El 2020 sembla ser l'any de les erupcions vegetals.
Al gener, més de 300.000 persones van donar suport a la campanya "Vegetarian 2020" del Regne Unit.Molts restaurants i supermercats de menjar ràpid al Regne Unit han ampliat la seva oferta en un moviment popular basat en plantes.Innova Market Insights també va enumerar la "revolució basada en plantes" com la segona tendència el 2020;Al mateix temps, l'informe de Nelson mostra que, a més de les vendes d'aliments vegetals de l'any passat, superen els 3.300 milions de dòlars, que s'espera que superin els 5.000 milions el 2020.
La base vegetal es recolza principalment per diverses proteïnes vegetals.Quina és la situació del mercat de proteïnes vegetals a tot el món?Quines són les forces impulsores del desenvolupament de proteïnes vegetals?Quines són les tendències futures d'aplicació de proteïnes vegetals el 2020?Si us plau, segueix-me per saber-ho.
1. Mercat global de proteïnes vegetals
Segons Markets and Markets, s'espera que els mercats mundials de proteïnes vegetals tinguin un valor de 18.500 milions de dòlars EUA el 2019, s'espera que creixi a un CAgr del 14,0% a partir del 2019 i arribi als 40.600 milions de dòlars EUA el 2025. Els productes proteics d'origen vegetal són derivats de plantes com la soja, el blat i els pèsols.Les aplicacions de proteïnes vegetals inclouen begudes proteiques, substituts de lactis, substituts de carn, barres de proteïnes, suplements nutricionals, carn processada, aus de corral i marisc, forn, aliments i productes de nutrició esportiva.Les aplicacions de proteïnes vegetals poden millorar les propietats nutricionals i funcionals del producte, com ara la textura, les propietats emulsionants, la solubilitat, l'estabilitat i l'adhesió, etc.
Font: Mercats i Mercats
L'aplicació de proteïnes vegetals en nous productes alimentaris i begudes també ha anat augmentant al món.Segons la base de dades global de nous productes d'Innova, que fa un seguiment de les declaracions de proteïnes vegetals de nous productes alimentaris i begudes a tot el món, entre 2014 i 2018, la proporció d'ells va continuar creixent, amb l'excepció d'Amèrica del Nord, Orient Mitjà i Àfrica.Malgrat la caiguda a Amèrica del Nord, la proporció de llançaments de nous productes a Amèrica del Nord segueix sent una de les principals del món, representant el 15,4% del total de llançaments de nous productes el 2018. Les declaracions de proteïnes vegetals a Àsia van ser l'augment més significatiu, amb un 13,4% de totes les novetats del 2018, un augment del 2,4% respecte al 2014.
Font: Innova Market Insights
2. Força impulsora del mercat de proteïnes vegetals
1)Augment del nombre de nous llançaments
A la indústria alimentària i de les begudes, cada cop més nous productes utilitzaran proteïnes vegetals com a punt destacat del producte.Segons innova Market Insights, els nous llançaments d'aliments i begudes amb declaracions de proteïnes vegetals es van fer un seguiment global a un CAgr del + 9% entre el 2014 i el 2018.
2)Canvi d'hàbits alimentaris dels consumidors, apostant per una dieta "neta".
Els consumidors presten més atenció a les fonts d'aliments, i les plantes són les que consideren fonts "netes".La tendència cap a una "dieta neta" està impulsada en gran mesura pels mil·lenaris que prefereixen aliments sans, ètics, naturals i menys processats.
D'altra banda, els hàbits alimentaris dels consumidors estan canviant gradualment, redueixen les carns i són més propensos a la proteïna de la vegetació.Al Regne Unit, la campanya "vegetarian 2020" va comptar amb el suport de més de 300.000 persones i molts restaurants i supermercats de menjar ràpid del Regne Unit han ampliat la seva oferta per participar en un popular moviment basat en plantes.
3)Les grans empreses inverteixen en el mercat de proteïnes vegetals
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Grup Yuwang
● Grup Gushen
● Grup Xinrui
● Olis Shandong Kawah
● Meravellós Grup Industrial
● Scents Holdings
● Goldensea Industry
● Sinoglòria
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Grup Hongzui
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group - Shandong Kawah Oils va invertir 45.000.000 USD el 2016 per establir 4 línies de producció d'aïllats de proteïna de soja amb una producció de 6.000 tones anuals basades en la fàbrica d'extracció d'oli de soja de 12 anys.
La Xina tenia la capacitat més gran per processar fins a un 79 per cent de l'aïllat global de proteïna de soja, la capacitat total és de 500.000 t / any i la quantitat de producció real en total és de 350.000t el 2019.
ADM (EUA) i DuPont (EUA) són els dos gegants del mercat global.Aquestes empreses han fet de l'expansió i la inversió la principal estratègia per ampliar el seu mercat de proteïnes vegetals.El gener de 2019, ADM va ampliar la seva presència al Brasil amb la construcció d'una nova base de producció de proteïna de soja a Campo Grande, al sud de l'estat de Mato Grosso, Brasil, valorada en 250.000.000 USD.L'empresa produirà una gamma de concentrats i aïllats de proteïnes funcionals per a la línia de productes actual d'ADM.
