البيانات الفنية:
| غرض | معيار |
| يكتب | نوع مستحلب الجل |
| مظهر | مسحوق أصفر فاتح أو أبيض حليبي |
| أسلوب | مسحوق مجفف |
| التذوق والشم | طعم طبيعي، بدون رائحة غريبة |
| بروتين | الحد الأدنى 90٪ (على أساس جاف) |
| رُطُوبَة | الحد الأقصى 7% |
| رماد | الحد الأقصى 6% |
| سمين | الحد الأقصى 1% |
| صفاء | الحد الأدنى 98% (من خلال 100 شبكة) |
| إجمالي عدد اللوحات | الحد الأقصى 10000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الإشريكية القولونية | سلبي |
| السالمونيلا | سلبي |
| As | الحد الأقصى 0.5 ملغ/كغ |
| Pb | الحد الأقصى 0.5 ملغ/كغ |
| Hg | الحد الأقصى 10 ميكروغرام/كغ |
ملحوظة: يمكن تحديد مؤشرات الوظيفة الخاصة من قبل العميل.
الشخصيات الوظيفية
● قابلية الاستحلاب
بروتين فول الصويا المعزول مادة خافضة للتوتر السطحي، لا تُقلل التوتر السطحي للماء والزيت فحسب، بل تُقلل أيضًا التوتر السطحي للماء والهواء. يُسهّل تكوين مستحلب مستقر. في إنتاج المخبوزات والمجمدات والشوربات، يُمكن استخدام بروتين فول الصويا المعزول كمستحلب للحفاظ على جودة المنتج.
اجتياز اختبار 1 (البروتين): 5 (الماء): 5 (الدهون)، لفة العينة مرنة دون تسرب الزيت أو الماء.
●قابلية التجلط
يجعل عزل البروتين يتمتع بلزوجة ومرونة ومرونة عالية، والتي لا يمكن استخدامها فقط كحامل للماء، ولكن أيضًا كحامل لعامل النكهة والسكر والمجمعات الأخرى، وهو أمر مفيد جدًا لمعالجة الأغذية.
اجتياز اختبار 1 (البروتين): 5 (الماء): 2 (الدهون)، لفة العينة ناعمة ونظيفة ومرنة دون تسرب الزيت أو الماء.
●قابلية الترطيب
يحتوي بروتين فول الصويا المعزول على طول هيكل سلسلة الببتيد الخاصة به على الكثير من القاعدة القطبية، لذلك فهو يتمتع بامتصاص الماء والاحتفاظ به والتوسع، كما أن قابلية امتصاص البروتين المعزول للهيدروجين أعلى بكثير من البروتين المركز، ولا يتأثر تقريبًا بدرجة الحرارة، كما يتمتع البروتين المعزول في المعالجة بالقدرة على الحفاظ على الرطوبة، وأعلى قدرة على الاحتفاظ بالماء هي 14 جرام ماء / جرام من البروتين.
●امتصاص الزيت
يمكن لبروتين الصويا المعزول المضاف إلى منتجات اللحوم أن يشكل مستحلبًا ومصفوفة هلامية لمنع الدهون من الانتقال إلى السطح، وبالتالي يلعب دورًا في تعزيز امتصاص الدهون أو ربط الدهون، ويمكن أن يقلل من فقدان الدهون والعصير أثناء معالجة منتجات اللحوم، ويساعد في الحفاظ على استقرار الشكل، ومعدل امتصاص الزيت لعزل البروتين هو 154٪.
●الرغوة
بعد تقطيع اللحوم، يتم وضع خليط من بروتين معزول وبياض البيض على سطح أليافها لتشكيل طبقة يسهل تجفيفها، ويمنع فقدان الرائحة، ويسهل عملية الترطيب، ويوفر بنية معقولة للمنتجات المعاد ترطيبها.
●قابلية تشكيل الفيلم
في بروتين الصويا، تكون رغوة البروتين المعزول هي الأفضل، ويمكن لرغوة بروتين الصويا أن تمنح الطعام بنية فضفاضة وطعمًا جيدًا.
طلب
●منتجات اللحوم
إن إضافة بروتين فول الصويا المعزول من رويكيانجيا، سواءً على شكل مستحلب جل أو حقن، إلى منتجات اللحوم عالية الجودة لا يُحسّن قوامها ونكهتها فحسب، بل يزيد أيضاً من محتواها البروتيني ويعزز الفيتامينات. بفضل وظيفته القوية، يُمكن أن يلعب تركيز 2-5% دوراً في احتباس الماء، وشفط الدهون، ومنع فصل المرق، وتحسين الجودة، وتحسين الطعم. يُستخدم بروتين الصويا المعزول في معالجة منتجات اللحوم، مثل لحم الخنزير، ويمكن زيادة إنتاجه بنسبة 20%، وفي منتجات الأطباق الساخنة، مثل كرات اللحم، وكرات اللحم البقري الطرية، وكرات صدور الدجاج، ولحم مينان العطري، والتينبورا، والتمبورا، والسجق المقرمش المزهر، وسجق كيس، وسجق تايوان المشوي، والهوت دوغ، والكباب، وأسياخ دجاج سيتشوان، وغضروف الدجاج، وناجتس دجاج الكولونيل، وماك ناجتس الدجاج، وبط أورليانز المشوي، وأجنحة الدجاج، وأفخاذ الدجاج المخللة، ولحوم الغداء، والسندويشات، وغيرها من منتجات اللحوم. يمكن لعزل بروتين فول الصويا أيضًا تحسين بنية المنتج.
