Τεχνικά δεδομένα:
| Είδος | Πρότυπο |
| Τύπος | Τύπος γαλακτώματος gel |
| Εμφάνιση | Ανοιχτή κίτρινη ή γαλακτώδης λευκή σκόνη |
| Στυλ | Αποξηραμένη σκόνη |
| Γεύση και όσφρηση | Κανονική γεύση, χωρίς περίεργη μυρωδιά |
| Πρωτεΐνη | Ελάχιστο 90% (σε ξηρή βάση) |
| Υγρασία | Μέγ.7% |
| Φλαμουριά | Μέγ.6% |
| Λίπος | Μέγ.1% |
| Λεπτότητα | Ελάχ. 98% (Μέσα από 100 mesh) |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | Μέγ.10000cfu/g |
| E.Coli | Αρνητικός |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός |
| As | Μέγ.0.5mg/kg |
| Pb | Μέγ.0.5mg/kg |
| Hg | Μέγ.10μg/kg |
Σημείωση: Οι ειδικοί δείκτες λειτουργίας μπορούν να καθοριστούν από τον πελάτη.
Λειτουργικοί χαρακτήρες
● Γαλακτωματοποιησιμότητα
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας είναι ένα επιφανειοδραστικό, το οποίο μπορεί όχι μόνο να μειώσει την επιφανειακή τάση του νερού και του λαδιού, αλλά και να μειώσει την επιφανειακή τάση του νερού και του αέρα.Εύκολο σχηματιζόμενο σταθερό γαλάκτωμα.Στην παραγωγή ψημένων τροφίμων, κατεψυγμένων τροφίμων και τροφίμων σούπας, η προσθήκη απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας ως γαλακτωματοποιητής μπορεί να διατηρήσει την κατάσταση του προϊόντος.
Περάστε τη δοκιμή 1(πρωτεΐνη):5(νερό):5(λίπος), το ρολό δείγματος είναι ελαστικό χωρίς διαρροή λαδιού ή νερού.
●Ζελατικότητα
Κάνει το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης να έχει υψηλό ιξώδες, πλαστικότητα και ελαστικότητα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως φορέας νερού, αλλά και ως φορέας γευστικού παράγοντα, ζάχαρης και άλλων συμπλεγμάτων, κάτι που είναι πολύ ωφέλιμο για την επεξεργασία τροφίμων.
Περάστε τη δοκιμή 1(πρωτεΐνη):5(νερό):2(λίπος), το ρολό δείγματος είναι λείο και καθαρό, ελαστικό χωρίς διαρροή λαδιού ή νερού.
●Ενυδάτωση
Η απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας κατά μήκος του σκελετού της πεπτιδικής αλυσίδας, περιέχει πολλή πολική βάση, επομένως έχει απορρόφηση νερού, κατακράτηση νερού και διαστολή, η ενυδάτωση της υδραυλικής αναλογίας απομονωμένης πρωτεΐνης αναρρόφησης είναι πολύ υψηλότερη από αυτή της συμπυκνωμένης πρωτεΐνης και σχεδόν ανεπηρέαστη από τη θερμοκρασία. η απομονωμένη πρωτεΐνη στην επεξεργασία έχει επίσης την ικανότητα να διατηρεί την υγρασία, η υψηλότερη ικανότητα κατακράτησης νερού είναι 14g νερό/g πρωτεΐνης.
●Απορρόφηση λαδιού
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας που προστίθεται στα προϊόντα κρέατος, μπορεί να σχηματίσει γαλάκτωμα και μήτρα γέλης για να αποτρέψει τη μετακίνηση του λίπους στην επιφάνεια, παίζοντας έτσι έναν ρόλο στην προώθηση της απορρόφησης λίπους ή της δέσμευσης λίπους, μπορεί να μειώσει την απώλεια λίπους και χυμού κατά την επεξεργασία των προϊόντων κρέατος. βοηθούν στη διατήρηση της σταθερότητας του σχήματος, ο ρυθμός απορρόφησης λαδιού της απομόνωσης πρωτεΐνης είναι 154%.
●Αφρώδες
Αφού τεμαχιστεί το κρέας, ένα μείγμα απομόνωσης πρωτεΐνης και ασπράδι αυγού εφαρμόζεται στην επιφάνεια των ινών του για να σχηματιστεί ένα φιλμ που στεγνώνει εύκολα, αποτρέπει την απώλεια οσμής, διευκολύνει τη διαδικασία ενυδάτωσης και παρέχει μια λογική δομή για επανενυδατωμένα προϊόντα.
