Tehnički podaci:
| Stavka | Standard |
| Tip | Vrsta emulzije gela |
| Izgled | Svijetlo žuti ili mliječno bijeli prah |
| Stil | Osušeni prah |
| Ukus i miris | Normalnog ukusa, bez posebnog mirisa |
| Protein | Min.90% (na suhoj bazi) |
| Vlaga | Max.7% |
| Ash | Max.6% |
| Debeo | Maks.1% |
| Fineness | Min.98% (kroz 100 mesh) |
| Ukupan broj ploča | Max.10000cfu/g |
| E.Coli | Negativno |
| Salmonella | Negativno |
| As | Max.0,5mg/kg |
| Pb | Max.0,5mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Napomena: Indikatore posebnih funkcija može odrediti kupac.
Funkcionalni karakteri
● Sposobnost emulgiranja
Proteinski izolat soje je surfaktant, koji ne samo da može smanjiti površinski napon vode i ulja, već i smanjiti površinski napon vode i zraka.Lako se formira stabilna emulzija.U proizvodnji pečene hrane, smrznute hrane i supe, dodavanjem izolata sojinog proteina kao emulgatora može se održati status proizvoda.
Položite test 1(protein):5(voda):5(mast), rolna uzorka je elastična bez curenja ulja ili vode.
●Gelabilnost
Zbog toga proteinski izolat ima visoku viskoznost, plastičnost i elastičnost, koji se ne može koristiti samo kao nosač vode, već i kao nosač arome, šećera i drugih kompleksa, što je vrlo korisno za preradu hrane.
Položite test 1(protein):5(voda):2(mast), rolna uzorka je glatka i čista, elastična bez curenja ulja ili vode.
●Hidratabilnost
Proteinski izolat soje duž skeleta peptidnog lanca, sadrži puno polarnih baza, tako da ima apsorpciju vode, zadržavanje vode i ekspanziju, hidraulički omjer hidratacije izoliranog proteina usisnog hidrauličkog omjera je mnogo veći od onog koncentriranog proteina i gotovo ne utiče na temperaturu, izolovani protein u procesu obrade takođe ima sposobnost održavanja vlage, najveći kapacitet zadržavanja vode je 14g vode/g proteina.
●Upijanje ulja
Izolirani proteini soje koji se dodaju mesnim proizvodima, mogu formirati emulziju i gel matricu kako bi spriječili premeštanje masti na površinu, igrajući tako ulogu u promicanju apsorpcije masti ili vezivanja masti, može smanjiti gubitak masti i soka tokom obrade mesnih proizvoda, pomaže u održavanju stabilnosti oblika, stopa apsorpcije ulja proteinskog izolata je 154%.
●Pjenastost
Nakon što se meso nasjecka, mješavina proteinskog izolata i bjelanjka nanosi se na njegovu površinu vlakana kako bi se formirao film koji se lako suši, sprječava gubitak mirisa, olakšava proces hidratacije i pruža razumnu strukturu za rehidrirane proizvode.
●Formability filma
Kod sojinih proteina, pjenast izolat proteina je najbolja, a pjenast proteina soje može dati hrani labavu strukturu i dobar ukus.
Aplikacija
●Mesni proizvodi
Dodatak Ruiqianjia sojinog proteinskog izolata – gel emulzije ili tipa injekcije mesnim proizvodima višeg kvaliteta ne samo da poboljšava teksturu i ukus mesnih proizvoda, već i povećava sadržaj proteina i jača vitamine.Zbog svoje snažne funkcije, 2~5% može igrati ulogu u zadržavanju vode, liposukciji, spriječiti segregaciju sosa, poboljšati kvalitetu, poboljšati okus.Izolovani sojini proteini koriste se u preradi mesnih proizvoda, kao što je šunka, prinos se može povećati za 20%, u vrućim proizvodima, kao što su mesne kuglice, sočne juneće kuglice, kuglice od pilećih prsa, Minnan mirisno meso, tenpura, tempura, cvjetajuća hrskava kobasica, kobasica pusa, tajvanska pečena kobasica, hot-dog, kebab, sečuanski pileći ražnjići, pileća hrskavica, pukovnik pileći nuggets, pileći mcnuggets, orleanska pečena patka, krilca za kondicioniranje, kiseli bataki, proizvodi za preradu pijeska i jabuka.Izolat sojinog proteina također može poboljšati strukturu proizvoda.
●Surimi Products
Ruiqianjia izolovani sojin protein se koristi u ribljim kolačima, riblji tofu, ribljim odreskom, kamaboko, ribljim rolnama, kuglicama od školjki, rakovima iz Severnog mora, seckanim rakovima, mesnim šipkama, kobasicama od škampi, kobasicama od škampa, kobasicama od morskih krastavaca, kobasicama od morskog krastavca, ribi kobasice, kokice ribe, koje mogu zamijeniti 20~40% ribljeg mesa.
