Vores nye type isoleret sojaprotein – injicerbar og dispergerbar SPI, som kan opløses i koldt vand på 30 sekunder uden lag efter 30 minutters henstand. Viskositeten af den blandede væske er lav, så den er nem at injicere i kødblokke. Efter injektion kan sojaproteinisolat kombineres med råt kød for at forbedre vandretentionen, holdbarheden og smagens sprødhed samt øge produktudbyttet.
Det er dispergerbart og absorberes i kød ved at tumle og massere kødstykket. Det fungerer meget godt i fjerkrækød, da det ikke har gullige kalve på tværsnittet, hvilket indtager en dominerende position på det kinesiske marked for lavtemperaturforarbejdede kødprodukter.
Repræsentativ anvendelse: Skinke, bacon, kødmarker.
Opslagstidspunkt: 28. juni 2019