২০২০ সালে প্রোটিন বাজার বিশ্লেষণ এবং প্রয়োগের প্রবণতা - উদ্ভিদ বেস প্রাদুর্ভাবের বছর

১)আগামী ৫ বছরে সয়া প্রোটিন বাজারে আধিপত্য বিস্তার করবে বলে আশা করা হচ্ছে, মটর এবং ওট প্রোটিনের আবির্ভাব নতুন ট্রেন্ড হিসেবে দেখা দিচ্ছে।

উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারের চাহিদা এবং সয়া প্রোটিনের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার কারণে খাদ্য ও পানীয় শিল্পে সয়া প্রোটিন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ১৯১৯ সালে অ্যারিটজন কর্তৃক উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎসের একটি জরিপে দেখা যায়, সয়া প্রোটিনের দাম ৩.১২ বিলিয়ন মার্কিন ডলার। ইনোভার তথ্য অনুসারে, ২০১৪ থেকে ২০১৮ সালের মধ্যে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন কর্তৃক ঘোষিত খাদ্য ও পানীয়ের নতুন পণ্যগুলিতে সয়া প্রোটিন ছিল শীর্ষস্থানীয় উপাদান, যেখানে সম্পর্কিত নতুন পণ্যের ৯% গ্রহণ করা হয়েছে। সয়া প্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, বিপাক উন্নত করে, হাড়ের ঘনত্ব উন্নত করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমাতে পারে। সয়া প্রোটিন আইসোলেট পুষ্টি বার, মাংসের বিকল্প, বেকিং পণ্য, ক্রীড়া পুষ্টি পণ্য এবং পানীয় ইত্যাদিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সয়া ছাড়াও, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মটর প্রোটিনের ব্যবহার দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে। খাদ্য কোম্পানির কারিগরি উপদেষ্টা এনকে হুজেনক্যাম্পের তথ্য অনুসারে, বিশ্বব্যাপী মটর প্রোটিনের ব্যবহার ২০১৫ সালের তুলনায় দ্বিগুণ হয়ে ২০২০ সালের মধ্যে ২,৭৫,০০০ টনে দাঁড়িয়েছে। ২০২৫ সালের মধ্যে এর ব্যবহার ৩০% বৃদ্ধি পেয়ে ৫,৮০,০০০ টনে পৌঁছাবে।

ওট প্রোটিনও এক ধরণের দুর্দান্ত সম্ভাব্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিন। ওট প্রোটিনের ১৯% প্রোটিন, ওট প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, একটি উচ্চমানের পুষ্টিকর প্রোটিন। ওট দুধ একটি নতুন উদ্ভাবিত অ-দুগ্ধজাত উদ্ভিজ্জ দুধ। ওট দুধ এবং দুধের মধ্যে অনেক কার্যকরী মিল রয়েছে। উভয়ই ক্রিমি এবং মসৃণ গঠন এবং সামঞ্জস্য রয়েছে। মিন্টেলের তথ্য অনুসারে, এপ্রিল ২০১৭ থেকে মার্চ ২০১৮ পর্যন্ত ইউরোপীয় বাজারে নতুন পণ্য, ওট-ভিত্তিক পানীয় এবং দই ১৪.৮ শতাংশ তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যা এক বছর আগে ৯.৮ শতাংশ ছিল।

২)আগামী ৫ বছরে প্রোটিন সোলেট উদ্ভিদ প্রোটিন বাজারে আধিপত্য বিস্তার করবে বলে আশা করা হচ্ছে

প্রোটিন আইসোলেটে উচ্চ প্রোটিনের পরিমাণ এবং হজম ক্ষমতা রয়েছে। প্রোটিন আইসোলেটগুলি প্রোটিন- এবং পুষ্টি-সম্পর্কিত অ্যাপ্লিকেশন যেমন ক্রীড়া পুষ্টি, প্রোটিন পানীয় এবং পুষ্টিকর পরিপূরকগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এর বিভিন্ন কার্যকরী বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি ক্রীড়াবিদ, দেহ নির্মাতা, নিরামিষাশীদের জন্য বিভিন্ন পানীয় এবং দুগ্ধজাত পণ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।

৩) ক্রীড়া পুষ্টি, খাবারের ব্যবহার প্রবণতা

ভবিষ্যতের অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ক্রীড়া পুষ্টি পণ্য এবং স্ন্যাকস ট্রেন্ড। ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস অনুসারে, গ্লোবাল নিউ প্রোডাক্ট ডাটাবেস উদ্ভিদ প্রোটিন দাবি সহ একটি নতুন খাদ্য এবং পানীয় পণ্যের লঞ্চ ট্র্যাক করে। ক্রীড়া পুষ্টি বিভাগের বৃদ্ধি সবচেয়ে স্পষ্ট, ২০১৪ থেকে ২০১৮ সাল পর্যন্ত গড় বার্ষিক যৌগিক বৃদ্ধির হার ৩২%, তারপরে স্ন্যাকস, গড় বার্ষিক সিজিআর ১৪%।

প্রোটিন নিউট্রিশন বার মূলত স্পোর্টস নিউট্রিশনের অন্তর্গত ছিল, ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধির সাথে সাথে এটি ধীরে ধীরে স্ন্যাকসের বিভাগের কাছাকাছি চলে আসে। আজ, প্রোটিন বার কেবল ক্রীড়াবিদদের জন্য নয়, বরং সকালের নাস্তা বা প্রতিদিনের নাস্তার জন্য পুষ্টিকর বার খুঁজছেন এমন গড় ভোক্তাদের জন্যও।