Teknisk data:
| Vare | Standard |
| Type | Gelemulsionstype |
| Udseende | Lysegult eller Mælkehvidt Pulver |
| Stil | Tørret pulver |
| Smag og lugt | Normal smag, uden speciel lugt |
| Protein | Min.90 % (på tør basis) |
| Fugtighed | Maks. 7 % |
| Aske | Maks. 6 % |
| Fed | Maks. 1 % |
| Finhed | Min.98 %(gennem 100 mesh) |
| Samlet antal plader | Maks. 10000 cfu/g |
| E coli | Negativ |
| Salmonella | Negativ |
| As | Maks. 0,5 mg/kg |
| Pb | Maks. 0,5 mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Bemærk: Specialfunktionsindikatorer kan bestemmes af kunden.
Funktionelle karakterer
● Emulgerbarhed
Sojabønneproteinisolat er et overfladeaktivt stof, som ikke kun kan reducere overfladespændingen af vand og olie, men også reducere overfladespændingen af vand og luft.Let at danne stabil emulsion.Ved produktion af bagt mad, frossen mad og suppemad kan tilsætning af sojabønneproteinisolat som emulgator opretholde produktstatus.
Bestå testen af 1(protein):5(vand):5(fedt), prøverullen er elastisk uden lækage af olie eller vand.
●Gelbarhed
Det gør, at proteinisolatet har høj viskositet, plasticitet og elasticitet, som ikke kun kan bruges som en bærer af vand, men også som en bærer af smagsstof, sukker og andre komplekser, hvilket er meget gavnligt for fødevareforarbejdning.
Bestå testen af 1(protein):5(vand):2(fedt), prøverullen er glat og ren, elastisk uden lækage af olie eller vand.
●Hydraterbarhed
Sojabønneproteinisolat langs dets peptidkædeskelet, indeholder en masse polær base, så det har vandabsorption, vandretention og ekspansion, hydrerbarheden af isoleret proteinsugnings hydrauliske forhold er meget højere end for koncentreret protein og næsten upåvirket af temperatur, det isolerede protein i forarbejdningen har også evnen til at opretholde fugt, den højeste vandretentionskapacitet er 14g vand/g protein.
●Olie absorptionsevne
Isoleret sojaprotein tilsat til kødprodukter, kan danne emulsion og gelmatrix for at forhindre fedt i at bevæge sig til overfladen, og dermed spille en rolle i at fremme fedtoptagelse eller fedtbinding, kan reducere tabet af fedt og juice under forarbejdning af kødprodukter, hjælper med at bevare formens stabilitet, olieabsorptionshastigheden for proteinisolat er 154%.
●Skumdannelse
Efter at kødet er hakket, påføres en blanding af proteinisolat og æggehvide på fiberoverfladen for at danne en film, der er let at tørre, forhindrer tab af lugt, letter hydreringsprocessen og giver en rimelig struktur for rehydrerede produkter.
●Filmformbarhed
I sojaprotein er skumdannelsen af proteinisolat den bedste, og skumdannelsen i sojaprotein kan give maden løs struktur og god smag.
Ansøgning
●Kødprodukter
Tilsætningen af Ruiqianjia sojabønneproteinisolat – gelemulsionstype eller injektionstype til kødprodukter af højere kvalitet forbedrer ikke kun teksturen og smagen af kødprodukter, men øger også proteinindholdet og styrker vitaminerne.På grund af dens stærke funktion kan 2 ~ 5% spille en rolle i vandretention, fedtsugning, forhindre sovseadskillelse, forbedre kvaliteten, forbedre smagen.Isoleret sojaprotein bruges til forarbejdning af kødprodukter, såsom skinke, udbyttet kan øges med 20%, i hot pot-produkter, såsom frikadeller, saftige oksekødkugler, kyllingebrystkugler, Minnan-duftende kød, tenpura, tempura, blomstrende sprøde pølse, kyssepølse, taiwanesisk stege pølse, hotdog, kebab, Sichuan kyllingespyd, kyllingebrusk, oberst kyllingenuggets, kylling mcnuggets, Orleans stegt and, konditioneringsvinger, syltede underlår, frokostkød, sandwich og andre kødprodukter forarbejdning.Sojabønneproteinisolat kan også forbedre produktets struktur.
