Xinrui Group – Плантацыйная база – Соевыя расліны N-GMO
У Азіі сою пачалі вырошчваць каля 3000 гадоў таму.Упершыню соя была завезена ў Еўропу ў пачатку 18 стагоддзя, а ў брытанскія калоніі ў Паўночнай Амерыцы ў 1765 годзе, дзе яе ўпершыню пачалі вырошчваць на сена.Бенджамін Франклін напісаў ліст у 1770 годзе, у якім згадваў пра тое, што соевыя бабы прывезлі дадому з Англіі.Соевыя бабы не сталі важнай культурай за межамі Азіі прыкладна да 1910 года. Соя была завезена ў Афрыку з Кітая ў канцы 19-га стагоддзя і цяпер шырока распаўсюджана па ўсім кантыненце.
У Амерыцы соя лічылася толькі прамысловым прадуктам і не выкарыстоўвалася ў якасці ежы да 1920-х гадоў.Традыцыйнае неферментаваны харчовае выкарыстанне соевых бабоў уключае соевае малако, а з апошняга тофу і скуру тофу.Ферментаваныя прадукты ўключаюць соевы соус, ферментаваную бабовую пасту, натто і тэмпе, сярод іншых.першапачаткова,канцэнтраты і изоляты соевага бялку выкарыстоўваліся ў мясной прамысловасці для звязвання тлушчу і вады ў мясных прадуктах і для павышэння ўтрымання бялку ў каўбасах ніжэйшага гатунку.Іх груба ачышчалі, і калі дадаваць іх у колькасці больш за 5%, яны надаюць гатоваму прадукту «фасоляны» густ.Па меры ўдасканалення тэхналогіі соевыя прадукты былі ўдасканалены і сёння маюць нейтральны густ.
У мінулым соевая прамысловасць прасіла прызнання, але сёння прадукты з соі можна знайсці ў кожным супермаркеце.Соевае малако з рознымі водарамі і смажаныя соевыя бабы ляжаць побач з міндалем, грэцкімі арэхамі і арахісам.Сёння соевыя вавёркі лічацца не проста напаўняльнікам, але «добрай ежай» і выкарыстоўваюцца спартсменамі ў дыетычных і напоях для нарошчвання мышачнай масы або ў якасці асвяжальных фруктовых кактэйляў.
Xinrui Group – N-GMO соевыя бабы
Соевыя бабы лічацца крыніцай паўнавартаснага бялку.Поўны бялок - гэта бялок, які змяшчае значную колькасць усіх незаменных амінакіслот, якія павінны паступаць у чалавечы арганізм з-за няздольнасці арганізма іх сінтэзаваць.Па гэтай прычыне соя з'яўляецца добрай крыніцай бялку сярод многіх іншых для вегетарыянцаў і веганаў або для людзей, якія жадаюць паменшыць колькасць спажыванага мяса.Яны могуць замяніць мяса прадуктамі з соевага бялку, не патрабуючы сур'ёзных карэкціровак у іншым месцы рацыёну.З соевых бабоў атрымліваюць шмат іншых прадуктаў, такіх як: соевая мука, тэкстураваны раслінны бялок, соевы алей, канцэнтрат соевага бялку, изолят соевага бялку, соевы ёгурт, соевае малако і корм для рыбы, птушкі і буйной рагатай жывёлы.
| Пажыўныя каштоўнасці соевых бабоў (100 г) | |||||
| Імя | Бялок (г) | Тлушч (г) | Вугляводы (г) | Соль (г) | Энергія (кал) |
| Соевыя бабы, сырыя | 36,49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Тлустасць соевых бабоў (100 г) | ||||
| Імя | Агульны тлушч (г) | Насычаныя тлушчы (г) | Монаненасычаныя тлушчы (г) | Поліненасычаныя тлушчы (г) |
| Соевыя бабы, сырыя | 19.94 | 2,884 | 4,404 | 11,255 |
| Крыніца: база дадзеных пажыўных рэчываў USDA | ||||
Рэзкае павышэнне цікавасці да соевых прадуктаў у значнай ступені прыпісваецца пастанове Упраўлення па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі ў 1995 годзе, якая дазваляе прэтэнзіі на карысць здароўя для прадуктаў, якія змяшчаюць 6,25 г бялку на порцыю.FDA зацвердзіла сою ў якасці афіцыйнай ежы для зніжэння ўзроўню халестэрыну разам з іншымі карысцямі для сэрца і здароўя.FDA задаволіла наступную прэтэнзію для здароўя соі: «25 грамаў соевага бялку ў дзень, як частка дыеты з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў і халестэрыну, могуць знізіць рызыку сардэчных захворванняў».
| Багатыя бялком парашкі, порцыя 100 г | |||||
| Імя | Бялок (г) | Тлушч (г) | Вугляводы (г) | Соль (мг) | Энергія (кал) |
| Соевая мука, тлустая, сырая | 34,54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Мука соевая, нізкая тлустасць | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Мука соевая, абястлушчаная | 47.01 | 1.22 | 38,37 | 20 | 330 |
| Шрот соевы, абястлушчаны, сырой, сырой бялок | 49.20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Канцэнтрат соевага бялку | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Ізалят соевага бялку, тыпу калія | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Ізалят соевага бялку (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1400 | 378 |
| Крыніца: база дадзеных пажыўных рэчываў USDA | |||||
Соевая мукавырабляецца шляхам памолу соевых бабоў.У залежнасці ад колькасці экстрагаванага алею мука можа быць суцэльнай або абястлушчанай.Гэта можа быць зроблена ў выглядзе дробнага парашка або больш буйной соевай крупы.Змест бялку ў розных відах соевай мукі:
● Мука соевая тлустасці - 35%.
