Tegniese data:
| Item | Standaard |
| Tik | Tipe gel-emulsie |
| Voorkoms | Liggeel of melkwit poeier |
| Styl | Gedroogde poeier |
| Smaak en Reuk | Normale Smaak, sonder eienaardige reuk |
| Proteïen | Min.90%(op droë basis) |
| Vog | Maks.7% |
| As | Maks.6% |
| Vet | Maks.1% |
| Fynheid | Min.98%(Deur 100 maas) |
| Totale plaattelling | Maks.10000kfu/g |
| E coli | Negatief |
| Salmonella | Negatief |
| As | Maks.0.5mg/kg |
| Pb | Maks.0.5mg/kg |
| Hg | Maks.10μg/kg |
Let wel: Spesiale funksie-aanwysers kan deur klant bepaal word.
Funksionele karakters
● Emulgeerbaarheid
Sojaboonproteïenisolaat is 'n oppervlakaktiewe middel wat nie net die oppervlakspanning van water en olie kan verminder nie, maar ook die oppervlakspanning van water en lug kan verminder.Maklik om stabiele emulsie te vorm.In die produksie van gebakte kos, bevrore kos en sopvoedsel kan die byvoeging van sojaboonproteïenisolaat as emulgator die produkstatus handhaaf.
Slaag die toets van 1(proteïen):5(water):5(vet), die monsterrol is elasties sonder om olie of water te lek.
●Geleerbaarheid
Dit maak die proteïenisolaat het 'n hoë viskositeit, plastisiteit en elastisiteit, wat nie net as 'n draer van water gebruik kan word nie, maar ook as 'n draer van geurmiddel, suiker en ander komplekse, wat baie voordelig is vir voedselverwerking.
Slaag die toets van 1(proteïen):5(water):2(vet), die monsterrol is glad en skoon, elasties sonder om olie of water te lek.
●Hidreerbaarheid
Sojaboonproteïenisolaat langs sy peptiedkettingskelet, bevat baie polêre basis, dus het dit waterabsorpsie, waterretensie en uitsetting, die hidreerbaarheid van geïsoleerde proteïensuighidrouliese verhouding is baie hoër as dié van gekonsentreerde proteïen, en word byna onaangeraak deur temperatuur, die geïsoleerde proteïen in die verwerking het ook die vermoë om vog te handhaaf, die hoogste waterretensievermoë is 14g water/g proteïen.
●Olie absorbeervermoë
Geïsoleerde sojaproteïen wat by vleisprodukte gevoeg word, kan emulsie en jelmatriks vorm om te verhoed dat vet na die oppervlak beweeg, en speel dus 'n rol in die bevordering van vetabsorpsie of vetbinding, kan die verlies aan vet en sap tydens die verwerking van vleisprodukte verminder, help om die stabiliteit van die vorm te handhaaf, die olie-absorpsietempo van proteïenisolaat is 154%.
●Skuimigheid
Nadat die vleis gekap is, word 'n mengsel van proteïenisolaat en eierwit op sy veseloppervlak toegedien om 'n film te vorm wat maklik droog word, die verlies van reuk voorkom, die hidrasieproses vergemaklik en 'n redelike struktuur vir gerehidreerde produkte verskaf.
●Filmvormbaarheid
In sojaproteïen is die skuimheid van proteïenisolaat die beste, en die skuimheid van sojaproteïen kan kos met 'n los struktuur en goeie smaak gee.
Toepassing
●Vleis produkte
Die byvoeging van Ruiqianjia sojaboonproteïenisolaat – jel-emulsietipe of inspuittipe by hoërgraad vleisprodukte verbeter nie net die tekstuur en geur van vleisprodukte nie, maar verhoog ook die proteïeninhoud en versterk die vitamiene.As gevolg van sy sterk funksie, kan 2 ~ 5% 'n rol speel in waterretensie, liposuiging, sousskeiding voorkom, kwaliteit verbeter, smaak verbeter.Geïsoleerde sojaproteïen word gebruik in die verwerking van vleisprodukte, soos ham, die opbrengs kan met 20% verhoog word, in die warm pot produkte, soos vleisballetjies, sappige beesvleisballetjies, hoenderborsballetjies, Minnan-geurige vleis, tenpura, tempura, bloeiende bros wors, soenwors, Taiwan-braaiwors, worsbroodjies, kebab, Sichuan-hoenderstokkies, hoenderkraakbeen, kolonel hoendernuggets, hoendermcnuggets, Orleans gebraaide eend, kondisioneringsvlerke, ingelegde boudjies, middagetevleis, toebroodjies en ander vleisprodukte verwerking.Sojaboonproteïenisolaat kan ook die struktuur van die produk verbeter.
