Здаецца, 2020 год стане годам раслінных вывяржэнняў.
У студзені больш за 300 000 чалавек падтрымалі брытанскую кампанію «Вегетарыянец 2020».Многія рэстараны хуткага харчавання і супермаркеты ў Вялікабрытаніі пашырылі свае прапановы да папулярнага расліннага руху.Innova Market Insights таксама назвала «раслінную рэвалюцыю» другой тэндэнцыяй 2020 года;У той жа час справаздача Нэльсана паказвае, што ў дадатак да леташніх продажаў прадуктаў расліннага паходжання больш чым на 3,3 мільярда долараў ЗША, якія, як чакаецца, перавысяць 5 мільярдаў долараў да 2020 года.
Раслінная аснова ў асноўным падтрымліваецца рознымі расліннымі вавёркамі.Якая сітуацыя на рынку расліннага бялку ў свеце?Якія рухаючыя сілы распрацоўкі расліннага бялку?Якія будучыя тэндэнцыі прымянення расліннага бялку ў 2020 годзе?Калі ласка, сачыце за мной, каб даведацца.
1. Сусветны рынак расліннага бялку
Па дадзеных Markets and Markets, чакаецца, што ў 2019 годзе сусветныя рынкі расліннага бялку будуць каштаваць 18,5 мільярда долараў ЗША. Чакаецца, што ён будзе расці на 14,0%, пачынаючы з 2019 года, і дасягне 40,6 мільярда долараў ЗША да 2025 года. Бялковыя прадукты расліннага паходжання атрыманы з такіх раслін, як соя, пшаніца і гарох.Прымяненне расліннага бялку ўключае пратэінавыя напоі, заменнікі малочных прадуктаў, заменнікі мяса, пратэінавыя батончыкі, харчовыя дабаўкі, апрацаванае мяса, птушку і морапрадукты, выпечку, ежу і прадукты спартыўнага харчавання.Прымяненне расліннага бялку можа палепшыць пажыўныя і функцыянальныя ўласцівасці прадукту, такія як тэкстура, эмульгирующие ўласцівасці, растваральнасць, стабільнасць і адгезія і г.д.
Крыніца: Рынкі і рынкі
Прымяненне расліннага бялку ў новых прадуктах харчавання і напояў таксама расце ў свеце.Згодна з Глабальнай базай дадзеных новых прадуктаў Innova, якая адсочвае заяўкі на раслінныя бялкі ў новых харчовых прадуктах і напоях ва ўсім свеце, у перыяд з 2014 па 2018 гады іх доля працягвала расці, за выключэннем Паўночнай Амерыкі, Блізкага Усходу і Афрыкі.Нягледзячы на падзенне ў Паўночнай Амерыцы, доля выпуску новых прадуктаў у Паўночнай Амерыцы застаецца адной з вядучых у свеце і складае 15,4% ад агульнага аб'ёму выпуску новых прадуктаў у 2018 годзе. Найбольш істотна павялічыліся прэтэнзіі на раслінны бялок у Азіі - 13,4% усіх новых рэлізаў у 2018 годзе, павялічыўшыся на 2,4% у параўнанні з 2014 годам.
Крыніца: Innova Market Insights
2. Рынкавая рухаючая сіла расліннага бялку
1)Павелічэнне колькасці новых выпускаў
У харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў усё больш і больш новых прадуктаў будзе выкарыстоўваць раслінны бялок у якасці асноўнай разыначкі прадукту.Згодна з Innova Market Insights, у перыяд з 2014 па 2018 год новыя выпускі прадуктаў харчавання і напояў з расліннымі бялкамі адсочваліся ва ўсім свеце пры каэфіцыенце CAgr +9%.
2)Змена харчовых звычак спажыўцоў, прапаганда «чыстай» дыеты
Спажыўцы звяртаюць больш увагі на крыніцы ежы, а расліны - гэта тое, што яны лічаць "чыстымі" крыніцамі.Тэндэнцыя да «чыстай дыеты» ў асноўным абумоўлена тысячагоддзямі, якія аддаюць перавагу здаровай, этычнай, натуральнай ежы з меншай апрацоўкай.
