Dati tecnichi:
| Articulu | Standard |
| Tipu | Tipu di emulsione di gel |
| Apparizione | Polvere gialla chiara o bianca di latte |
| Stile | Polvere secca |
| U gustu è l'odore | Gustu Normale, senza odore peculiar |
| Proteina | Min.90% (à basa secca) |
| Umidità | Massimu 7% |
| Ash | Max.6% |
| Fat | Max.1% |
| Finezza | Min.98% (À traversu 100 mesh) |
| Conte tutale di i piatti | Max.10000cfu/g |
| E.Coli | Negativu |
| Salmonella | Negativu |
| As | Max.0.5mg/kg |
| Pb | Max.0.5mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Nota: L'indicatori di funzione speciale ponu esse determinati da u cliente.
Caratteri Funziunali
● Emulsificablility
L'isolatu di a proteina di soia hè un surfactant, chì ùn pò micca solu riduce a tensione superficiale di l'acqua è l'oliu, ma ancu riduce a tensione di a superficia di l'acqua è l'aria.Facile à furmà emulsione stabile.In a pruduzzione di alimenti cotti, congelati è zuppa, aghjunghjendu l'isolatu di proteina di soia cum'è emulsionante pò mantene u statutu di u produttu.
Passa a prova di 1 (proteina): 5 (acqua): 5 (grassi), u rollu di mostra hè elasticu senza fuga d'oliu o acqua.
●Gelability
Face chì l'isolatu di prutezione hà una viscosità alta, plasticità è elasticità, chì ùn pò micca solu esse aduprata cum'è trasportatore d'acqua, ma ancu cum'è trasportatore di agenti di sapori, zuccheru è altri cumplessi, chì hè assai benefica per a trasfurmazioni di l'alimentariu.
Passa a prova di 1 (proteina): 5 (acqua): 2 (grassi), u rollu di mostra hè liscia è pulita, elastica senza perdite d'oliu o acqua.
●Idratabilità
A proteina di soia isolata longu u so scheletru di a catena peptidica, cuntene assai basa polare, cusì hà l'assorbimentu d'acqua, a ritenzione d'acqua è l'espansione, l'idratazione di u rapportu idraulicu di aspirazione di proteina isolata hè assai più altu ch'è quellu di a proteina cuncentrata, è quasi micca affettatu da a temperatura. a proteina isolata in a trasfurmazioni hà ancu a capacità di mantene l'umidità, a più alta capacità di retenzioni d'acqua hè 14g d'acqua / g di prutezione.
●Assorbenza d'oliu
A proteina di soia isolata aghjuntu à i prudutti di carne, pò formà emulsione è matrice di gel per impediscenu chì u grassu si move à a superficia, ghjucanu cusì un rolu in prumove l'assorbimentu di grassu o u ligame di grassu, pò riduce a perdita di grassu è sucu durante a trasfurmazioni di i prudutti di carne. aiutanu à mantene a stabilità di a forma, u tassu di assorbimentu di l'oliu di l'isolatu di prutezione hè di 154%.
●Schiuma
Dopu chì a carne hè tagliata, una mistura di isolatu di proteina è biancu d'ova hè appiicata à a so superficia di fibra per furmà una film chì hè faciule d'asciucà, impedisce a perdita di l'odore, facilita u prucessu di idratazione, è furnisce una struttura raghjone per i prudutti reidratati.
●Formabilità di film
In a proteina di soia, a spuma di l'isolatu di a proteina hè u megliu, è a spuma di a proteina di soia pò dà l'alimentu cù una struttura libera è un bon gustu.
Applicazione
●I prudutti di carne
L'aghjunzione di Ruiqianjia isolatu di proteina di soia - tipu d'emulsione di gel o tipu d'iniezione à i prudutti di carne di qualità superiore ùn solu migliurà a texture è u gustu di i prudutti di carne, ma ancu aumenta u cuntenutu di prutezione è rinforza i vitamini.Per via di a so funzione forte, u 2 ~ 5% pò ghjucà un rolu in a retenzioni d'acqua, liposuction, prevene a segregazione di salsa, migliurà a qualità, migliurà u gustu.Isolated prutiìna di soia veni usatu in a trasfurmazioni di i prudutti di carne, cum'è u prosciuttu, u rendiment pò esse aumentatu da 20%, in i prudutti caldi pot, cum'è palle di carne, palle di carne succosa, palle di pollo pettu, Minnan carne fragrante, tenpura, tempura, salsiccia croccante fiorita, salsiccia di bacio, salsiccia arrostita di Taiwan, hot dog, kebab, spiedini di pollo Sichuan, cartilagine di pollo, nuggets di pollo colonel, mcnuggets di pollo, anatra arrosto d'Orleans, ali di condizionamentu, bacche marinate, carne di pranzu, sandwich è altri prudutti di carne.L'isolatu di proteina di soia pò ancu migliurà a struttura di u pruduttu.
