2020 год, здаецца, стане годам вывяржэнняў на расліннай аснове.
У студзені больш за 300 000 чалавек падтрымалі брытанскую кампанію «Вегетарыянства 2020». Шматлікія рэстараны хуткага харчавання і супермаркеты ў Вялікабрытаніі пашырылі свае прапановы, далучыўшыся да папулярнага руху за раслінную ежу. Innova Market Insights таксама назвала «рэвалюцыю расліннай ежы» другой тэндэнцыяй 2020 года. У той жа час, як паказвае справаздача Нэльсана, акрамя продажаў раслінных прадуктаў у мінулым годзе, якія перавысілі 3,3 мільярда долараў ЗША, чакаецца, што да 2020 года гэты паказчык перавысіць 5 мільярдаў долараў ЗША.
Раслінная аснова ў асноўным падтрымліваецца рознымі расліннымі бялкамі. Якая сітуацыя на рынку раслінных бялкоў у свеце? Якія рухаючыя сілы развіцця раслінных бялкоў? Якія будучыя тэндэнцыі прымянення расліннага бялку ў 2020 годзе? Калі ласка, сачыце за мной, каб даведацца больш.
1. Сусветны рынак расліннага бялку
Паводле звестак Markets and Markets, у 2019 годзе сусветны рынак расліннага бялку, як чакаецца, складзе 18,5 мільярда долараў ЗША. Чакаецца, што ён будзе расці са сукупным гадавым тэмпам росту 14,0%, пачынаючы з 2019 года, і дасягне 40,6 мільярда долараў ЗША да 2025 года. Бялковыя прадукты на расліннай аснове атрымліваюць з такіх раслін, як соя, пшаніца і гарох. Раслінны бялок выкарыстоўваецца ў вытворчасці бялковых напояў, заменнікаў малочных прадуктаў, заменнікаў мяса, бялковых батончыкаў, харчовых дабавак, апрацаванага мяса, птушкі і морапрадуктаў, выпечкі, харчовых прадуктаў і прадуктаў спартыўнага харчавання. Ужыванне расліннага бялку можа палепшыць пажыўныя і функцыянальныя ўласцівасці прадукту, такія як тэкстура, эмульгуючыя ўласцівасці, растваральнасць, стабільнасць і адгезія і г.д.
Крыніца: Рынкі і рынкі
Ужыванне расліннага бялку ў новых харчовых прадуктах і напоях таксама расце ў свеце. Згодна з Глабальнай базай дадзеных аб новых прадуктах Innova, якая адсочвае заявы аб утрыманні расліннага бялку ў новых харчовых прадуктах і напоях па ўсім свеце, у перыяд з 2014 па 2018 год іх доля працягвала расці, за выключэннем Паўночнай Амерыкі, Блізкага Усходу і Афрыкі. Нягледзячы на зніжэнне ў Паўночнай Амерыцы, доля новых выпускаў прадуктаў у Паўночнай Амерыцы застаецца адной з вядучых у свеце, складаючы 15,4% ад агульнай колькасці выпускаў новых прадуктаў у 2018 годзе. Заяўкі аб утрыманні расліннага бялку ў Азіі павялічыліся найбольш значна, склаўшы 13,4% ад усіх новых выпускаў у 2018 годзе, што на 2,4% больш, чым у 2014 годзе.
Крыніца: Innova Market Insights
2. Рухаючая сіла рынку расліннага бялку
1)Павялічаная колькасць новых рэлізаў
У харчовай прамысловасці ўсё больш і больш новых прадуктаў выкарыстоўваюць раслінны бялок у якасці асноўнай асаблівасці. Паводле звестак Innova Market Insights, новыя прадукты харчавання і напоі з заяўленым утрыманнем расліннага бялку адсочваліся ва ўсім свеце са сукупным гадавым тэмпам росту +9% у перыяд з 2014 па 2018 год.
2)Змена харчовых звычак спажыўцоў, прапаганда «чыстага» харчавання
Спажыўцы звяртаюць больш увагі на крыніцы ежы, і расліны яны лічаць «чыстымі» крыніцамі. Тэндэнцыя да «чыстай дыеты» ў значнай ступені абумоўлена міленіяламі, якія аддаюць перавагу здаровай, этычнай, натуральнай, менш апрацаванай ежы.
