Čini se da je 2020. godina biljnih erupcija.
U januaru je više od 300.000 ljudi podržalo britansku kampanju "Vegetarijanac 2020".Mnogi restorani brze hrane i supermarketi u Velikoj Britaniji proširili su svoju ponudu u popularni pokret zasnovan na biljkama.Innova Market Insights je takođe naveo „revoluciju zasnovanu na biljci“ kao drugi trend u 2020. godini;U isto vrijeme, Nelsonov izvještaj pokazuje da je pored prošlogodišnje prodaje biljne hrane više od 3,3 milijarde dolara, za koju se očekuje da će premašiti 5 milijardi dolara do 2020.
Biljna baza je uglavnom podržana raznim biljnim proteinima.Kakva je situacija na tržištu biljnih proteina širom svijeta?Koje su pokretačke snage razvoja biljnih proteina?Koji su budući trendovi primjene biljnih proteina u 2020. godini?Pratite me da saznate.
1. Globalno tržište biljnih proteina
Prema Markets and Markets, očekuje se da će globalno tržište biljnih proteina vrijediti 18,5 milijardi američkih dolara u 2019. godini, a očekuje se da će rasti na CAgr od 14,0% počevši od 2019. i dostići 40,6 milijardi dolara do 2025. godine. Biljni proteinski proizvodi su dobija se od biljaka kao što su soja, pšenica i grašak.Primjena biljnih proteina uključuje proteinske napitke, zamjene za mlijeko, zamjene za meso, proteinske pločice, dodatke ishrani, prerađeno meso, živinu i plodove mora, pecivo, hranu i proizvode za sportsku ishranu.Primjena biljnih proteina može poboljšati nutritivna i funkcionalna svojstva proizvoda, kao što su tekstura, svojstva emulgiranja, topljivost, stabilnost i prianjanje itd.
Izvor: Tržišta i tržišta
U svijetu se također povećava primjena biljnih proteina u novim proizvodima hrane i pića.Prema Innovinoj Globalnoj bazi podataka o novim proizvodima, koja prati tvrdnje o biljnim proteinima u novim proizvodima hrane i pića širom svijeta, između 2014. i 2018. godine, njihov udio je nastavio rasti, s izuzetkom Sjeverne Amerike, Bliskog istoka i Afrike.Uprkos padu u Sjevernoj Americi, udio novih proizvoda u Sjevernoj Americi i dalje je jedan od vodećih u svijetu, čineći 15,4% ukupnih puštanja novih proizvoda u 2018. Tvrdnje o biljnim proteinima u Aziji su bile najznačajnije povećanje, koje čine 13,4% svih novih izdanja u 2018. godini, povećanje od 2,4% u odnosu na 2014.
Izvor: Innova Market Insights
2. Tržišna pokretačka snaga biljnih proteina
1)Povećan broj novih izdanja
U industriji hrane i pića, sve više novih proizvoda će koristiti biljne proteine kao glavni dodatak proizvoda.Prema Innova Market Insights, nova izdanja hrane i pića s tvrdnjama o biljnim proteinima praćena su globalno uz CAgr od +9 % između 2014. i 2018.
2)Promjena prehrambenih navika potrošača, zagovaranje "čiste" prehrane
Potrošači obraćaju više pažnje na izvore hrane, a biljke su ono što smatraju "čistim" izvorima.Trend prema "čistoj ishrani" uglavnom je vođen milenijalima koji preferiraju zdravu, etičku, prirodnu, manje prerađenu hranu.
S druge strane, prehrambene navike potrošača se postupno mijenjaju, smanjuju unos mesa i skloniji su proteinima vegetacije.U Velikoj Britaniji, kampanju "vegetarijanac 2020" podržalo je preko 300.000 ljudi, a mnogi restorani brze hrane i supermarketi u Ujedinjenom Kraljevstvu proširili su svoju ponudu kako bi sudjelovali u popularnom pokretu zasnovanom na biljkama.
3)Velika preduzeća ulažu u tržište biljnih proteina
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang Group
● Gushen Group
● Xinrui grupa
● Shandong Kawah ulja
● Wonderful Industrial Group
● Scents Holdings
● Industrija Goldensea
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui grupa
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Grupa – Shandong Kawah Oils uložila je 45.000.000 USD u 2016. za uspostavljanje 4 proizvodne linije za proizvodnju sojinih proteinskih izolata sa proizvodnjom od 6000 tona godišnje na osnovu 12 godina stare fabrike za ekstrakciju sojinog ulja.
Kina je imala najveći kapacitet za preradu čak 79 posto globalnog izolata sojinih proteina, ukupan kapacitet je 500 000 t/g, a stvarna ukupna količina proizvodnje je 350 000 t u 2019.
ADM (SAD) i DuPont (SAD) su dva giganta na globalnom tržištu.Ove kompanije su ekspanziju i ulaganje učinile glavnom strategijom za širenje svog tržišta biljnih proteina.U januaru 2019. godine, ADM je proširio svoje prisustvo u Brazilu izgradnjom nove baze za proizvodnju sojinih proteina u Campo Grandeu, država Južni Mato Groso, Brazil, u vrednosti od 250.000.000 USD.Kompanija će proizvoditi niz funkcionalnih proteinskih koncentrata i izolata za ADM-ovu trenutnu liniju proizvoda.
