মাংসজাত পণ্য, পুষ্টিকর স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে শুরু করে নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর মানুষের জন্য বিশেষ উদ্দেশ্যে তৈরি ফর্মুলা খাবার। বিচ্ছিন্ন সয়া প্রোটিন আইসোলেটের এখনও প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে।
মাংসজাত দ্রব্য: সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেটের "অতীত"
যাই হোক না কেন, চীনে মাংসজাত পণ্যের গভীর প্রক্রিয়াকরণের দ্রুত বিকাশের সাথে সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেটের "উজ্জ্বলতা" অতীতের কিছু সম্পর্ক রয়েছে। সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেট মাংসজাত পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, কেবল একটি অ-কার্যকর ফিলার হিসাবে নয়, বরং মাংসজাত পণ্যের গঠন উন্নত করতে এবং স্বাদ বাড়াতে একটি কার্যকরী সংযোজন হিসাবেও। ব্যবহারের পরিমাণ 2% ~ 2.5% এর মধ্যে থাকলেও, এটি জল ধরে রাখতে, লাইপোসাকশনে ভূমিকা রাখতে পারে, গ্রেভির বিচ্ছেদ রোধ করতে পারে, গুণমান এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে, তবে পণ্যের শেলফ লাইফও বাড়িয়ে তুলতে পারে। উচ্চতর কর্মক্ষমতা / মূল্য অনুপাত এটিকে মাংসজাত পণ্যের গভীর প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রথম পছন্দ করে তোলে। ২০০০ সালের দিকে, চীনের সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেট এখনও মূলত আমদানির উপর নির্ভরশীল ছিল, কিন্তু শুয়ানহুই, ইউরুন, জিনলুও এবং অন্যান্য মাংস পণ্য প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগগুলি চাহিদা বৃদ্ধি অব্যাহত রাখার ফলে, দেশীয় সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেট শিল্পের বিকাশ ঘটে, যেমন জিনরুই গ্রুপ - শানডং কাওয়াহ অয়েলস কোং লিমিটেড - আইএসপির লেভিয়াথান প্রস্তুতকারক ২০১৭ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যেখানে ২০০৪ সালে শুরু হওয়া সয়াবিন তেল নিষ্কাশন কারখানার উপর ভিত্তি করে ৫০০০০ টন উৎপাদন হয়েছিল।
উচ্চমানের পুষ্টিকর খাবার: সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেটের "বর্তমান"
দশ বছর আগে, সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেটের ব্যবহার মূলত মাংসজাত পণ্যের ক্ষেত্রেই ছিল। এখন, গ্রাহকরা উচ্চমানের পুষ্টিকর খাবার হিসেবে সয়াবিনের উপকারিতা সম্পর্কে সচেতন। সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেটের বাজার পরিবর্তন হচ্ছে। সেন্ট লুইসের আমেরিকান সয়াবিন কাউন্সিলের একটি জরিপ অনুসারে, ৭৫% উত্তরদাতা বিশ্বাস করেন যে সয়াবিন পণ্যের একটি সহায়ক স্বাস্থ্য প্রভাব রয়েছে। সয়াবিন খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের আরেকটি নমুনায়, গ্রাহকরা সাধারণত সয়াবিনের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে: প্রোটিন উৎস (১৬%), কম চর্বি (১৪%), হৃদরোগ (১২%), মহিলাদের জন্য উপকারিতা (১১%) এবং কম কোলেস্টেরল (১০%)। জরিপ অনুসারে, ২০০৬ সালে ৩০% এর তুলনায় মাসে অন্তত একবার সয়া খাবার বা সয়া পানীয় খাওয়া আমেরিকানদের সংখ্যা ৪২% এ উন্নীত হয়েছে। সয়াবিনের প্রতি গ্রাহকদের "ভালো ধারণা" ব্যবসার উৎসাহকেও জাগিয়ে তুলেছে, সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেটের আশেপাশে উচ্চমানের পুষ্টিকর খাবারের একটি সিরিজ দ্রুত বাজার দখল করছে। আর্চার ড্যানিয়েলস মিডল্যান্ড কোং কম পিএইচ এবং নিরপেক্ষ পিএইচ মান সহ বিভিন্ন পানীয়তে সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেট যোগ করেছে, যা ১০ গ্রাম পর্যন্ত যোগ করেছে; বিয়ন্ড মিট তার কৃত্রিম মাংসে সয়াবিন প্রোটিন যোগ করেছে, প্রতিষ্ঠাতা ইথান ব্রাউন এটিকে বলেছেন, “আমাদের লক্ষ্য হল ভোক্তাদের বিশুদ্ধ উদ্ভিদ প্রোটিন সরবরাহ করা, যা মাংসের মতো স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টির মানকে পুরোপুরি প্রতিলিপি করতে পারে।” “বিখ্যাত সাপ্লাই সাইড ওয়েস্ট শোতে, সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেট বিভিন্ন ধরণের বার খাবারে বেশি ব্যবহৃত হয়। মাল্টি-লেয়ার ক্রিম কুকিজের