সয়া বিন এবং দুধ
সয়া প্রোটিন হল এক ধরণের প্রোটিন যা সয়াবিন গাছ থেকে আসে।
এটি ৩টি ভিন্ন রূপে পাওয়া যায় - সয়া ময়দা, ঘনীভূত পদার্থ এবং সয়া প্রোটিন আইসোলেট।
পেশী গঠনের গুণাবলীর কারণে, আইসোলেটগুলি সাধারণত প্রোটিন পাউডার এবং স্বাস্থ্যকর পরিপূরকগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
সয়া প্রোটিনে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা শরীর দ্বারা প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হতে পারে না। এই কারণে, নিরামিষাশীদের মতো সীমিত খাদ্যাভ্যাসে থাকা অনেক মানুষ পুষ্টির সুবিধার জন্য সয়া প্রোটিন সম্পূরক গ্রহণ করেন।
উচ্চ পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে, পুষ্টিবিদরা সয়া প্রোটিনকে "সম্পূর্ণ প্রোটিন" হিসাবে বিবেচনা করেন, যার উপকারিতা ডালের ডালে পাওয়া প্রোটিনের মতোই।
এটি প্রোটিনের সবচেয়ে সস্তা সম্পূরক উৎসগুলির মধ্যে একটি এবং টফু এবং সয়া দুধের মতো খাবারেও পাওয়া যায়।
সয়া প্রোটিন আইসোলেট প্রায়শই প্রোটিন শেকে হুইয়ের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা কিছু লোক খাদ্যতালিকাগত কারণে গ্রহণের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে অথবা এড়িয়ে যেতে পারে।
সয়া প্রোটিন কত প্রকার?
সয়া প্রোটিনের দুটি প্রধান ভিন্ন ধরণ রয়েছে - সয়া প্রোটিন আইসোলেট (রুইকিয়ানজিয়া ব্র্যান্ড) এবং সয়া প্রোটিন কনসেন্ট্রেট। এই দুটি পণ্যই সয়াবিন মিল থেকে আসে, যা বিভিন্ন অংশে প্রক্রিয়াজাত করার আগে ডিহুল এবং ডিফ্যাট করা হয়।
আইসোলেট হল একটি গুঁড়ো প্রোটিন সাপ্লিমেন্ট যা সয়া প্রোটিন শেক এবং সাপ্লিমেন্টে সাধারণ। আইসোলেটে 90-95% প্রোটিন থাকে এবং এতে প্রায় কোনও ফ্যাট বা কার্বোহাইড্রেট থাকে না।
অন্যদিকে, সয়া প্রোটিন ঘনত্ব তৈরি করা হয় ডিহালড/ডিফ্যাটেড সয়াবিন খাবার গ্রহণ করে এবং এর থেকে কিছু কার্বোহাইড্রেট অপসারণ করে। এটি প্রায়শই বেকিং, সিরিয়াল এবং বিভিন্ন খাদ্য পণ্যের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঘনত্বটি হজম করা খুব সহজ এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, তাই এটি প্রায়শই শিশু, বয়স্ক ব্যক্তি এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের তাদের স্বাস্থ্যের প্রতি গভীর নজর রাখা প্রয়োজন।
সয়া প্রোটিনের উপকারিতা
১. মাংসের বিকল্প
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের মতে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যতালিকায় প্রাণীজ পণ্যের একটি ভালো বিকল্প হিসেবে সয়া প্রোটিন ব্যবহার করা যেতে পারে।
২. হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে
সয়া আপনার শরীরে এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, যা হৃদরোগের সমস্যা মোকাবেলায় সহায়ক।
৩. হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত
সয়াতে ফাইটোইস্ট্রোজেন থাকে, যা ক্যালসিয়াম শোষণকে সহজ করে তোলে। ফলস্বরূপ, অনেক সয়া প্রোটিন সাপ্লিমেন্ট ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ হয়, যা আপনার ক্যালসিয়াম গ্রহণ বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। এটি হাড়ের ভর হ্রাস রোধ করতে এবং অস্টিওপোরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, এমন একটি অবস্থা যেখানে বয়স বাড়ার সাথে সাথে আপনার হাড়ের ক্ষয় হয়।
৪. শক্তি বৃদ্ধি করে
তীব্র ব্যায়াম করছেন? জিমে পাগলাটে ওয়ার্কআউট করছেন? সয়াতে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা শরীর ব্যবহার করে শক্তিতে রূপান্তরিত করতে পারে। এইভাবে, সয়া প্রোটিন কেবল পেশী তৈরিতেই সাহায্য করে না - এটি যখন আপনি পেশী ভর অর্জনের জন্য কঠোর পরিশ্রম করেন তখন আপনার শক্তিও বজায় রাখে!
৫. ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে
সয়াবিনে জেনিস্টাইন-ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে যা প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে বলে জানা গেছে, যা এটিকে পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের জন্যই আকর্ষণীয় করে তোলে। সয়া প্রোটিনে পাওয়া জেনিস্টাইন আসলে টিউমার কোষের বৃদ্ধি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করতে পারে, ক্যান্সারের বিকাশ এবং আরও খারাপ হওয়ার আগেই এটি বন্ধ করে দেয়।
জিনরুই গ্রুপ - শানডং কাওয়াহ তেল: কারখানার সরাসরি রপ্তানি, ভালো মানের বিচ্ছিন্ন সয়া প্রোটিন।
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-১৪-২০২০
