Technische Daten:
| Artikel | Standard |
| Typ | Gel-Emulsionstyp |
| Aussehen | Hellgelbes oder milchig-weißes Pulver |
| Stil | Getrocknetes Pulver |
| Geschmack und Geruch | Normaler Geschmack, ohne eigenartigen Geruch |
| Eiweiß | Min. 90 % (auf Trockenbasis) |
| Feuchtigkeit | Max. 7 % |
| Asche | Max. 6 % |
| Fett | Max. 1 % |
| Feinheit | Min. 98 % (durch 100 Mesh) |
| Gesamtzahl der Teller | Max. 10.000 KBE/g |
| E coli | Negativ |
| Salmonellen | Negativ |
| As | Max. 0,5 mg/kg |
| Pb | Max. 0,5 mg/kg |
| Hg | Max. 10 μg/kg |
Hinweis: Sonderfunktionsanzeigen können vom Kunden festgelegt werden.
Funktionale Charaktere
● Emulgierbarkeit
Sojaproteinisolat ist ein Tensid, das nicht nur die Oberflächenspannung von Wasser und Öl, sondern auch die Oberflächenspannung von Wasser und Luft verringern kann.Leicht zu bildende stabile Emulsion.Bei der Herstellung von Backwaren, Tiefkühlkost und Suppennahrung kann die Zugabe von Sojaproteinisolat als Emulgator den Produktstatus aufrechterhalten.
Bestehen Sie den Test von 1(Protein):5(Wasser):5(Fett), die Probenrolle ist elastisch, ohne dass Öl oder Wasser austritt.
●Gelierfähigkeit
Dadurch weist das Proteinisolat eine hohe Viskosität, Plastizität und Elastizität auf, die nicht nur als Wasserträger, sondern auch als Träger von Aromastoffen, Zucker und anderen Komplexen verwendet werden kann, was für die Lebensmittelverarbeitung sehr vorteilhaft ist.
Bestehen Sie den Test von 1(Protein):5(Wasser):2(Fett), die Probenrolle ist glatt und sauber, elastisch, ohne dass Öl oder Wasser austritt.
●Hydratisierungsfähigkeit
Sojabohnenproteinisolat enthält entlang seines Peptidkettengerüsts viel polare Base, so dass es Wasserabsorption, Wasserretention und -ausdehnung aufweist. Das Hydratisierungsverhältnis des isolierten Proteins ist durch die Saughydraulik viel höher als das des konzentrierten Proteins und nahezu unbeeinflusst von der Temperatur. Das bei der Verarbeitung isolierte Protein hat auch die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern, die höchste Wasserspeicherkapazität beträgt 14 g Wasser/g Protein.
●Ölabsorptionsfähigkeit
Isoliertes Sojaprotein, das Fleischprodukten zugesetzt wird, kann eine Emulsion und eine Gelmatrix bilden, um zu verhindern, dass Fett an die Oberfläche wandert, und spielt somit eine Rolle bei der Förderung der Fettabsorption oder Fettbindung. Es kann den Verlust von Fett und Saft während der Verarbeitung von Fleischprodukten reduzieren. tragen zur Aufrechterhaltung der Formstabilität bei, die Ölabsorptionsrate des Proteinisolats beträgt 154 %.
●Schaumigkeit
Nachdem das Fleisch zerkleinert wurde, wird eine Mischung aus Proteinisolat und Eiweiß auf die Faseroberfläche aufgetragen, um einen Film zu bilden, der leicht trocknet, den Geruchsverlust verhindert, den Hydratationsprozess erleichtert und eine angemessene Struktur für rehydrierte Produkte bietet.
●Filmformbarkeit
Bei Sojaprotein ist die Schaumigkeit des Proteinisolats am besten, und die Schaumigkeit des Sojaproteins kann Lebensmitteln eine lockere Struktur und einen guten Geschmack verleihen.
Anwendung
●Fleischprodukte
Die Zugabe von Ruiqianjia-Sojaproteinisolat – Gel-Emulsionstyp oder Injektionstyp – zu höherwertigen Fleischprodukten verbessert nicht nur die Textur und den Geschmack von Fleischprodukten, sondern erhöht auch den Proteingehalt und stärkt die Vitamine.Aufgrund seiner starken Funktion können 2 bis 5 % eine Rolle bei der Wassereinlagerung und Fettabsaugung spielen, die Entmischung der Soße verhindern, die Qualität verbessern und den Geschmack verbessern.Isoliertes Sojaprotein wird bei der Verarbeitung von Fleischprodukten wie Schinken verwendet, die Ausbeute kann um 20 % gesteigert werden, bei Hot-Pot-Produkten wie Fleischbällchen, saftigen Rindfleischbällchen, Hähnchenbrustbällchen, duftendem Minnan-Fleisch, Tenpura, Tempura, Blühende Knusperwurst, Kusswurst, Taiwan-Bratwurst, Hot Dog, Kebab, Sichuan-Hähnchenspieße, Hühnerknorpel, Colonel Chicken Nuggets, Chicken Mcnuggets, Orleans-Entenbraten, Konditionierungsflügel, eingelegte Trommelstöcke, Mittagsfleisch, Sandwiches und andere Verarbeitung von Fleischprodukten.Sojaproteinisolat kann auch die Struktur des Produkts verbessern.
