Grup Xinrui - Base de plantació - Plantes de soja N-GMO
La soja es va conrear a Àsia fa uns 3.000 anys.La soja es va introduir per primera vegada a Europa a principis del segle XVIII i a les colònies britàniques d'Amèrica del Nord el 1765, on es va cultivar per primera vegada per a fenc.Benjamin Franklin va escriure una carta l'any 1770 esmentant portar soja a casa d'Anglaterra.La soja no es va convertir en un cultiu important fora d'Àsia fins al voltant de 1910. La soja es va introduir a l'Àfrica des de la Xina a finals del segle XIX i ara està molt estesa per tot el continent.
A Amèrica la soja es considerava només un producte industrial i no s'utilitzava com a aliment abans de la dècada de 1920.Els usos alimentaris tradicionals no fermentats de la soja inclouen la llet de soja i d'aquest últim tofu i pell de tofu.Els aliments fermentats inclouen la salsa de soja, la pasta de mongetes fermentades, el natto i el tempeh, entre d'altres.Originàriament,Els concentrats i aïllats de proteïna de soja van ser utilitzats per la indústria càrnia per unir greixos i aigua en aplicacions de carn i per augmentar el contingut de proteïnes en embotits de grau inferior.Estaven refinats de manera tosca i, si s'afegeixen en quantitats superiors al 5%, donaven un sabor a "beany" al producte acabat.A mesura que la tecnologia avançava, els productes de soja es van perfeccionar encara més i avui presenten un sabor neutre.
En el passat, la indústria de la soja va demanar acceptació, però avui dia es poden trobar productes de soja a tots els supermercats.Al costat d'ametlles, nous i cacauets es troben la llet de soja amb un sabor diferent i la soja torrada.Avui dia, les proteïnes de soja es consideren no només un material de farciment, sinó un "bon aliment" i són utilitzades pels atletes en begudes per a la dieta i la musculatura o com a batuts de fruites refrescants.
Xinrui Group –N-GMO Soja
Es considera que la soja és una font de proteïna completa.Una proteïna completa és aquella que conté quantitats importants de tots els aminoàcids essencials que s'han de proporcionar al cos humà a causa de la incapacitat del cos per sintetitzar-los.Per aquest motiu la soja és una bona font de proteïnes entre moltes altres per a vegetarians i vegans o per a persones que volen reduir la quantitat de carn que mengen.Poden substituir la carn per productes de proteïna de soja sense necessitat d'ajustaments importants en altres llocs de la dieta.De la soja s'obtenen molts altres productes com ara: farina de soja, proteïna vegetal texturada, oli de soja, concentrat de proteïna de soja, aïllat de proteïna de soja, iogurt de soja, llet de soja i pinsos per a peixos, aus i bestiar de granja.
| Valors nutricionals de soja (100 g) | |||||
| Nom | Proteïna (g) | Greix (g) | Hidrats de carboni (g) | sal (g) | Energia (cal) |
| Soja, crua | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Valors de greix de soja (100 g) | ||||
| Nom | Greix total (g) | greixos saturats (g) | Greixos monoinsaturats (g) | Greixos poliinsaturats (g) |
| Soja, crua | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Font: base de dades de nutrients de l'USDA | ||||
L'augment espectacular de l'interès pels productes de soja s'atribueix en gran mesura a la sentència de 1995 de l'Administració d'Aliments i Medicaments que permet declaracions de salut per als aliments que contenen 6,25 g de proteïna per porció.La FDA va aprovar la soja com a aliment oficial per reduir el colesterol juntament amb altres beneficis per al cor i la salut.La FDA va concedir la següent declaració de salut per a la soja: "25 grams de proteïna de soja al dia, com a part d'una dieta baixa en greixos saturats i colesterol, poden reduir el risc de patir malalties del cor".
| Pols rics en proteïnes, porció de 100 g | |||||
| Nom | Proteïna (g) | Greix (g) | Hidrats de carboni (g) | Sal (mg) | Energia (cal) |
| Farina de soja, greix total, crua | 34,54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Farina de soja, baixa en greixos | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Farina de soja, desgreixada | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Farina de soja, desgreixada, crua, proteïna bruta | 49.20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Concentrat de proteïna de soja | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Aïllat de proteïna de soja, tipus potassi | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Aïllat de proteïna de soja (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Font: base de dades de nutrients de l'USDA | |||||
Farina de sojas'elabora amb la mòlta de soja.Depenent de la quantitat d'oli extret, la farina pot ser engreixada o desgreixada.Es pot fer com a pols fina o gra de soja més gruixuda.Contingut de proteïnes de diferents farines de soja:
● Farina de soja plena de greix - 35%.