●mliječni proizvodi
Proteinski izolat soje – disperzioni tip kao zamjena za mlijeko u prahu, koji se dodaje u nemliječna pića i različite oblike mliječnih proizvoda uz sveobuhvatnu ishranu i bez holesterola, zamjena je za mliječnu hranu.Izolat soja proteina zamjene obranog mlijeka u prahu, koji se koristi u proizvodnji sladoleda, može poboljšati emulgirajuća svojstva sladoleda, odgoditi kristalizaciju laktoze, spriječiti pojavu „pjeskanja“.
●Proizvodi od brašna
Dodajte ne više od 5% Ruiqianjia sojinog proteinskog izolata u proizvodnji kruha, može povećati volumen kruha, poboljšati boju epiderme, produžiti vijek trajanja kruha.Dodajte 2~3% izolovanog sojinog proteina u preradu rezanaca, može smanjiti brzinu lomljenja nakon ključanja, poboljšati prinos rezanaca i zadržati lijepu boju i okus.
Izolovani sojini proteini se takođe mogu koristiti u industriji pića, hranljive hrane, fermentisane hrane i drugim prehrambenim industrijama, za poboljšanje kvaliteta hrane, povećanje ishrane, smanjenje holesterola u serumu, za igranje jedinstvene uloge u prevenciji srčanih i cerebrovaskularnih bolesti.
●Tok procesa
Niskotemperaturna sojina sačma——Ekstrakcija——Odvajanje——Izolacija kiseline——Odvajanje——Pranje——Odvajanje——Neutralizacija——Sterilizacija——Flash sušenje——Sušenje raspršivanjem——Fosfolipidno prskanje ——Provjera——Detekcija metala— —Pakovanje
●Opis procesa
Ekstrakcija: niskotemperaturna sojina sačma se stavlja u rezervoar za ekstrakciju u omjeru vode 1:9, temperatura vode je 40 ℃, dodavanje alkalija čini PH otopine na 9, tako da protein niske temperature sojina sačma se rastvara u vodi.
Odvajanje: niskotemperaturni rastvor sojine sačme se ubacuje u separator velike brzine, sirova vlakna (talog soje) u mešanom rastvoru se odvajaju od vode koja sadrži proteine (mešano sojino mleko).Sojini talog se ispušta za prodaju stočne hrane.Mešanje sojinog mleka se reciklira u rezervoaru za izolaciju kiseline.
Izolacija kiseline: koristeći princip izoelektrične tačke sojinog proteina je 4,2, dodajte kiselinu u rezervoar za izolaciju kiseline kako biste podesili PH miješanog sojinog mlijeka na oko 4,2 kako biste istaložili protein.
Odvajanje: miješano sojino mlijeko nakon izolacije kiseline se ubacuje u separator za separaciju, tako da se precipitirane proteinske čestice odvajaju od vode.Voda (voda od graha) se ispušta u postrojenje za prečišćavanje otpadnih voda i ispušta nakon tretmana.Reciklirajte proteinsku tečnost (skuta) u privremeni rezervoar.
Pranje: dodajte vodu u privremeni rezervoar u omjeru 1 (gruša): 4 (voda) i promiješajte da se sol i pepeo u skuti otopi u vodi.
Odvajanje: gruša iz privremenog rezervoara se ubacuje u centrifugu za odvajanje.Voda ide u postrojenje za prečišćavanje otpadnih voda da bi dostigla standard ispuštanja, gruša se vraća u rezervoar za neutralizaciju.
Neutralizacija: dodajte lužinu u rezervoar za neutralizaciju kako biste podesili PH grude na 7.
Sterilizacija: korištenje 140 ℃ visoke temperature za trenutnu sterilizaciju gruša nakon neutralizacije.
Sušenje: sterilizirana gruša se ubacuje u raspršivač i suši na 180 ℃.
Prskanje: prskajte površinski aktivne tvari po površini proizvoda kako biste poboljšali stabilnost proizvoda na emulziji.
Probiranje: sušeni izolat sojinih proteina je prosijan, 98% može proći standardno sito od 100 mesh
Pakovanje: nakon ispitivanja metala, proizvod ulazi u sistem za vaganje i pakovanje.
Rok trajanja: godinu dana od datuma proizvodnje.
Visokokvalitetni protein izolata soje Shandong Kawah Oils proizvodi se u lijepoj i čistoj, potpuno automatiziranoj modernoj proizvodnoj radionici!
Drago mi je da vas služim cijelo vrijeme!
Vrijeme objave: Jul-29-2019