2020-ci il bitki əsaslı püskürmələr ili kimi görünür.
Yanvar ayında Böyük Britaniyanın “Vegetarian 2020” kampaniyasına 300 mindən çox insan dəstək verib.İngiltərədəki bir çox fast food restoranları və supermarketlər öz təkliflərini bitki əsaslı məşhur hərəkata genişləndirdilər.Innova Market Insights həmçinin 2020-ci ilin ikinci trendi kimi "bitki əsaslı inqilab"ı sadaladı;Eyni zamanda, Nelsonun hesabatı göstərir ki, keçən ilki bitki mənşəli qidaların satışından əlavə, 2020-ci ilə qədər 5 milyard ABŞ dollarını ötməsi gözlənilən 3,3 milyard ABŞ dollarından artıqdır.
Bitki bazası əsasən müxtəlif bitki zülalları tərəfindən dəstəklənir.Dünyada bitki mənşəli protein bazarının vəziyyəti necədir?Bitki zülalının inkişafının arxasında duran hərəkətverici qüvvələr hansılardır?2020-ci ildə bitki zülalının gələcək tətbiqi tendensiyaları hansılardır?Bunu öyrənmək üçün məni izləyin.
1. Bitki zülalının qlobal bazarı
Bazarlar və Bazarlara görə, qlobal bitki zülal bazarlarının 2019-cu ildə 18,5 milyard ABŞ dolları dəyərində olacağı, 2019-cu ildən başlayaraq CAgr 14,0% artacağı və 2025-ci ilə qədər 40,6 milyard ABŞ dollarına çatacağı gözlənilir. Bitki əsaslı protein məhsulları soya, buğda və noxud kimi bitkilərdən əldə edilir.Bitki zülalının tətbiqlərinə protein içkiləri, süd əvəzediciləri, ət əvəzediciləri, protein barları, qida əlavələri, emal edilmiş ət, quş əti və dəniz məhsulları, çörəkçilik, qida və idman qida məhsulları daxildir.Bitki zülalının tətbiqləri məhsulun qidalanma və funksional xüsusiyyətlərini, məsələn, tekstura, emulsiyalaşdırıcı xüsusiyyətlər, həllolma, sabitlik və yapışma və s. artıra bilər.
Mənbə: Markets and Markets
Bitki zülalının yeni qida və içki məhsullarında tətbiqi də dünyada artmaqdadır.Innova-nın bütün dünyada yeni qida və içki məhsulları ilə bağlı bitki zülalları iddialarını izləyən Qlobal Yeni Məhsullar Bazasına görə, 2014-2018-ci illər arasında Şimali Amerika, Yaxın Şərq və Afrika istisna olmaqla, onların nisbəti artmağa davam edib.Şimali Amerikada azalmaya baxmayaraq, Şimali Amerikada yeni məhsul buraxılışlarının payı 2018-ci ildə ümumi yeni məhsul buraxılışlarının 15,4%-ni təşkil edərək dünyanın aparıcı yerlərindən biri olaraq qalır. Asiyada bitki zülalına dair iddialar 13,4%-lə ən əhəmiyyətli artım olub. 2018-ci ildə bütün yeni buraxılışların sayı 2014-cü ildən 2,4% artıb.
Mənbə: Innova Market Insights
2. Bitki zülalının bazar hərəkətverici qüvvəsi
1)Yeni buraxılışların sayı artır
Qida və içki sənayesində getdikcə daha çox yeni məhsullar məhsulun əsas məqamı kimi bitki zülalından istifadə edəcək.innova Market Insights-a görə, 2014-2018-ci illər arasında bitki zülalları ilə bağlı yeni qida və içki buraxılışları qlobal miqyasda +9% CAgr ilə izlənilib.
2)İstehlakçıların yemək vərdişlərinin dəyişdirilməsi, "təmiz" pəhrizin müdafiəsi
İstehlakçılar qida mənbələrinə daha çox diqqət yetirirlər və bitkilər onların "təmiz" mənbələri hesab edirlər.“Təmiz pəhriz”ə doğru tendensiya əsasən sağlam, etik, təbii, az işlənmiş qidalara üstünlük verən minilliklər tərəfindən idarə olunur.
