2020 উদ্ভিদ-ভিত্তিক অগ্নুৎপাতের বছর বলে মনে হচ্ছে।
জানুয়ারিতে, 300,000 এরও বেশি মানুষ যুক্তরাজ্যের "নিরামিষাশী 2020" প্রচারাভিযানকে সমর্থন করেছেন।যুক্তরাজ্যের অনেক ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট এবং সুপারমার্কেট তাদের অফারগুলিকে একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক আন্দোলনে প্রসারিত করেছে।ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস 2020 সালে দ্বিতীয় প্রবণতা হিসাবে "উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিপ্লব" তালিকাভুক্ত করেছে;একই সময়ে, নেলসনের রিপোর্ট দেখায় যে গত বছরের উপরে গাছ-ভিত্তিক খাবারের বিক্রির পরিমাণ US$3.3 বিলিয়ন, যা 2020 সালের মধ্যে US$5 বিলিয়ন ছাড়িয়ে যাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
উদ্ভিদের ভিত্তি প্রধানত বিভিন্ন উদ্ভিদ প্রোটিন দ্বারা সমর্থিত।সারা বিশ্বে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের বাজারের অবস্থা কী?উদ্ভিদ প্রোটিন বিকাশের পিছনে চালিকা শক্তি কি?2020 সালে উদ্ভিদ প্রোটিনের ভবিষ্যত প্রয়োগের প্রবণতা কী?জানতে আমাকে অনুসরণ করুন.
1. উদ্ভিদ প্রোটিনের জন্য বিশ্বব্যাপী বাজার
মার্কেটস এবং মার্কেটস অনুসারে, 2019 সালে বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ প্রোটিন বাজারের মূল্য US$18.5 বিলিয়ন হবে বলে আশা করা হচ্ছে, এটি 2019 থেকে শুরু করে 14.0% CAgr-এ বৃদ্ধি পাবে এবং 2025 সালের মধ্যে US$40.6 বিলিয়ন পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পণ্যগুলি হল সয়াবিন, গম এবং মটর জাতীয় উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত।উদ্ভিদ প্রোটিন অ্যাপ্লিকেশন প্রোটিন পানীয়, দুগ্ধ বিকল্প, মাংস বিকল্প, প্রোটিন বার, পুষ্টির পরিপূরক, প্রক্রিয়াজাত মাংস, পোল্ট্রি এবং সীফুড, বেকিং, খাদ্য এবং ক্রীড়া পুষ্টি পণ্য অন্তর্ভুক্ত।উদ্ভিদ প্রোটিন প্রয়োগগুলি পণ্যের পুষ্টিকর এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে পারে, যেমন টেক্সচার, ইমালসিফাইং বৈশিষ্ট্য, দ্রবণীয়তা, স্থিতিশীলতা এবং আনুগত্য ইত্যাদি।
সূত্র: বাজার এবং বাজার
নতুন খাদ্য ও পানীয় পণ্যে উদ্ভিদ প্রোটিনের প্রয়োগও বিশ্বে বৃদ্ধি পাচ্ছে।ইনোভার গ্লোবাল নিউ প্রোডাক্ট ডেটাবেস অনুসারে, যা বিশ্বব্যাপী নতুন খাদ্য ও পানীয় পণ্যের উদ্ভিদ প্রোটিনের দাবিগুলি ট্র্যাক করে, 2014 থেকে 2018 সালের মধ্যে, উত্তর আমেরিকা, মধ্যপ্রাচ্য এবং আফ্রিকা বাদে তাদের অনুপাত ক্রমাগত বৃদ্ধি পেতে থাকে।উত্তর আমেরিকায় পতন সত্ত্বেও, উত্তর আমেরিকায় নতুন পণ্য প্রকাশের অংশ বিশ্বের অন্যতম শীর্ষস্থানীয়, যা 2018 সালে মোট নতুন পণ্য প্রকাশের 15.4% এর জন্য দায়ী। এশিয়ায় উদ্ভিদ প্রোটিনের দাবি সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি ছিল, যা 13.4% ছিল 2018 সালে সমস্ত নতুন রিলিজ, 2014 থেকে 2.4% বৃদ্ধি পেয়েছে।