З іншага боку, харчовыя звычкі спажыўцоў паступова мяняюцца, яны скарачаюць мяса і больш схільныя да расліннага бялку.У Вялікабрытаніі кампанію «Вегетарыянец 2020» падтрымалі больш за 300 000 чалавек, і многія рэстараны хуткага харчавання і супермаркеты ў Вялікабрытаніі пашырылі свае прапановы, каб прыняць удзел у папулярным руху раслінных прадуктаў.
3)Буйныя прадпрыемствы інвестуюць у рынак расліннага бялку
● ADM
● Каргіл
● CHS
● DuPont
● Yuwang Group
● Gushen Group
● Xinrui Group
● Shandong Kawah Oils
● Цудоўная прамысловая група
● Scents Holdings
● Goldensea Industry
● Сінаслава
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Шаньдун Саньвэй
● Hongzui Group
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Руйцянцзя
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils інвеставала 45 000 000 долараў ЗША ў 2016 годзе ў стварэнне 4 ліній па вытворчасці изолята соевага бялку прадукцыйнасцю 6000 тон у год на базе 12-гадовай фабрыкі па вытворчасці соевага алею.
У Кітаі была самая вялікая магутнасць па перапрацоўцы 79 працэнтаў сусветнага изолята соевага бялку, агульная магутнасць складае 500 000 тон у год, а фактычны агульны аб'ём вытворчасці складае 350 000 тон у 2019 годзе.
ADM (ЗША) і DuPont (ЗША) - два гіганты на сусветным рынку.Гэтыя кампаніі зрабілі пашырэнне і інвестыцыі асноўнай стратэгіяй пашырэння свайго рынку расліннага бялку.У студзені 2019 года ADM пашырыла сваю прысутнасць у Бразіліі шляхам будаўніцтва новай базы па вытворчасці соевага бялку ў Кампа-Грандэ, штат Паўднёвы Мату-Гросу, Бразілія, коштам 250 000 000 долараў ЗША.Кампанія будзе вырабляць цэлы шэраг функцыянальных бялковых канцэнтратаў і изолятов для цяперашняй лінейкі прадуктаў ADM.
3. Тэндэнцыя прымянення расліннага бялку
1)Чакаецца, што соевы бялок будзе дамінаваць на рынку ў бліжэйшыя 5 гадоў, а новая тэндэнцыя - гэта гарохавы і аўсяны бялок.
Соевы бялок шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў з-за попыту на дыету з высокім утрыманнем бялку і росту папулярнасці соевага бялку.У даследаванні крыніц расліннага бялку, праведзеным Aritzon у 1919 годзе, соевы бялок узначаліў спіс з коштам 3,12 мільярда долараў ЗША.Згодна з дадзенымі Innova, соевы бялок быў вядучым інгрэдыентам у новых прадуктах харчавання і напояў, анансаваных раслінным бялком у перыяд з 2014 па 2018 год, з 9% адпаведных новых прадуктаў.Соевы бялок дапамагае знізіць узровень халестэрыну, паляпшае абмен рэчываў, шчыльнасць касцяной тканіны, а таксама можа знізіць рызыку развіцця рака.Ізалят соевага бялку можна выкарыстоўваць у харчовых батончыках, заменніках мяса, выпечцы, прадуктах спартыўнага харчавання і напоях і г.д.
Акрамя соі, спажыванне гарохавага бялку ў апошнія гады хутка павялічылася.Сусветнае спажыванне гарохавага бялку падвоілася ў параўнанні з 2015 годам, паводле дадзеных тэхнічнага кансультанта харчовай кампаніі Енка Хогенкампа, да 275 000 тон да 2020 года. Яго спажыванне вырасце на 30% да 580 000 тон да 2025 года.
