Xinrui Group – Plantasiya Baza – N-GMO Soya Bitkiləri
Soya təxminən 3000 il əvvəl Asiyada becərilmişdir.Soya ilk dəfə 18-ci əsrin əvvəllərində Avropaya və 1765-ci ildə Şimali Amerikadakı Britaniya koloniyalarına gətirildi və burada ilk dəfə ot üçün yetişdirildi.Benjamin Franklin 1770-ci ildə İngiltərədən soya fasulyəsinin evə gətirilməsi haqqında bir məktub yazdı.Soya təxminən 1910-cu ilə qədər Asiyadan kənarda əhəmiyyətli bir məhsula çevrilmədi. Soya Afrikaya 19-cu əsrin sonlarında Çindən gətirildi və hazırda bütün qitədə geniş yayılıb.
Amerikada soya yalnız sənaye məhsulu hesab olunurdu və 1920-ci illərdən əvvəl qida kimi istifadə edilmirdi.Soya paxlasının ənənəvi fermentləşdirilməmiş qida istifadələrinə soya südü və sonuncu tofu və tofu qabığından daxildir.Fermentasiya edilmiş qidalara soya sousu, fermentləşdirilmiş lobya pastası, natto və tempeh daxildir.Əvvəlcə,soya protein konsentratları və izolatları ət sənayesi tərəfindən ət tətbiqlərində yağ və suyu bağlamaq və aşağı dərəcəli kolbasalarda protein tərkibini artırmaq üçün istifadə edilmişdir.Onlar kobud şəkildə təmizlənmiş və 5% -dən çox miqdarda əlavə edilərsə, hazır məhsula "beany" bir ləzzət verirlər.Texnologiyanın inkişafı ilə soya məhsulları daha da təmizləndi və bu gün neytral bir ləzzət nümayiş etdirdi.
Əvvəllər soya sənayesi qəbul üçün yalvarırdı, lakin bu gün soya məhsullarını hər bir supermarketdə tapmaq olar.Fərqli ətirli soya südü və qovrulmuş soya badam, qoz və fıstıqların yanında yerləşir.Bu gün soya zülalları yalnız doldurucu material deyil, həm də "yaxşı qida" hesab olunur və idmançılar tərəfindən pəhriz və əzələ inkişaf etdirici içkilər və ya təravətləndirici meyvə smoothies kimi istifadə olunur.
Xinrui Qrupu - N-GMO Soya
Soya tam protein mənbəyi hesab olunur.Tam zülal, orqanizmin onları sintez edə bilməməsi səbəbindən insan orqanizmi üçün təmin edilməli olan bütün vacib amin turşularının əhəmiyyətli miqdarını ehtiva edən bir proteindir.Bu səbəbdən soya vegetarianlar və veganlar və ya yedikləri ət miqdarını azaltmaq istəyən insanlar üçün bir çox başqaları arasında yaxşı bir protein mənbəyidir.Pəhrizin başqa yerlərində böyük düzəlişlər tələb etmədən əti soya protein məhsulları ilə əvəz edə bilərlər.Soyadan bir çox başqa məhsullar əldə edilir: soya unu, teksturalı bitki zülalı, soya yağı, soya zülalı konsentratı, soya zülalı izolatı, soya yoqurtu, soya südü və təsərrüfatda yetişdirilən balıq, quşçuluq və mal-qara üçün heyvan yemi.
| Soya Qida Dəyərləri (100 q) | |||||
| ad | Zülal (q) | Yağ (q) | Karbohidratlar (q) | Duz (q) | Enerji (kal) |
| Soya, xam | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Soya yağının dəyərləri (100 q) | ||||
| ad | Ümumi yağ (q) | Doymuş yağ (q) | Tək doymamış yağ (q) | Poli doymamış yağ (q) |
| Soya, xam | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Mənbə: USDA Nutrient verilənlər bazası | ||||
Soya məhsullarına marağın dramatik artması, əsasən, Qida və Dərman Administrasiyasının 1995-ci ildə qəbul etdiyi, hər porsiyada 6,25 q protein olan qidalar üçün sağlamlıq iddialarına icazə verən qərarı ilə izah olunur.FDA, soyanı digər ürək və sağlamlıq faydaları ilə birlikdə rəsmi xolesterolu azaldan qida kimi təsdiqlədi.FDA soya üçün aşağıdakı sağlamlıq iddiasını verdi: "Doymuş yağ və xolesterolda aşağı bir pəhrizin bir hissəsi olaraq gündə 25 qram soya proteini ürək xəstəliyi riskini azalda bilər."
| Zülalla zəngin tozlar, 100 qr | |||||
| ad | Zülal (q) | Yağ (q) | Karbohidratlar (q) | Duz (mq) | Enerji (kal) |
| Soya unu, tam yağlı, xam | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Soya unu, az yağlı | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Soya unu, yağsız | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Soya unu, yağsız, xam, xam protein | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Soya protein konsentratı | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Soya protein izolatı, kalium növü | 80.69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Soya protein izolatı (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1400 | 378 |
| Mənbə: USDA Nutrient verilənlər bazası | |||||
Soya unusoya dəyirmanı yolu ilə hazırlanır.Çıxarılan yağın miqdarından asılı olaraq un tam yağlı və ya yağsız ola bilər.Bu, incə toz və ya daha qaba soya dənəsi şəklində hazırlana bilər.Müxtəlif soya unlarının zülal tərkibi:
● Tam yağlı soya unu - 35%.
