Тэхнічныя дадзеныя:
| Пункт | Стандартны |
| Тып | Тып гелевай эмульсіі |
| Знешні выгляд | Светла-жоўты або малочна-белы парашок |
| стыль | Высушаны парашок |
| Густ і пах | Нармальны густ, без асаблівага паху |
| Бялок | Мін.90% (на сухой аснове) |
| Вільгаць | Макс.7% |
| Ясень | Макс.6% |
| Тлушч | Макс.1% |
| Тонкасць | Мін.98% (праз 100 меш) |
| Агульная колькасць нумароў | Макс. 10000 куе/г |
| Кішачная палачка | Адмоўны |
| сальманела | Адмоўны |
| As | Макс.0,5 мг/кг |
| Pb | Макс.0,5 мг/кг |
| Hg | Макс.10 мкг/кг |
Заўвага: Індыкатары спецыяльных функцый могуць быць вызначаны кліентам.
Функцыянальныя сімвалы
● Эмульгируемость
Ізалят соевага бялку - гэта павярхоўна-актыўнае рэчыва, якое можа не толькі паменшыць павярхоўнае нацяжэнне вады і алею, але і паменшыць павярхоўнае нацяжэнне вады і паветра.Лёгка ўтварае ўстойлівую эмульсію.Пры вытворчасці выпечкі, замарожаных прадуктаў і супаў даданне изолята соевага бялку ў якасці эмульгатара можа падтрымліваць статус прадукту.
Прайдзіце тэст 1(бялок):5(вада):5(тлушч), узор рулона эластычны без уцечкі алею або вады.
●Гелеўтваральнасць
Гэта робіць бялковы изолят высокай глейкасцю, пластычнасцю і эластычнасцю, які можа выкарыстоўвацца не толькі ў якасці носьбіта вады, але і ў якасці носьбіта араматызатара, цукру і іншых комплексаў, што вельмі карысна для харчовай прамысловасці.
Прайдзіце тэст 1 (бялок): 5 (вада): 2 (тлушч), узор рулона гладкі і чысты, эластычны без уцечкі алею або вады.
●Ўвільгатненне
Ізалят соевага бялку ўздоўж каркаса пептыднага ланцуга ўтрымлівае шмат палярнай асновы, таму ён валодае паглынаннем, утрыманнем і пашырэннем вады, гідратабельнасць гідраўлічнага каэфіцыента ўсмоктвання ізаляванага бялку значна вышэйшая, чым у канцэнтраванага бялку, і амаль не залежыць ад тэмпературы, ізаляваны бялок у апрацоўцы таксама мае здольнасць падтрымліваць вільгаць, самая высокая ёмістасць ўтрымання вады складае 14 г вады/г бялку.
●Убіральнасць алею
Ізаляваны соевы бялок, які дадаецца ў мясныя прадукты, можа ўтвараць эмульсію і гелевую матрыцу для прадухілення перамяшчэння тлушчу на паверхню, такім чынам адыгрываючы ролю ў паглынанні або звязванні тлушчу, можа паменшыць страты тлушчу і соку падчас апрацоўкі мясных прадуктаў, дапамагаюць падтрымліваць стабільнасць формы, каэфіцыент паглынання алею бялковага изолята складае 154%.
●Пеністасць
Пасля таго, як мяса здробнена, сумесь бялковага изолята і яечнага бялку наносіцца на паверхню яго валокнаў, каб утварыць плёнку, якая лёгка сушыцца, прадухіляе страту паху, палягчае працэс гідратацыі і забяспечвае разумную структуру для рэгідратаваных прадуктаў.
●Фармуемасць плёнкі
У соевага бялку пеністасць бялковага изолята лепшая, і пеністасць соевага бялку можа надаць ежы друзлую структуру і добры густ.
Ужыванне
●Мясныя прадукты
Даданне изолята соевага бялку Ruiqianjia - гелеобразного або ін'екцыйнага тыпу ў мясныя прадукты вышэйшага гатунку не толькі паляпшае тэкстуру і водар мясных прадуктаў, але таксама павялічвае ўтрыманне бялку і ўмацоўвае вітаміны.З-за сваёй моцнай функцыі 2~5% могуць гуляць пэўную ролю ў затрымцы вады, ліпасакцыі, прадухіленні аддзялення падліўкі, паляпшэнні якасці і густу.Ізаляваны соевы бялок выкарыстоўваецца пры перапрацоўцы мясных прадуктаў, такіх як вяндліна, выхад можа быць павялічаны на 20%, у гарачых прадуктах, такіх як катлеты, сакавітыя ялавічныя шарыкі, шарыкі з курынай грудкі, духмянае мяса Minnan, тэнпура, тэмпура, квітнеючая хрумсткая каўбаса, каўбаса пацалунак, тайваньская смажаная каўбаса, хот-дог, кебаб, сычуаньскія курыныя шашлыкі, курыныя храсткі, курыныя наггетсы палкоўніка, курыныя макнагетсы, арлеанская смажаная качка, кандыцыянаванне крылцаў, марынаваныя галёнкі, абедзеннае мяса, бутэрброды і іншыя мясныя прадукты.Ізалят соевага бялку таксама можа палепшыць структуру прадукту.
