Co je sójový proteinový izolát a sójová vláknina

Sojový proteinový izolát je druh rostlinného proteinu s nejvyšším obsahem bílkovin -90%.Vyrábí se z odtučněné sójové moučky odstraněním většiny tuků a sacharidů, čímž se získá produkt s 90 procenty bílkovin.Proto má izolát sójového proteinu velmi neutrální chuť ve srovnání s jinými sójovými produkty.Protože je odstraněna většina sacharidů, příjem sójového proteinového izolátu nezpůsobuje plynatost.

Izolát sójového proteinu, také známý jako izolovaný sójový protein, se používá v potravinářském průmyslu z nutričních (zvyšující se obsah bílkovin), senzorických (lepší pocit v ústech, jemná chuť) a funkčních důvodů (pro aplikace vyžadující emulgaci, absorpci vody a tuku a adhezivní vlastnosti).

Sójový protein se používá v následujících potravinách:

Zpracování masa, mražených výrobků, drůbeže a rybích výrobků
Alternativy masa
Tofu
Pečená jídla
Polévky, omáčky a hotová jídla
Náhrady jídel, snídaňové cereálie
Energetické a proteinové tyčinky
Hotové nápoje na hubnutí
Svačina

Vývojový diagram izolovaného sójového proteinu

Sójová mouka – Extrakce – Centrifugace – Okyselení – Centrifugace – Neutralizace – Sterilizace – Sestup – Sušení rozprašováním – Screening – Balení – Detekce kovů – Doručte do skladu.

Aplikace sójového vlákna
Charaktery sójové dietní vlákniny:
-Vysoká schopnost vázat vodu minimálně 1:8;
-Stabilní vlastnosti;
-Schopnost udržet (podpůrné) účinky emulgátoru;
-Nerozpustnost ve vodě a oleji;
-K vytvoření gelu spolu se sójovým proteinem.

Výhody použití sójové dietní vlákniny
Díky vysoké schopnosti vázat vodu výrazně zvyšuje výtěžnost produkce masa za účelem snížení výrobních nákladů.A tepelná stabilita jedlého vlákna při vysokoteplotní sterilizaci ho také široce používá při výrobě mnoha druhů konzervovaných potravin.Kromě toho čistí žlučník, zabraňuje tvorbě kamenů a pomáhá snižovat cholesterol v lidské krvi.

Sójová dietní vláknina se doporučuje v následujících druzích produktů:
-Vařené klobásy, vařené šunky;Napůl uzené, vařené uzené klobásy;
-Mleté maso;
-Nakrájené maso z polotovaru;
-Konzervy, jako Luncheon Masat, Konzervovaný tuňák;
-Doporučuje se rajčatová směs, rajčatový protlak, rajčatová omáčka a další omáčky.

Vývojový diagram sójového vlákna

Odtučněné sójové vločky—Extrakce proteinů—Odstředění—Dvojité odstředění—Úprava PH—Neutralizace—Mytí—Vymačkávání—Drobení—Tepelné zpracování—Sušení—Síření—Balení—Detekce kovů v terminálu—Doručte do skladu.