З іншага боку, харчовыя звычкі спажыўцоў паступова змяняюцца, яны скарачаюць спажыванне мяса і больш схільныя да расліннага бялку. У Вялікабрытаніі кампанію «Вегетарыянства 2020» падтрымалі больш за 300 000 чалавек, і многія рэстараны хуткага харчавання і супермаркеты ў Вялікабрытаніі пашырылі свае прапановы, каб прыняць удзел у папулярным руху за раслінную ежу.
3)Буйныя прадпрыемствы інвестуюць у рынак расліннага бялку
● АДМ
● Каргіл
● ЦСЗ
● Дзюпон
● Yuwang Group
● Gushen Group
● Xinrui Group
● Алеі Шаньдун Кава
● Выдатная прамысловая група
● Scents Holdings
● Індустрыя Голдэнсі
● Сінаглоры
● ФУДЖЫЁЛ
● IMCOPA
● Шаньдун Саньвэй
● Hongzui Group
● МЕКАГРУП
● Sonic Biochem
● Руйцянцзя
У 2016 годзе група Xinrui – кампанія Shandong Kawah Oils інвеставала 45 мільёнаў долараў ЗША ў стварэнне 4 вытворчых ліній па вытворчасці ізаляту соевага бялку магутнасцю 6000 тон у год на базе 12-гадовага завода па экстракцыі соевага алею.
Кітай меў найбольшыя магутнасці па перапрацоўцы да 79 працэнтаў сусветнага ізаляту соевага бялку, агульная магутнасць складала 500 000 тон у год, а фактычны аб'ём вытворчасці ў 2019 годзе склаў 350 000 тон.
ADM (ЗША) і DuPont (ЗША) — два гіганты на сусветным рынку. Гэтыя кампаніі зрабілі пашырэнне і інвестыцыі асноўнай стратэгіяй пашырэння свайго рынку расліннага бялку. У студзені 2019 года ADM пашырыла сваю прысутнасць у Бразіліі, пабудаваўшы новую базу па вытворчасці соевага бялку ў Кампу-Грандзі, штат Паўднёвы Мату-Гросу, Бразілія, коштам 250 000 000 долараў ЗША. Кампанія будзе вырабляць шэраг функцыянальных бялковых канцэнтратаў і ізалятаў для бягучай лінейкі прадуктаў ADM.
3. Тэндэнцыя прымянення расліннага бялку
1)Чакаецца, што соевы бялок будзе дамінаваць на рынку ў бліжэйшыя 5 гадоў, а новай тэндэнцыяй стане з'яўленне гарохавага і аўсянага бялку.
Соевы бялок шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці з-за попыту на дыеты з высокім утрыманнем бялку і росту яго папулярнасці. У аглядзе крыніц расліннага бялку, праведзеным кампаніяй Aritzon у 1919 годзе, соевы бялок узначаліў спіс з 3,12 мільярда долараў ЗША. Паводле дадзеных Innova, соевы бялок быў вядучым інгрэдыентам у новых прадуктах харчавання і напояў, абвешчаных кампаніяй Plant Protein у перыяд з 2014 па 2018 год, прычым 9% звязаных з ім новых прадуктаў былі прыняты на рынак. Соевы бялок дапамагае знізіць узровень халестэрыну, паляпшае абмен рэчываў, шчыльнасць костак, а таксама можа знізіць рызыку раку. Ізалят соевага бялку можна выкарыстоўваць у харчовых батончыках, заменніках мяса, хлебабулачных вырабах, прадуктах для спартыўнага харчавання і напоях і г.д.
Акрамя соі, спажыванне гарохавага бялку ў апошнія гады рэзка ўзрасло. Паводле звестак тэхнічнага кансультанта харчовай кампаніі Энка Хогенкампа, глабальнае спажыванне гарохавага бялку падвоілася з 2015 года і да 275 000 тон да 2020 года. Яго спажыванне вырасце на 30% да 580 000 тон да 2025 года.
