От месни продукти, през питателни здравословни храни, до храни със специално предназначение за специфични групи хора, изолираният соев протеинов изолат все още има голям потенциал за добив.
Месни продукти: „Миналото“ на соевия протеинов изолат
Във всеки случай, „бляскавото“ минало на соевия протеинов изолат е свързано с бързото развитие на дълбоката преработка на месни продукти в Китай. Соевият протеинов изолат може да се използва в месни продукти не само като нефункционален пълнител, но и като функционална добавка за подобряване на текстурата на месните продукти и увеличаване на вкуса. Дори ако количеството му е между 2% и 2,5%, той може да играе роля в задържането на вода, липосукцията, предотвратяването на отделянето на соса, подобряването на качеството и вкуса, но също така удължаване на срока на годност на продуктите. По-високото съотношение цена/производителност го прави първи избор за дълбока преработка на месни продукти. Около 2000 г. производството на соев протеинов изолат в Китай все още зависи главно от вноса, но с нарастването на търсенето от предприятията за преработка на месо в Шуанхуей, Юрун, Джинлуо и други, което доведе до развитието на местната индустрия за соев протеинов изолат. През 2017 г. беше създадена Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – водещият производител на соев протеинов изолат с капацитет от 50 000 тона годишно, базиран на фабрика за екстракция на соево масло, която стартира през 2004 г.
Висококачествена питателна храна: „Подарък“ на соев протеинов изолат
Ако преди десет години приложението на соев протеинов изолат беше главно в областта на месните продукти, то сега потребителите са наясно с ползите от соята като висококачествена питателна храна. Пазарът на соев протеинов изолат се променя. Според проучване на Американския съвет по соя в Сейнт Луис, 75% от анкетираните смятат, че соевите продукти имат спомагателен ефект върху здравето. В друга извадка от соеви храни и здраве, ползите за здравето от соята, най-често цитирани от потребителите, включват: източници на протеини (16%), ниско съдържание на мазнини (14%), здраве на сърцето (12%), ползи за жените (11%) и нисък холестерол (10%). Според проучването, американците, които консумират соеви храни или соеви напитки поне веднъж месечно, са се увеличили до 42% в сравнение с 30% през 2006 г. „Добрите впечатления“ на потребителите от соята също са разпалили ентусиазма на бизнеса, като серия от висококачествени питателни храни, свързани със соев протеинов изолат, бързо завладяха пазара. Archer Daniels Midland Co. добави соев протеинов изолат към гама от напитки с ниско pH и неутрални pH стойности, добавяйки до 10 грама; Основателят на Beyond Meat Итън Браун заяви: „Нашата цел е да предоставим на потребителите чист растителен протеин, който може перфектно да възпроизведе вкуса, текстурата и хранителната стойност като на месото.“ „На известното изложение Supply Side West соевият протеинов изолат се използва по-често в различни видове барчета. Спортен хранителен стик за многослойни кремообразни бисквитки, който може да се използва за възстановяване след тренировка, съдържа 26 грама протеин, включително соев протеинов изолат. Соевият протеинов изолат се използва и в друг детски хранителен стик. Този соев протеинов изолат даде началото на тенденция за здравословно хранене, която бързо се разпространи и в Китай, като звездният продукт на Amway - растителен протеинов прах Nutraledo, също добави соев протеинов изолат.“
Специални диетични продукти: „бъдещето“ на соевия протеинов изолат
На фона на подобряването на потреблението, подразделението за хранене се превърна в посока на развитие на хранителната и здравната индустрия в бъдеще. Соевият протеинов изолат от вегетариански източници, ниско съдържание на мазнини и 0 холестерол и други характеристики, положиха добра основа, за да се превърне в специална хранителна „сила“. Вземайки за пример праха за бебешка адаптирано мляко на базата на боб, разработването на прах за бебешка адаптирано мляко на базата на боб е насочено главно към някои специални групи хора. Например, бебета с непоносимост към лактоза или галактоза, бебета от всички вегетариански семейства, бебета с алергия към млечен протеин могат да консумират прах за бебешка адаптирано мляко на базата на боб. В Съединените щати прахът за бебешка адаптирано мляко на базата на боб представлява 20%-25% от общия пазарен дял на прах за бебешка адаптирано мляко. Около 36% от бебетата, които са изкуствено хранени през януари в Съединените щати, консумират прах за бебешка адаптирано мляко на базата на боб. В момента на външния пазар присъстват Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland и други марки продукти на прах за бебешка адаптирано мляко на базата на боб. А развитието на продуктите на прах за бебешка адаптирано мляко на базата на боб в Китай е много бавно, като пазарните продукти очевидно са недостатъчни. Както всички знаем, млякото на прах, използвано като суровина за протеинов прах, е страничен продукт от производството на сирене, а Китай не е развил мащабно производство на сирене. Поради това, като най-големия вносител на суроватка на прах в света, дългосрочната зависимост от вноса на съществуващото положение до известна степен е повлияла на цената на местния суроватъчен протеин на прах. Разработването на прах за бебешка адаптирана храна на основата на боб може да облекчи зависимостта на Китай от вноса на суроватка на прах. Отглеждането на соя е широко разпространено в Китай, а соевият протеинов изолат е по-икономичен. А безопасността на източника на суровините е по-лесна за контрол, отколкото тази на протеините от животински произход. Вземайки за пример соевия протеинов изолат, произведен от Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd., за да се гарантира безопасността на крайния продукт, не само соята без ГМО като суровина, но и ниското съдържание на нитрити, контролът на микробния индекс, контролът на ниската влажност и чрез напреднали биотехнологии, ефективно се подобрява скоростта на смилане и усвояване на протеините. И чрез сертифицирането по кошер, халал, BRC, ISO22000, IP-SGS и водещата международна AIB. Китай е произходът на соята, соята е една от важните хранителни култури в Китай от древни времена. Днес, с непрекъснатото развитие на науката и технологиите, дълбоката преработка на соята прави чара на соята да се прояви напълно, а соевият протеинов изолат като „звезден продукт“ в дълбоката преработка на соя, неговата използваема стойност ще бъде по-дълбоко изкопана и след това по-широко използвана.
Време на публикуване: 14 октомври 2019 г.
