Texniki məlumat:
| Maddə | Standart |
| Növ | Gel Emulsiya Növü |
| Görünüş | Açıq sarı və ya südlü ağ toz |
| Stil | Qurudulmuş toz |
| Dad və Qoxu | Normal dad, özünəməxsus qoxusuz |
| Zülal | Min.90% (quru əsasda) |
| Nəmlik | Maks.7% |
| Ash | Maks.6% |
| Yağ | Maks.1% |
| İncəlik | Minimum 98% (100 mesh vasitəsilə) |
| Ümumi boşqab sayı | Maks.10000cfu/q |
| E.Coli | Mənfi |
| Salmonella | Mənfi |
| As | Maks.0,5 mq/kq |
| Pb | Maks.0,5 mq/kq |
| Hg | Maks.10μg/kq |
Qeyd: Xüsusi funksiya göstəriciləri müştəri tərəfindən müəyyən edilə bilər.
Funksional xarakterlər
● Emulsiya qabiliyyəti
Soya zülal izolatı səthi aktiv maddədir, o, nəinki suyun və yağın səthi gərginliyini azalda bilər, həm də suyun və havanın səthi gərginliyini azalda bilər.Sabit emulsiya yaratmaq asandır.Bişmiş qida, dondurulmuş qida və şorba yeməklərinin istehsalında, emulqator kimi soya zülal izolatının əlavə edilməsi məhsulun vəziyyətini saxlaya bilər.
1(protein):5(su):5(yağ) testindən keçin, nümunə rulonu yağ və ya su sızmadan elastikdir.
●Qalıcılıq
Bu, zülal izolatının yüksək özlülük, plastiklik və elastikliyə malik olmasını təmin edir ki, bu da təkcə suyun daşıyıcısı kimi deyil, həm də qida emalı üçün çox faydalı olan ləzzət agenti, şəkər və digər komplekslərin daşıyıcısı kimi istifadə edilə bilər.
1(protein):5(su):2(yağ) sınağından keçin, nümunə rulonu hamar və təmizdir, yağ və ya su sızmadan elastikdir.
●Nəmləndiricilik
Soya zülalının peptid zənciri skeleti boyunca izolyasiyası, çoxlu qütb bazası ehtiva edir, buna görə də suyun udulmasına, su tutmasına və genişlənməsinə malikdir, təcrid olunmuş zülalın nəmləndirici əmici hidravlik nisbəti qatılaşdırılmış zülaldan çox yüksəkdir və temperaturdan demək olar ki, təsirlənmir, emalda təcrid olunmuş zülal da nəm saxlamaq qabiliyyətinə malikdir, ən yüksək su tutma qabiliyyəti 14 q su/q proteindir.
●Yağ udma qabiliyyəti
Ət məhsullarına əlavə edilən təcrid olunmuş soya zülalı, yağın səthə keçməsinin qarşısını almaq üçün emulsiya və gel matrisi yarada bilər, beləliklə, yağın udulmasında və ya yağın bağlanmasında rol oynayır, ət məhsullarının emalı zamanı yağ və şirə itkisini azalda bilər, formanın sabitliyini qorumağa kömək edir, zülal izolatının yağ udma dərəcəsi 154% təşkil edir.
●Köpüklülük
Ət doğrandıqdan sonra onun lif səthinə zülal izolatı və yumurta ağının qarışığı çəkilərək asan quruyan, qoxunun itməsinin qarşısını alan, nəmləndirmə prosesini asanlaşdıran və rehidratlaşdırılmış məhsullar üçün ağlabatan struktur təmin edən bir təbəqə əmələ gətirir.
●Filmin formalaşdırılması
Soya zülalında zülal izolatının köpüklü olması ən yaxşısıdır və soya zülalının köpüyü qidaya boş struktur və yaxşı dad verə bilər.
Ərizə
●Ət məhsulları
Ruiqianjia soya zülal izolatının – gel emulsiya növü və ya inyeksiya növünün yüksək dərəcəli ət məhsullarına əlavə edilməsi ət məhsullarının teksturasını və dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, zülal tərkibini artırır və vitaminləri gücləndirir.Güclü funksiyasına görə, 2 ~ 5% suyun tutulmasında, liposaksiyada rol oynaya bilər, sous seqreqasiyasının qarşısını alır, keyfiyyəti yaxşılaşdırır, dadı yaxşılaşdırır.İzolyasiya edilmiş soya zülalı vetçina kimi ət məhsullarının emalında istifadə olunur, məhsuldarlıq 20% artırıla bilər, qaynar qab məhsullarında, məsələn, ət topları, şirəli mal əti topları, toyuq döş topları, Minnan ətirli ət, tenpura, tempura, çiçəkli xırtıldayan kolbasa, öpücük kolbasa, Tayvan qızardılmış kolbasa, sosis, kabab, Siçuan toyuq şişləri, toyuq qığırdaqları, polkovnik toyuq göbələkləri, toyuq mcnuggets, Orlean qovurma ördəyi, kondisioner qanadları, turşu barabanlar, nahar əti, sendviçlər və digər məhsullar.Soya protein izolatı da məhsulun strukturunu yaxşılaşdıra bilər.