Аўсяны бялок таксама з'яўляецца адным з відаў расліннага бялку з вялікім патэнцыялам.Авёс змяшчае 19% бялку, аўсяны бялок багаты амінакіслотамі і незаменнымі амінакіслотамі, з'яўляецца якасным харчовым бялком.Аўсянае малако - гэта нядаўна распрацаванае немалочнае расліннае малако.Паміж аўсяным малаком і малаком шмат функцыянальнага падабенства.Абодва крэмавыя і маюць гладкую тэкстуру і кансістэнцыю.Паводле дадзеных Mintel, на еўрапейскім рынку з красавіка 2017 года па сакавік 2018 года былі прадстаўлены новыя прадукты, аўсяныя напоі і ёгурт склалі 14,8 працэнта ў параўнанні з 9,8 працэнта годам раней.
2)Чакаецца, што бялковы ссолат будзе дамінаваць на рынку расліннага бялку ў бліжэйшыя 5 гадоў
Пратэінавы изолят змяшчае высокае ўтрыманне бялку і засваяльнасць.Бялковыя ізаляты шырока выкарыстоўваюцца ў бялковых і харчовых прыкладаннях, такіх як спартыўнае харчаванне, бялковыя напоі і харчовыя дабаўкі.У апошнія гады з-за розных функцыянальных характарыстык ён шырока выкарыстоўваецца ў розных напоях і малочных прадуктах для спартсменаў, бодзібілдараў і вегетарыянцаў.
3) Спартыўнае харчаванне, перакусы - трэнд прымянення
Прадукты спартыўнага харчавання і закускі - трэнд для прымянення ў будучыні.Па дадзеных Innova Market Insights, Глабальная база дадзеных аб новых прадуктах адсочвае запуск новага прадукту харчавання і напояў з раслінным бялком. Рост катэгорыі спартыўнага харчавання з'яўляецца найбольш відавочным, з сярэднегадавым тэмпам росту сумесі 32% з 2014 па 2018, за якім ідуць закускі з сярэднегадавым CG 14%.
Бялковы батончык першапачаткова адносіўся да спартовага харчавання, з павышэннем дасведчанасці спажыўцоў паступова наблізіўся да катэгорыі снэкаў.Сёння пратэінавыя батончыкі прызначаны не толькі для спартсменаў, але і для звычайнага спажыўца, які шукае батончык з пажыўнымі рэчывамі на сняданак або штодзённы перакус.
Прымяненне расліннага бялку ў пратэінавых батончыках за апошнія гады:
● Арэхавы бар BEKIND
Крыніца: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64 г (на штуку) змяшчае 23 г расліннага бялку.
Крыніца: Innova Market Insights
● Энергетычны батончык Probar
Кожны Probar змяшчае 1 мільярд 10 актыўных прабіётыкі і 10g расліннага бялку.
Крыніца: Google
● PDang Nutrition Bar
Кожны батончык змяшчае 9-10 г расліннага бялку без глютена.
Крыніца: Фонд Палеа
●Блэйкs Пратэінавыя батончык
Крыніца: Kickstarter
3. Рэзюмэ
Здаецца, 2020 год стане годам выбуху расліннай ежы, і батончык Nutrition Bar з'яўляецца самым папулярным сярод закусак.У снежні 2019 года кампанія Mars выпусціла арэхавы батончык BEKIND, накіраваны на энергію пасля трэніровак і замену ежы, а таксама ў трэндзе падарункавых набораў закусак на кітайскі Новы год.Ці можа раслінны бялок прытрымлівацца тэндэнцыі і назапашваць яго ў батончыках?Пабачым.
Спіс літаратуры:
1. Рынак бялку расліннага паходжання паводле тыпу (ізаляты, канцэнтраты, бялковая мука), прымянення (бялковыя напоі, альтэрнатывы малочным прадуктам, альтэрнатывы мясу, бялковыя батончыкі, апрацаванае мяса, птушка і морапрадукты, хлебабулачныя вырабы), крыніца і рэгіён - Глабальны прагноз да 2025, рынкі і рынкі
2. Стварэнне расліннага бялку, Innova Market Insights
Час публікацыі: 11 студзеня 2020 г