● Farina de soja baixa en greix - 45%.
● Farina de soja desgreixada - 47%.
Proteïnes de soja
La soja conté els tres nutrients necessaris per a una bona alimentació: proteïnes completes, hidrats de carboni i greixos, així com vitamines i minerals, com ara calci, àcid fòlic i ferro.La composició de la proteïna de soja és gairebé equivalent en qualitat a la proteïna de la carn, la llet i l'ou.L'oli de soja és un 61% de greix poliinsaturat i un 24% de greix monoinsaturat, que és comparable al contingut total de greixos insaturats d'altres olis vegetals.L'oli de soja no conté colesterol.
Les carns processades comercialment contenen proteïna de soja avui a tot el món.Les proteïnes de soja s'utilitzen en gossos calents, altres embotits, aliments de múscul sencer, salamis, cobertura de pizza de pepperoni, empanades de carn, embotits vegetarians, etc. Els aficionats també han descobert que afegir una mica de proteïna de soja els va permetre afegir més aigua i millorar la textura de la botifarra. .Va eliminar l'arrossegament i va fer que la botifarra fos més grassa.
Els concentrats i aïllats de soja s'utilitzen en embotits, hamburgueses i altres productes carnis.Proteïnes de soja quan es barregen amb carn mòltaformarà un gelen escalfar-se, atrapar líquids i humitat.Augmenten la fermesa i la sucosa del producte i redueixen les pèrdues de cocció durant el fregit.A més, enriqueixen el contingut de proteïnes de molts productes i els fan més saludables reduint la quantitat de greixos saturats i colesterol que d'una altra manera estaria present.Les proteïnes de soja en pols són les proteïnes que s'afegeixen més habitualment als productes carnis al voltant del 2-3%, ja que les quantitats més grans poden donar un sabor a "monjol" al producte.Lliguen molt bé l'aigua i cobreixen les partícules de greix amb una fina emulsió.Això evita que els greixos s'agrupin.La salsitxa serà més sucosa, més gruixuda i tindrà menys esquerdes.
Concentrat de proteïna de soja(aproximadament un 60% de proteïnes), és aproducte naturalque conté al voltant del 60% de proteïnes i reté la major part de la fibra dietètica de la soja.SPC pot unir 4 parts d'aigua.Malgrat això,els concentrats de soja no formen el gel realja que contenen part de la fibra insoluble que impedeix la formació de gel;només formen una pasta.Això no crea cap problema, ja que la massa de llonganissa mai s'emulsionarà en la mesura que ho siguin els iogurts o els batuts.Abans del processament, el concentrat de proteïna de soja es rehidrata en una proporció d'1:3.
Aïllat de proteïna de soja, és un producte natural que conté almenys un 90% de proteïnes i sense cap altre ingredient.S'elabora amb farina de soja desgreixada eliminant la majoria dels greixos i hidrats de carboni.Per tant, l'aïllat de proteïna de soja té asabor molt neutreen comparació amb altres productes de soja.Com que l'aïllat de proteïna de soja és més refinat, costa una mica més que el concentrat de proteïna de soja.L'aïllat de proteïna de soja pot unir 5 parts d'aigua.Els aïllats de soja són excel·lents emulsionants del greix i els seuscapacitat de produir el gel realcontribueix a augmentar la fermesa del producte.S'afegeixen aïllats per afegir sucositat, cohesió i viscositat a una varietat de productes de carn, marisc i aus de corral.
Xinrui Group - Ruiqianjia Brand ISP - Bon gel i emulsificació
Per fer embotits de qualitat, la proporció de barreja recomanada és d'1 part d'aïllat de proteïna de soja per 3,3 parts d'aigua.SPI és escollit per a productes delicats que requereixen un sabor superior, com ara iogurt, formatge, aliments de múscul sencer i begudes saludables.Proteïna de soja aïllada fabricada per Xinrui Group - Shandong Kawah Oils i exportada per Guanxian Ruichang Trading normalment conté el 90% de proteïnes.
N-GMO -SPI fet per Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Hora de publicació: 17-12-2019