● Нятлустая соевая мука - 45%.
● Мука соевая абястлушчаная - 47%.
Соевыя пратэіны
Соевыя бабы ўтрымліваюць усе тры пажыўныя рэчывы, неабходныя для добрага харчавання: паўнавартасны бялок, вугляводы і тлушчы, а таксама вітаміны і мінералы, уключаючы кальцый, фалійную кіслату і жалеза.Склад соевага бялку па якасці амаль эквівалентны бялку мяса, малака і яек.У соевым алеі 61% поліненасычаных тлушчаў і 24% монаненасычаных тлушчаў, што параўнальна з агульным утрыманнем ненасычаных тлушчаў у іншых раслінных алеях.У соевым алеі няма халестэрыну.
Камерцыйна апрацаванае мяса змяшчае соевы бялок сёння ва ўсім свеце.Соевыя вавёркі выкарыстоўваюцца ў хот-догах, іншых каўбасах, прадуктах з суцэльнай мускулатуры, салямі, начынках для піцы з пепероні, мясных катлетах, вегетарыянскіх каўбасах і г. д. Аматары таксама выявілі, што даданне соевага бялку дазваляе ім дадаць больш вады і палепшыць тэкстуру каўбасы. .Гэта ліквідавала зморшчванне і зрабіла каўбасу больш пухлай.
Соевыя канцэнтраты і изоляты выкарыстоўваюцца ў каўбасах, гамбургерах і іншых мясных прадуктах.Соевыя вавёркі пры змешванні з фаршамбудзе ўтвараць гельпры награванні захоплівае вадкасць і вільгаць.Яны павялічваюць цвёрдасць і сакавітасць прадукту і памяншаюць страты пры жарке.Акрамя таго, яны павялічваюць утрыманне бялку ў многіх прадуктах і робяць іх больш здаровымі, памяншаючы колькасць насычаных тлушчаў і халестэрыну, якія ў адваротным выпадку прысутнічалі б.Пратэінавыя соевыя парашкі - гэта бялок, які часцей за ўсё дадаюць у мясныя прадукты ў колькасці каля 2-3%, паколькі большыя колькасці могуць надаць прадукту "бабіны" густ.Яны надзвычай добра звязваюць ваду і пакрываюць дробнай эмульсіяй часцінкі тлушчу.Гэта прадухіляе зліццё тлушчаў у камякі.Каўбаса атрымаецца сакавіцей, пульхней і менш зморшчваецца.
Канцэнтрат соевага бялку(каля 60% бялку), з'яўляецца анатуральны прадуктякі змяшчае каля 60% бялку і захоўвае большую частку харчовых валокнаў соі.SPC можа звязваць 4 часткі вады.аднак,соевыя канцэнтраты не ўтвараюць сапраўдны гельтак як яны ўтрымліваюць частку нерастваральных валокнаў, якія прадухіляюць адукацыю геля;яны толькі ўтвараюць пасту.Гэта не стварае праблем, бо каўбаснае цеста ніколі не будзе эмульгавана ў такой ступені, як ёгурт або кактэйль.Перад апрацоўкай канцэнтрат соевага бялку рэгідратуюць у суадносінах 1:3.
Ізалят соевага бялку, гэта натуральны прадукт, які змяшчае не менш за 90% бялку і ніякіх іншых інгрэдыентаў.Ён зроблены з абястлушчанай соевай мукі шляхам выдалення большай часткі тлушчаў і вугляводаў.Такім чынам, изолят соевага бялку мае авельмі нейтральны густу параўнанні з іншымі соевымі прадуктамі.Паколькі изолят соевага бялку больш рафінаваны, ён каштуе крыху даражэй, чым канцэнтрат соевага бялку.Ізалят соевага бялку можа звязваць 5 частак вады.Соевыя изоляты з'яўляюцца выдатнымі эмульгаторами тлушчу і іхздольнасць вырабляць сапраўдны гельспрыяе павышэнню трываласці вырабы.Ізаляты дадаюцца для надання сакавітасці, згуртаванасці і глейкасці розным мясам, морапрадуктам і птушцы.
Xinrui Group – Ruiqianjia Brand ISP – Добры гель і эмульгатар
Для вырабу якасных сасісак рэкамендуемае суадносіны змешвання складае 1 частка изолята соевага бялку на 3,3 часткі вады.SPI выбіраецца для далікатных прадуктаў, якія патрабуюць найвышэйшага густу, такіх як ёгурт, сыр, прадукты з цэлай мускулатуры і карысныя напоі.Ізаляваны соевы бялок, выраблены Xinrui Group - Shandong Kawah Oils і экспартаваны Guanxian Ruichang Trading, звычайна змяшчае 90% бялку.
N-GMO –SPI Зроблена Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Час размяшчэння: 17 снежня 2019 г