● Aşağı yağlı soya unu - 45%.
● Yağsız soya unu - 47%.
Soya zülalları
Soyada yaxşı qidalanma üçün lazım olan hər üç qida var: tam zülal, karbohidrat və yağ, həmçinin kalsium, fol turşusu və dəmir daxil olmaqla vitamin və minerallar.Soya zülalının tərkibi keyfiyyətcə ət, süd və yumurta zülalına demək olar ki, bərabərdir.Soya yağı 61% poli doymamış yağ və 24% mono doymamış yağdır ki, bu da digər bitki yağlarının ümumi doymamış yağ tərkibi ilə müqayisə edilə bilər.Soya yağında xolesterol yoxdur.
Kommersiya üsulu ilə emal edilmiş ətlərdə bu gün bütün dünyada soya proteini var.Soya zülalları sosiskalarda, digər kolbasalarda, bütöv əzələ qidalarında, salamlarda, pepperoni pizza yağlarında, ət köftələrində, vegetarian kolbasalarında və s. istifadə olunur. Həvəskarlar həmçinin müəyyən ediblər ki, bir az soya zülalının əlavə edilməsi onlara daha çox su əlavə etməyə imkan verir və kolbasa toxumasını yaxşılaşdırır. .Bu, büzüşməni aradan qaldırdı və kolbasa dolğunlaşdırdı.
Soya konsentratları və izolatları kolbasa, burger və digər ət məhsullarında istifadə olunur.Kıyılmış ət ilə qarışdırıldıqda soya zülallarıgel əmələ gətirəcəkqızdırıldıqda, maye və nəm tutduqda.Onlar məhsulun möhkəmliyini və şirəliliyini artırır və qızartma zamanı bişirmə itkisini azaldır.Bundan əlavə, onlar bir çox məhsulların protein tərkibini zənginləşdirir və əks halda mövcud olan doymuş yağ və xolesterinin miqdarını azaldaraq onları daha sağlam edir.Soya zülalı tozları ət məhsullarına 2-3% civarında ən çox əlavə edilən proteindir, çünki daha böyük miqdarlar məhsula "lobya" ləzzət verə bilər.Onlar suyu çox yaxşı bağlayır və yağ hissəciklərini incə emulsiya ilə örtürlər.Bu, yağların bir-birinə yığılmasının qarşısını alır.Kolbasa daha şirəli, dolğun və daha az büzüşən olacaq.
Soya protein konsentratı(təxminən 60% protein), atəbii məhsultəxminən 60% protein ehtiva edir və soyanın pəhriz lifinin çoxunu saxlayır.SPC suyun 4 hissəsini bağlaya bilər.Bununla belə,soya konsentratları əsl gel əmələ gətirmirçünki onların tərkibində gel əmələ gəlməsinin qarşısını alan həll olunmayan liflərin bir hissəsi var;onlar yalnız pasta əmələ gətirirlər.Bu, heç bir problem yaratmır, çünki kolbasa xəmiri heç vaxt qatıq və ya smoothie içkiləri qədər emulsiyaya uğramayacaq.Emaldan əvvəl soya protein konsentratı 1:3 nisbətində yenidən nəmləndirilir.
Soya protein izolatı, tərkibində ən azı 90% protein olan və başqa inqrediyentlər olmayan təbii məhsuldur.Yağların və karbohidratların çoxunu çıxararaq yağsız soya unudan hazırlanır.Buna görə də soya zülalının izolatında bir varçox neytral ləzzətdigər soya məhsulları ilə müqayisədə.Soya zülalının izolatı daha zərif olduğundan, soya protein konsentratından bir qədər baha başa gəlir.Soya zülalının izolatı suyun 5 hissəsini bağlaya bilər.Soya izolatları yağ və onların əla emulqatorlarıdırəsl gel istehsal etmək qabiliyyətiməhsulun möhkəmliyinin artmasına kömək edir.İzolyatlar müxtəlif ət, dəniz məhsulları və quşçuluq məhsullarına şirəlilik, yapışqanlıq və özlülük əlavə etmək üçün əlavə edilir.
Xinrui Group –Ruiqianjia Marka ISP – Yaxşı gel və emulsifikasiya
Keyfiyyətli kolbasa hazırlamaq üçün tövsiyə olunan qarışdırma nisbəti soya zülalının 1 hissəsi ilə 3,3 hissə sudur.SPI qatıq, pendir, tam əzələ qidaları və sağlam içkilər kimi üstün ləzzət tələb edən zərif məhsullar üçün seçilir.Xinrui Group - Shandong Kawah Oils tərəfindən istehsal olunan və Guanxian Ruichang Trading tərəfindən ixrac edilən təcrid olunmuş soya proteini adətən 90% protein ehtiva edir.
N-GMO -SPI Xinrui Group tərəfindən hazırlanmışdır - Shandong Kawah Oils
Göndərmə vaxtı: 17 dekabr 2019-cu il