●Μορφοποίηση φιλμ
Στην πρωτεΐνη σόγιας, ο αφρός της απομόνωσης πρωτεΐνης είναι ο καλύτερος και ο αφρός της πρωτεΐνης σόγιας μπορεί να προσδώσει στα τρόφιμα χαλαρή δομή και καλή γεύση.
Εφαρμογή
●Προϊόντα Κρέατος
Η προσθήκη απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας Ruiqianjia – τύπου γαλακτώματος γέλης ή τύπου έγχυσης σε προϊόντα κρέατος υψηλότερης ποιότητας όχι μόνο βελτιώνει την υφή και τη γεύση των προϊόντων κρέατος, αλλά επίσης αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ενισχύει τις βιταμίνες.Λόγω της ισχυρής λειτουργίας του, το 2~5% μπορεί να παίξει ρόλο στην κατακράτηση νερού, στη λιποαναρρόφηση, στην πρόληψη του διαχωρισμού της σάλτσας, στη βελτίωση της ποιότητας, στη βελτίωση της γεύσης.Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας χρησιμοποιείται στην επεξεργασία προϊόντων κρέατος, όπως το ζαμπόν, η απόδοση μπορεί να αυξηθεί κατά 20%, στα προϊόντα ζεστής κατσαρόλας, όπως μπάλες κρέατος, ζουμερές μπάλες βοείου κρέατος, μπάλες από στήθος κοτόπουλου, αρωματικό κρέας Minnan, τενπούρα, τεμπούρα, λουκάνικο λουκάνικου λουκάνικου, λουκάνικο φιλιού, ψητό λουκάνικο Ταϊβάν, χοτ ντογκ, κεμπάπ, σουβλάκια κοτόπουλου Σετσουάν, χόνδρος κοτόπουλου, κοτομπουκιές συνταγματάρχη, κοτομπουκιές, ψητή πάπια Ορλεάνης, φτερά κλιματισμού, μπαστούνια τουρσί, μεσημεριανό κρέας, σάντουιτς και άλλα προϊόντα κρέατος.Η απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας μπορεί επίσης να βελτιώσει τη δομή του προϊόντος.
●Προϊόντα Σουρίμι
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας Ruiqianjia χρησιμοποιείται σε κέικ ψαριών, τοφού ψαριού, μπριζόλα ψαριού, καμαμπόκο, ρολό ψαριού, κουκούτσια, καβούρι Βόρειας Θάλασσας, καβούρι μπριζόλα, λουκάνικο με κρέας, λουκάνικο χτένια, λουκάνικο γαρίδας, λουκάνικο λουκάνικου, λουκάνικο με αγγούρι θάλασσας, λουκάνικο ψάρι λουκάνικο, ψάρι ποπ κορν, που μπορεί να αντικαταστήσει 20~40% κρέας ψαριού.
●γαλακτοκομικά προϊόντα
Η απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας – τύπου διασποράς ως υποκατάστατο της σκόνης γάλακτος, που προστίθεται σε μη γαλακτοκομικά ποτά και διάφορες μορφές γαλακτοκομικών προϊόντων με ολοκληρωμένη διατροφή και χωρίς χοληστερόλη, είναι υποκατάστατο της γαλακτοτροφής.Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας αντικαθιστά το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή παγωτού, μπορεί να βελτιώσει τις γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες του παγωτού, καθυστερεί την κρυστάλλωση της λακτόζης, αποτρέπει το φαινόμενο του «τριψίματος».
●Προϊόντα αλευριού
Προσθέστε όχι περισσότερο από 5% απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας Ruiqianjia στην παραγωγή ψωμιού, μπορεί να αυξήσει τον όγκο του ψωμιού, να βελτιώσει το χρώμα της επιδερμίδας, να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ψωμιού.Προσθέστε 2~3% απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας στην επεξεργασία των ζυμαρικών, μπορεί να μειώσει τον ρυθμό θραύσης μετά το βρασμό, να βελτιώσει την απόδοση των ζυμαρικών και να διατηρήσει ωραίο χρώμα και γεύση.
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ποτά, θρεπτικά τρόφιμα, ζυμωμένα τρόφιμα και άλλες βιομηχανίες τροφίμων, για τη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων, την αύξηση της διατροφής, τη μείωση της χοληστερόλης ορού, για να παίξει μοναδικό ρόλο στην πρόληψη καρδιακών και εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων.