●منتجات سوريمي
يتم استخدام بروتين الصويا المعزول من Ruiqianjia في كعكة السمك، وتوفو السمك، وشرائح السمك، والكامابوكو، ولفائف السمك، وكرات المحار، وسرطان بحر الشمال، وسرطان البحر المفروم، وبار اللحوم، وسجق المحار، وسجق الروبيان، وسجق أذن البحر، وسجق خيار البحر الساخن، وسجق السمك، وسمك الفشار، والذي يمكن أن يحل محل 20 ~ 40٪ من لحم السمك.
●منتجات الألبان
بروتين فول الصويا المعزول - وهو نوع مُشتَّت يُستخدم كبديل لمسحوق الحليب، ويُضاف إلى المشروبات غير المُصنّعة من الحليب ومختلف منتجات الحليب ذات القيمة الغذائية الشاملة والخالية من الكوليسترول، وهو بديلٌ عن أغذية الحليب. يُحلّ بروتين الصويا المعزول محل مسحوق الحليب الخالي من الدسم، ويُستخدم في إنتاج الآيس كريم، ويُحسّن خصائص الاستحلاب فيه، ويُؤخّر تبلور اللاكتوز، ويمنع ظاهرة "الرمل".
●منتجات الدقيق
إضافة 5% فقط من بروتين الصويا المعزول من رويتشيانجيا إلى إنتاج الخبز، يُحسّن حجمه، ويُحسّن لونه، ويُطيل مدة صلاحيته. إضافة 2-3% من بروتين الصويا المعزول إلى معالجة المعكرونة، يُقلل من معدل الكسر بعد الغليان، ويُحسّن إنتاج المعكرونة، ويُحافظ على لونها وطعمها اللذيذ.
يمكن أيضًا استخدام بروتين الصويا المعزول في صناعات المشروبات والأطعمة المغذية والأطعمة المخمرة وغيرها من الصناعات الغذائية لتحسين جودة الغذاء وزيادة التغذية وخفض نسبة الكوليسترول في الدم ولعب دور فريد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية الدماغية.
●تدفق العملية
وجبة فول الصويا منخفضة الحرارة —— الاستخلاص —— الفصل —— عزل الأحماض —— الفصل —— الغسيل —— الفصل —— التحييد —— التعقيم —— التجفيف السريع —— التجفيف بالرش —— رش الفوسفوليبيد —— الفحص —— الكشف عن المعادن —— التعبئة والتغليف
●وصف العملية
الاستخلاص: يتم وضع وجبة فول الصويا منخفضة الحرارة في خزان الاستخلاص بمعدل 1:9 ماء، ودرجة حرارة الماء 40 درجة مئوية، وإضافة القلويات تجعل درجة حموضة المحلول 9، بحيث يذوب بروتين وجبة فول الصويا منخفضة الحرارة في الماء.
الفصل: يُغذّى محلول دقيق فول الصويا منخفض الحرارة في جهاز فصل عالي السرعة، وتُفصل الألياف الخام (بقايا فول الصويا) في المحلول المخلوط عن الماء المحتوي على البروتين (حليب فول الصويا المخلوط). يُصرّف بقايا فول الصويا لتسويق الأعلاف. يُعاد تدوير حليب فول الصويا المخلوط في خزان عزل الأحماض.
عزل الحمض: باستخدام مبدأ النقطة الكهربائية المتساوية لبروتين الصويا هي 4.2، أضف الحمض إلى خزان عزل الحمض لضبط درجة حموضة حليب فول الصويا المختلط إلى حوالي 4.2 لترسيب البروتين.
الفصل: يُغذّى حليب فول الصويا المخلوط بعد عزل الحمض في جهاز الفصل، بحيث تُفصل جزيئات البروتين المترسبة عن الماء. يُصرّف الماء (ماء فول الصويا) في محطة معالجة مياه الصرف الصحي، ويُصرّف بعد المعالجة. يُعاد تدوير سائل البروتين (الخثارة) إلى خزان مؤقت.
الغسيل: يضاف الماء إلى الخزان المؤقت بنسبة 1 (الجبن): 4 (ماء) ويقلب حتى يذوب الملح والرماد الموجودان في الجبن في الماء.
الفصل: تُغذّى الخثارة الموجودة في الخزان المؤقت بجهاز الطرد المركزي لفصلها. تُنقل المياه إلى محطة معالجة مياه الصرف الصحي للوصول إلى مستوى التفريغ المطلوب، ثم تعود الخثارة إلى خزان المعادلة.
التحييد: أضف القلوي إلى خزان التحييد لضبط درجة حموضة اللبن إلى 7.
التعقيم: استخدام 140 درجة مئوية من درجة الحرارة العالية لتعقيم الخثارة بشكل فوري بعد التحييد.
التجفيف: يتم إدخال الخثارة المعقمة إلى مجفف الرش وتجفيفها عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
الرش: رش المواد الخافضة للتوتر السطحي على سطح المنتج لتحسين استقرار استحلاب المنتج.
الفحص: يتم فحص عزل بروتين فول الصويا المجفف، حيث يتمكن 98% منه من اجتياز غربال قياسي بحجم 100 شبكة.
التعبئة والتغليف: بعد اختبار المعدن، يدخل المنتج إلى نظام الوزن والتعبئة والتغليف.
يفضل استخدامه قبل: سنة واحدة من تاريخ التصنيع.
يتم إنتاج بروتين الصويا المعزول عالي الجودة من Shandong Kawah Oils في ورشة إنتاج حديثة ونظيفة وآلية بالكامل!
يسعدنا أن نخدمكم في كل الأوقات!
وقت النشر: ٢٩ يوليو ٢٠١٩
