Xinrui Groep – Plantasiebasis – N-GMO Sojaboonplante
Sojabone is sowat 3 000 jaar gelede in Asië verbou.Soja is die eerste keer in die vroeë 18de eeu aan Europa bekendgestel en in 1765 aan Britse kolonies in Noord-Amerika, waar dit vir die eerste keer vir hooi gekweek is.Benjamin Franklin het in 1770 'n brief geskryf waarin hy genoem het dat hy sojabone uit Engeland huis toe gebring het.Sojabone het eers omstreeks 1910 'n belangrike gewas buite Asië geword. Soja is in die laat 19de eeu vanaf China na Afrika ingevoer en is nou wydverspreid oor die vasteland.
In Amerika is soja slegs as 'n industriële produk beskou en nie voor die 1920's as voedsel gebruik nie.Tradisionele nie-gegiste voedselgebruike van sojabone sluit sojamelk en van laasgenoemde tofu- en tofuvel in.Gefermenteerde kosse sluit onder andere sojasous, gefermenteerde boontjiepasta, natto en tempeh in.Oorspronklik,sojaproteïenkonsentrate en -isolate is deur die vleisbedryf gebruik om vet en water in vleistoedienings te bind en om proteïeninhoud in laergraad worsies te verhoog.Hulle is grof verfyn en as dit bygevoeg word teen meer as 5% hoeveelhede, het hulle 'n "boontjie"-geur aan die finale produk verleen.As tegnologie is gevorderde sojaprodukte verder verfyn en vertoon vandag 'n neutrale geur.
In die verlede het die sojaboonbedryf om aanvaarding gesmeek, maar vandag kan sojaboonprodukte in elke supermark gevind word.Verskillende gegeurde sojamelk en geroosterde sojabone lê langs amandels, okkerneute en grondboontjies.Sojaproteïene word vandag nie net as 'n vulmateriaal beskou nie, maar 'n "goeie kos" en word deur atlete gebruik in dieet- en spierboudrankies of as verfrissende vrugte-smoothies.
Xinrui Groep –N-GMO Sojabone
Sojabone word beskou as 'n bron van volledige proteïen.'n Volledige proteïen is een wat aansienlike hoeveelhede van al die essensiële aminosure bevat wat aan die menslike liggaam verskaf moet word as gevolg van die liggaam se onvermoë om dit te sintetiseer.Om hierdie rede is soja 'n goeie bron van proteïen onder vele ander vir vegetariërs en vegane of vir mense wat die hoeveelheid vleis wat hulle eet wil verminder.Hulle kan vleis met sojaproteïenprodukte vervang sonder dat groot aanpassings elders in die dieet nodig is.Van die sojaboon word baie ander produkte verkry soos: sojameel, gestruktureerde groenteproteïen, soja-olie, sojaproteïenkonsentraat, sojaproteïenisolaat, sojajogurt, sojamelk en veevoer vir plaasvisse, pluimvee en beeste.
| Sojaboonvoedingstofwaardes (100 g) | |||||
| Naam | Proteïen (g) | Vet (g) | Koolhidrate (g) | Sout (g) | Energie (kal) |
| Sojaboon, rou | 36,49 | 19,94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Sojaboonvetwaardes (100 g) | ||||
| Naam | Totale vet (g) | Versadigde vet (g) | Mono-onversadigde vet (g) | Poli-onversadigde vet (g) |
| Sojaboon, rou | 19,94 | 2,884 | 4,404 | 11,255 |
| Bron: USDA Nutrient databasis | ||||
Die dramatiese toename in belangstelling in sojaprodukte word grootliks toegeskryf aan die 1995-beslissing van die Food and Drug Administration wat gesondheidseise toelaat vir voedsel wat 6,25 g proteïen per porsie bevat.Die FDA het soja goedgekeur as 'n amptelike cholesterolverlagende voedsel saam met ander hart- en gesondheidsvoordele.Die FDA het die volgende gesondheidseis vir soja toegestaan: "25 gram sojaproteïen per dag, as deel van 'n dieet laag in versadigde vette en cholesterol, kan die risiko van hartsiektes verminder."
| Proteïenryke poeiers, 100 g porsie | |||||
| Naam | Proteïen (g) | Vet (g) | Koolhidrate (g) | Sout (mg) | Energie (kal) |
| Sojameel, volvet, rou | 34,54 | 20.65 | 35,19 | 13 | 436 |
| Sojameel, lae vet | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Sojameel, ontvet | 47,01 | 1.22 | 38,37 | 20 | 330 |
| Sojameel, ontvet, rou, ru-proteïen | 49,20 | 2,39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Sojaproteïenkonsentraat | 58,13 | 0,46 | 30,91 | 3 | 331 |
| Sojaproteïenisolaat, kaliumtipe | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Sojaproteïenisolaat (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1 400 | 378 |
| Bron: USDA Nutrient databasis | |||||
Soja meelword gemaak deur sojabone te maal.Afhangende van die hoeveelheid olie wat onttrek word, kan die meel volvet of ontvet wees.Dit kan gemaak word as fyn poeier of meer growwe sojakorrels.Proteïeninhoud van verskillende sojameel:
● Volvet sojameel - 35%.