সূত্র: ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস
2. উদ্ভিদ প্রোটিনের বাজার চালিকা শক্তি
1)নতুন রিলিজের সংখ্যা বেড়েছে
খাদ্য ও পানীয় শিল্পে, আরও বেশি নতুন পণ্য পণ্যের প্রধান হাইলাইট হিসাবে উদ্ভিদ প্রোটিন ব্যবহার করবে।ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস অনুসারে, 2014 এবং 2018-এর মধ্যে উদ্ভিদ প্রোটিন দাবি সহ নতুন খাদ্য এবং পানীয় প্রকাশগুলি বিশ্বব্যাপী + 9% এর CAgr এ ট্র্যাক করা হয়েছিল।
2)ভোক্তা খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন, "পরিষ্কার" খাদ্যের পক্ষে
ভোক্তারা খাদ্যের উত্সগুলিতে আরও মনোযোগ দেয় এবং গাছপালা যা তারা "পরিষ্কার" উত্স হিসাবে বিবেচনা করে।একটি "পরিষ্কার খাদ্য" এর প্রবণতা মূলত সহস্রাব্দের দ্বারা চালিত হয় যারা স্বাস্থ্যকর, নৈতিক, প্রাকৃতিক, কম প্রক্রিয়াজাত খাবার পছন্দ করে।
অন্যদিকে, ভোক্তাদের খাদ্যাভাস ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হচ্ছে, তারা মাংস কমিয়ে দিচ্ছে এবং উদ্ভিদ প্রোটিনের প্রবণতা বেশি করছে।যুক্তরাজ্যে, "নিরামিষাশী 2020" প্রচারাভিযানটি 300,000 এরও বেশি লোকের দ্বারা সমর্থিত হয়েছিল এবং যুক্তরাজ্যের অনেক ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ এবং সুপারমার্কেট একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক আন্দোলনে অংশ নিতে তাদের অফারগুলি প্রসারিত করেছে।
৩)বড় বড় উদ্যোগ উদ্ভিজ্জ প্রোটিন বাজারে বিনিয়োগ করে
● এডিএম
● কারগিল
● CHS
● ডুপন্ট
● ইউওয়াং গ্রুপ
● গুশেন গ্রুপ
● জিনরুই গ্রুপ
● শানডং কাওয়াহ তেল
● বিস্ময়কর শিল্প গ্রুপ
● সুগন্ধি হোল্ডিংস
● Goldensea শিল্প
● সিনোগ্লোরি
● FUJIOIL
● IMCOPA
● শানডং সানওয়েই
● হংজুই গ্রুপ
● মেকাগ্রুপ
● সোনিক বায়োকেম
● রুইকিয়ানজিয়া
Xinrui Group - Shandong Kawah Oils 2016 সালে 45,000,000 USD বিনিয়োগ করেছে 4টি সয়া প্রোটিন আইসোলেট উৎপাদন লাইন স্থাপন করতে যার আউটপুট 6000 টন বার্ষিক 12 বছরের পুরনো সয়াবিন তেল নিষ্কাশন কারখানার উপর ভিত্তি করে।
চীনের বৈশ্বিক সয়া প্রোটিন বিচ্ছিন্নতার 79 শতাংশ প্রক্রিয়া করার সর্বাধিক ক্ষমতা ছিল, মোট ক্ষমতা 500000 t/y এবং প্রকৃত উৎপাদনের পরিমাণ 2019 সালে মোট 350000t।
ADM (US) এবং DuPont (US) হল বিশ্ব বাজারে দুটি দৈত্য।এই কোম্পানিগুলি উদ্ভিদ প্রোটিনে তাদের বাজার সম্প্রসারণের জন্য সম্প্রসারণ এবং বিনিয়োগকে প্রধান কৌশল বানিয়েছে।জানুয়ারী 2019-এ, ADM ব্রাজিলের সাউথ মাতো গ্রোসো স্টেট, ব্রাজিলের ক্যাম্পো গ্র্যান্ডে একটি নতুন সয়া প্রোটিন উৎপাদন বেস নির্মাণের মাধ্যমে ব্রাজিলে তার উপস্থিতি প্রসারিত করেছে, যার মূল্য USD 250,000,000।কোম্পানি ADM এর বর্তমান পণ্য লাইনের জন্য কার্যকরী প্রোটিন ঘনীভূত এবং বিচ্ছিন্নতার একটি পরিসীমা তৈরি করবে।