●Surimi produkter
Ruiqianjia-isoleret sojaprotein bruges i fiskefrikadeller, fisketofu, fiskebøf, kamaboko, fiskerulle, konkyliekugler, Nordsøkrabbe, koteletter, kødbar, kammuslingspølse, rejepølse, abalonepølse, havagurk hot pot pølse, fisk pølse, popcornfisk, som kan erstatte 20~40% fiskekød.
●Mejeriprodukter
Sojaproteinisolat – dispersionstype som erstatning for mælkepulver, tilsat i ikke-mælkedrikke og forskellige former for mælkeprodukter med omfattende ernæring og fri for kolesterol, er en erstatning for mælkefoder.Sojaproteinisolat erstatter skummetmælkspulver, der bruges i isproduktion, kan forbedre isens emulgerende egenskaber, forsinker laktosekrystallisation, forhindrer fænomenet "slibning".
●Melprodukter
Tilføj ikke mere end 5% af Ruiqianjia sojaproteinisolat i produktionen af brød, kan øge mængden af brød, forbedre farven på epidermis, forlænge holdbarheden af brød.Tilføj 2 ~ 3% isoleret sojaprotein i behandlingen af nudler, kan reducere hastigheden af brud efter kogning, forbedre udbyttet af nudler og bevare flot farve og smag.
Isoleret sojaprotein kan også bruges i drikkevarer, nærende fødevarer, fermenterede fødevarer og andre fødevareindustrier, for at forbedre fødevarekvaliteten, øge ernæringen, reducere serumkolesterol, for at spille en unik rolle i forebyggelsen af hjerte- og cerebrovaskulære sygdomme.
●Procesflow
Lavtemperatur sojaskrå——Ekstraktion——Separation——Syreisolering——Separation——Vask——Separation——Neutralisering——Sterilisering——Flashtørring——Spraytørring——Fosfolipidspraying——Screening——Metaldetektion— — Pakning
●Procesbeskrivelse
Ekstraktion: lavtemperatur-sojabønnemel anbringes i ekstraktionstanken med en hastighed på 1:9 vand, vandtemperaturen er 40 ℃, tilsætning af alkali gør opløsningens pH-værdi ved 9, så proteinet ved lav temperatur sojaskrå opløses i vand.
Adskillelse: lavtemperatur-sojaskråsopløsningen føres ind i en højhastighedsseparator, råfibrene (sojabønneudfald) i den blandede opløsning adskilles fra det proteinholdige vand (blandet sojabønnemælk).Sojadråber udledes til fodersalg.Blanding af sojabønnemælk genbruges i syreisoleringstank.
Syreisolering: ved at bruge princippet om sojaproteins isoelektriske punkt er 4,2, tilsæt syre i syreisoleringstanken for at justere blandet sojabønnemælk PH til omkring 4,2 for at udfælde proteinet.
Separation: den blandede sojabønnemælk efter syreisolering føres ind i separatoren til adskillelse, så de udfældede proteinpartikler adskilles fra vandet.Vand (bønnevand), der udledes til spildevandsrensningsanlægget og udledes efter behandlingen.Genbrug proteinvæske (ostemasse) til midlertidig tank.
Vask: tilsæt vand i den midlertidige tank i forholdet 1 (ostemasse): 4 (vand) og rør rundt, så salt og aske i ostemassen opløses i vandet.
Separation: ostemassen i den midlertidige tank føres ind i centrifugen til adskillelse.Vand går til spildevandsbehandlingsanlægget for at nå udledningsstandarden, ostemassen vender tilbage til neutraliseringstanken.
Neutralisering: Tilsæt alkali til neutraliseringstanken for at justere ostemassens PH til 7.
Sterilisering: Brug af 140 ℃ høj temperatur til øjeblikkelig sterilisering af ostemassen efter neutralisering.
Tørring: Den steriliserede ostemasse føres ind i spraytørreren og tørres ved 180 ℃.
Sprøjtning: Spray overfladeaktive stoffer på produktets overflade for at forbedre produktets emulgeringsstabilitet.
Screening: tørret sojabønneproteinisolat screenes, 98% er i stand til at passere 100 mesh standardsigte
Emballage: efter metaltest kommer produktet ind i veje- og emballeringssystemet.
Bedst før: et år fra fremstillingsdatoen.
Shandong Kawah Oils' højkvalitets sojaisolatprotein er produceret i et pænt og rent, fuldautomatisk moderne produktionsværksted!
Glad for at tjene dig hele tiden!
Indlægstid: 29-jul-2019