Haragi-produktuetatik hasi eta osasun-elikagai nutritiboetaraino, pertsona-talde espezifikoentzako formula berezietarako elikagaietaraino. Soja-proteina isolatu isolatuak oraindik ere potentzial handia du aurkikuntzarako.
Haragi produktuak: soja proteina isolatuaren "iragana"
Nolanahi ere, soja-proteina isolatuaren iraganeko "distirak" zerikusia du Txinan haragi-produktuen prozesamendu sakonaren garapen azkarrarekin. Soja-proteina isolatua haragi-produktuetan erabil daiteke, ez bakarrik betegarri ez-funtzional gisa, baita haragi-produktuen ehundura hobetzeko eta zaporea handitzeko gehigarri funtzional gisa ere. Erabilera-kopurua % 2 eta % 2,5 artekoa izan arren, uraren atxikipenean, liposukzioan, saltsaren bereizketa saihestean, kalitatea eta zaporea hobetzean, eta produktuen iraupena luzatzean ere eragina izan dezake. Errendimendu/prezio erlazio handiagoak haragi-produktuen prozesamendu sakonerako lehen aukera bihurtzen du. 2000. urte inguruan, Txinako soja-proteina isolatua oraindik ere inportazioen menpe zegoen batez ere, baina Shuanghui, Yurun, Jinluo eta beste haragi-produktuen prozesatzeko enpresek eskaria handitzen jarraitzen dutenez, soja-proteina isolatuaren industriaren garapena ekarri zuen, hala nola Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – ISPren leviatan fabrikatzailea 2017an sortu zen, 50.000 tona urteko ekoizpenarekin, 2004an abiarazitako soja-olioa erauzteko fabrikan oinarrituta.
Kalitate handiko elikagai nutritiboak: soja-proteina isolatuaren “presentzia”
Duela hamar urte, soja-proteina isolatuaren aplikazioa batez ere haragi-produktuen arloan bazen. Orain, kontsumitzaileek badakite sojaren onurak kalitate handiko elikagai nutritibo gisa. Soja-proteina isolatuaren merkatua aldatzen ari da. Saint Louiseko American Soybean Council-ek egindako inkesta baten arabera, erantzuleen % 75ek uste dute soja-produktuek osasunean eragin lagungarria dutela. Soja-elikagaien eta osasunaren beste lagin batean, kontsumitzaileek gehien aipatzen dituzten sojaren osasun-onurak hauek dira: proteina-iturriak (% 16), gantz gutxikoa (% 14), bihotzeko osasuna (% 12), emakumeentzako onurak (% 11) eta kolesterol baxua (% 10). Inkestaren arabera, hilean behin gutxienez soja-elikagaiak edo soja-edariak jaten zituzten estatubatuarren ehunekoa % 42ra igo zen, 2006ko % 30arekin alderatuta. Kontsumitzaileen sojaren "inpresio onek" negozioen ilusioa ere piztu dute, soja-proteina isolatuaren inguruko kalitate handiko elikagai nutritiboen serie batek merkatua azkar okupatu baitu. Archer Daniels Midland Co.-k soja-proteina isolatua gehitu zion pH baxuko eta pH neutroko edari sorta bati, 10 gramoraino iritsiz; Beyond Meat-ek soja-proteina gehitu zion bere haragi artifizialari, Ethan Brown sortzaileak esan zionez: “Gure helburua kontsumitzaileei landare-proteina purua eskaintzea da, haragiaren zaporea, ehundura eta nutrizio-balioa ezin hobeto errepikatzen dituena”. “Supply Side West azoka ospetsuan, soja-proteina isolatua gehiago erabiltzen da barra-elikagai mota desberdinetan. Ariketa osteko errekuperaziorako erabil daitekeen krema-gailetentzako kirol-nutrizio-makila batek 26 gramo proteina ditu, soja-proteina isolatua barne. Soja-proteina isolatua haurrentzako beste nutrizio-makila batean ere erabiltzen da. Soja-proteina isolatu honek nutrizio osasungarriaren joera bat abiarazi zuen, eta Txinara ere azkar zabaldu zen, Amway-ren produktu izarrei, Nutraledo landare-proteina hautsei, soja-proteina isolatua ere gehitu baitzaie.”