●Surimi produkte
Ruiqianjia-geïsoleerde soja-proteïen word gebruik in viskoek, vistofu, visbiefstuk, kamaboko, visrol, konkballetjies, Noordsee-krap, chop krap, vleisstafie, kammosselwors, garnalewors, perlemoenwors, seekomkommer warmpotwors, vis wors, springmieliesvis, wat 20~40% visvleis kan vervang.
●Suiwelprodukte
Sojaboonproteïenisolaat – dispersietipe as plaasvervanger vir melkpoeier, bygevoeg in nie-melkdrankies en verskeie vorme van melkprodukte met omvattende voeding en vry van cholesterol, is 'n plaasvervanger vir melkvoedsel.Sojaproteïenisolaat vervang afgeroomde melkpoeier, wat in roomysproduksie gebruik word, kan die emulgerende eienskappe van roomys verbeter, laktosekristallisasie vertraag, die verskynsel van "skuur" voorkom.
●Meel produkte
Voeg nie meer as 5% Ruiqianjia sojaproteïenisolaat by in die produksie van brood nie, kan die volume brood verhoog, die kleur van die epidermis verbeter, die raklewe van brood verleng.Voeg 2 ~ 3% geïsoleerde sojaproteïen by in die verwerking van noedels, kan die tempo van breek na kook verminder, verbeter die opbrengs van noedels, en handhaaf mooi kleur en smaak.
Geïsoleerde sojaproteïen kan ook in drank-, voedsame voedsel-, gefermenteerde voedsel- en ander voedselbedrywe gebruik word, om voedselkwaliteit te verbeter, voeding te verhoog, serumcholesterol te verminder, om 'n unieke rol te speel in die voorkoming van hart- en serebrovaskulêre siektes.
●Prosesvloei
Lae temperatuur sojaboonmeel——Onttrekking——Skeiding——Suur-isolasie——Skeiding——Was——Skeiding——Neutralisasie——Sterilisasie——Flitsdroging——Spuitdroging——Fosfolipiedbespuiting ——Sifting——Metaalopsporing— — Verpakking
●Proses Beskrywing
Ekstraksie: die lae-temperatuur sojaboonmeel word in die ekstraksietenk geplaas teen 'n tempo van 1:9 water, die watertemperatuur is 40 ℃, die byvoeging van alkali maak die PH van oplossing op 9, sodat die proteïen van lae temperatuur sojaboonmeel los in water op.
Skeiding: die lae temperatuur sojameeloplossing word in 'n hoëspoedskeier gevoer, die ruvesel (sojaboonafval) in die gemengde oplossing word geskei van die proteïenbevattende water (gemengde sojaboonmelk).Sojaboonafval word vir voerverkope uitgegooi.Meng sojaboonmelk word in suur-isolasietenk herwin.
Suur-isolasie: gebruik die beginsel van iso-elektriese punt van soja proteïen is 4,2, voeg suur in die suur isolasie tenk om gemengde sojaboon melk PH aan te pas na ongeveer 4,2 om die proteïen te presipiteer.
Skeiding: die gemengde sojaboonmelk word na suurisolasie in die skeier gevoer vir skeiding, sodat die neergeslagte proteïendeeltjies van die water geskei word.Water (boontjiewater) wat in die afvalwaterbehandelingsaanleg afgevoer word en na die behandeling afgevoer word.Herwin proteïenvloeistof (wrongel) na tydelike tenk.
Wasgoed: voeg water in die tydelike tenk by die verhouding van 1 (wrongel): 4 (water) en roer sodat die sout en as in die wrongel in die water oplos.
Skeiding: die wrongel in die tydelike tenk word in die sentrifuge gevoer vir skeiding.Water gaan na die afvalwaterbehandelingsaanleg om die standaard van afvoer te bereik, wrongel keer terug na neutralisasietenk.
Neutralisasie: voeg alkali by neutralisasietenk om die PH van wrongel na 7 aan te pas.
Sterilisasie: gebruik 140 ℃ hoë temperatuur vir onmiddellike sterilisasie van die wrongel na neutralisasie.
Droog: die gesteriliseerde wrongel word in die spuitdroër gevoer en by 180 ℃ gedroog.
Spuit: spuit oppervlakaktiewe middels op die oppervlak van die produk om die emulsifikasiestabiliteit van die produk te verbeter.
Sifting: gedroogde sojaboonproteïenisolaat word gekeur, 98% kan 100 maas standaard sif slaag
Verpakking: na metaaltoets gaan die produk in die weeg- en verpakkingstelsel.
Beste voor: een jaar vanaf die datum van vervaardiging.
Shandong Kawah Oils se hoëgehalte soja-isolaatproteïen word in 'n mooi en skoon, volledig outomatiese moderne produksiewerkswinkel vervaardig!
Gelukkig om jou heeltyd te dien!
Plaas tyd: Jul-29-2019