Аўсяны бялок таксама з'яўляецца відам расліннага бялку з вялікім патэнцыялам. Аўс утрымлівае 19% бялку, багаты амінакіслотамі і незаменнымі амінакіслотамі, з'яўляецца высакаякасным пажыўным бялком. Аўсянае малако - гэта нядаўна распрацаваны раслінны малако без малочных прадуктаў. Паміж аўсяным малаком і малаком існуе шмат функцыянальных падабенстваў. Абодва маюць крэмавую кансістэнцыю і гладкую тэкстуру. Паводле дадзеных Mintel, з красавіка 2017 года па сакавік 2018 года на еўрапейскі рынак прыпадала 14,8% новых прадуктаў, напояў на аснове аўса і ёгурта, у параўнанні з 9,8% годам раней.
2)Чакаецца, што бялковы салят будзе дамінаваць на рынку расліннага бялку ў бліжэйшыя 5 гадоў
Ізалят бялку змяшчае высокае ўтрыманне бялку і добра засвойваецца. Ізаляты бялку шырока выкарыстоўваюцца ў бялковых і харчовых дадатках, такіх як спартыўнае харчаванне, бялковыя напоі і харчовыя дабаўкі. У апошнія гады, дзякуючы сваім розным функцыянальным характарыстыкам, ён шырока выкарыстоўваецца ў розных напоях і малочных прадуктах для спартсменаў, бодзібілдараў і вегетарыянцаў.
3) Спартовае харчаванне, закускі - гэта тэндэнцыя прымянення
Прадукты спартыўнага харчавання і закускі — гэта тэндэнцыя будучых ужыванняў. Згодна з Innova Market Insights, Глабальная база дадзеных новых прадуктаў адсочвае запуск новых прадуктаў харчавання і напояў з расліннымі бялкамі. Рост катэгорыі спартыўнага харчавання найбольш відавочны: сярэднегадавы тэмп росту склаў 32% з 2014 па 2018 год, за ёй ідуць закускі з сярэднегадавым каэфіцыентам росту ў 14%.
Пратэінавыя батончыкі першапачаткова адносіліся да спартыўнага харчавання, але з павышэннем дасведчанасці спажыўцоў яны паступова перайшлі да катэгорыі закусак. Сёння пратэінавыя батончыкі прызначаны не толькі для спартсменаў, але і для звычайнага спажыўца, які шукае пажыўны батончык на сняданак або штодзённы перакус.
Ужыванне расліннага бялку ў бялковых батончыках у апошнія гады:
● Батончык BEKIND Nuts
Крыніца: Таобао
● Харчовы батончык PhD
64 г (на штуку) утрымлівае 23 г расліннага бялку.
Крыніца: Innova Market Insights
● Энергетычны батончык Probar
Кожны Probar змяшчае 1 мільярд 10 актыўных прабіётыкаў і 10 г расліннага бялку.
Крыніца: Google
● Харчовы батончык PDang
Кожны батончык змяшчае 9-10 г расліннага бялку, без глютена.
Крыніца: Фонд Палеа
●БлэйкПратэінавы батончык
Крыніца: Kickstarter
3. Рэзюмэ
Здаецца, 2020 год стаў годам выбухаў расліннай ежы, і батончык Nutrition Bar стаў самым папулярным сярод перакусаў. У снежні 2019 года Mars выпусціў арэхавы батончык BEKIND, арыентаваны на энергетычную дабаўку пасля трэніроўкі і замену прыёму ежы, а таксама ў тэндэнцыі падарункавых набораў перакусаў на кітайскі Новы год. Ці зможа раслінны бялок прытрымлівацца гэтай тэндэнцыі і запатрабаваць сябе ў харчовых батончыках? Пабачым.
Спасылкі:
1. Рынак расліннага бялку па тыпу (ізаляты, канцэнтраты, бялковая мука), ужыванні (бялковыя напоі, альтэрнатывы малочным прадуктам, альтэрнатывы мясу, бялковыя батончыкі, апрацаванае мяса, птушка і морапрадукты, хлебабулачныя вырабы), крыніцы і рэгіёне - глабальны прагноз да 2025 года, рынкі і рынкі
2. Стварэнне расліннага бялку, Innova Market Insights
Час публікацыі: 11 студзеня 2020 г.
