Análisis del mercado de proteínas y tendencias de aplicación en 2020: el año de la expansión de las proteínas vegetales

1)Se espera que la proteína de soja domine el mercado en los próximos 5 años, con el surgimiento de la proteína de guisante y avena como la nueva tendencia.

La proteína de soya se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas debido a la demanda de una dieta alta en proteínas y a su creciente popularidad. En un estudio sobre fuentes de proteína vegetal realizado por Aritzon en 1919, la proteína de soya encabezó la lista con un valor de US$3.120 millones. Según datos de Innova, la proteína de soya fue el ingrediente principal en los nuevos productos de alimentos y bebidas anunciados por el sector de las proteínas vegetales entre 2014 y 2018, con la adopción del 9% de los nuevos productos relacionados. La proteína de soya ayuda a reducir los niveles de colesterol, mejora el metabolismo y la densidad ósea, y también puede reducir el riesgo de cáncer. El aislado de proteína de soya se puede utilizar en barritas nutricionales, sustitutos de carne, productos de repostería, productos de nutrición deportiva y bebidas, etc.

Además de la soja, el consumo de proteína de guisante ha aumentado rápidamente en los últimos años. El consumo mundial de proteína de guisante se ha duplicado desde 2015, según datos de Enk Hoogenkamp, ​​asesor técnico de la empresa alimentaria, hasta alcanzar las 275.000 toneladas en 2020. Su consumo crecerá un 30%, hasta alcanzar las 580.000 toneladas en 2025.

La proteína de avena también es una proteína vegetal con gran potencial. Contiene un 19% de proteína, es rica en aminoácidos esenciales y constituye una proteína nutricional de alta calidad. La leche de avena es una leche vegetal no láctea de reciente desarrollo. Existen muchas similitudes funcionales entre la leche de avena y la leche de vaca. Ambas son cremosas y tienen una textura y consistencia suaves. Según datos de Mintel, entre abril de 2017 y marzo de 2018, el mercado europeo de nuevos productos, las bebidas y el yogur a base de avena, representaron el 14,8%, en comparación con el 9,8% del año anterior.

2)Se espera que el aislado de proteína domine el mercado de proteínas vegetales en los próximos 5 años

El aislado de proteína tiene un alto contenido proteico y es muy digestible. Se utiliza ampliamente en aplicaciones relacionadas con las proteínas y la nutrición, como la nutrición deportiva, las bebidas proteicas y los suplementos nutricionales. En los últimos años, gracias a sus diversas características funcionales, se ha extendido su uso en diversas bebidas y productos lácteos para satisfacer las necesidades de atletas, culturistas y vegetarianos.

3) Nutrición deportiva, los snacks son la tendencia de aplicación.

Los productos y snacks de nutrición deportiva son tendencia para futuras aplicaciones. Según Innova Market Insights, la Base de Datos Global de Nuevos Productos rastrea el lanzamiento de nuevos alimentos y bebidas con propiedades de proteína vegetal. El crecimiento de la categoría de nutrición deportiva es el más evidente, con una tasa de crecimiento compuesto anual promedio del 32 % entre 2014 y 2018, seguida de los snacks, con una tasa de crecimiento compuesto anual promedio del 14 %.

Las barras de proteína nutritivas pertenecen originalmente a la nutrición deportiva, pero con la creciente concienciación del consumidor, se han ido convirtiendo gradualmente en snacks. Hoy en día, las barras de proteína no son solo para deportistas, sino también para el consumidor promedio que busca una barra nutritiva para desayunar o tomar un snack diario.