●Surimi məhsulları
Ruiqianjia təcrid olunmuş soya zülalı balıq tortu, balıq tofu, balıq biftek, kamaboko, balıq rulonu, konç topları, Şimal dənizi cır, doğranmış cır, ət barı, tarak kolbasa, karides kolbasa, abalone kolbasa, dəniz xiyarlı sosiska, balıqda istifadə olunur. 20~40% balıq ətini əvəz edə bilən kolbasa, popkorn balığı.
●Süd məhsulları
Soya zülal izolatı – süd tozu əvəzedicisi kimi dispersiya tipli, südsüz içkilərə və müxtəlif formalarda hərtərəfli qidalandırıcı və xolesterinsiz süd məhsullarına əlavə edilir, südlü qidanın əvəzedicisidir.Dondurma istehsalında istifadə edilən yağsız süd tozunu əvəz edən soya proteini izolatı, dondurmanın emulsiyalaşdırıcı xüsusiyyətlərini yaxşılaşdıra bilər, laktoza kristallaşmasını gecikdirir, "zımpara" fenomeninin qarşısını alır.
●Un məhsulları
Çörək istehsalında 5% -dən çox olmayan Ruiqianjia soya zülal izolatını əlavə edin, çörəyin həcmini artıra, epidermisin rəngini yaxşılaşdıra, çörəyin raf ömrünü uzada bilər.Əriştə emalında 2~3% təcrid olunmuş soya proteini əlavə edin, qaynadıqdan sonra qırılma sürətini azalda, əriştə məhsuldarlığını yaxşılaşdıra və gözəl rəng və dad saxlaya bilər.
İzolyasiya edilmiş soya zülalı həmçinin içki, qidalı qida, fermentləşdirilmiş qida və digər qida sənayelərində qida keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq, qidalanmanı artırmaq, serum xolesterinini azaltmaq, ürək və serebrovaskulyar xəstəliklərin qarşısının alınmasında unikal rol oynamaq üçün istifadə edilə bilər.
●Proses axını
Aşağı temperaturlu soya unu——Çıxarma——Ayırma——Turşu izolyasiya——Ayırma—— Yuma——Ayırma——Neytrallaşdırma——Sterilizasiya——Flaş qurutma—— Sprey qurutma——Fosfolipid çiləmə ——Tarama——Metal aşkarlama— - Qablaşdırma
●Prosesin təsviri
Ekstraksiya: aşağı temperaturlu soya unu 1:9 su nisbətində ekstraksiya çəninə yerləşdirilir, suyun temperaturu 40 ℃, qələvi əlavə edildikdə məhlulun PH-ı 9 olur, belə ki, aşağı temperaturun zülalı soya unu suda həll olunur.
Ayırma: aşağı temperaturlu soya unu məhlulu yüksək sürətli separatora verilir, qarışıq məhluldakı xam lif (soya paxlası) protein tərkibli sudan (qarışıq soya südü) ayrılır.Yem satışı üçün soya çöküntüsü boşaldılır.Qarışdırılan soya südü turşu izolyasiya tankında təkrar emal olunur.
Turşu-izolyasiya: soya zülalının izoelektrik nöqtəsi prinsipindən istifadə edərək 4,2, zülalı çökdürmək üçün qarışıq soya südünün PH-ni təxminən 4,2-yə tənzimləmək üçün turşu izolyasiya çəninə turşu əlavə edin.
Ayırma: turşu təcridindən sonra qarışıq soya südü ayırmaq üçün ayırıcıya verilir, beləliklə çökmüş zülal hissəcikləri sudan ayrılır.Çirkab su təmizləyici qurğuya axıdılan su (lobya suyu) və təmizlənmədən sonra axıdılması.Zülal mayesini (kəsmik) müvəqqəti tanka təkrar emal edin.
Yuma: 1 (kemik): 4 (su) nisbətində müvəqqəti çənə su əlavə edin və qarışdırın ki, kəsmikdəki duz və kül suda həll olunsun.
Ayırma: müvəqqəti çəndəki kəsmik ayırmaq üçün sentrifuqaya verilir.Su axıdılma standartına çatmaq üçün tullantı sutəmizləyici qurğuya gedir, kəsmik zərərsizləşdirmə çəninə qayıdır.
Zərərsizləşdirmə: kəsmikin PH-ni 7-yə tənzimləmək üçün neytrallaşdırma çəninə qələvi əlavə edin.
Sterilizasiya: zərərsizləşdirildikdən sonra kəsmikin ani sterilizasiyası üçün 140 ℃ yüksək temperaturdan istifadə etməklə.
Qurutma: sterilizə edilmiş kəsmik sprey quruducuya verilir və 180 ℃ temperaturda qurudulur.
Püskürtmə: məhsulun emulsifikasiya dayanıqlığını yaxşılaşdırmaq üçün məhsulun səthinə səthi aktiv maddələri püskürtün.
Skrininq: qurudulmuş soya zülalı izolatı süzülür, 98%-i 100 mesh standart ələkdən keçə bilir
Qablaşdırma: metal sınaqdan sonra məhsul çəki və qablaşdırma sisteminə daxil olur.
Ən yaxşı əvvəl: istehsal tarixindən bir il.
Shandong Kawah Oils-in yüksək keyfiyyətli soya izolatı zülalı gözəl və təmiz, tam avtomatlaşdırılmış müasir istehsal sexində istehsal olunur!
Hər Zaman Sizə Xidmət etməkdən Xoşbəxtlik!
Göndərmə vaxtı: 29 iyul 2019-cu il