Fra kødprodukter og nærende, sunde fødevarer til specialfremstillede fødevarer til specifikke grupper af mennesker. Isoleret sojaproteinisolat har stadig et stort potentiale til at blive udgravet.
Kødprodukter: Sojaproteinisolatets "fortid"
Under alle omstændigheder har sojabønneproteinisolatets "brillans"-fortid noget at gøre med den hurtige udvikling af dybforarbejdning af kødprodukter i Kina. Sojabønneproteinisolat kan bruges i kødprodukter, ikke kun som et ikke-funktionelt fyldstof, men også som et funktionelt tilsætningsstof til at forbedre kødprodukternes tekstur og øge smagen. Selv med en mængde på mellem 2% og 2,5% kan det spille en rolle i væskeophobning, fedtsugning, forhindre separation af sovs, forbedre kvalitet og smag, men også forlænge produkternes holdbarhed. Det højere forhold mellem ydelse og pris gør det til det første valg til dybforarbejdning af kødprodukter. Omkring år 2000 var Kinas sojabønneproteinisolat stadig hovedsageligt afhængig af import, men med Shuanghui, Yurun, Jinluo og andre kødforarbejdningsvirksomheders fortsatte stigende efterspørgsel, hvilket førte til udviklingen af en indenlandsk sojabønneproteinisolatindustri, såsom Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – Leviathan-producenten af ISP, der blev etableret i 2017 med en produktion på 50.000 t/år baseret på sojabønneolieekstraktionsfabrikken, som blev startet i 2004.
Nærende fødevarer af høj kvalitet: "Nuværende" af sojaproteinisolat
For ti år siden var anvendelsen af sojabønneproteinisolat primært inden for kødprodukter. Nu er forbrugerne klar over fordelene ved sojabønner som næringsrige fødevarer af høj kvalitet. Markedet for sojabønneproteinisolat er under forandring. Ifølge en undersøgelse foretaget af American Soybean Council i Saint Louis mener 75 % af respondenterne, at sojabønneprodukter har en supplerende sundhedseffekt. I en anden stikprøve af sojabønnefødevarer og sundhed omfatter de sundhedsfordele ved sojabønner, som forbrugerne oftest nævner: proteinkilder (16 %), lavt fedtindhold (14 %), hjertesundhed (12 %), fordele for kvinder (11 %) og lavt kolesteroltal (10 %). Ifølge undersøgelsen steg antallet af amerikanere, der spiste sojamad eller sojadrikke mindst én gang om måneden, til 42 % sammenlignet med 30 % i 2006. Forbrugernes "gode indtryk" af sojabønner har også vakt virksomhedernes entusiasme, hvor en række næringsrige fødevarer af høj kvalitet omkring sojabønneproteinisolat hurtigt har optaget markedet. Archer Daniels Midland Co. tilsatte sojabønneproteinisolat til en række drikkevarer med lav pH-værdi og neutral pH-værdi, hvilket giver op til 10 gram; Grundlægger Ethan Brown fortalte, at Beyond Meat tilsatte sojabønneprotein til sit kunstige kød: "Vores mål er at give forbrugerne rent planteprotein, som perfekt kan genskabe smagen, teksturen og næringsværdien af kød." "På den berømte Supply Side West-messe blev sojabønneproteinisolat mere brugt i forskellige typer barmad. En sportsernæringsstick til flerlags cremekager, der kan bruges til restitution efter træning, indeholder 26 gram protein, inklusive sojabønneproteinisolat. Sojabønneproteinisolat bruges også i en anden ernæringsstick til børn. Dette sojabønneproteinisolat satte gang i en sund ernæringstrend, der også hurtigt fejede ind i Kina, hvor Amways stjerneprodukter Nutraledo planteproteinpulver også tilsatte sojabønneproteinisolat.
Specialdiætprodukter: "fremtiden" for sojabønneproteinisolat
Med baggrund i en opgradering af forbruget er ernæringsopdeling blevet den fremtidige udviklingsretning for ernærings- og sundhedsindustrien. Sojaproteinisolat fra vegetariske kilder, lavt fedtindhold og 0 kolesterol og andre egenskaber, har skabt et godt fundament for at blive en særlig kostmæssig "kraft". Med bønnebaseret modermælkserstatningspulver som eksempel er udviklingen af bønnebaseret modermælkserstatningspulver primært rettet mod nogle særlige grupper af mennesker. For eksempel kan spædbørn med laktoseintolerans eller galaktose, spædbørn fra alle vegetariske familier og spædbørn med mælkeproteinallergi spise bønnebaseret modermælkserstatningspulver. I USA tegner bønnebaseret modermælkserstatningspulver sig for 20%-25% af den samlede markedsandel for modermælkserstatningspulver. Omkring 36% af de spædbørn, der får kunstigt modermælkserstatning i USA, spiser bønnebaseret modermælkserstatningspulver. I øjeblikket har det udenlandske marked Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland og andre mærker af bønnebaserede modermælkserstatningspulverprodukter. Og udviklingen af bønnebaserede modermælkserstatningspulverprodukter i Kina er meget langsom, og markedsprodukterne er tydeligvis utilstrækkelige. Som vi alle ved, er mælkepulver, der anvendes som råmateriale til proteinpulver, et biprodukt fra osteproduktion, og Kinas ost har ikke haft en storstilet produktion. Derfor har vallepulver, som verdens største importør af vallepulver, i et vist omfang påvirket prisen på indenlandsk valleproteinpulver. Udviklingen af bønnebaseret modermælkserstatningspulver kan mindske Kinas afhængighed af import af vallepulver. Sojabønnedyrkning er omfattende i Kina, og sojabønneproteinisolat er mere økonomisk. Og sikkerheden af råmaterialekilden er lettere at kontrollere end sikkerheden af proteiner fra animalske kilder. Hvis vi tager sojaproteinisolatet produceret af Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. som eksempel, for at sikre sikkerheden af det endelige produkt, ikke kun ikke-GMO-sojabønne som råmateriale, men også lavt nitritindhold, lavt mikrobielt indekskontrol, lav fugtighedskontrol og gennem avanceret bioteknologi, effektivt forbedret fordøjelses- og absorptionshastigheden af protein. Og gennem Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS og den internationalt førende AIB-certificering. Kina er oprindelsen af sojabønner, og sojabønner har været en af de vigtigste fødevareafgrøder i Kina siden oldtiden. I dag, med den kontinuerlige udvikling af videnskab og teknologi, udnytter sojabønners dybdegående forarbejdning fuldt ud charmen ved sojabønner. Sojaproteinisolat som et "stjerneprodukt" i dybdegående forarbejdning af sojabønner vil blive udgravet dybere og derefter mere udbredt.
Opslagstidspunkt: 14. oktober 2019
