Xinrui Group - Plantejo-Bazo - N-GMO-Sojfaboj
Sojfaboj estis kultivitaj en Azio antaŭ proksimume 3,000 jaroj.Sojo unue estis enkondukita en Eŭropo en la frua 18-a jarcento kaj en britaj kolonioj en Nordameriko en 1765, kie ĝi unue estis kultivita por fojno.Benjamin Franklin skribis leteron en 1770 menciante alporti sojfabojn hejmen de Anglio.Sojfaboj ne fariĝis grava kultivaĵo ekster Azio ĝis proksimume 1910. Sojo estis enkondukita en Afriko de Ĉinio en la malfrua 19-a Jarcento kaj nun estas ĝeneraligita trans la kontinento.
En Ameriko sojo estis konsiderata nur industria produkto kaj ne uzata kiel manĝaĵo antaŭ la 1920-aj jaroj.Tradiciaj ne-fermentitaj manĝuzoj de sojfaboj inkludas sojlakton kaj de ĉi-lasta tofuo kaj tofuhaŭto.Fermentitaj manĝaĵoj inkludas sojsaŭcon, fermentitan fabpaston, natto, kaj tempeh, inter aliaj.Origine,sojproteinkoncentraĵoj kaj izolitaĵoj estis uzitaj fare de la viandustrio por ligi grason kaj akvon en viando-aplikoj kaj por pliigi proteinenhavon en pli malaltaj gradaj kolbasoj.Ili estis krude rafinitaj kaj se aldonite je pli ol 5% kvantoj, ili donis "bean" guston al la preta produkto.Ĉar teknologio progresinta sojproduktoj estis pli rafinitaj kaj elmontras neŭtralan guston hodiaŭ.
En la pasinteco la sojfaba industrio petegis por akcepto sed hodiaŭ sojfaboj troveblas en ĉiu superbazaro.Malsame gustigita sojlakto kaj rostitaj sojfaboj kuŝas apud migdaloj, juglandoj kaj arakidoj.Hodiaŭ sojproteinoj estas konsiderataj ne nur pleniga materialo, sed "bona manĝaĵo" kaj estas uzataj de atletoj en dieto kaj muskolaj trinkaĵoj aŭ kiel refreŝigaj fruktaj smoothies.
Xinrui Group - N-GMO Sojfaboj
Sojfaboj estas konsiderataj kiel fonto de kompleta proteino.Kompleta proteino estas tiu, kiu enhavas signifajn kvantojn de ĉiuj esencaj aminoacidoj, kiuj devas esti provizitaj al la homa korpo pro la nekapablo de la korpo sintezi ilin.Tial sojo estas bona fonto de proteino inter multaj aliaj por vegetaranoj kaj veganoj aŭ por homoj kiuj volas redukti la kvanton da viando kiun ili manĝas.Ili povas anstataŭigi viandon per sojproteinaj produktoj sen postuli gravajn ĝustigojn aliloke en la dieto.El la sojfabo estas akiritaj multaj aliaj produktoj kiel ekzemple: sojfaruno, teksturita vegeta proteino, soja oleo, sojproteina koncentraĵo, sojproteina izolita, sojjogurto, sojlakto kaj besta nutrado por farm-kreskaj fiŝoj, kokaĵoj kaj bovoj.
| Nutraj Valoroj de Sojfabo (100 g) | |||||
| Nomo | Proteino (g) | Graso (g) | Karbonhidratoj (g) | salo (g) | Energio (kal) |
| Sojfabo, kruda | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Valoroj de Graso de Sojfabo (100 g) | ||||
| Nomo | Totala Graso (g) | Saturita Graso (g) | Mononesaturita Graso (g) | Polinesaturita Graso (g) |
| Sojfabo, kruda | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Fonto: USDA-Nutraĵdatumbazo | ||||
La drameca pliiĝo en intereso en sojproduktoj estas plejparte kreditita al la verdikto (1995) de la Manĝaĵo kaj Drug Administration permesanta sanpostulojn por manĝaĵoj enhavantaj 6.25 g da proteino per porcio.La FDA aprobis sojon kiel oficialan kolesterol-malaltigantan manĝaĵon kune kun aliaj koraj kaj sanaj avantaĝoj.La FDA donis la sekvan sanprezon por sojo: "25 gramoj da sojproteino tage, kiel parto de dieto malalta en saturita graso kaj kolesterolo, povas redukti la riskon de kormalsano."
| Proteinaj riĉaj pulvoroj, 100 g porcio | |||||
| Nomo | Proteino (g) | Graso (g) | Karbonhidratoj (g) | salo (mg) | Energio (kal) |
| Sojfaruno, plena graso, kruda | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Sojfaruno, malalta graso | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Sojfaruno, malgrasigita | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Sojfauno, malgrasigita, kruda, kruda proteino | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Koncentraĵo de sojproteino | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Izolaĵo de sojproteino, kalia tipo | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Sojproteina izolita (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Fonto: USDA-Nutraĵdatumbazo | |||||
Sojfarunoestas farita per muelado de sojfaboj.Depende de la kvanto de ĉerpita oleo la faruno povas esti plengrasa aŭ sengrasa.Ĝi povas esti farita kiel fajna pulvoro aŭ pli kruda sojgrundo.Proteina enhavo de malsamaj sojfarunoj:
● Plena grasa sojfaruno - 35%.