●Ροή διαδικασίας
Άλευρο σόγιας σε χαμηλή θερμοκρασία——Εκχύλιση——Διαχωρισμός——Απομόνωση οξέος——Διαχωρισμός——Πλύσιμο——Διαχωρισμός——Εξουδετέρωση——Αποστείρωση——Ξήρανση με φλας——Ξήρανση με ψεκασμό——Ψεκασμός φωσφολιπιδίων——Έλεγχος——Ανίχνευση μετάλλων -Συσκευασία
●Περιγραφή διαδικασίας
Εκχύλιση: το άλευρο σόγιας σε χαμηλή θερμοκρασία τοποθετείται στη δεξαμενή εκχύλισης με ρυθμό νερού 1:9, η θερμοκρασία του νερού είναι 40 ℃, η προσθήκη αλκαλίου κάνει το PH του διαλύματος στο 9, έτσι ώστε η πρωτεΐνη χαμηλής θερμοκρασίας το σόγιαλευρο διαλύεται στο νερό.
Διαχωρισμός: το διάλυμα σόγιαλευρο χαμηλής θερμοκρασίας τροφοδοτείται σε διαχωριστή υψηλής ταχύτητας, οι ακατέργαστες ίνες (υπόλοιπα σόγιας) στο αναμεμειγμένο διάλυμα διαχωρίζονται από το νερό που περιέχει πρωτεΐνη (ανάμεικτο γάλα σόγιας).Τα υπολείμματα σόγιας απορρίπτονται για τις πωλήσεις ζωοτροφών.Η ανάμειξη γάλακτος σόγιας ανακυκλώνεται σε δεξαμενή απομόνωσης οξέος.
Απομόνωση οξέος: χρησιμοποιώντας την αρχή του ισοηλεκτρικού σημείου της πρωτεΐνης σόγιας είναι 4,2, προσθέστε οξύ στη δεξαμενή απομόνωσης οξέος για να ρυθμίσετε το PH του μικτού γάλακτος σόγιας σε περίπου 4,2 για να κατακρημνιστεί η πρωτεΐνη.
Διαχωρισμός: το αναμεμειγμένο γάλα σόγιας μετά την απομόνωση με οξύ τροφοδοτείται στον διαχωριστή για διαχωρισμό, έτσι ώστε τα σωματίδια πρωτεΐνης που καθιζάνουν να διαχωρίζονται από το νερό.Νερό (φασόλια) που απορρίπτεται στη μονάδα επεξεργασίας λυμάτων και απορρίπτεται μετά την επεξεργασία.Ανακυκλώστε το υγρό πρωτεΐνης (τυρόπηγμα) σε προσωρινή δεξαμενή.
Πλύσιμο: προσθέστε νερό στην προσωρινή δεξαμενή σε αναλογία 1 (τυρόπηγμα): 4 (νερό) και ανακατέψτε, ώστε το αλάτι και η στάχτη στο τυρόπηγμα να διαλυθούν στο νερό.
Διαχωρισμός: το τυρόπηγμα στην προσωρινή δεξαμενή τροφοδοτείται στη φυγόκεντρο για διαχωρισμό.Το νερό πηγαίνει στη μονάδα επεξεργασίας λυμάτων για να φτάσει το πρότυπο εκφόρτισης, το τυρόπηγμα επιστρέφει στη δεξαμενή εξουδετέρωσης.
Εξουδετέρωση: προσθέστε αλκάλι στη δεξαμενή εξουδετέρωσης για να ρυθμίσετε το PH του τυροπήγματος στο 7.
Αποστείρωση: χρήση 140 ℃ υψηλής θερμοκρασίας για στιγμιαία αποστείρωση του τυροπήγματος μετά την εξουδετέρωση.
Ξήρανση: το αποστειρωμένο τυρόπηγμα τροφοδοτείται στο στεγνωτήριο ψεκασμού και στεγνώνει στους 180 ℃.
Ψεκασμός: ψεκάστε τασιενεργά στην επιφάνεια του προϊόντος για να βελτιώσετε τη σταθερότητα γαλακτωματοποίησης του προϊόντος.
Διαλογή: η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας ελέγχεται, το 98% μπορεί να περάσει τυπικό κόσκινο 100 mesh
Συσκευασία: μετά τη δοκιμή μετάλλου, το προϊόν εισέρχεται στο σύστημα ζύγισης και συσκευασίας.
Best Before: ένα έτος από την ημερομηνία κατασκευής.
Η υψηλής ποιότητας απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας της Shandong Kawah Oils παράγεται σε ένα ωραίο και καθαρό, πλήρως αυτοματοποιημένο σύγχρονο εργαστήριο παραγωγής!
Με χαρά να σας εξυπηρετούμε όλη την ώρα!
Ώρα δημοσίευσης: 29 Ιουλίου 2019