Soja proteinak txakur beroetan, beste hestebeteetan, muskulu osoko elikagaietan, salamietan, pepperoni pizza gainetan, haragi-patetan, txistorra begetarianoetan eta abarretan erabiltzen dira. Hobbyist-ek ere aurkitu dute soja-proteina batzuk gehitzeak ur gehiago gehitzeko eta txistorraren ehundura hobetzen zuela. .Zizkurdura ezabatu eta txistorra potolo bihurtu zuen.
Soja kontzentratuak eta isolatuak hestebeteetan, hanburgesetan eta haragi-produktu batzuetan erabiltzen dira.Soja proteinak haragi xehatuarekin nahasten direneangel bat osatuko duberotzean, likidoa eta hezetasuna harrapatuz.Produktuaren irmotasuna eta mamitasuna areagotzen dute eta frijitzean egosketa-galerak murrizten dituzte.Horrez gain, produktu askoren proteina edukia aberasten dute eta osasuntsuagoak egiten dituzte, bestela egongo litzatekeen gantz saturatu eta kolesterol kopurua murriztuz.Soja-proteina-hautsak haragi-produktuei gehien gehitzen zaizkien proteinak dira % 2-3 inguruan, kantitate handiagoak produktuari "babarrun" zaporea eman diezaiokeelako.Ura oso ondo lotzen dute eta gantz-partikulak emultsio finarekin estaltzen dituzte.Honek gantzak elkarrekin pilatzea eragozten du.Txistorra mamitsuagoa izango da, potoloagoa eta zimur gutxiago izango du.
Soja proteina kontzentratua(% 60 inguru proteina), a daproduktu naturalaproteina %60 inguru dauka eta soja-zuntz dietetiko gehiena gordetzen duena.SPCk 4 ur zati lo ditzake.Hala ere,soja-kontzentratuak ez du benetako gela osatzengelak sortzea eragozten duen zuntz disolbaezinaren zati bat baitute;pasta bat baino ez dute osatzen.Horrek ez du arazorik sortzen, txistorra orea ez baita inoiz emultsionatuko jogurtak edo irabiatuak dauden edariak diren neurrian.Prozesatu aurretik, soja proteina kontzentratua berriro hidratatzen da 1:3 proportzioan.
Soja proteina isolatua, gutxienez % 90 proteina eta beste osagairik ez duen produktu naturala da.Gantz gabeko soja-irarekin egiten da, gantz eta karbohidrato gehienak kenduz.Beraz, soja proteina isolatuak aoso zapore neutroabeste soja-produktu batzuekin alderatuta.Soja proteina isolatua finduagoa denez, soja proteina kontzentratua baino apur bat gehiago kostatzen da.Soja proteina isolatuak 5 ur zati lo ditzake.Soja isolatuak gantzaren eta haien emultsionatzaile bikainak dirabenetako gela ekoizteko gaitasunaproduktuaren irmotasuna areagotzen laguntzen du.Isolatuak gehitzen dira haragi, itsaski eta hegazti produktuei mamitasuna, kohesiotasuna eta likatasuna gehitzeko.
Xinrui Group -Ruiqianjia Brand ISP - Gel eta emultsio ona
Kalitatezko hestebeteak egiteko gomendatutako nahasketa proportzioa soja proteina isolatuaren zati 1 eta 3,3 ur zati da.SPI zapore handia behar duten produktu delikatuetarako aukeratzen da, hala nola jogurta, gazta, gihar osoko elikagaiak eta edari osasungarriak.Xinrui Group-ek fabrikatutako soja proteina isolatua - Shandong Kawah Oil-ek eta Guanxian Ruichang Trading-ek esportatutakoak normalean proteinaren % 90 dauka.
N-GMO -SPI Xinrui Group-ek egina - Shandong Kawah Oils
Argitalpenaren ordua: 2019-12-17