● Malaltgrasa sojfaruno - 45%.
● Sengrasigita sojfaruno - 47%.
Sojaj Proteinoj
Sojfaboj enhavas ĉiujn tri el la nutraĵoj necesaj por bona nutrado: kompleta proteino, karbonhidrato kaj graso same kiel vitaminoj kaj mineraloj inkluzive de kalcio, foliata acido kaj fero.La konsisto de sojproteino estas preskaŭ ekvivalenta en kvalito al viando, lakto kaj ovoproteino.Sojfaba oleo estas 61% polinesaturita graso kaj 24% mononesaturita graso, kiu estas komparebla al la totala nesaturita graso enhavo de aliaj vegetalaj oleoj.Oleo de sojfabo ne enhavas kolesterolon.
Komerce prilaboritaj viandoj enhavas sojproteinon hodiaŭ tra la mondo.Sojaj proteinoj estas uzataj en varmaj hundoj, aliaj kolbasoj, tutaj muskolaj manĝaĵoj, salamoj, pepperoni-pico kompletigas, viandaj pasteĉoj, vegetaraj kolbasoj ktp. Hobiistoj ankaŭ malkovris, ke aldoni iom da sojproteino permesis al ili aldoni pli da akvo kaj plibonigis la teksturon de la kolbaso. .Ĝi eliminis ŝrumpadon kaj igis la kolbason pli pluma.
Sojkoncentraĵoj kaj izolitaĵoj estas uzataj en kolbasoj, hamburgeroj kaj aliaj karnaj produktoj.Sojproteinoj kiam miksitaj kun muelita viandoformos ĝelonsur hejtado, kapti likvaĵon kaj humidon.Ili pliigas firmecon kaj sukecon de la produkto kaj reduktas kuirperdon dum fritado.Krome ili riĉigas la proteinan enhavon de multaj produktoj kaj igas ilin pli sanaj reduktante la kvanton da saturita graso kaj kolesterolo, kiuj alie ĉeestus.Sojproteinaj pulvoroj estas la plej ofte aldonitaj proteinoj al karnaj produktoj je ĉirkaŭ 2-3% ĉar la pli grandaj kvantoj povas doni "bean" guston al la produkto.Ili ligas akvon ege bone kaj kovras grasajn partiklojn per fajna emulsio.Ĉi tio malhelpas grasojn kuniĝi.La kolbaso estos pli suka, pli dika kaj havos malpli ŝrumpadon.
Koncentraĵo de sojproteino(ĉirkaŭ 60% proteino), estas anatura produktokiu enhavas ĉirkaŭ 60% proteinon kaj retenas la plej grandan parton de la manĝfibro de la sojfabo.SPC povas ligi 4 partojn da akvo.Tamen,sojkoncentraĵoj ne formas la veran ĝelonĉar ili enhavas iujn el la nesolvebla fibro, kiu malhelpas la formadon de ĝelo;ili nur formas paston.Ĉi tio ne kreas problemon ĉar la kolbasa bataĵo neniam estos emulsigita tiom multe kiom la jogurto aŭ glattrinkaĵoj estas.Antaŭ prilaborado, soja proteina koncentriĝo estas rehidratita en proporcio de 1:3.
Izolaĵo de sojproteino, estas natura produkto kiu enhavas almenaŭ 90% proteinon kaj neniujn aliajn ingrediencojn.Ĝi estas farita el sengrasa sojfaruno forigante la plej multajn grasojn kaj karbonhidratojn.Tial, sojproteino izolita havas atre neŭtrala gustokompare kun aliaj sojproduktoj.Ĉar sojproteina izolita estas pli rafinita, ĝi kostas iomete pli ol sojproteinkoncentraĵo.Sojproteino izolita povas ligi 5 partojn da akvo.Sojaj izolitaĵoj estas bonegaj emulsiiloj de graso kaj iliakapablo produkti la veran ĝelonkontribuas al pliigita firmeco de la produkto.Izolaĵoj estas aldonitaj por aldoni sukecon, kohezivecon kaj viskozecon al gamo da viando, marmanĝaĵo kaj kokaĵoproduktoj.
Xinrui Group -Ruiqianjia Brand ISP - Bona ĝelo kaj emulsigo
Por fari kvalitajn kolbasojn la rekomendita miksa proporcio estas 1 parto da sojproteina izolita al 3.3 partoj da akvo.SPI estas elektita por delikataj produktoj, kiuj postulas superan guston kiel jogurto, fromaĝo, tutaj muskolaj manĝaĵoj kaj sanaj trinkaĵoj.Izolita Sojproteino fabrikita de Xinrui Group - Shandong Kawah Oils kaj eksportita de Guanxian Ruichang Trading kutime enhavas 90% da proteino.
N-GMO -SPI Farita de Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Afiŝtempo: Dec-17-2019