●Прадукты сурымі
Ізаляваны соевы бялок Ruiqianjia выкарыстоўваецца ў рыбных катлетах, рыбным тофу, рыбным біфштэксе, камабока, рулетах з рыбы, шарыках з ракавінамі, крабам Паўночнага мора, крабавай адбіўной, мясным батончыку, каўбасе з марскіх грабеньчыкаў, каўбасе з крэветак, каўбасе з вушка, каўбасе з марскіх агуркоў, рыбе каўбаса, рыба папкорн, якая можа замяніць 20~40% мяса рыбы.
●Малочныя прадукты
Ізалят соевага бялку - дысперсійнага тыпу як заменнік сухога малака, дадаецца ў безмалочныя напоі і розныя формы малочных прадуктаў з паўнавартасным харчаваннем і без халестэрыну, з'яўляецца заменнікам малочнай ежы.Ізалят соевага бялку замяняе сухое абястлушчанае малако, якое выкарыстоўваецца ў вытворчасці марожанага, можа палепшыць эмульгирующие ўласцівасці марожанага, затрымлівае крышталізацыю лактозы, прадухіляе з'ява «песка».
●Мучныя вырабы
Дадайце не больш за 5% изолята соевага бялку Ruiqianjia пры вытворчасці хлеба, можна павялічыць аб'ём хлеба, палепшыць колер эпідэрмісу, падоўжыць тэрмін захоўвання хлеба.Дадайце 2~3% ізаляванага соевага бялку пры апрацоўцы локшыны, гэта можа паменшыць хуткасць паломкі пасля кіпячэння, палепшыць выхад локшыны і захаваць прыемны колер і густ.
Ізаляваны соевы бялок можа таксама выкарыстоўвацца ў вытворчасці напояў, паўнавартаснай ежы, ферментаванай ежы і іншых галінах харчовай прамысловасці, для паляпшэння якасці ежы, паляпшэння харчавання, зніжэння ўзроўню халестэрыну ў сыроватцы крыві, каб гуляць унікальную ролю ў прафілактыцы сардэчных і цэрэбраваскулярных захворванняў.
●Паток працэсу
Нізкотэмпературны соевы шрот——Экстракцыя——Раздзяленне——Кіслотная ізаляцыя——Падзел——Прамыванне——Падзел——Нейтралізацыя——Стэрылізацыя——Муткая сушка——Сушка распыленнем——Напыленне фасфаліпідаў ——Скрынінг——Выяўленне металу— — Упакоўка
●Апісанне працэсу
Экстракцыя: нізкатэмпературны соевы шрот змяшчаюць у экстракцыйны бак з разліку вады 1:9, тэмпература вады 40 ℃, дабаўленне шчолачы робіць PH раствора 9, так што бялок нізкай тэмпературы соевага шроту раствараюць у вадзе.
Падзел: нізкатэмпературны раствор соевага шроту падаецца ў высакахуткасны сепаратар, сырая абалоніна (соевы асадак) у змешаным растворы аддзяляецца ад вады, якая змяшчае бялок (змешанае соевае малако).Соевы асадак выгружаецца на рэалізацыю кармоў.Змешванне соевага малака перапрацоўваецца ў рэзервуар для ізаляцыі кіслаты.
Кіслатаізаляцыя: выкарыстоўваючы прынцып ізаэлектрычнай кропкі соевага бялку роўнага 4,2, дадайце кіслату ў ёмістасць для ізаляцыі кіслаты, каб адрэгуляваць PH змешанага соевага малака прыкладна да 4,2 для выпадзення бялку.
Падзел: змешанае соевае малако пасля вылучэння кіслаты падаецца ў сепаратар для падзелу, так што асаджаныя часціцы бялку аддзяляюцца ад вады.Вада (бабовая вада) скідаецца ў ачышчальныя збудаванні і скідаецца пасля ачысткі.Перапрацуйце бялковую вадкасць (тварог) у часовы рэзервуар.
Прамыванне: дадайце ваду ў часовы рэзервуар у суадносінах 1 (тварог): 4 (вада) і змяшайце, каб соль і попел у тварагу растварыліся ў вадзе.
Падзел: тварог у часовым баку падаецца ў цэнтрыфугу для падзелу.Вада паступае на ачышчальныя збудаванні для дасягнення нарматыву скіду, тварог вяртаецца ў бак нейтралізацыі.
Нейтралізацыя: дадайце шчолач у ёмістасць для нейтралізацыі, каб давесці PH тварагу да 7.
Стэрылізацыя: выкарыстанне высокай тэмпературы 140 ℃ для імгненнай стэрылізацыі тварагу пасля нейтралізацыі.
Сушка: стэрылізаваны тварог падаецца ў распыляльную сушылку і сушыцца пры 180 ℃.
Распыленне: распыліце павярхоўна-актыўныя рэчывы на паверхню прадукту, каб палепшыць стабільнасць эмульгирования прадукту.
Скрынінг: высушаны изолят соевага бялку прасейваецца, 98% здольны прайсці стандартнае сіта 100 меш
Упакоўка: пасля праверкі металу прадукт трапляе ў сістэму ўзважвання і ўпакоўкі.
Лепшы да: адзін год з даты вырабу.
Высакаякасны соевы изолят бялку Shandong Kawah Oils вырабляецца ў прыгожым і чыстым, цалкам аўтаматызаваным сучасным цэху!
Рады служыць вам увесь час!
Час размяшчэння: 29 ліпеня 2019 г