El gluten de blat es separa i s'extreu del blat d'alta qualitat mitjançant la tecnologia de separació trifàsica.Conté 15 tipus d'aminoàcids essencials i té moltes característiques com ara una forta absorció d'aigua, viscoelasticitat, extensibilitat, formabilitat de pel·lícules, termocoagulabilitat d'adhesió, emulsió per liposucció, etc.
● Aplicació:
cereals per esmorzar;anàlegs de formatge, pizza, carn/peix/aus/productes a base de surimi;productes de fleca, arrebossats, arrebossats, recobriments i sabors.
● Anàlisi del producte:
Aspecte: groc clar
Proteïna (base seca, Nx6,25, %): ≥82
Humitat (%): ≤8,0
Greix (%): ≤1,0
Cendres (base seca, %) : ≤1,0
Taxa d'absorció d'aigua (%): ≥160
Mida de partícules: (80 malla, %) ≥95
Recompte total de plaques: ≤20000 ufc/g
E.coli: negatiu
Salmonel·la: negatiu
Estafilococ: negatiu
● Mètode d'aplicació recomanat:
1.Pa.
En la producció de farina per fer pa, afegir un 2-3% de gluten de blat en pols (que es pot augmentar o disminuir segons la situació real) òbviament pot millorar l'absorció d'aigua i millorar la resistència a l'agitació de la massa, escurçar el seu temps de fermentació, augmentar el volum de productes de pa, fa que la textura del pa sigui delicada i uniforme, i milloren molt el color, l'aspecte, l'elasticitat i el gust.També pot retenir l'aroma i la humitat del pa, mantenir-se fresc i sense edat, allargar la vida útil i augmentar els ingredients nutricionals del pa.
2. Fideus, fideus i boletes.
En la producció de fideus instantanis, vemicelli i boles de massa, l'addició d'1-2% de gluten de blat en pols pot, òbviament, millorar les propietats de processament dels productes, com ara la resistència a la pressió (pràctica per al transport i l'emmagatzematge), la resistència a la flexió i la resistència a la tracció i augmentar la tenacitat. de fideus (millorar el gust), que no és fàcil de trencar, té resistència a la remull i resistència a la calor. Sabor relliscós, no enganxós, ric en nutrició.
3. Pa al vapor
En la producció de pa al vapor, afegir un 1% de gluten de blat pot millorar la qualitat del gluten, òbviament millorar l'absorció d'aigua de la massa, millorar la capacitat de retenció d'aigua dels productes, millorar el sabor, estabilitzar l'aspecte i allargar la vida útil.
4. Productes a base de carn
En l'aplicació de llonganissa, afegir un 2-3% de gluten de blat pot millorar l'elasticitat, la duresa i la capacitat de retenció d'aigua dels productes, de manera que es poden bullir o fregir durant molt de temps sense pauses.Quan es va utilitzar gluten de blat en pols en productes de salsitxa rica en carn que tenen un alt contingut de greix, la seva emulsificació és més evident.
5. Productes a base de surimi
En la producció de pastís de peix, afegir un 2-4% de gluten de blat en pols pot millorar l'elasticitat i la cohesió del pastís de peix per la seva forta absorció d'aigua i ductilitat.En la producció d'embotits de peix, afegir un 3-6% de gluten de blat en pols pot protegir la qualitat dels productes del tractament a alta temperatura.
● Embalatge i transport:
L'exterior és una bossa de paper-polímer, l'interior és una bossa de plàstic de polietilè de qualitat alimentària.Pes net: 25 kg / bossa;
Sense palet --- 22MT/20'GP, 26MT/40' HC;
Amb palet --- 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Emmagatzematge:
Emmagatzemar en estat sec i fresc, allunyar de la llum solar o material amb olor o de volatilització.
● Vida útil:
Millor dins dels 24 mesos des de la data de producció.