●I prudutti Surimi
A proteina di soia isolata Ruiqianjia hè aduprata in torta di pesce, tofu di pesce, bistecca di pesce, kamaboko, rotolo di pesce, palle di conchiglia, granchio di u Mare di u Nordu, granchiu di chop, bar di carne, salsiccia di capesante, salsiccia di gamberetti, salsiccia di abalone, salsiccia di pesci di mare, pesce. salsiccia, popcorn pesce, chì pò rimpiazzà 20 ~ 40% carne di pisci.
●I prudutti di latti
L'isolatu di proteina di soia - tipu di dispersione cum'è sustitutu di u latte in polvere, aghjuntu à e bevande senza latte è diverse forme di prudutti di latti cù una nutrizione cumpleta è libera di colesterolu, hè un sustitutu di l'alimentu di latte.L'isolatu di proteina di soia rimpiazza u latte in polvere scrematu, utilizatu in a produzzione di gelato, pò migliurà e proprietà emulsionanti di u gelato, ritarda a cristallizazione di lattosa, impedisce u fenomenu di "sanding".
●Prudutti di farina
Aghjunghje micca più di 5% di Ruiqianjia isolate di proteina di soia in a produzzione di pane, pò aumentà u voluminu di pane, migliurà u culore di l'epidermisa, allargà a vita di u pane.Aghjunghjite 2 ~ 3% di proteina di soia isolata in a trasfurmazioni di tagliatelle, pò riduce a rata di rottura dopu à ebollizione, migliurà u rendiment di tagliatelle, è mantene un bellu culore è gustu.
A proteina di soia isolata pò ancu esse aduprata in bevande, alimenti nutritivi, alimenti fermentati è altre industrie alimentari, per migliurà a qualità di l'alimentu, aumentà a nutrizione, riduce u colesterolu serum, per ghjucà un rolu unicu in a prevenzione di e malatie cori è cerebrovascular.
●Flussu di prucessu
Farina di soia a bassa temperatura——Estrazione——Separazione——Isulamentu di l'acidu——Separazione——Lavaggio——Separazione——Neutralizazione——Sterilizzazione——Essiccazione flash——Asciugatura a spruzzo——Spruzzatura di fosfolipidi ——Screening——Rilevazione di metalli— - Imballaggio
●Descrizzione di u prucessu
Estrazione: a farina di soia à bassa temperatura hè posta in u tank d'estrazione à un ritmu di 1: 9 d'acqua, a temperatura di l'acqua hè 40 ℃, l'aghjunzione di alkali face u PH di suluzione à 9, cusì chì a proteina di bassa temperatura. a farina di soia si dissolve in l'acqua.
Separazione: a suluzione di farina di soia di bassa temperatura hè alimentata in un separatore d'alta veloce, a fibra cruda (dregs di soia) in a suluzione mista hè siparata da l'acqua chì cuntene a proteina (latte di soia mistu).A soia di soia hè scaricata per a vendita di alimentazione.U mischju di u latte di soia hè riciclatu in un tank d'isolazione d'acidu.
Acid-isolation: usendu u principiu di u puntu isoelettricu di a proteina di soia hè 4.2, aghjunghje l'acidu in u tank d'isolamentu di l'acidu per aghjustà u PH di latte di soia mistu à circa 4.2 per precipitate a proteina.
Separazione: u latte di soia mistu dopu l'isolamentu di l'acidu hè alimentatu in u separatore per a separazione, in modu chì e particelle di prutezione precipitate sò siparati da l'acqua.L'acqua (acqua di fagioli) scaricata in a pianta di trattamentu d'acqua residuale è scaricata dopu à u trattamentu.Riciclà u liquidu di proteina (cagliata) à u tank tempurale.
Lavare: aghjunghje l'acqua in u cisterna temporale à a proporzione di 1 (curd): 4 (acqua) è stirate, perchè u salinu è a cendra in u curd dissolve in l'acqua.
Separazione: u curd in u tank temporale hè alimentatu in a centrifuga per a separazione.L'acqua va à a pianta di trattamentu di l'acqua per ghjunghje à u standard di scaricamentu, a cagliata torna à u tank di neutralizazione.
Neutralizazione: aghjunghje alkali in u tank di neutralizazione per aghjustà u PH di cagliata à 7.
Sterilizazione: usendu 140 ℃ di alta temperatura per a sterilizazione istantanea di a cagliata dopu a neutralizazione.
Asciugatura: a cagliata sterilizzata hè alimentata in u spray dryer è secca à 180 ℃.
Spraying: spray surfactants nantu à a superficia di u pruduttu per migliurà a stabilità di emulsificazione di u pruduttu.
Screening: l'isolatu di proteina di soia secca hè schermatu, u 98% hè capaci di passà a maglia standard di 100.
Imballaggio: dopu a prova di metalli, u pruduttu entra in u sistema di pesatura è imballaggio.
Best Before: un annu da a data di fabricazione.
A proteina isolata di soia di alta qualità di Shandong Kawah Oils hè prodotta in un attellu di produzzione mudernu bellu è pulitu, cumplettamente automatizatu!
Felice di serve tuttu u tempu!
Tempu di post: 29-lugliu-2019