3. Trend primjene biljnih proteina
1)Očekuje se da će proteini soje dominirati tržištem u narednih 5 godina, s pojavom proteina graška i zobi kao novog trenda.
Protein soje se široko koristi u industriji hrane i pića zbog potražnje za visokoproteinskom ishranom i sve veće popularnosti sojinih proteina.U istraživanju izvora biljnih proteina koje je sproveo Aritzon 1919. godine, protein soje je bio na vrhu liste sa 3,12 milijardi dolara.Prema podacima Innove, protein soje bio je vodeći sastojak u novim proizvodima hrane i pića koje su najavili biljni proteini između 2014. i 2018. godine, s 9% srodnih novih proizvoda usvojenih.Protein soje pomaže u snižavanju nivoa holesterola, poboljšava metabolizam, gustinu kostiju, a takođe može smanjiti rizik od raka.Izolat sojinog proteina može se koristiti u prehrambenim pločicama, zamjenama za meso, proizvodima za pečenje, proizvodima za sportsku ishranu i pićima, itd.
Osim soje, posljednjih godina naglo je porasla potrošnja proteina graška.Globalna potrošnja proteina graška se udvostručila od 2015. godine, prema podacima tehničkog savjetnika prehrambene kompanije Enk Hoogenkamp, na 275 000 tona do 2020. Njegova potrošnja će porasti za 30% na 580 000 tona do 2025. godine.
Protein zobi je takođe vrsta biljnog proteina velikog potencijala.Zob sadrži 19% proteina, protein zobi je bogat aminokiselinama i esencijalnim aminokiselinama, visokokvalitetan je nutritivni protein.Ovseno mlijeko je novorazvijeno biljno mlijeko bez mlijeka.Postoje mnoge funkcionalne sličnosti između ovsenog mlijeka i mlijeka.Oba su kremasta i glatke teksture i konzistencije.Prema podacima Mintela, na evropskom tržištu u periodu od aprila 2017. do marta 2018. godine nalazili su se novi proizvodi, napici na bazi zobi i jogurt činili su 14,8 odsto, u poređenju sa 9,8 odsto godinu dana ranije.
2)Očekuje se da će proteinski solat dominirati tržištem biljnih proteina u narednih 5 godina
Proteinski izolat sadrži visok sadržaj proteina i svarljivost.Proteinski izolati se široko koriste u aplikacijama vezanim za proteine i ishranu kao što su sportska ishrana, proteinski napitci i dodaci ishrani.Posljednjih godina, zbog svojih različitih funkcionalnih karakteristika, naširoko se koristi u raznim pićima i mliječnim proizvodima za sportiste, bodibildere, vegetarijance.
3) Sportska prehrana, grickalice su trend primjene
Proizvodi za sportsku ishranu i grickalice su trend za buduću primjenu.Prema Innova Market Insights, Globalna baza podataka o novim proizvodima prati lansiranje novog proizvoda za hranu i piće s tvrdnjama o biljnim proteinima. Rast kategorije sportske prehrane je najočitiji, s prosječnom godišnjom stopom rasta spojeva od 32% od 2014. do 2018., zatim užina, sa prosječnim godišnjim cgr od 14%.
Proteinska nutricionistička pločica izvorno pripada sportskoj ishrani, a sa podizanjem svijesti potrošača postepeno se približava kategoriji grickalica.Danas proteinske pločice nisu samo za sportiste, već i za prosječnog potrošača koji traži hranljive pločice za doručak ili dnevni užinu.
Primena biljnih proteina u proteinskoj nutricionoj pločici poslednjih godina:
● BEKIND šipka za matice
Izvor: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64g (po komadu) sadrži 23g biljnih proteina.
Izvor: Innova Market Insights
● Probar Energy Bar
Svaki Probar sadrži 1 milijardu 10 aktivnih probiotika i 10 g biljnih proteina.
Izvor: Google
● PDang Nutrition Bar
Svaka pločica sadrži 9-10 g biljnih proteina, bez glutena.
Izvor: Paleo fondacija
●Blake's Protein Bar
Izvor: Kickstarter
3. Sažetak
Čini se da je 2020. godina biljnih erupcija, a Nutrition Bar je najpopularniji među grickalicama.Mars je u decembru 2019. lansirao BEKIND pločicu s orašastim plodovima, koja ima za cilj scenu dodavanja energije nakon vježbanja i zamjene obroka, također u trendu poklon paketa grickalica za kinesku Novu godinu.Mogu li biljni proteini pratiti trend i stavljati se u nutritivne pločice?Vidit ćemo.
Reference:
1. Tržište biljnih proteina prema vrsti (izolati, koncentrati, proteinsko brašno), primjeni (proteinski napitci, mliječne alternative, mesne alternative, proteinske pločice, prerađeno meso, perad i morski plodovi, pekarski proizvodi), izvoru i regiji - globalna prognoza do 2025, Tržišta i tržišta
2. Kreiranje biljnih proteina, Innova Market Insights
Vrijeme objave: Jan-11-2020