3. Tendència d'aplicació de proteïnes vegetals
1)S'espera que la proteïna de soja domine el mercat en els propers 5 anys, amb l'aparició de la proteïna de pèsol i civada com a nova tendència.
La proteïna de soja s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària i de begudes a causa de la demanda d'una dieta alta en proteïnes i la creixent popularitat de la proteïna de soja.En una enquesta de fonts de proteïnes vegetals realitzada per Aritzon el 1919, la proteïna de soja va encapçalar la llista amb 3.120 milions de dòlars.Segons les dades d'Innova, la proteïna de soja va ser l'ingredient principal dels nous productes d'aliments i begudes anunciats per proteïnes vegetals entre el 2014 i el 2018, amb un 9% dels nous productes relacionats adoptats.La proteïna de soja ajuda a reduir els nivells de colesterol, millora el metabolisme, la densitat òssia i també pot reduir el risc de càncer.L'aïllat de proteïna de soja es pot utilitzar en barres nutricionals, substituts de carn, productes de forn, productes de nutrició esportiva i begudes, etc.
A part de la soja, el consum de proteïnes de pèsols ha augmentat ràpidament en els últims anys.El consum mundial de proteïna de pèsol s'ha duplicat des del 2015, segons dades de l'assessor tècnic de l'empresa alimentària Enk Hoogenkamp, fins a 275.000 tones el 2020. El seu consum creixerà un 30% fins a 580.000 tones el 2025.
La proteïna de civada també és una espècie de proteïna vegetal de gran potencial.Contingut de civada 19% de proteïnes, la proteïna de civada és rica en aminoàcids i aminoàcids essencials, és una proteïna nutricional d'alta qualitat.La llet de civada és una llet vegetal no làctia de recent desenvolupament.Hi ha moltes similituds funcionals entre la llet de civada i la llet.Tots dos són cremosos i tenen una textura i consistència suaus.Segons dades de Mintel, el mercat europeu d'abril de 2017 a març de 2018 va incloure nous productes, les begudes a base de civada i el iogurt van representar el 14,8 per cent, en comparació amb el 9,8 per cent de l'any anterior.
2)S'espera que el sollat de proteïnes domine el mercat de proteïnes vegetals en els propers 5 anys
L'aïllat de proteïnes conté un alt contingut de proteïnes i digestibilitat.Els aïllats de proteïnes s'utilitzen àmpliament en aplicacions relacionades amb proteïnes i nutrició, com ara la nutrició esportiva, les begudes proteiques i els suplements nutricionals.En els darrers anys, a causa de les seves diferents característiques funcionals, s'ha utilitzat àmpliament en una varietat de begudes i productes lactis per atendre atletes, culturistes i vegetarians.
3) La nutrició esportiva, els aperitius són la tendència d'aplicació
Els productes de nutrició esportiva i els aperitius són la tendència per a aplicacions futures.Segons Innova Market Insights, la base de dades global de nous productes fa un seguiment del llançament d'un nou producte d'aliments i begudes amb declaracions de proteïnes vegetals. El creixement de la categoria de nutrició esportiva és el més evident, amb una taxa de creixement compost anual mitjana del 32% des del 2014 fins al 2014. 2018, seguit del berenar, amb un cgr anual mitjà del 14%.
La barra de nutrició proteica pertany originalment a la nutrició esportiva, amb l'actualització de la consciència del consumidor, es va acostar gradualment a la categoria d'aperitius.Avui dia, les barretes de proteïnes no són només per a esportistes, sinó també per al consumidor mitjà que busca una barra de nutrients per esmorzar o berenar diari.
L'aplicació de proteïnes vegetals a la barra de nutrició proteica en els darrers anys:
● Barra de fruits secs BEKIND
Font: Taobao
● Doctorat Barra de Nutrició
64 g (per peça) conté 23 g de proteïna vegetal.
Font: Innova Market Insights
● Barra d'energia Probar
Cada Probar conté 1.000 milions de 10 probiòtics actius i 10 g de proteïna vegetal.
Font: Google
● Barra de nutrició PDang
Cada barra té 9-10 g de proteïna vegetal, sense gluten.
Font: Fundació Paleo
●Blake's Barra de proteïnes
Font: Kickstarter
3. Resum
El 2020 sembla ser l'any de les erupcions vegetals i la barra de nutrició és la més popular en berenar.Mars va llançar la barra de fruits secs BEKIND, amb l'objectiu d'un suplement energètic posterior a l'exercici i una escena de substitució d'àpats el desembre de 2019, també tendències al paquet de regals d'aperitius de l'Any Nou xinès.La proteïna vegetal pot seguir la tendència i acumular-se a les barres de nutrició?Ho veure'm.
Referències:
1. Mercat de proteïnes vegetals per tipus (aïllats, concentrats, farina de proteïnes), aplicació (begudes proteiques, alternatives lactis, alternatives a la carn, barres de proteïnes, carn processada, aus i marisc, producte de fleca), font i regió - Previsió global fins al 2025，Mercats i mercats
2. Creació de proteïnes vegetals, Innova Market Insights
Hora de publicació: 11-gen-2020