Digər tərəfdən, istehlakçıların yemək vərdişləri getdikcə dəyişir, onlar ətləri azaldır və bitki zülalına daha çox meyllidirlər.Böyük Britaniyada "vegetarian 2020" kampaniyası 300,000-dən çox insan tərəfindən dəstəkləndi və İngiltərədəki bir çox fast-food restoranları və supermarketlər məşhur bitki əsaslı hərəkatda iştirak etmək üçün təkliflərini genişləndirdilər.
3)İri müəssisələr bitki mənşəli zülal bazarına sərmayə qoyurlar
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang Group
● Gushen Group
● Xinrui Qrupu
● Shandong Kawah Yağları
● Wonderful Industrial Group
● Scents Holdings
● Goldensea Sənayesi
● Sinoqloriya
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Şandunq Sanvey
● Hongzui Qrupu
● MEKQROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils 2016-cı ildə 12 illik soya yağı çıxaran fabrik əsasında ildə 6000 ton istehsal edən 4 soya zülalı təcrid istehsalı xəttinin yaradılması üçün 45.000.000 ABŞ dolları sərmayə qoyub.
Çin, 2019-cu ildə qlobal soya zülalının təcridinin 79 faizini emal etmək üçün ən böyük gücə sahib idi, ümumi tutum 500000 t/y, faktiki istehsal həcmi isə cəmi 350000 tondur.
ADM (ABŞ) və DuPont (ABŞ) qlobal bazarda iki nəhəngdir.Bu şirkətlər bitki zülalları bazarını genişləndirmək üçün genişlənmə və investisiyaları əsas strategiyaya çevirmişlər.2019-cu ilin yanvar ayında ADM Braziliyadakı mövcudluğunu 250.000.000 ABŞ dolları dəyərində Cənubi Mato Qrosso əyalətinin Campo Grande şəhərində yeni soya zülalı istehsalı bazasının tikintisi ilə genişləndirdi.Şirkət ADM-in hazırkı məhsul xətti üçün bir sıra funksional protein konsentratları və izolatlar istehsal edəcək.
3. Bitki zülalının tətbiqi tendensiyası
1)Yeni tendensiya kimi noxud və yulaf zülalının ortaya çıxması ilə yaxın 5 ildə soya zülalının bazara hakim olacağı gözlənilir.
Soya zülalı yüksək protein pəhrizinə tələbat və soya zülalının artan populyarlığı səbəbindən qida və içki sənayesində geniş istifadə olunur.1919-cu ildə Aritzon tərəfindən bitki zülalları mənbələri sorğusunda soya zülalı 3,12 milyard ABŞ dolları ilə siyahıya başçılıq edirdi.Innova məlumatlarına görə, soya zülalı 2014-2018-ci illər arasında bitki zülalının elan etdiyi qida və içki yeni məhsulların aparıcı tərkib hissəsi olub və bununla əlaqədar yeni məhsulların 9%-i qəbul edilib.Soya proteini xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, maddələr mübadiləsini, sümük sıxlığını yaxşılaşdırır və həmçinin xərçəng riskini azalda bilər.Soya zülal izolatı qida barlarında, ət əvəzedicilərində, çörək məhsullarında, idman qidası məhsulları və içkilərində və s.
Son illərdə soyadan başqa noxud zülalının istehlakı sürətlə artmışdır.Qida şirkətinin texniki məsləhətçisi enk Hoogenkamp-ın məlumatına görə, qlobal noxud protein istehlakı 2020-ci ilə qədər 275000 tona qədər 2015-ci ildən iki dəfə artıb. 2025-ci ilə qədər onun istehlakı 30% artaraq 580000 tona çatacaq.