Produktu dietetiko bereziak: soja-proteina isolatuaren "etorkizuna"
Kontsumoaren hobekuntzaren testuinguruan, nutrizio-azpibanaketa bihurtu da etorkizunean nutrizio eta osasun industriaren garapen-norabidea. Soja-proteina isolatuaren iturri begetarianoak, gantz gutxikoak eta 0 kolesterolekoak eta beste ezaugarri batzuk, dieta-"indar" berezi bihurtzeko oinarri ona ezarri du. Babarretan oinarritutako haurrentzako formula-hautsa adibidetzat hartuta, babarretan oinarritutako haurrentzako formula-hautsa garatzea batez ere pertsona-talde berezi batzuei zuzenduta dago. Adibidez, laktosarekiko edo galaktosarekiko intolerantzia duten haurtxoek, familia begetariano guztietako haurtxoek, esne-proteinarekiko alergia duten haurtxoek babarretan oinarritutako haurrentzako formula-hautsa jan dezakete. Estatu Batuetan, babarretan oinarritutako haurrentzako formula-hautsa haurrentzako formula-hautsa merkatu osoaren % 20-25 da. Estatu Batuetan urtarrilean artifizialki elikatzen diren haurtxoen % 36 inguruk babarretan oinarritutako haurrentzako formula-hautsa jaten ari dira. Gaur egun, atzerriko merkatuan Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland eta beste marka batzuk daude babarretan oinarritutako haurrentzako formula-hautsa produktuetan. Eta babarretan oinarritutako haurrentzako formula-hautsa produktuen garapena Txinan oso motela da, merkatuko produktuak, jakina, ez dira nahikoak. Denok dakigunez, proteina hautsaren lehengai gisa erabiltzen den esne-hautsa gazta ekoizpenaren azpiproduktu bat da, eta Txinako gaztak ez du ekoizpen handirik sortu, beraz, munduko gazura hautsaren inportatzaile handiena den heinean, gazura hautsa Status quo-aren inportazioarekiko menpekotasun luzeak neurri batean eragin zuen etxeko gazura proteina hautsaren prezioan. Babarretan oinarritutako haurrentzako formula hautsaren garapenak Txinak gazura hautsaren inportazioarekiko duen menpekotasuna arindu dezake. Sojaren laborantza zabala da Txinan, eta soja proteina isolatua ekonomikoagoa da. Eta bere lehengaien iturriaren segurtasuna errazagoa da kontrolatzen animalia-jatorriko proteinena baino. Xinrui Taldeak - Shandong Kawah Oils Co., Ltd.-k ekoitzitako soja proteina isolatua adibide gisa hartuta, azken produktuaren segurtasuna bermatzeko, ez bakarrik GMO gabeko soja lehengai gisa, baita nitrito eduki baxua, indize mikrobianoaren kontrol baxua, hezetasun kontrol baxua eta bioteknologia aurreratuaren bidez, proteinen digestio eta xurgapen tasa eraginkortasunez hobetzen du; Eta Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS eta nazioarteko AIB ziurtagiri nagusiaren bidez. Txina da sojaren jatorria, soja Txinako elikagai-labore garrantzitsuenetako bat izan da antzinatik. Gaur egun, zientziaren eta teknologiaren etengabeko garapenarekin, sojaren prozesamendu sakonak sojaren xarma guztiz betetzen du, eta soja-proteina isolatua sojaren prozesamendu sakonean "produktu izar" gisa, bere erabilera-balioa sakonago induskatuko da, eta gero gehiago erabiliko da.
Argitaratze data: 2019ko urriaren 14a
