soja y leche
La proteína de soja es un tipo de proteína que proviene de las plantas de soja.
Viene en 3 formas diferentes: harina de soja, concentrados y aislados de proteína de soja.
Los aislados se utilizan comúnmente en polvos de proteínas y suplementos de salud debido a sus propiedades para desarrollar los músculos.
La proteína de soya contiene aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir de forma natural. Por esta razón, muchas personas con dietas restrictivas, como los vegetarianos, consumen suplementos de proteína de soya para obtener beneficios nutricionales.
Debido a su alto volumen de aminoácidos, la proteína de soja es considerada por los nutricionistas como una “proteína completa”, conteniendo beneficios similares a la proteína encontrada en las legumbres.
También es una de las fuentes suplementarias de proteínas más baratas y se puede encontrar en alimentos como el tofu y la leche de soja.
El aislado de proteína de soja se utiliza a menudo en batidos de proteínas como alternativa al suero de leche, al que algunas personas pueden ser sensibles o evitar consumir por razones dietéticas.
¿Cuáles son los tipos de proteína de soja?
Existen dos tipos principales de proteína de soja: el aislado de proteína de soja (marca Ruiqianjia) y el concentrado de proteína de soja. Ambos productos provienen de la harina de soja, que posteriormente se descascara y desgrasa antes de procesarse en sus diferentes partes.
El aislado es un suplemento proteico en polvo, común en batidos y suplementos de proteína de soja. Contiene entre un 90 % y un 95 % de proteína y prácticamente no contiene grasas ni carbohidratos.
El concentrado de proteína de soya, por otro lado, se elabora extrayendo algunos carbohidratos de la harina de soya descascarillada/desgrasada. Se utiliza a menudo en repostería, cereales y como ingrediente en diversos productos alimenticios. El concentrado es muy fácil de digerir y contiene mucha fibra, por lo que se recomienda a niños, ancianos y mujeres embarazadas que necesitan cuidar su salud.
Beneficios de la proteína de soja
1. Sustituto de carne
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., la proteína de soja puede utilizarse como un buen sustituto de los productos animales en una dieta basada en plantas.
2. Combate los problemas cardíacos
La soja reduce los niveles de colesterol LDL en el cuerpo, lo que es fundamental para combatir problemas de enfermedades cardíacas.
3. Excelente para la salud ósea
La soya contiene fitoestrógenos, lo que facilita la absorción del calcio. Por ello, muchos suplementos de proteína de soya vienen fortificados con calcio, lo que ayuda a aumentar la ingesta de calcio. Esto ayuda a prevenir la pérdida de masa ósea y a combatir la osteoporosis, una afección en la que los huesos se deterioran con la edad.
4. Aumenta la energía
¿Haces ejercicio intenso? ¿Entrenando a tope en el gimnasio? La soya contiene aminoácidos que el cuerpo puede utilizar y convertir en energía. De esta manera, la proteína de soya no solo te ayuda a desarrollar músculo, sino que también te mantiene con energía mientras te esfuerzas para ganar masa muscular magra.
5. Ayuda a prevenir el cáncer
La soya contiene genisteína (fitoquímicos que reducen el riesgo de cáncer de próstata y de mama), lo que la hace atractiva tanto para hombres como para mujeres amantes de la salud. La genisteína presente en la proteína de soya puede detener por completo el crecimiento de las células tumorales, deteniendo así el cáncer antes de que se desarrolle y empeore.
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Hora de publicación: 14 de enero de 2020