●Surimi-Produkte
Das isolierte Sojaprotein von Ruiqianjia wird in Fischfrikadellen, Fisch-Tofu, Fischsteaks, Kamaboko, Fischbrötchen, Muschelbällchen, Nordseekrabben, Kotelettkrabben, Fleischriegeln, Jakobsmuschelwurst, Garnelenwurst, Abalone-Wurst, Seegurken-Hot-Pot-Wurst und Fisch verwendet Wurst, Popcornfisch, der 20–40 % Fischfleisch ersetzen kann.
●Milchprodukte
Sojaproteinisolat – Dispersionstyp als Ersatz für Milchpulver, hinzugefügt zu milchfreien Getränken und verschiedenen Formen von Milchprodukten mit umfassender Ernährung und ohne Cholesterin, ist ein Ersatz für Milchnahrung.Sojaproteinisolat ersetzt Magermilchpulver, das bei der Eiscremeherstellung verwendet wird, kann die Emulgiereigenschaften von Eiscreme verbessern, verzögert die Kristallisation von Laktose und verhindert das Phänomen des „Sanding“.
●Mehlprodukte
Fügen Sie bei der Herstellung von Brot nicht mehr als 5 % Ruiqianjia-Sojaproteinisolat hinzu, um das Brotvolumen zu erhöhen, die Farbe der Epidermis zu verbessern und die Haltbarkeit von Brot zu verlängern.Fügen Sie bei der Verarbeitung von Nudeln 2 bis 3 % isoliertes Sojaprotein hinzu, um die Bruchrate nach dem Kochen zu verringern, die Ausbeute der Nudeln zu verbessern und eine schöne Farbe und einen schönen Geschmack beizubehalten.
Isoliertes Sojaprotein kann auch in der Getränke-, nahrhaften Lebensmittel-, fermentierten Lebensmittel- und anderen Lebensmittelindustrie verwendet werden, um die Lebensmittelqualität zu verbessern, die Ernährung zu verbessern, den Serumcholesterinspiegel zu senken und eine einzigartige Rolle bei der Vorbeugung von Herz- und zerebrovaskulären Erkrankungen zu spielen.
●Prozessablauf
Niedrigtemperatur-Sojabohnenmehl – Extraktion – Trennung – Säureisolierung – Trennung – Waschen – Trennung – Neutralisation – Sterilisation – Blitztrocknung – Sprühtrocknung – Phospholipid-Sprühen – Screening – Metalldetektion – -Verpackung
●Prozessbeschreibung
Extraktion: Das Sojabohnenmehl mit niedriger Temperatur wird im Verhältnis 1:9 Wasser in den Extraktionstank gegeben. Die Wassertemperatur beträgt 40 °C. Durch die Zugabe von Alkali wird der pH-Wert der Lösung auf 9 eingestellt, sodass das Protein bei niedriger Temperatur erhalten bleibt Sojabohnenmehl löst sich in Wasser auf.
Trennung: Die Niedrigtemperatur-Sojabohnenmehllösung wird in einen Hochgeschwindigkeitsabscheider eingespeist, die Rohfaser (Sojabohnenrückstände) in der gemischten Lösung wird vom proteinhaltigen Wasser (gemischte Sojabohnenmilch) getrennt.Sojarückstände werden für den Futtermittelverkauf entsorgt.Die gemischte Sojamilch wird im Säureisolationstank recycelt.
Säureisolierung: Unter Verwendung des Prinzips, dass der isoelektrische Punkt von Sojaprotein 4,2 beträgt, fügen Sie Säure in den Säureisolierungstank hinzu, um den pH-Wert der gemischten Sojabohnenmilch auf etwa 4,2 einzustellen, um das Protein auszufällen.
Trennung: Die gemischte Sojamilch wird nach der Säureisolierung zur Trennung in den Separator geleitet, sodass die ausgefällten Proteinpartikel vom Wasser getrennt werden.Wasser (Bohnenwasser), das in die Kläranlage eingeleitet und nach der Behandlung eingeleitet wird.Proteinflüssigkeit (Quark) in den temporären Tank zurückführen.
Waschen: Geben Sie Wasser im Verhältnis 1 (Quark): 4 (Wasser) in den temporären Tank und rühren Sie um, damit sich das Salz und die Asche im Quark im Wasser auflösen.
Trennung: Der Käsebruch im temporären Tank wird zur Trennung in die Zentrifuge geleitet.Das Wasser wird zur Abwasseraufbereitungsanlage geleitet, um den Entladestandard zu erreichen, und der Käsebruch kehrt in den Neutralisationstank zurück.
Neutralisierung: Geben Sie Alkali in den Neutralisierungstank, um den pH-Wert des Quarks auf 7 einzustellen.
Sterilisation: Verwendung einer hohen Temperatur von 140 °C zur sofortigen Sterilisation des Käsebruchs nach der Neutralisation.
Trocknung: Der sterilisierte Käsebruch wird dem Sprühtrockner zugeführt und bei 180 °C getrocknet.
Sprühen: Tenside auf die Oberfläche des Produkts sprühen, um die Emulgierungsstabilität des Produkts zu verbessern.
Siebung: Getrocknetes Sojabohnenproteinisolat wird gesiebt, 98 % passieren ein 100-Mesh-Standardsieb
Verpackung: Nach der Metallprüfung gelangt das Produkt in das Wiege- und Verpackungssystem.
Mindesthaltbarkeitsdatum: ein Jahr ab Herstellungsdatum.
Das hochwertige Sojaisolatprotein von Shandong Kawah Oils wird in einer schönen und sauberen, vollautomatischen, modernen Produktionswerkstatt hergestellt!
Gerne sind wir jederzeit für Sie da!
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 29. Juli 2019