Xinrui Grupo – Planteja Bazo – N-GMO Sojfabo-Plantoj
Sojfaboj estis kultivataj en Azio antaŭ ĉirkaŭ 3000 jaroj. Sojo unue estis enkondukita en Eŭropon komence de la 18-a jarcento kaj en britajn koloniojn en Nordameriko en 1765, kie ĝi unue estis kultivata por fojno. Benjamin Franklin skribis leteron en 1770 menciante la alportadon de sojfaboj hejmen el Anglio. Sojfaboj ne fariĝis grava kultivaĵo ekster Azio ĝis ĉirkaŭ 1910. Sojo estis enkondukita en Afrikon el Ĉinio fine de la 19-a jarcento kaj nun estas vaste disvastiĝinta tra la kontinento.
En Usono, sojo estis konsiderata nur industria produkto kaj ne uzata kiel nutraĵo antaŭ la 1920-aj jaroj. Tradiciaj nefermentitaj nutraĵaj uzoj de sojfaboj inkluzivas sojlakton kaj el ĉi-lasta tofuon kaj tofuan ŝelon. Fermentitaj nutraĵoj inkluzivas sojsaŭcon, fermentintan fabpaston, naton kaj tempeon, inter aliaj. Origine,Sojproteinkoncentratoj kaj izolitaĵoj estis uzataj de la viandindustrio por ligi grason kaj akvon en viandaj aplikoj kaj por pliigi la proteinan enhavon en malaltgradaj kolbasoj.Ili estis krude rafinitaj kaj se aldonitaj je kvantoj super 5%, ili aldonis "fabecan" guston al la preta produkto. Ĉar la teknologio progresis, sojproduktoj estis plu rafinitaj kaj hodiaŭ montras neŭtralan guston.
En la pasinteco la sojfaba industrio petegis akcepton, sed hodiaŭ sojfabaj produktoj troveblas en ĉiu superbazaro. Diversgusta sojlakto kaj rostitaj sojfaboj troviĝas apud migdaloj, juglandoj kaj arakidoj. Hodiaŭ sojproteinoj estas konsiderataj ne nur plenigaĵo, sed "bona manĝaĵo" kaj estas uzataj de atletoj en dietaj kaj muskolkonstruaj trinkaĵoj aŭ kiel refreŝigaj fruktosmotioj.
Xinrui Group -N-GMO Sojfaboj
Sojfaboj estas konsiderataj fonto de kompleta proteino. Kompleta proteino estas tiu, kiu enhavas signifajn kvantojn de ĉiuj esencaj aminoacidoj, kiujn la homa korpo devas provizi pro la nekapablo de la korpo sintezi ilin. Pro ĉi tiu kialo sojo estas bona fonto de proteino inter multaj aliaj por vegetaranoj kaj veganoj aŭ por homoj, kiuj volas redukti la kvanton da viando, kiun ili manĝas. Ili povas anstataŭigi viandon per sojproteinaj produktoj sen postuli gravajn alĝustigojn aliloke en la dieto. El la sojfabo oni akiras multajn aliajn produktojn, kiel ekzemple: sojfaruno, teksturita vegetaĵa proteino, sojleo, sojproteina koncentraĵo, sojproteina izolaĵo, sojjogurto, sojlakto kaj besta nutraĵo por bienbreditaj fiŝoj, kokaĵo kaj brutaro.
| Nutraj Valoroj de Sojfabo (100 g) | |||||
| Nomo | Proteino (g) | Graso (g) | Karbonhidratoj (g) | Salo (g) | Energio (kalorioj) |
| Sojfabo, kruda | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Sojfabaj Grasaj Valoroj (100 g) | ||||
| Nomo | Totala Graso (g) | Saturita Graso (g) | Unusaturita Graso (g) | Plurmalsaturita Graso (g) |
| Sojfabo, kruda | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Fonto: USDA Nutraĵa datumbazo | ||||
La drama kresko de intereso pri sojproduktoj estas plejparte atribuita al la decido de la Administracio pri Nutraĵoj kaj Medikamentoj (FDA) en 1995, kiu permesis sanasertojn por nutraĵoj enhavantaj 6,25 g da proteino po porcio. La FDA aprobis sojon kiel oficialan kolesterol-malaltigantan nutraĵon kune kun aliaj koraj kaj sanaj avantaĝoj. La FDA donis la jenan sanaserton por sojo: "25 gramoj da sojproteino tage, kiel parto de dieto malriĉa je saturitaj grasoj kaj kolesterolo, povas redukti la riskon de kormalsano."
| Proteinriĉaj pulvoroj, porcio de 100 g | |||||
| Nomo | Proteino (g) | Graso (g) | Karbonhidratoj (g) | Salo (mg) | Energio (kalorioj) |
| Sojfaruno, plena graso, kruda | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Sojfaruno, malgrasa | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Sojfaruno, sengrasigita | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Sojfaruno, sengrasigita, kruda, kruda proteino | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Sojproteina koncentraĵo | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Sojproteina izolaĵo, kalia tipo | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Izolaĵo de sojproteino (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| Fonto: USDA Nutraĵa datumbazo | |||||
Sojfarunoestas farita per muelado de sojfaboj. Depende de la kvanto da ekstraktita oleo, la faruno povas esti plengrasa aŭ sengrasa. Ĝi povas esti farita kiel fajna pulvoro aŭ pli kruda sojgrajno. Proteina enhavo de malsamaj sojfarunoj:
● Plengrasa sojfaruno - 35%.
