Технически данни:
| Вещ | Стандартен |
| Тип | Тип гел емулсия |
| Външен вид | Светложълт или млечнобял прах |
| стил | Изсушен прах |
| Вкус и мирис | Нормален вкус, без особена миризма |
| Протеин | Мин.90% (на суха база) |
| Влага | Макс.7% |
| Пепел | Макс.6% |
| Дебел | Макс.1% |
| финост | Мин.98% (през 100 меша) |
| Общ брой плочи | Макс.10000cfu/g |
| E.Coli | Отрицателна |
| Салмонела | Отрицателна |
| As | Макс.0.5mg/kg |
| Pb | Макс.0.5mg/kg |
| Hg | Макс.10μg/kg |
Забележка: Индикаторите за специални функции могат да бъдат определени от клиента.
Функционални знаци
● Емулгируемост
Соевият протеинов изолат е повърхностно активно вещество, което може не само да намали повърхностното напрежение на водата и маслото, но също така да намали повърхностното напрежение на водата и въздуха.Лесна за образуване стабилна емулсия.При производството на печени храни, замразени храни и супи, добавянето на соев протеинов изолат като емулгатор може да поддържа състоянието на продукта.
Преминете теста на 1 (протеин): 5 (вода): 5 (мазнина), ролката за проба е еластична без изтичане на масло или вода.
●Гелируемост
Това прави протеиновият изолат с висок вискозитет, пластичност и еластичност, което може да се използва не само като носител на вода, но и като носител на ароматизатор, захар и други комплекси, което е много полезно за преработката на храни.
Преминете теста на 1 (протеин): 5 (вода): 2 (мазнина), ролката за проба е гладка и чиста, еластична без изтичане на масло или вода.
●Хидратация
Соевият протеинов изолат по скелета на пептидната верига съдържа много полярна основа, така че има абсорбция на вода, задържане на вода и експанзия, хидратируемостта на хидравличното съотношение на засмукване на изолиран протеин е много по-високо от това на концентрирания протеин и почти не се влияе от температурата, изолираният протеин при обработката също има способността да поддържа влага, най-високият капацитет за задържане на вода е 14g вода/g протеин.
●Абсорбция на масло
Изолираният соев протеин, добавен към месни продукти, може да образува емулсия и гел матрица, за да предотврати движението на мазнините към повърхността, като по този начин играе роля в насърчаването на абсорбцията на мазнини или свързването на мазнините, може да намали загубата на мазнини и сок по време на обработката на месни продукти, спомага за поддържане на стабилността на формата, степента на усвояване на масло от протеинов изолат е 154%.
●Пенливост
След като месото е нарязано, смес от протеинов изолат и яйчен белтък се нанася върху повърхността на влакната му, за да образува филм, който лесно се изсушава, предотвратява загубата на миризма, улеснява процеса на хидратация и осигурява разумна структура за рехидратирани продукти.
●Формируемост на филма
В соевия протеин пенливостта на протеиновия изолат е най-добрата, а пенливостта на соевия протеин може да придаде на храната рохкава структура и добър вкус.
Приложение
●Месни продукти
Добавянето на изолат от соев протеин Ruiqianjia – тип гел емулсия или тип инжектиране към по-висок клас месни продукти не само подобрява текстурата и вкуса на месните продукти, но също така повишава съдържанието на протеин и укрепва витамините.Поради силната си функция, 2~5% могат да играят роля при задържане на вода, липосукция, предотвратяване на сегрегацията на соса, подобряване на качеството, подобряване на вкуса.Изолираният соев протеин се използва при обработката на месни продукти, като шунка, добивът може да се увеличи с 20%, в продуктите за гореща тенджера, като кюфтета, сочни телешки топки, топки от пилешки гърди, ароматно месо Minnan, тенпура, темпура, цъфтяща хрупкава наденица, целувка наденица, тайванска печена наденица, хот-дог, кебап, съчуански пилешки шишчета, пилешки хрущял, пилешки хапки полковник, пилешки макнугетси, печена патица по орлеански, кондиционирани крилца, мариновани бутчета, обедно месо, сандвичи и обработка на други месни продукти.Соевият протеин изолат също може да подобри структурата на продукта.
