Injizierbares und dispersives Sojaproteinisolat. Unser neuer Typ isoliertes Sojaprotein – injizierbares und dispersives Sojaproteinisolat (SPI) – löst sich in kaltem Wasser innerhalb von 30 Sekunden auf und bildet nach 30 Minuten Ruhezeit keine Schichten. Die Viskosität der gemischten Flüssigkeit ist niedrig, sodass es sich leicht in Fleischblöcke injizieren lässt. Nach der Injektion kann das Sojaproteinisolat mit rohem Fleisch vermischt werden, um die Wasserbindung, Zähigkeit und den spröden Geschmack zu verbessern und den Produktertrag zu steigern. Es ist dispergierbar und wird durch Taumeln und Massieren des Fleischstücks in das Fleisch aufgenommen. Es eignet sich sehr gut für Geflügelfleisch, da es keine gelblichen Flecken im Querschnitt aufweist und somit den chinesischen Markt für bei niedrigen Temperaturen verarbeitete Fleischprodukte dominiert. Typische Anwendungen: Schinken, Speck, Fleischpaddies.

Unser neuartiges isoliertes Sojaprotein – injizierbares und dispersives SPI – löst sich in kaltem Wasser innerhalb von 30 Sekunden auf und bildet nach 30 Minuten Ruhezeit keine Schichten. Die Viskosität der gemischten Flüssigkeit ist niedrig, sodass sie sich leicht in Fleischblöcke injizieren lässt. Nach der Injektion kann das Sojaproteinisolat mit rohem Fleisch kombiniert werden, um die Wasserbindung, Zähigkeit und den spröden Geschmack zu verbessern und die Produktausbeute zu erhöhen.

Es ist dispergierbar und wird durch das Taumeln und Massieren des Fleischstücks in das Fleisch aufgenommen. Es erfüllt seine Aufgabe sehr gut bei Geflügelfleisch, da es keine gelblichen Pansen am Querschnitt aufweist, und nimmt daher auf dem chinesischen Markt für bei niedrigen Temperaturen verarbeitete Fleischprodukte eine dominierende Stellung ein.

Typische Anwendung: Schinken, Speck, Fleischpaddies.