● Malgrasa soja faruno - 45%.
● Sengrasigita sojfaruno - 47%.
Sojaj Proteinoj
Sojfaboj enhavas ĉiujn tri nutraĵojn necesajn por bona nutrado: kompletajn proteinojn, karbonhidratojn kaj grasojn, same kiel vitaminojn kaj mineralojn inkluzive de kalcio, folia acido kaj fero. La konsisto de sojproteino estas preskaŭ ekvivalenta laŭ kvalito al viando, lakto kaj ovproteino. Sojfaboleo konsistas el 61% da plurmalsaturita graso kaj 24% da monomalsaturita graso, kio estas komparebla al la totala nesaturita grasenhavo de aliaj vegetalaj oleoj. Sojfaboleo ne enhavas kolesterolon.
Komerce prilaboritaj viandoj hodiaŭ enhavas sojproteinon tra la tuta mondo. Sojproteinoj estas uzataj en kolbasoj, aliaj kolbasoj, tutaj muskolaj manĝaĵoj, salamoj, peperoniaj picaj aldonaĵoj, viandaj pasteĉoj, vegetaraj kolbasoj ktp. Hobiistoj ankaŭ malkovris, ke aldoni iom da sojproteino permesis al ili aldoni pli da akvo kaj plibonigis la teksturon de la kolbaso. Ĝi forigis ŝrumpiĝon kaj igis la kolbason pli dika.
Sojkoncentraĵoj kaj izolitaĵoj estas uzataj en kolbasoj, hamburgeroj kaj aliaj viandproduktoj. Sojproteinoj kiam miksitaj kun hakita viandoformos ĝelondum varmigo, kaptante likvaĵon kaj humidon. Ili pliigas firmecon kaj sukecon de la produkto kaj reduktas kuirperdon dum fritado. Krome ili riĉigas la proteinan enhavon de multaj produktoj kaj igas ilin pli sanaj per redukto de la kvanto de saturita graso kaj kolesterolo, kiuj alie ĉeestus. Sojproteinpulvoroj estas la plej ofte aldonita proteino al viandproduktoj je ĉirkaŭ 2-3%, ĉar la pli grandaj kvantoj povas doni "fabecan" guston al la produkto. Ili ligas akvon ekstreme bone kaj kovras grasajn emulsiojn per fajna emulsio. Tio malhelpas grasojn kunbuliĝi. La kolbaso estos pli suka, pli dika kaj malpli ŝrumpos.
Sojproteina koncentraĵo(ĉirkaŭ 60% da proteino), estasnatura produktokiu enhavas ĉirkaŭ 60% da proteino kaj retenas la plejparton de la manĝfibroj de la sojfabo. SPC povas ligi 4 partojn da akvo. Tamen,sojkoncentraĵoj ne formas la veran ĝelonĉar ili enhavas iom da nesolvebla fibro, kiu malhelpas ĝelformadon; ili nur formas paston. Tio ne kreas problemon, ĉar la kolbaspasto neniam estos emulsiigita tiom, kiom la jogurto aŭ smotiaĵoj. Antaŭ prilaborado, sojproteina koncentrato estas rehidratigita je proporcio de 1:3.
Sojproteina izolaĵo, estas natura produkto kiu enhavas almenaŭ 90% da proteino kaj neniujn aliajn ingrediencojn. Ĝi estas farita el sengrasigita sojfaruno per forigo de la plejparto de la grasoj kaj karbonhidratoj. Tial, sojproteina izolaĵo havastre neŭtrala gustokompare kun aliaj sojaj produktoj. Ĉar sojproteina izolaĵo estas pli rafinita, ĝi kostas iomete pli ol sojproteina koncentraĵo. Sojproteina izolaĵo povas ligi 5 partojn da akvo. Sojizolataĵoj estas bonegaj emulsiigiloj de graso kaj iliajkapablo produkti la veran ĝelonkontribuas al la pliigita firmeco de la produkto. Izolaĵoj estas aldonitaj por aldoni sukecon, koherecon kaj viskozecon al diversaj viando, marmanĝaĵo kaj kokaĵoproduktoj.
Xinrui Grupo – Ruiqianjia Marka ISP – Bona ĝelo kaj emulsiigo
Por fari kvalitajn kolbasojn, la rekomendinda miksa proporcio estas 1 parto de sojproteina izolaĵo al 3,3 partoj de akvo. SPI estas elektita por delikataj produktoj, kiuj postulas superan guston, kiel ekzemple jogurto, fromaĝo, tutaj muskolaj manĝaĵoj kaj sanaj trinkaĵoj.Izolita sojproteino fabrikita de Xinrui Group - Shandong Kawah Oils kaj eksportita de Guanxian Ruichang Trading kutime enhavas 90% da proteino.
N-GMO –SPI Farita de Xinrui Grupo - Shandong Kawah Oils
Afiŝtempo: 17-a de decembro 2019