●Продукти сурими
Соевият протеин, изолиран от Ruiqianjia, се използва в рибен кейк, рибно тофу, рибен стек, камабоко, рибно руло, топки от раковини, раци от Северно море, раци, месни барове, наденица от миди, наденица от скариди, наденица от охлюв, наденица с морски краставици, риба наденица, риба пуканки, която може да замени 20~40% рибно месо.
●Млечни продукти
Соевият протеинов изолат – дисперсионен тип като заместител на млякото на прах, добавен в безмлечни напитки и различни форми на млечен продукт с пълноценно хранене и без холестерол, е заместител на млечната храна.Соевият протеин изолат замества обезмасленото мляко на прах, използвано в производството на сладолед, може да подобри емулгиращите свойства на сладоледа, забавя кристализацията на лактозата, предотвратява феномена на "песъчане".
●Продукти от брашно
Добавете не повече от 5% изолат от соев протеин Ruiqianjia при производството на хляб, може да увеличи обема на хляба, да подобри цвета на епидермиса, да удължи срока на годност на хляба.Добавете 2~3% изолиран соев протеин при обработката на юфка, може да намали степента на счупване след кипене, да подобри добива на юфка и да поддържа приятен цвят и вкус.
Изолираният соев протеин може също да се използва в напитки, питателна храна, ферментирала храна и други хранителни индустрии, за подобряване на качеството на храната, увеличаване на храненето, намаляване на серумния холестерол, за да играе уникална роля в предотвратяването на сърдечни и мозъчно-съдови заболявания.
●Поток на процеса
Нискотемпературно соево брашно——Екстракция——Отделяне——Киселинна изолация——Отделяне——Измиване——Отделяне——Неутрализиране——Стерилизация——Бързо сушене——Сушене чрез пулверизиране——Пръскане с фосфолипиди ——Скрининг——Откриване на метал— -Опаковане
●Описание на процеса
Екстракция: нискотемпературното соево брашно се поставя в резервоара за екстракция в съотношение 1:9 вода, температурата на водата е 40 ℃, добавянето на алкали прави PH на разтвора 9, така че протеинът с ниска температура соев шрот се разтваря във вода.
Разделяне: нискотемпературният разтвор на соево брашно се подава във високоскоростен сепаратор, суровите влакнини (соеви остатъци) в смесения разтвор се отделят от водата, съдържаща протеин (смесено соево мляко).Соевите остатъци се изхвърлят за продажба на фуражи.Смесването на соево мляко се рециклира в резервоар за киселинна изолация.
Киселинна изолация: използвайки принципа на изоелектричната точка на соевия протеин е 4,2, добавете киселина в резервоара за киселинна изолация, за да регулирате PH на смесено соево мляко до около 4,2, за да се утаи протеинът.
Разделяне: смесеното соево мляко след киселинно изолиране се подава в сепаратора за разделяне, така че утаените протеинови частици да се отделят от водата.Вода (бобова вода), зауствана в пречиствателната станция за отпадъчни води и заустване след пречистването.Рециклирайте протеиновата течност (извара) във временен резервоар.
Измиване: добавете вода във временния резервоар в съотношение 1 (извара): 4 (вода) и разбъркайте, така че солта и пепелта в изварата да се разтворят във водата.
Разделяне: изварата във временния резервоар се подава в центрофугата за разделяне.Водата отива в пречиствателната станция за отпадъчни води, за да достигне стандарта за изпускане, изварата се връща в резервоара за неутрализация.
Неутрализиране: добавете алкали в резервоара за неутрализиране, за да регулирате PH на изварата до 7.
Стерилизация: използване на 140 ℃ висока температура за моментална стерилизация на изварата след неутрализация.
Сушене: стерилизираната извара се подава в спрей сушилнята и се суши при 180 ℃.
Пръскане: напръскайте повърхностноактивни вещества върху повърхността на продукта, за да подобрите стабилността на емулгирането на продукта.
Скрининг: изсушен изолат от соев протеин се пресява, 98% може да премине стандартно сито от 100 меша
Опаковка: след метален тест продуктът влиза в системата за претегляне и опаковане.
Най-добър до: една година от датата на производство.
Висококачественият протеин от соев изолат на Shandong Kawah Oils се произвежда в хубав и чист, напълно автоматизиран модерен производствен цех!
Щастливи сме да Ви служим през цялото време!
Време на публикуване: 29 юли 2019 г