Yulaf proteini də böyük potensial bitki zülalının bir növüdür.Yulaf zülalının 19%-ni təşkil edir, yulaf zülalı amin turşuları və əvəzolunmaz amin turşuları ilə zəngindir, yüksək keyfiyyətli qidalandırıcı proteindir.Yulaf südü təzə hazırlanmış qeyri-südlü bitki mənşəli süddür.Yulaf südü ilə süd arasında bir çox funksional oxşarlıqlar var.Hər ikisi kremlidir və hamar teksturaya və tutarlılığa malikdir.Mintel məlumatlarına görə, 2017-ci ilin aprel ayından 2018-ci ilin martına qədər Avropa bazarında yeni məhsullar, yulaf əsaslı içkilər və qatıqlar bir il əvvəlki 9,8 faizlə müqayisədə 14,8 faiz təşkil edib.
2)Protein ssolate yaxın 5 ildə bitki zülal bazarında üstünlük təşkil edəcək
Protein İzolatı yüksək protein tərkibi və həzm qabiliyyətinə malikdir.Protein təcridləri idman qidası, protein içkiləri və qida əlavələri kimi protein və qidalanma ilə əlaqəli tətbiqlərdə geniş istifadə olunur.Son illərdə, fərqli funksional xüsusiyyətlərinə görə, idmançılar, bədən tərbiyəçiləri, vegetarianlar üçün xidmət etmək üçün müxtəlif içkilər və süd məhsullarında geniş istifadə edilmişdir.
3) İdman qidası, qəlyanaltılar tətbiq trendidir
İdman qidası məhsulları və qəlyanaltılar gələcək tətbiqlər üçün trenddir.Innova Market Insights-a görə, Qlobal Yeni Məhsullar Bazası bitki zülalları iddiaları ilə yeni qida və içki məhsulunun satışa çıxarılmasını izləyir, İdman qidası kateqoriyasının artımı ən barizdir, 2014-cü ildən orta illik mürəkkəb artım tempi 32% təşkil edir. 2018-ci il, sonra qəlyanaltı gəlir, orta illik cgr 14%.
Protein qidalanma çubuğu əvvəlcə idman qidasına aiddir, istehlakçı şüurunun yüksəlməsi ilə tədricən qəlyanaltılar kateqoriyasına yaxınlaşdı.Bu gün protein çubuqları təkcə idmançılar üçün deyil, həm də səhər yeməyi və ya gündəlik qəlyanaltı üçün qidalandırıcı bar axtaran adi istehlakçılar üçündür.
Son illərdə Protein Qidalanma Barında Bitki Zülalının Tətbiqi:
● BEKIND qoz-fındıq çubuğu
Mənbə: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64 q (hər parça) 23 q bitki mənşəli protein ehtiva edir.
Mənbə: Innova Market Insights
● Probar Enerji Barı
Hər Probarda 1 milyard 10 aktiv probiotik və 10 q bitki zülalı var.
Mənbə: Google
● PDang Qidalanma Barı
Hər bir barda 9-10 q bitki proteini var, özü yoxdur.
Mənbə: Paleo Fondu
●Bleyk's Protein Bar
Mənbə: Kickstarter
3. Xülasə
2020-ci il bitki əsaslı püskürmələr ili kimi görünür və Qidalanma Barı qəlyanaltıda ən populyardır.Mars, 2019-cu ilin dekabrında məşqdən sonra enerji əlavəsi və yeməyin dəyişdirilməsi səhnəsini hədəfləyən BEKIND qoz çubuğunu işə saldı, həmçinin Çin Yeni ili qəlyanaltı hədiyyə paketinə meyl edir.Bitki zülalı trendi təqib edə və qidalanma barlarında yığıla bilərmi?Görərik.
İstinadlar:
1. Növlərə görə bitki əsaslı zülal bazarı (izolatlar, konsentratlar, zülal unu), tətbiqi (proteinli içkilər, süd alternativləri, ət alternativləri, zülal barları, emal olunmuş ət, quşçuluq və dəniz məhsulları, çörək məhsulları), mənbə və region - Qlobal Proqnoz 2025，Bazarlar və Bazarlar
2. Bitki zülalının yaradılması, Innova Market Insights
Göndərmə vaxtı: 11 yanvar 2020-ci il