● Laevet sojameel - 45%.
● Ontvette sojameel - 47%.
Soja proteïene
Sojabone bevat al drie die voedingstowwe wat nodig is vir goeie voeding: volledige proteïen, koolhidrate en vet sowel as vitamiene en minerale insluitend kalsium, foliensuur en yster.Die samestelling van sojaproteïen is byna gelykstaande in kwaliteit aan vleis-, melk- en eierproteïen.Sojaboonolie is 61% poli-onversadigde vet en 24% mono-onversadigde vet wat vergelykbaar is met die totale onversadigde vetinhoud van ander plantaardige olies.Soja-olie bevat geen cholesterol nie.
Kommersieel verwerkte vleis bevat vandag sojaproteïen regoor die wêreld.Sojaproteïene word gebruik in worsbroodjies, ander worsies, heelspiervoedsel, salami's, pepperoni-pizza-bolaag, vleispasteitjies, vegetariese worsies, ens. Stokperdjies het ook ontdek dat die byvoeging van sojaproteïene hulle in staat gestel het om meer water by te voeg en die tekstuur van die wors verbeter het. .Dit het verkrimping uitgeskakel en die wors plomper gemaak.
Sojakonsentrate en -isolate word in wors, hamburgers en ander vleisprodukte gebruik.Sojaproteïene wanneer dit met gemaalde vleis gemeng wordsal 'n gel vormby verhitting, vang vloeistof en vog vas.Hulle verhoog fermheid en sappigheid van die produk en verminder kookverlies tydens braai.Daarbenewens verryk hulle die proteïeninhoud van baie produkte en maak dit gesonder deur die hoeveelheid versadigde vette en cholesterol wat andersins teenwoordig sou wees, te verminder.Soja-proteïenpoeiers is die proteïen wat die meeste by vleisprodukte gevoeg word teen ongeveer 2-3% aangesien die groter hoeveelhede 'n "boontjie"-geur aan die produk kan gee.Hulle bind water uiters goed en bedek vetdeeltjies met fyn emulsie.Dit voorkom dat vette saamklonter.Die wors sal sappiger, plomper wees en minder krimp.
Sojaproteïenkonsentraat(ongeveer 60% proteïen), is anatuurlike produkwat ongeveer 60% proteïen bevat en die meeste van die sojaboon se dieetvesel behou.SPC kan 4 dele water bind.Maarsojakonsentrate vorm nie die regte jel nieaangesien hulle van die onoplosbare vesel bevat wat jelvorming verhoed;hulle vorm net 'n pasta.Dit skep nie 'n probleem nie, aangesien die worsbeslag nooit in die mate geëmulgeer sal word as wat die jogurt of smoothie-drankies is nie.Voor verwerking word sojaproteïenkonsentraat weer gehidreer teen 'n verhouding van 1:3.
Sojaproteïenisolaat, is 'n natuurlike produk wat ten minste 90% proteïen en geen ander bestanddele bevat nie.Dit word gemaak van ontvette sojameel deur die meeste van die vette en koolhidrate te verwyder.Daarom het sojaproteïenisolaat 'nbaie neutrale geurin vergelyking met ander sojaprodukte.Aangesien sojaproteïenisolaat meer verfyn is, kos dit effens meer as sojaproteïenkonsentraat.Sojaproteïenisolaat kan 5 dele water bind.Soja-isolate is uitstekende emulgatoren van vet en hulvermoë om die regte gel te produseerdra by tot die verhoogde fermheid van die produk.Isolate word bygevoeg om sappigheid, samehang en viskositeit by 'n verskeidenheid vleis-, seekos- en pluimveeprodukte te voeg.
Xinrui Group – Ruiqianjia Brand ISP – Goeie gel en emulgering
Vir die maak van kwaliteit worsies is die aanbevole mengverhouding 1 deel sojaproteïenisolaat tot 3,3 dele water.SPI word gekies vir delikate produkte wat voortreflike geur benodig soos jogurt, kaas, heelspiervoedsel en gesonde drankies.Geïsoleerde sojaproteïen vervaardig deur Xinrui Group - Shandong Kawah Oils en uitgevoer deur Guanxian Ruichang Trading bevat gewoonlik 90% proteïen.
N-GMO –SPI Gemaak deur Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Postyd: 17 Desember 2019