জন্য একটি স্পোর্টস নিউট্রিশন স্টিক যা ব্যায়াম-পরবর্তী পুনরুদ্ধারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে তাতে সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেট সহ ২৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেট আরেকটি শিশু পুষ্টি স্টিকেও ব্যবহার করা হয়। এই সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেট একটি স্বাস্থ্যকর পুষ্টির প্রবণতা শুরু করেছে যা দ্রুত চীনে ছড়িয়ে পড়েছে, অ্যামওয়ের তারকা পণ্য নিউট্রালেডো উদ্ভিদ প্রোটিন পাউডার সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেটও যোগ করেছে।
বিশেষ খাদ্যতালিকাগত পণ্য: সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেটের "ভবিষ্যত"
খরচ উন্নয়নের পটভূমিতে, পুষ্টি উপবিভাগ ভবিষ্যতে পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য শিল্পের উন্নয়নের দিকনির্দেশনা হয়ে উঠেছে। সয়াবিন প্রোটিন নিরামিষ উৎস, কম চর্বি এবং 0 কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলিকে আলাদা করে, এটি একটি বিশেষ খাদ্যতালিকাগত "শক্তি" হয়ে ওঠার জন্য একটি ভাল ভিত্তি স্থাপন করে। শিম-ভিত্তিক শিশু সূত্র পাউডারকে উদাহরণ হিসেবে গ্রহণ করে, শিম-ভিত্তিক শিশু সূত্র পাউডার তৈরির লক্ষ্য মূলত কিছু বিশেষ গোষ্ঠীর মানুষের জন্য। উদাহরণস্বরূপ, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা গ্যালাকটোজ সহ শিশু, সমস্ত নিরামিষ পরিবারের শিশু, দুধের প্রোটিনের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত শিশুরা শিম-ভিত্তিক শিশু সূত্র পাউডার খেতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, শিম-ভিত্তিক শিশু সূত্র পাউডার সামগ্রিক শিশু সূত্র পাউডার বাজারের 20%-25%। জানুয়ারিতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কৃত্রিমভাবে খাওয়ানো প্রায় 36% শিশু শিম-ভিত্তিক শিশু সূত্র পাউডার খাচ্ছে। বর্তমানে, বিদেশী বাজারে অ্যাবট, ওয়াইথ, নেসলে, ফিসল্যান্ড এবং অন্যান্য ব্র্যান্ডের শিম-ভিত্তিক শিশু সূত্র পাউডার পণ্য রয়েছে। এবং চীনে শিম-ভিত্তিক শিশু সূত্র পাউডার পণ্যের বিকাশ খুবই ধীর, বাজারের পণ্যগুলি স্পষ্টতই অপর্যাপ্ত। আমরা সকলেই জানি, প্রোটিন পাউডারের কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত দুধের গুঁড়ো পনির উৎপাদনের একটি উপজাত, এবং চীনের পনির এখনও বৃহৎ আকারে উৎপাদন করেনি, তাই, বিশ্বের বৃহত্তম হুই পাউডারের আমদানিকারক হিসেবে, হুই পাউডারের দীর্ঘমেয়াদী নির্ভরতা দেশীয় হুই প্রোটিন পাউডারের দামকে কিছুটা প্রভাবিত করেছে। শিম-ভিত্তিক শিশু সূত্র পাউডারের বিকাশ হুই পাউডারের আমদানির উপর চীনের নির্ভরতা কমাতে পারে। চীনে সয়াবিন চাষ ব্যাপক, এবং সয়াবিন প্রোটিন আইসোলেট আরও লাভজনক। এবং এর কাঁচামালের উৎসের নিরাপত্তা প্রাণী উৎস থেকে প্রোটিনের তুলনায় নিয়ন্ত্রণ করা সহজ। জিনরুই গ্রুপ - শানডং কাওয়াহ অয়েলস কোং লিমিটেড দ্বারা উৎপাদিত সয়া প্রোটিন আইসোলেটকে উদাহরণ হিসেবে গ্রহণ করে, চূড়ান্ত পণ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, কাঁচামাল হিসেবে কেবল নন-জিএমও সয়াবিনই নয়, বরং কম নাইট্রাইট সামগ্রী, কম মাইক্রোবিয়াল সূচক নিয়ন্ত্রণ, কম আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ এবং উন্নত জৈবপ্রযুক্তির মাধ্যমে, প্রোটিনের হজম এবং শোষণের হার কার্যকরভাবে উন্নত করে; এবং কোশার, হালাল, বিআরসি, আইএসও২২০০০, আইপি-এসজিএস এবং আন্তর্জাতিক শীর্ষস্থানীয় এআইবি সার্টিফিকেশনের মাধ্যমে। চীন হল সয়াবিনের উৎপত্তিস্থল, প্রাচীনকাল থেকেই সয়াবিন চীনের গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য ফসলগুলির মধ্যে একটি। আজকাল, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির ক্রমাগত বিকাশের সাথে সাথে, সয়াবিনের গভীর প্রক্রিয়াকরণ সয়াবিনের আকর্ষণকে পূর্ণ করে তোলে, এবং সয়াবিনের গভীর প্রক্রিয়াকরণে সয়াবিন প্রোটিনকে "তারকা পণ্য" হিসাবে বিচ্ছিন্ন করে, এর ব্যবহার মূল্য আরও গভীরভাবে খনন করা হবে এবং তারপরে আরও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হবে।
পোস্টের সময়: অক্টোবর-১৪-২০১৯