3. উদ্ভিদ প্রোটিন প্রয়োগের প্রবণতা
1)নতুন প্রবণতা হিসাবে মটর এবং ওট প্রোটিনের উত্থানের সাথে আগামী 5 বছরে সয়া প্রোটিন বাজারে আধিপত্য বিস্তার করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
উচ্চ প্রোটিন খাদ্যের চাহিদা এবং সয়া প্রোটিনের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার কারণে খাদ্য ও পানীয় শিল্পে সয়া প্রোটিন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।1919 সালে অ্যারিটজন দ্বারা উদ্ভিদ প্রোটিন উত্সের একটি জরিপে, সয়া প্রোটিন তালিকার শীর্ষে ছিল US $3.12 বিলিয়ন।ইনোভা তথ্য অনুসারে, সয়া প্রোটিন 2014 থেকে 2018 সালের মধ্যে উদ্ভিদ প্রোটিন দ্বারা ঘোষিত খাদ্য ও পানীয়ের নতুন পণ্যগুলির মধ্যে প্রধান উপাদান ছিল, সম্পর্কিত নতুন পণ্যগুলির 9% গৃহীত হয়েছে৷সয়া প্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, বিপাক, হাড়ের ঘনত্ব উন্নত করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমাতে পারে।সয়া প্রোটিন আইসোলেট পুষ্টি বার, মাংসের বিকল্প, বেকিং পণ্য, ক্রীড়া পুষ্টি পণ্য এবং পানীয় ইত্যাদিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সয়া ছাড়াও সাম্প্রতিক বছরগুলোতে মটর প্রোটিনের ব্যবহার দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে।বিশ্বব্যাপী মটর প্রোটিনের ব্যবহার 2015 থেকে দ্বিগুণ হয়েছে, খাদ্য কোম্পানির প্রযুক্তিগত উপদেষ্টা enk Hoogenkamp-এর তথ্য অনুযায়ী, 2020 সালের মধ্যে 275000 টন হয়েছে। এর ব্যবহার 2025 সালের মধ্যে 30% বেড়ে 580000 টন হবে।
ওট প্রোটিনও এক ধরণের দুর্দান্ত সম্ভাব্য উদ্ভিদ প্রোটিন।ওট বিষয়বস্তু প্রোটিন 19%, ওট প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, একটি উচ্চ মানের পুষ্টি প্রোটিন.ওট মিল্ক হল একটি নতুন উদ্ভাবিত অ-দুগ্ধজাত উদ্ভিজ্জ দুধ।ওট দুধ এবং দুধের মধ্যে অনেক কার্যকরী মিল রয়েছে।উভয়ই ক্রিমি এবং একটি মসৃণ টেক্সচার এবং ধারাবাহিকতা রয়েছে।মিন্টেলের তথ্য অনুযায়ী, এপ্রিল 2017 থেকে মার্চ 2018 পর্যন্ত ইউরোপীয় বাজারে তালিকাভুক্ত নতুন পণ্য, ওট-ভিত্তিক পানীয় এবং দই 14.8 শতাংশের জন্য দায়ী, যা এক বছর আগের 9.8 শতাংশ ছিল।
2)প্রোটিন সোলেট আগামী 5 বছরে উদ্ভিদ প্রোটিন বাজারে আধিপত্য বিস্তার করবে বলে আশা করা হচ্ছে
