Desde productos cárnicos y alimentos nutritivos y saludables hasta fórmulas alimenticias especiales para grupos específicos de personas, el aislado de proteína de soya aún tiene un gran potencial por descubrir.
Productos cárnicos: El “pasado” del aislado de proteína de soja
En cualquier caso, la brillante trayectoria del aislado de proteína de soja se debe al rápido desarrollo del procesamiento profundo de productos cárnicos en China. Este aislado se puede utilizar en productos cárnicos no solo como relleno no funcional, sino también como aditivo funcional para mejorar la textura y el sabor. Incluso en dosis entre el 2 % y el 2,5 %, puede contribuir a la retención de agua, la liposucción, evitar la separación de la salsa, mejorar la calidad y el sabor, y prolongar la vida útil de los productos. Su excelente relación calidad-precio lo convierte en la opción predilecta para el procesamiento profundo de productos cárnicos. Alrededor del año 2000, el aislado de proteína de soja de China todavía dependía principalmente de las importaciones, pero con Shuanghui, Yurun, Jinluo y otras empresas de procesamiento de productos cárnicos que continúan aumentando la demanda, lo que llevó al desarrollo de la industria nacional de aislado de proteína de soja, como Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd - el fabricante leviatán de ISP se estableció en 2017 con 50000 tpy de producción basada en la fábrica de extracción de aceite de soja que se inició en 2004.
Alimento nutritivo de alta calidad: “Presente” de aislado de proteína de soja
Si hace diez años, la aplicación del aislado de proteína de soya se centraba principalmente en el campo de los productos cárnicos. Ahora, los consumidores conocen los beneficios de la soya como alimentos nutritivos de alta calidad. El mercado del aislado de proteína de soya está cambiando. Según una encuesta del American Soybean Council en Saint Louis, el 75% de los encuestados cree que los productos de soya tienen un efecto auxiliar para la salud. En otra muestra de alimentos y salud de la soya, los beneficios para la salud de la soya más comúnmente citados por los consumidores incluyen: fuentes de proteína (16%), bajo en grasa (14%), salud cardíaca (12%), beneficios para las mujeres (11%) y bajo colesterol (10%). Según la encuesta, los estadounidenses que consumían alimentos o bebidas de soya al menos una vez al mes aumentaron al 42% en comparación con el 30% en 2006. Las "buenas impresiones" de los consumidores sobre la soya también han encendido el entusiasmo de las empresas, con una serie de alimentos nutritivos de alta calidad en torno al aislado de proteína de soya que ocupan rápidamente el mercado. Archer Daniels Midland Co. agregó aislado de proteína de soya a una gama de bebidas con valores de pH bajo y neutro, agregando hasta 10 gramos; Beyond Meat agregó proteína de soya a su carne artificial, el fundador Ethan Brown le dijo: "Nuestro objetivo es proporcionar a los consumidores proteína vegetal pura, que puede replicar perfectamente el sabor, la textura y el valor nutricional como la carne". "En la famosa feria Supply Side West, el aislado de proteína de soya se usa más en varios tipos de barras de alimentos. Una barra de nutrición deportiva para galletas de crema multicapa que se puede usar para la recuperación después del ejercicio contiene 26 gramos de proteína, incluido el aislado de proteína de soya. El aislado de proteína de soya también se usa en otra barra de nutrición infantil. Este aislado de proteína de soya desencadenó una tendencia de nutrición saludable que también se extendió rápidamente a China, los productos estrella de Amway, el polvo de proteína vegetal Nutraledo, también agregaron aislado de proteína de soya.
Productos dietéticos especiales: el “futuro” del aislado de proteína de soja
En el contexto de la mejora del consumo, la subdivisión nutricional se ha convertido en la dirección de desarrollo de la industria de la nutrición y la salud en el futuro. El aislado de proteína de soya de origen vegetariano, bajo en grasa y 0 colesterol, entre otras características, para convertirse en una "fuerza" dietética especial sentó las bases sólidas. Tomando como ejemplo la fórmula infantil en polvo a base de frijoles, el desarrollo de fórmula infantil en polvo a base de frijoles está dirigido principalmente a algunos grupos especiales de personas. Por ejemplo, los bebés con intolerancia a la lactosa o galactosa, los bebés de todas las familias vegetarianas y los bebés alérgicos a la proteína de la leche pueden consumir fórmula infantil en polvo a base de frijoles. En Estados Unidos, la fórmula infantil en polvo a base de frijoles representa entre el 20% y el 25% de la cuota de mercado total de fórmula infantil en polvo. Alrededor del 36% de los bebés que fueron alimentados artificialmente en enero de Estados Unidos consumían fórmula infantil en polvo a base de frijoles. En la actualidad, el mercado extranjero cuenta con productos de fórmula infantil en polvo a base de frijoles de Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland y otras marcas. Y el desarrollo de productos de fórmula infantil en polvo a base de frijoles en China es muy lento, los productos del mercado son obviamente insuficientes. Como todos sabemos, la leche en polvo utilizada como materia prima para la proteína en polvo es un subproducto de la producción de queso, y el queso de China no ha formado una producción a gran escala, por lo tanto, como el mayor importador mundial de suero en polvo, suero en polvo La dependencia a largo plazo de las importaciones del statu quo afectó en cierta medida el precio de la proteína de suero en polvo nacional. El desarrollo de fórmula infantil en polvo a base de frijoles puede aliviar la dependencia de China de la importación de suero en polvo. El cultivo de soja es extenso en China, y el aislado de proteína de soja es más económico. Y la seguridad de la fuente de sus materias primas es más fácil de controlar que la de las proteínas de origen animal. Tomando como ejemplo el aislado de proteína de soya producido por Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd., para garantizar la seguridad del producto final, no solo se utiliza soya no transgénica como materia prima, sino también un bajo contenido de nitrito, un bajo control del índice microbiano y de la humedad, y mediante biotecnología avanzada, se mejora eficazmente la tasa de digestión y absorción de la proteína. Además, cuenta con las certificaciones Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS y la líder internacional AIB. China es el origen de la soya, y ha sido uno de los cultivos alimenticios más importantes en China desde la antigüedad. Hoy en día, con el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología, el procesamiento profundo de la soya ha despertado todo su atractivo, y el aislado de proteína de soya, como "producto estrella" en el procesamiento profundo de la soya, su valor de utilización se profundizará y se utilizará más ampliamente.
Hora de publicación: 14 de octubre de 2019