প্রোটিন আইসোলেটে উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং হজম ক্ষমতা রয়েছে।প্রোটিন আইসোলেটগুলি প্রোটিন- এবং পুষ্টি-সম্পর্কিত অ্যাপ্লিকেশন যেমন ক্রীড়া পুষ্টি, প্রোটিন পানীয় এবং পুষ্টিকর সম্পূরকগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এর বিভিন্ন কার্যকরী বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি ক্রীড়াবিদ, বডি বিল্ডার, নিরামিষাশীদের জন্য বিভিন্ন পানীয় এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
3) ক্রীড়া পুষ্টি, স্ন্যাকস অ্যাপ্লিকেশন প্রবণতা
ক্রীড়া পুষ্টি পণ্য এবং স্ন্যাকস ভবিষ্যতে অ্যাপ্লিকেশনের জন্য প্রবণতা.ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস অনুসারে, গ্লোবাল নিউ প্রোডাক্ট ডেটাবেস উদ্ভিদ প্রোটিন দাবি সহ একটি নতুন খাদ্য ও পানীয় পণ্যের প্রবর্তন ট্র্যাক করে, ক্রীড়া পুষ্টি বিভাগের বৃদ্ধি সবচেয়ে স্পষ্ট, 2014 থেকে গড় বার্ষিক যৌগিক বৃদ্ধির হার 32%। 2018, তারপরে জলখাবার, গড় বার্ষিক cgr 14%।
প্রোটিন পুষ্টি বারটি মূলত ক্রীড়া পুষ্টির অন্তর্গত, ভোক্তাদের সচেতনতার আপগ্রেডের সাথে, এটি ধীরে ধীরে স্ন্যাকসের বিভাগের কাছাকাছি চলে গেছে।আজ, প্রোটিন বারগুলি কেবল ক্রীড়াবিদদের জন্য নয়, তবে প্রাতঃরাশ বা প্রতিদিনের স্ন্যাকসের জন্য একটি পুষ্টিকর বার খুঁজছেন এমন গড় ভোক্তাদের জন্যও।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে প্রোটিন পুষ্টি বারে উদ্ভিদ প্রোটিনের প্রয়োগ:
● বাদাম বার BEKIND
সূত্র: তাওবাও
● পিএইচডি পুষ্টি বার
64 গ্রাম (প্রতি টুকরা) 23 গ্রাম ভেজ প্রোটিন রয়েছে।
সূত্র: ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস
● প্রোবার এনার্জি বার
প্রতিটি প্রোবারে 1 বিলিয়ন 10 সক্রিয় প্রোবায়োটিক এবং 10 গ্রাম ভেজ প্রোটিন থাকে।
সূত্র: গুগল
● PDang পুষ্টি বার
প্রতিটি বারে 9-10 গ্রাম উদ্ভিজ্জ প্রোটিন থাকে, গ্লুটেন মুক্ত।
সূত্র: প্যালিও ফাউন্ডেশন
●ব্লেক's প্রোটিন বার
সূত্র: Kickstarter
3. সারাংশ
2020 উদ্ভিদ-ভিত্তিক অগ্ন্যুৎপাতের বছর বলে মনে হচ্ছে এবং পুষ্টি বারটি জলখাবারে সবচেয়ে জনপ্রিয়।মঙ্গল BEKIND বাদাম বার চালু করেছে, যার লক্ষ্য ছিল ডিসেম্বর, 2019-এ ব্যায়াম-পরবর্তী শক্তি পরিপূরক এবং খাবার প্রতিস্থাপনের দৃশ্য, এছাড়াও চীনা নববর্ষের স্ন্যাক গিফট প্যাকের প্রবণতা।উদ্ভিদ প্রোটিন প্রবণতা অনুসরণ করে এবং পুষ্টি বারে স্ট্যাক আপ করতে পারে?আমরা দেখব.
তথ্যসূত্র:
1. উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বাজার ধরণ অনুসারে (বিচ্ছিন্ন, ঘনীভূত, প্রোটিন ময়দা), প্রয়োগ (প্রোটিন পানীয়, দুগ্ধ বিকল্প, মাংসের বিকল্প, প্রোটিন বার, প্রক্রিয়াজাত মাংস, হাঁস-মুরগি ও সামুদ্রিক খাবার, বেকারি পণ্য), উত্স, এবং অঞ্চল - বৈশ্বিক পূর্বাভাস 2025, বাজার এবং বাজার
2. উদ্ভিদ প্রোটিন তৈরি, ইনোভা বাজার অন্তর্দৃষ্টি
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-11-2020